⑴ 油炸过的小鲫鱼要怎样做才好吃
熬汤，烧都好吃，熬汤就是鲫鱼汤，烧就是用姜，豆瓣酱 花椒，大蒜，炒香掺水，放一点糖，大葱丝或是大葱段，放鲫鱼烧，水的高度要高过鲫鱼，开中火，烧的时候别忘记随时把鲫鱼翻面，等汤汁烧的差不多，汤汁没多少了，就可以把鲫鱼装盘，在吧锅里面沟点薄欠，让剩下的汤汁浓稠点再把汤汁交在鱼上，还有就是把姜，酱油料酒，大葱，糖，八角一些香料加水熬香，或是熬成糖醋味的汤汁凉凉，然后把从油锅炸好拿出来的鱼马上放进做好的汤汁，让鱼吸收汤汁，汤汁也是要莫过鱼，等1分钟后把鱼取出装盘，去一部分汤汁去渣锅中加热勾芡再把汤汁交在鱼上然后再上面撒点葱花
⑵ 鲫鱼汤要怎么煮才好吃
奶白鲫鱼汤 1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。 2、锅里放猪油，烧热后，用铲推开 3、放鲫鱼略煎一下 4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜 5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！ 6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！
⑶ 怎样正确炖鲫鱼汤，怎样做出来的鱼汤浓白而且不腥
这样做的鲫鱼汤超好喝，奶白奶白的
⑷ 鲫鱼怎么炖好吃又不惺
想不惺,很简单,在煮之前.用少量的醋洗,就不会惺,如果你想好吃,那就是用油炸一下,再炖,放你想放的调料.那就行了,只要用心去做,就会好吃.
⑸ 炸小鲫鱼汤的做法，炸小鲫鱼汤怎么做好吃，炸小
炸小鲫鱼汤
主料
小鲫鱼500g
辅料
油适量
盐适量
面粉适量
葱适量
香菜适量
姜适量
清水适量
全鸡蛋液50g
步骤
1.小鲫鱼收拾好，用水再冲洗两遍。
2.加入鸡蛋液和面粉。
3.搅拌好。
4.油锅烧热，放入拌好的小鱼。
5.炸到金黄色捞出。
6.锅中留少许底油，放入葱姜和小鱼炒匀。
7.加入盐和适量清水。
8.盖上锅盖，焖大约20分钟。
9.撒上香菜就可以出锅啦。
⑹ 鲫鱼汤怎么炖好
将小鲫鱼洗净去鳞，开膛剖肚，取出内脏扔掉。（注... 调味品：生姜两三片，葱数根（必不可少，多一些会更香），黄酒（去腥的，可以不放）。
枸杞烧鲫鱼
原料：鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、盐、胡椒面、味精适量。
制作方法：
(1)将鲫鱼去内脏、鳞，洗净，葱切丝，姜切末；
(2)将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻；
(3)投入枸杞子再焖烧10分钟，加味精即可食。
功效：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。
葱烧鲫鱼
原 料：
鲫鱼400克，小葱125克，酱油30克，精盐2克，白糖、姜、蒜各10克，料酒15克，味精少许，花生油300克（约耗50克）。
做 法：
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；小葱择洗干净，每三四根打成一个结子，放进鱼腹内。
2、炒锅上火，放入花生油，烧至九成热，放入鲫鱼煎透，捞出沥油。
3、炒锅入油烧热，下姜末、蒜片，加酱油、料酒、白糖、精盐和适量清水，把鱼放入锅中，用文火炖30分钟，调入味精即成。
平菇烧鲫鱼
原 料：
平菇250克，鲫鱼250克，牛奶100克，料酒15克，精盐5克，香油10克，猪油50克，葱末、姜末、鲜汤、味精各适量。
做 法：
1、将鲫鱼洗净，刮去鱼鳞，除去鱼鳃、内脏、洗净；平菇洗净，撕成小片。
2、锅置火上，放油烧热，放入葱、姜煸香，加入鲜汤、牛奶、鲫鱼、平菇、精盐、料酒，烧沸后改为小火炖至鲫鱼熟透入味，加入味精调味，淋入香油即成。
干烧鲫鱼
【原料】
活鲫鱼2条（约75克），花生油150克，精盐2克，醋6克，酱油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒面1克，大酱50克，辣椒酱6克，大葱10克，大蒜15克，生姜35克，芝麻油5克，味精3克，淀粉5克。
【制作过程】
1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后鱼身两侧斜厅数刀，用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。
2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。
3、炒锅烧热，下入花生油，烧热，将鱼投入锅中，煎炸，待一面煎黄时，再翻煎另一面，煎好后，捞出，控油。
4、炒锅放入花生油，将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中，煸炒均匀，加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水，投入鲫鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后，改大火收汁，放入葱末、芝麻油和醋，即可。
【特点】色泽焦黄，口味香辣，鲫
⑺ 想要在家炖一些鲫鱼汤，怎么炖比较好喝
下入鲫鱼，煎至一面颜色变黄后，翻面继续煎另一面，把两面全部煎至金黄色。把鲫鱼煎黄后加入适量的开水，注意一定要加开水，加凉水的话汤不容易炖白；大火煮开后，锅盖半掩，先将鲫鱼两面煎一下，然后放水炖。炖鲫鱼汤，要先把鱼肚子里面的薄薄的黑色那层膜洗干净，打上花刀，烧锅放油，油热用小火煎鱼二分钟，微黄就可以了，加入姜葱，放点料酒，大火烧沸转小火40分钟左右，然后加盐。
加冷水的要敞开锅盖快火滚开再转小火炖，加热水的盖上锅盖慢火炖，体验不到它的鲜美之处了。都能出此效果。炖鱼，锅中放油，食用油和猪油各一半，油烧热后下姜末煸香，放入皮蛋块略煎，加一碗清水，加盐调味，大火煮5分钟以上。（如果是有鱼头鱼骨的鱼，这一步时，油烧热后把鱼头鱼骨放进把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。