① 怎样发面最快又好吃
操作方法：
一、将面粉和发酵粉按5千克干面+50克发酵粉的比例混合均匀，加入约40度的温水和面。水的用量一般是与干面的重量相等，也可根据自己的喜好增减水量来调节面团的软硬程度。
二、将面团放进瓷盆，用干净塑料袋盖好。然后，用热水袋装90度左右的热水，放在面盆下面加温。
三、用小棉被包裹面盆来保温。
大约一小时，和好的面就发酵成功了。
如果多加些发酵粉，会发酵得更快。
用发酵粉发面的好处是：发酵快，发过头也不酸，缺点是没有老酵头发面的浓香味。而老酵头的缺点是发酵时间不好掌握，一旦发过头就变酸了。
② 发面怎做好吃
面团发的到位与否直接关系着蒸烤制品，如馒头、包子、花卷、发面饼等食品的品质。而发面最基本的食材无非就是面粉、酵母(或老面)、水，也有人可能用少量的牛奶、或白糖、或食盐。但是发面的原理的是一样的，要达到的发面效果也是相同的，就是要将面发好。
怎么样才能发好面？其实就应该注意以下几点:
要掌握好食材的比例。在所有发面的食材中水是个大头，基本上占到了38%左右，冬季还要比这高点；若用酵母发面，它也仅占面粉的1%——2%左右，若是用老面发面也不会超过10%；有人发面时用白糖只是为酵母粉发面初期提供养分和能量，缩短发面的时间，它的用量也绝对不能超过酵母的量；加食盐仅是为增加筋度和韧性，也是不要用得比酵母多。至于加牛奶，仅仅是为了口味，是个人的喜好而已，并不是非加不可。
酵母要用温水化开。酵母本身是有“生命”的，只有用20——30度的水溶解，才能激活酵母。水温低了，酵母的活性不强，发酵也慢，但是水温也不能太高，过高的水温会杀死酵母的活性成分，再怎么做面面始终不能发起来。
和、饧面不能性急。和面时不要直接将酵母倒入面粉中，必须用温水将酵母化开。如果在冬季还想加入白糖，务必先倒酵母水，再掺入白糖水。也不能直接将酵母水，或白糖水边搅面粉，边倒“和面水”。搅拌至絮状时，再滴入和面的水，收拢面团，用8——10分钟揉圆面团。
饧面要根据气温和当时和面时的水温，在一定的地方，静置面团数小时后，看面团是否膨胀至原来的两倍以上。并用手去拍面团，发出“叭叭”的声音，撕或切开面团，有明显的蜂窝形状就是很好的发面。
发面程度的判定。判断发好的面团可以用手指蘸些面粉，然后从面团中央戳下去，手指拿开后，那个洞没有回弹，就是面团没有发好；若孔不仅没有回弹，周围还塌陷下去了，就是面发得过头了；若能感觉面团有回弹，也没有塌陷发生，面团基本上是很好的发面了。
值得注意的是各季节发面，受制气温，面粉类别，酵母用品、品种等条件，须认真应对。
③ 发面怎么做好吃 发面如何做好吃
1、面粉500克，温开水250克，酵母粉6克，食用小苏打10克。
2、首先取500克面粉用加入6克发酵粉的温开水慢慢的倒入面粉中。
3、等面粉和成稍微软和的稀面糊时。放入温度较高的地方开始发面。
4、等面团发到整个面团上都有蜂窝状的窟窿是开始放入适量的干面粉。
5、将面团揉好是在放入10克的食用小苏打粉，继续揉面。
6、待面粉揉光滑是放入盆子再发10分钟。
7、将发好的拿出来用擀面杖擀成两厘米的面皮。
8、等烙饼的锅热后，放入面皮，柔软可口的发面饼就出锅了。
④ 用什么方法发面最快又好吃
发面其实也是分这三种方法的，一种是传统的老面发酵，就是我们小时候妈妈用的面肥也就是上次蒸完馒头留一点面引子这样做出来的馒头比较有嚼劲，而且有一种麦香味儿，缺点就是发酵的时间太长了，而且容易产生酸性物质，所以在蒸馒头的时候要使用加一点碱，要不然会吃起来有点酸。第2种就是现代人使用的酵母粉进行发酵，它的特点就是比较好操作，而且容易掌握发面时间也是比较短的，蒸出来的馒头一样又白又松软，第3种就是在这两种的基础上加入一些泡打粉等一些食品添加剂，做出来的效果就是没有前两个好，没有嚼劲儿不好吃，另外也没有上面那两种那么健康。
如果你想发面快一点，而且保证非常的健康，一般有2种方法可以加速面团的发酵，缩短发酵时间，今天我给大家普及一下，你们喜欢可以收藏。
方法1：注意食材的选择。面粉的新鲜程度，淀粉酶的活性是否强烈？关系到面粉中的淀粉糖类能否快速的转化成酵母所需要的单糖类，如果酶失去了活性，那就很难把面快速的发酵好。酵母活性如何？效力高低？不同的品牌酵母的发酵力和使用量是有所区别的。另外，就是添加适量的白糖、牛奶等辅助食材，能供给酵母能量，起到加速面团发酵的目的。
方法2：食材的用量比例。想要实现面团快速发酵，食材之间的配比相当重要，需要反复的摸索和实践。现给大家分享一个黄金比例：面粉500克，酵母5克，白糖10克，水270克，这样的比例基本能够保证效果的前提下快速发面。通常情况下，水的用量比面粉量的一半多一点就可以，这样发出来的面松软，蒸出的馒头也软，如果想吃口感扎实点的，适当减少点水量就可以。
⑤ 怎么样发面快还好吃
就是用温水安棋和少量的白醋和泡达粉把这些东西合在一起和面很快就发起来，特别快又好。′
⑥ 怎样发面做馒头才松软好吃
馒头主要几个重点：1-揉，2-发，3-再揉，4-醒（饧），5-冷水下锅，6-关火焖一会再出锅。
一，揉。
我做馒头就酵母粉、面粉、水、白糖，没用过老面和发泡粉，据说北方常用，但我觉得酵母方便，偶尔做，没有发泡粉也做得还行。
酵母、面粉、水的比例大约是0.5：50：20，略多略少都没关系，面粉的不同用的水量也不一定。水注意不要多，可以一点点加直到合适。
38度左右温水把酵母和白糖化开，感觉暖暖的不烫手，烫手就能烫死酵母。糖量看自己口味，我放糖主要是利于酵母活跃，少放点没味，要甜馒头的多放。放置几分钟，准备面粉。
盆里放上适量面粉，一斤面粉大约够2到3个人吃（加配菜），面粉中间弄个洞，把酵母水慢慢倒进去一边用筷子搅，面粉和水结在一起，到盆里干面粉不多时，用手揉。一开始可能粘手，不要着急加面粉，把盆里干粉利用起来，干粉不够用手沾一点面粉慢慢揉。
边揉边把盆边的粉刮到面团上，水少的话要一点点加到面团中间，揉进去，用手指把面折起，用手掌根部肉最多的地方往下按，切忌一次性倒太多水。累了搓搓沾手上的面。
最后手上干净，盆也干净，面团表面光滑时（三光），就揉好了。
二，发。
不冷不热时约发一个小时，用湿布或锅盖盖着。天不热我会在面盆下面放一盆热水，或者炒菜时放在灶边暖着。酵母喜欢温热，天冷时间要延长，同时保温。
可以在锅里放少量水，加热到有一些温度又不烫，面盆放在锅里盖上，发得快，但容易湿，第二次就不那么好揉了。
一小时后看面团，大约发到有原来体积的1.5到2倍，表面会看到一些气泡，手指接下去很软不回弹，就可以二次揉面。
三，二次揉面。
二次揉很重要，为了把面团里的空气排出，使面发得更均匀。如果没有二次揉，馒头不会发得好的。我第一次做的时候没有二次揉，馒头小，不松软，可以吃但不好吃。
使劲揉，吃奶揉（很多北方朋友已经说了，揉得越多、越上劲，做出来越好吃）。
发过的面有些软而沾，手稍沾些面粉，使劲揉，从四周揉到中间，务必把面团里的空气挤掉。直到把面团揉到发酵前大小，就可以搓长条分小份准备成形醒（饧）发。
圆馒头是直接分成鸡蛋大小揉圆，我婆婆做的时候每个馒头胚子会单独揉上一会，很好吃。
刀切馒头要用捍面杖和刀。案板上撒干粉，面团揉匀，捍成均匀且薄的皮，从一头开始卷成一条均匀的长条，刀刃沾干粉切成合适等份大小。至于比例如何，真的要自行把握，卷得大小面团多少都有影响。
下图是以前不懂，没有捍皮再卷，而是直接搓成条切出来的刀切馒头，醒（饧）发时会变形。
我做馒头从和面到出锅大约2小时，中间夹杂做菜时间，洗碗时间，两个人吃的话做一次比较费时间。都是尽量一次多做点，保鲜袋装起来冷冻，可以放三个月。比买的爽。没有任何添加剂~不加泡打粉不加碱（冬天隔夜发面就要碱，我冬天第一次做发了一晚，酸了有酒味，人家说还可以加工用，我不敢弄，扔了orz果然水平不够）。
（有人说把二次揉好的馒头胚子放急冻室，想吃拿出来常温化开醒（饧）一下再蒸，我不习惯，你们研究一下。据说用老面发面引子也是放急冻室。现在买什么都很方便，酵母也不贵，我还是图方便。不过酵母君也是会过期的，我在朋友家放了三年的酵母，完全发不起来……）
学会蒸馒头后，可以试着做牛奶馒头（用牛奶代替水，可加糖也可不加）、彩色馒头（绿菠菜，黄胡罗卜，紫薯，南瓜打汁），双色馒头（做一团白面，做一团菠菜或胡罗卜汁面，都捍成皮叠在一起卷起来做刀切馒头），有小孩的家里孩子喜欢，我比较不热衷，还是喜欢白花花大馒头（其实是懒）。
希望你做成功~这个东西做个两三次，一般就可以上手了。自己动手欢乐多~慢慢摸索是一种乐趣。
馒头么，和面时重要的就是面、酵子、水的比例问题，一般面粉*（1.5~2）是最后馒头的大小，自己衡量；酵母是面粉1%的比重（面粉用秤称，酵母用量匙）；水的话要边加水边和面，温水的发酵效果比冷水要好一些。和到手光、盆光、面光的状态即可，还有一个鉴定方法是，当面可以拉伸出薄皮的时候，就差不多和好面了。
接下来是发面，发面需要一个热而不干的环境，我在面团上敷了保鲜膜，盖上被子，插上电热宝暖着盆。时间差不多一个小时，面团胀大到1.5倍左右，鉴定方法是，用手指戳一下面团，能弹回来是刚刚好，弹不回来是没发好，凹陷下去是发大发了……
之后是揉面，揉面标准就是怎么劲道怎么来，然后把面切成平均大小，再揉成馒头形状（或者随意）即可，然后就可以上锅蒸了。
大火猛蒸20min，记住过程中千万不要掀盖子。关火之后焖5min左右，就蒸好可以吃了。
⑦ 怎样发面好吃
我认为发面最好吃的方法应该是用老面来发，发好了之后再用食用碱去中和再醒面再揉面，反复的做上粉刺，这样蒸出来的馒头非常好吃
⑧ 怎样发面又好吃
食材
面粉 500克
温开水 250克
酵母粉 6克
食用小苏打 10克
首先取500克面粉用加入6克发酵粉的温开水慢慢的倒入面粉中。
注意发面是必须发够30分钟以上。
注意和面时必须将温开水慢慢的倒入面粉中。
方法/步骤
注意事项
⑨ 怎么发面才好吃
最好的办法就是放酵母。但是放酵母也要掌握方法和比例。酵母和面粉的比例是1：100克。冬天时酵母用温水化开，用化开的温水和面粉一起揉成面团。夏天用自来水化开和面粉一起揉成面团。等面团发酵成两倍大时，面就发好了。