⑴ 煎鳕鱼的经典做法
食材明细
主料
鳕鱼片适量
- 辅料
香葱适量
- 配料
橄榄油适量
盐适量
黑胡椒适量
葱香口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
7
两面煎制金黄色即可
香煎鳕鱼的做法步骤
小窍门
1、鳕鱼油脂比较多，煎时不用加入太多橄榄油；
2、煎制时先用大火煎锁住鱼肉的水份，再转成小火慢煎保证成熟。
⑵ 煎鳕鱼的家常做法是什么
煎鳕鱼的家常做法如下：
原料：鳕鱼、淀粉、葱姜蒜、盐油、等等。
1、鳕鱼洗净，用料酒、盐腌制5分钟；切5-8片蒜片备用。
⑶ 孩子爱吃的香煎鳕鱼，在制作时都有哪些技巧
深海鳕鱼是优质的海洋鱼类之一，肉质细嫩，营养丰富，尤其是对智力而言。他们大多喜欢给孩子蒸鳕鱼，这样可以让孩子更聪明。蒸鳕鱼是最常见的方法，但是今天我想和大家分享一下鳕鱼排的方法，很特别，很好吃！
煎鳕鱼排
银鳕鱼体内含有大量脂肪，皮肤呈黑色或灰黑色，肉质纯白，油脂丰富。口感白嫩细腻。许多国家把银鳕鱼作为主要的食用鱼。它的肝脏富含维生素A和维生素d，但另一个俗称“油鱼”，即“异鳞蛇鲭鱼”，常被用来冒充裸盖鱼，但肌肉和内脏富含蜡质油，多吃会导致腹泻。
食品相关
银鳕鱼一般适合孕妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人五类人群食用，因为银鳕鱼富含“鱼油”，鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，分别由DHA和EPA组成，其中DHA具有健脑明目、增强记忆力、促进大脑发育、预防抑郁、缓解压力的作用。
制作技巧
1.炸银鳕鱼前在鱼上裹上一些生粉，可以防止炸银鳕鱼时的灼伤和营养流失，对于注重营养的你来说非常重要！2.炸之前一定要把银鳕鱼腌制好，因为炸的时间短，这个时候就很难尝到调料了。
⑷ 香煎鳕鱼怎么做
1.鳕鱼解冻后,切适中的大小,撒上盐,腌置一会儿
2.拍上淀粉
3.再裹一下鸡蛋
4.平底锅烧热，放黄油,
5.把鳕鱼放入锅内,中小火，两面煎成金黄即可
⑸ 香煎银鳕鱼怎么做
香煎鳕鱼做法一，
材料
原材料：鳕鱼3块。
配料：蒜头2粒，姜1块，葱白4粒。
调料：红椒粉1/4茶匙，黑椒粉1/4茶匙，菜油2汤匙、盐1/4茶匙。
做法
一、把配料和调料一并放入大碗或打磨机，打麻成浆；
二、将调料浆与鱼块混合，用手把调料轻抹鱼块四周，放入盒里放冰箱腌渍1小时以上；
三、放在不粘锅煎，开中火，火不要太大，慢慢煎至鱼块表面变硬和金黄色，不要翻动，慢慢煎至鱼块表面变硬和金黄色；
四、煎好一面再煎另一面，也煎至金黄色即可。
小诀窍
一、冰冻鱼块比较容易散和烂，内里很多水份，腌制时手轻轻按一按挤出水，把调料浆轻轻抹一层就可以了；
二、煎鱼要耐心，不要老是翻动，火也不能太大。
香煎鳕鱼做法二，
材料
鳕鱼800克香葱2棵生姜1小块大蒜3瓣青辣椒1个淀粉适量食用油50克酱油大匙香醋3小匙精盐3克白糖3小匙味精1/2小匙
做法
1.鳕鱼洗净，加盐腌5 分钟，再均匀沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末；
2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用；
3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。
做法三，芦笋香煎鳕鱼
材料
银鳕鱼1000克，芦笋20根，胡萝卜2根，金瓜500克，浓汤500克，红鱼子酱150克，洋葱、姜片、蛋清、生粉、胡椒、盐、鸡粉各适量
做法
1、银鳕鱼去皮、骨，改刀成长方形，加入洋葱、姜片、胡椒、盐、鸡粉、腌制30分钟后吸干表面水分，加蛋清、生粉拌匀，入煎锅煎至金黄色。
2、芦笋、胡萝卜、用黄油炒制成熟，装点在鱼块旁，浇入浓汤与金瓜汁即成。
做法四，香煎鳕鱼片
材料
净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。
做法
1把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。
2用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。
3等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。
⑹ 香煎鳕鱼怎么做好吃
香煎银鳕鱼
吃鱼不吐骨头，鳕鱼是不二之选
外香里嫩，非一般的口感
淋上柠檬汁，引爆味蕾就在这一瞬间
｜食 材｜
银鳕鱼 / 黄油 / 薯仔
包菜 / 柠檬 / 小葱
黑胡椒粉 / 鲜辣粉 / 盐
｜做 法｜
1、先来给鳕鱼做个按摩。把盐、黑胡椒粉全面均匀的涂抹于鳕鱼片 然后冰箱静置半小时。
2、制作简易薯仔泥，薯仔洗净 放入锅中 大火煮25分钟。
3、捞出来趁热扒皮，部分皮已经在锅里脱落了。除了手烫熟了以外、这个皮很容易剥的~ （薯仔记得不要买太大煮不熟 ）
4、剥完切块 加入黄油、盐、鲜辣粉。
5、套上保鲜膜再蒸30分钟，让他化泥。
6、时间到，取出后黄油，就已经被薯仔泥吸收了。拿勺子稍加碾压 一碗现制的薯仔泥完成。可以用来稍后装盘，也可以为主食。
7、包菜处理，包菜洗净、切片、手抓成堆。
8、下水过一遍，消个毒。煮熟即可捞起、别煮烂了啊~难看又难吃。
9、捞起来后切记立即冰水中过一遍，没准备冰水这个天也不是很热，就凉了锅冷水，在冷水过了一遍，厨房纸洗掉多余水分 防止装盘的时候溢水 。
10、开始煎鳕鱼给煎锅涂上一层黄油，开大中火，放上腌制好的鳕鱼。鳕鱼两面煎至金黄，老蒋差不多煎了6-7分钟的样子 等待收汁。
11、装盘淋汁，开吃。煎好的鳕鱼放入备好的包菜上 挖两勺薯仔泥装盘 淋上柠檬汁
⑺ 香煎鳕鱼怎么做
鳕鱼因含有较多油脂，在烹饪时会比其他鱼种更快熟，而鳕鱼片的厚度也决定着烹调的时间长短，若想煎得又快又美味，最好选1-2cm厚的最恰当，鳕鱼表面水分多，油煎时较易碎，沾上红薯粉再煎可让其表面形成一层薄外衣，不容易破碎，吃起来也更酥脆有口感。
本人对海鲜烹饪非常热爱，接下来分享一下自己的制作经验。
香煎鳕鱼做法：
用小刀将鳕鱼片的鳞片刮除后洗净沥干。
将调味料（盐1/8小匙、白胡椒粉1/4小匙、米酒1小匙）均匀的抹在鳕鱼片的两面上，腌渍1分钟左右。
将腌好的鳕鱼片两面都沾上红薯粉备用。
热锅，加入约2大匙色拉油，将鳕鱼片下锅，小火煎至两面呈金黄色后装盘。
锅底留少许油，将葱花、蒜末和红辣椒末下锅炒香，加入调料（盐1/6小匙、水2小匙）煮开后，淋至鳕鱼片上即可。
⑻ 煎鳕鱼怎么做
一，
1、将银鳕鱼片冲洗干净之后，加入白酒浸制5分钟，然后将上等蚝油和黑椒混合，加少许水稀释，拌匀制成黑椒蚝油调味汁。
2、平底锅中放油烧至八成热，将银鳕鱼片轻轻放入，这时油会比较溅，为防止伤到皮肤，可以用锅盖作为盾牌护驾。
3、银鳕鱼片两面各以中大火煎制30秒左右，然后放入黑椒蚝油调味汁，再两面各煎制1-1.5分钟即可。
二、
1.鳕鱼肉切16厘米长的块，加调料腌制入味。
2.将鸡蛋、淀粉调糊。
3.鱼块均匀挂糊。
4.锅内放油，将鱼入锅中，煎至两面金黄色，装盘即可。
鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20～40%），富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。
鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。