1. 冬至来临了.我想买几斤狗肉来炖,怎么炖好吃啊.不难太冷啦.狗肉很香的.
炖狗肉的方法有两种。做法一：主料：狗肉250克
辅料：覆盆子(干)15克，陈皮6克,巴戟天15克
调料：姜15克，料酒10克，酱油10克，味精1克，盐3克，植物油25克
制作步骤
1. 先将狗肉洗净，切块备用;
2. 在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿;
3. 放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉炖至熟烂;
4. 加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用。
做法二
材料
狗肉250克，黑豆50克，姜、盐、五香粉、白糖适量。将狗肉与调料一起放入锅内，并加水共煮，炖熟食用。 [原料] 熟附片6克，生姜100克，狗肉150克，调料适量。
做法
先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。
狗肉具有温肾助阳、益气力、补血脉的功效，还有促进血液循环、提高消化能力，补充营养等作用。
狗肉味咸、酸，性温，有温肾助阳、益气力、补血脉的功效，可以增强机体的抗病能力。一般冬季的时候适合进食狗肉，具有驱寒的效果。
注意：狗肉不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染，忌食疯狗肉。脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强，食后会促进血压升高，甚导致脑血管破裂出血。因此，脑血管病人不宜吃狗肉。大病初愈的人也不宜食用。
2. 狗肉怎么做才好吃
六畜是马牛羊鸡狗猪，狗包括在内。狗肉可以吃，大家不要被那些极端爱狗人士吓住，吃狗肉是个人自由。狗肉是优质蛋白，我们这边一到冬天就会有饭店做狗肉，冷菜店也会做狗肉冻。狗肉有点腥味，这个不是问题，做的时候可以多放点八角。今天我给大家分享一些狗肉的做法。
选土狗：选一年以上三年以内瘦肉型农村散养土狗，一般重约25~30斤。
柴火薰：用水淹死后，脱毛，再用稻草火薫至狗皮成金黄色。
取狗血：将薰好的狗用清水洗干净后在狗的颈部两侧主动脉用刀划开取狗血。
留内脏：将狗内脏取出，留肝、肾、油、肠、肚洗净切好备用。
剁狗肉：剁肉、剃排骨，将肉切成2X2厘米块状，将剃成的排骨在根的三分之二处斩断，骨头斩成肉一样大小。
炆狗肉：将肉、骨头放在柴火灶铁锅里放清水盖肉，用柴火烹至水沸放八角、桂皮，炆至肉嚼得烂出锅，留少许汤汁。
炒辣椒：取干红辣椒六两左右，一只辣椒切成三段，用淸水冲洗，洗锅、放茶油少许，油热将辣椒放入锅内翻炒，放盐后炒至辣椒金黄色，出香气出锅。
炒内脏：洗锅后放山茶油少许，油热后将切好的内脏放入锅里爆炒，加盐后出锅。
炒狗肉：洗锅后放山茶油少许，油热后将狗肉下锅翻炒，油干后放盐，翻炒几遍后放山茶油少许再翻炒，如此几遍，将狗肉炒至起泡后放炒好的狗内脏和炒好的干红辣椒，继续翻炒几遍，再放炆狗肉时留下的少许汤汁(如未留汤汁，加井水也可以)用猛火煮开，待汤汁即将收干时淋入狗血炒均，沸腾后放葱段半斤，即可出锅装盘，装盘后再趁热淋上少许生山茶油上桌，美味既成，大家享受。
3. 狗肉要怎么做才好吃
狗肉从来都是一个有争议性的话题。因为狗是人类的朋友。
另一方面，狗肉却是很多人不能割舍的一道舌尖美味，尤其是冬天吃狗肉火锅成为一种时令美食。很多地方有专门的狗肉火锅店铺。
今天我们不要来争论人应不应该吃狗肉的话题，因为没有什么意义。我们不能把自己的观点强加到别人的身上，只要不违法，别人做什么都可以的。
今天我们就来分享这道冬季时令美食——狗肉火锅，狗肉这样做，4斤都不够吃。
【做法】
第一步：
准备3-4斤新鲜狗肉，清洗干净后剁成块。狗肉冷水下锅，焯水一遍。水开2分钟后把狗肉控水捞出。
第二步：
热锅烧油，油热后把姜片放入爆香。把火锅底料放入，炒出红油。炒出红油后，然后把狗肉放入。狗肉煸炒出香味后，加人两勺生抽调味，一勺老抽调色，再加一点盐调味。继续煸炒入味。
煸炒出味后，把狗肉倒入电压锅（或者高压锅）。加入桂皮，香叶，八角，陈皮，干辣椒段，十三香。重口味的可以加半块腐乳，（或者一勺黄豆酱）加入啤酒，啤酒没过狗肉即可。
用勺子搅拌均匀。盖上锅盖，按牛/羊肉键，上气后压15分钟。15分钟后，排气把狗肉放入砂锅中。加入萝卜，慢火炖10分钟。
10分钟后，加入香菜，即可享用美味。
【饮食小贴士】
1.狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，对增强机体抗病力有明显作用。
2.常吃狗肉具有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
3.食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力
4. 狗肉怎么做好吃
炖狗肉是一道由狗肉等食材制作的美食，该道菜通过将食材炖煮制作而成。炖狗肉具有温肾散寒、益气补虚之功效，适于肾阳亏虚型前列腺肥大患者食用。
所需食材
狗肉2000克、生姜20克、大料两个、香叶一个、香果2个、大葱30克、料酒20克、大蒜20颗、食盐15克、花椒粒3克、胡椒粉2克、生抽8克、老抽6克、淀粉10克
【炖狗肉】
第一步，将狗肉切成块，放入凉水中浸泡1小时，目的是为了去除狗肉上的腥味，锅中倒入水:将狗肉放入进去，放一片姜片，煮开后捞出狗肉。
第二步，锅中放油，放入花椒粒3克、大料2个，放入狗肉进行炒制，倒入生姜20克、香叶一个、香果2个、大葱30克、料酒20克、大蒜20颗、食盐15克、胡椒粉2克、生抽8克、老抽6克，炒制狗肉上追色，倒入适量的水，最好是没过狗肉，放入三克白糖，开始小火炖至一小时。
第三步，在炖制的过程中，至少要三次，用铲子动一下，防止糊锅底。
第四步，狗肉炖好后，倒入少许淀粉水，汤汁更加浓厚，汤好喝，狗肉好吃！
第五步，狗肉炖好后，稍微晾一下就可以开吃了，喝啤酒吃狗肉最过瘾。
注意事项
1、狗肉不能多吃，适量就可以了，体质不好的容易流鼻。
2、剁好的狗肉放入凉水中浸泡一小时，这样可以防止狗肉有腥味。
3、炖狗肉时味尽量重一点，根据自己的个人喜好。可以放辣的，麻的，咸的或是其他的等等。
4、狗肉炖的时间越长越好，炖制时间越长肉质软烂，吃起来很过瘾。
5、狗肉也可以对白萝卜，胡萝卜，冬瓜，薯仔等等，每种味道都是不一样的。
6、狗肉尽量不要做太多，够吃就行了，吃多了身体受不了，能节约一点儿也就节约点。
5. 冬天炖狗肉放什么料
冬天炖狗肉需要以下的料：
1、主料：新鲜狗肉1500克。
2、配料：净冬笋50克，水发冬菇50克，嫩豆腐8片，芽白叶250克，香菜250克，青蒜50克。
3、调料：熟猪油150克，料酒50克，精盐8克，味精2.5克，胡椒粉1克，桂皮10克，葱15克，姜15克，干天椒6只，鸡汤1000克。
熟狗肉储存注意事项：
煮熟的狗肉要放凉了以后拿保鲜袋装好再放进冰箱，可以放冷藏层，但需要在两三天之内食用完毕。也可以放冷冻层，但不要经常搅拌，也不要碰到生水。
当然如果想存放一两个月，将熟狗肉放入速冻包，再放进冰箱冷冻，能保存几个月，要吃的时候化冻直接做即可，但要吃多少化冻多少，不能一下子都化冻，反复化冻冷冻熟狗肉，食用了对身体有害。
6. 狗肉怎么做才好吃
炖的狗肉，又辣又好吃，就算是吃了嘴角比较容易起泡，也顶不住诱惑。
第四步：在锅里放少许的油烧热之后，把狗肉倒下去，开大火翻炒几分钟左右，也不要炒太久，然后加料酒和酱油，等到水完全炒干之后，再把干辣椒和葱段加下去翻炒，再然后加适量的水用小火炖，等肉烂的时候，放入盐、大蒜末、味精、完全烧开之后装在盆里，再把熟芝麻面加上去，这样就完成了。
7. 狗肉的做法大全
红烧狗肉
红烧狗肉，此菜色泽酱红，肉块酥烂，鲜咸味美，香气浓郁。 民间自古有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”“狗肉滚三滚，神仙站不稳”等民谚。
做法：准备材料：香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用;厚姜片和大葱段各适量;干辣椒适量;
步骤：1、狗肉2斤剁成块，碗装备用;锅烧热去油，倒入姜片和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉转大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份;
2、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香气，炒掉辣椒的燥气，辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖10秒，加入适量的盐炒均，淋入适量的水淹过狗肉;
3、大火烧开后倒入高压锅，上大气后压20分钟，慢泄气打开锅盖，检出狗肉、姜片和倒出汤汁，其余一概不要;
4、另切适量的蒜苗和大蒜子，锅烧热去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和汤汁，再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁;
5、当汤汁收得差不多时，加入适量的老抽和鸡精炒均，继续大火收汁，当汤汁变得非常粘稠快干时，放入蒜苗，大火炒均即可起锅;
砂钵狗肉
砂钵狗肉是一道江西省的汉族名菜。砂钵狗肉的肉质酥烂汁浓，香醇味鲜，既可进补，又享口福。
做法：准备原料：半成品狗肉400克，姜10克，蒜4瓣，干辣椒随意(辣点开胃)，鲜大蒜叶2根，狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香)共20克调料：枸杞子黄酒400毫升，老抽，白糖，盐，味精，胡椒粉。
1、如果是生狗肉,须先剁成方块，
2、用纱布自制一个香料包，从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放进香料包;狗肉切成1厘米厚的块，姜切片，蒜洗净保留蒜外皮，干辣椒洗净，大蒜叶切成寸段，根叶分开;
3、把香料包、姜片垫在砂钵底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黄酒，盖上盖，大火烧开转小火;
4、转小火煮20分钟后，开一次盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟。第二次开盖，加入白糖、少量盐、老抽调味调色，用筷子把狗肉翻翻身搅动下，最后盖
上盖煮10分钟入色入味即可。40分钟后，狗肉熟烂，加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。(香料包取出弃之不用)
酸辣狗肉
酸辣狗肉是湖南风味名菜。中国民间有“天上的飞禽，香不过鹌鹑，地上的走兽，香不过狗肉”的说法。这道狗肉吃起来别有一番风味。
做法：食材准备：鲜狗肉1500克、香菜200克、泡菜100克、干红椒5只、冬笋50克、绍酒50克、小红辣椒15克、精盐5克、青蒜50克、酱油25克、味精1、5克、醋15克、胡椒粉1克、湿淀粉25克、桂皮10克、芝麻油15克、葱15克、熟猪油100克、姜15克。
步骤1、将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
2、炒锅置旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入狗肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。
3、炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。
狗肉火锅一、
狗肉火锅以狗肉为制作主料，狗肉火锅的烹饪技巧以火锅为主，口味属于咸鲜。火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。
做法：准备原料：狗肉3500克。调料：黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(红)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。
步骤：1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水;
2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质;
3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可;
4、把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内;
5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳;
6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;
7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用;
8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料;
9、火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝;
10、吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。
农家狗肉火锅做法二
色泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣。
食材明细
狗肉1500克
茴香15克当归50克
桂皮15克黄酒100克
白酒25克辣椒(红、尖、干)10克
酱油75克味精2克
盐5克辣椒酱25克
白砂糖15克猪油(炼制)100克
青蒜20克大葱10克
姜10克
狗肉火锅的做法详细步骤
1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。
2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。
四香狗肉
四香狗肉是江西菜菜谱之一，以狗肉为制作主料，四香狗肉的烹饪技巧以油爆为主，口味属于咸鲜味。口感：菜香汁浓，鲜辣爽口。
做法：准备主料：狗肉800克;辅料：红尖椒50克;调料：香油20克，八角5克，白皮大蒜6克，料酒5克，小葱15克，菜籽油70克，胡椒粉1克，姜10克，盐2克，酱油5克，味精2克
步骤1.将生狗肉放入锅内，加清水1000毫升，置旺火上烧沸;
2.烧沸后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布抹干水分;
3.将抹干水分后的狗肉切成薄片，用精盐、料酒腌5分钟待用;
4.炒锅置旺火上烧热，舀入菜籽油，当油烧至八成热时，将狗肉下锅煸炒，待起爆泛香盛起;
5.葱姜洗净，葱切段，姜切末;
6.蒜去蒜衣，捣成蒜泥;
7.红椒去蒂、籽，洗净，切成末;
8.原锅洗净，仍置旺火上，烧热，倒入香油，放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻，再放酱油、精盐、味精，将狗肉下锅烹熟，颠翻盛入盘中，撒上胡椒粉即成。
狗肉煲的做法
建议：
狗肉腥味全部在血里，一定要将血漂干净，狗肉除了腥臊味重，还略发酸，建议烧狗肉时，再放入薄荷叶或紫苏叶，效果更好，同时最好不要放小荜拨，用了这种香料容易使菜品颜色变黑，不好看。不建议用色拉油和猪油的混合油炒狗肉，如果要使狗肉更香，可用狗油炒。用狗骨汤炖狗肉的方法不错，注意吊狗骨汤时：不要放盐。此菜烹调时还应注意，狗肉不能碰铁，不能用铁刀切（必须用不锈钢刀），也不能用铁锅炖，都会使狗肉发黑，颜色不好看，此处方采用砂锅炖的方法合理。
这道菜能给人留下深刻的印象，值得一吃。建议药料先用酒或清水泡一会儿，激发其香味，同时使药色变浅，不会再影响汤汁。药料用小纱布袋装。
主料：
带皮狗肉1000克。
辅料：
拍破的姜20克，湖南干的黄色小辣椒10克，泡好的干茶树菇150克，蒜苗10克。
调料：
海鲜酱10克，复合酱10克，秘制药料20克，花雕酒15克，糖5克，盐10克，味精3克，黑胡椒粉15克。
复合酱配方：
1小瓶李锦记排骨酱，放入40克面酱、30克东古一品鲜酱油调均即可。
秘制药料配比：
砂仁2个，小荜拨2个，花椒5克，八角5克。
制作方法：
（1）活狗宰杀后放血，剁成大块，冲去血水，放入清水中浸泡2个小时，注意水中放鲜橙子片可去腥（25斤狗肉用4个橙子），取出洗净，放入凉水锅中汆水，锅中放入生姜块，水开后打去血沫即可使用。将狗肉取出切成4厘米见方的小块备用。
（2）取砂锅烧热，入底油50克（色拉油25克、猪油25克），放入姜、干辣椒及各种药料炝锅，入狗肉块、海鲜酱煸炒至狗肉出油，放入复合酱炒匀后烹花雕酒，加入狗肉汤（用汆过水的狗头、狗爪、狗骨头，加入热水吊汤5个小时即可）没过烧开，放入茶树菇，调入盐、味精、白糖、黑胡椒粉，加盖，用面糊沿盖密封，取一张封条粘在锅盖上。
（3）在炒狗肉的同时，取小铁锅，里面放入粗盐加热，当狗肉砂锅制好后，直接放进粗盐锅中，用铁勺扒开粗盐，将砂锅埋在盐中，仅锅盖露在外面，小火焗4个小时，至狗肉熟透，带着铁锅一同上桌。
（4）上桌后打开盖，将提前准备好的蒜苗段撒入，即可食用。
贵州花江狗肉的做法
贵州花江狗肉来源于贵州省花江镇，小镇以专营狗肉菜肴而闻名国内外，故名花江狗肉。花江狗肉的烹饪技术讲究，汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香，油光酥烂而不腻，具有久食不厌的特色。成品黄色发亮，肉滑嫩，汤鲜味美，滋补营养，蘸食口感别致、香辣可口。
花江狗肉之所以受到人们的喜爱，据说有三种理由：其一是狗肉可以治病，尤其是对高血压患者有降压之功能，对年迈体弱，小儿尿床症效果最好。一般人冬天吃了狗肉可增加热量，夏天吃了狗肉可降热。
贵州花江狗肉曾被中央电视台作为西部小吃专题片报道,被评为西部一绝、一大名吃。
传统做法如下：
原料：雄狗8千克（10份量）
调料：砂仁、狗苦胆、姜片各15克，老姜、葱根各30克，香菜、狗肉香（野薄荷叶）、白酒各10克，蒜瓣20克，精盐12克，味精8克，胡椒粉6克，香料包（陈皮、山奈、野木香、龙须根各5克，小茴香、八角、草果各6克，白胡椒粒、木姜花各3克，蔻仁4克，砂仁9克，花椒20克）。
制作：
1、将狗宰杀治净，汆二至三次热水，除祛血污与异味，用沸水煮至紧皮，再用烙铁烫尽茸毛，反复洗净，将全狗剁成三至四大块。
2、锅注水，下狗肉，用大火烧开，去血沫捞起，另换水烧开，放入狗肉，加入老姜、葱根、白酒、香料包（各种香料需提前浸泡1小时，洗净后使用），下入盐煮开。
3、锅内滴入狗苦胆，再改用小火炖3小时。
4、取一沙锅置火上，注入狗肉原汤煮开（原汤须用纱布过滤），加姜片、蒜片、狗肉香（野薄荷）、香菜、砂仁、胡椒粉、味精、精盐调味，将狗肉切成3至4厘米见方的薄片，烫热狗肉，蘸蘸水食用。
关键：
1、选狗肉时以颜色分肉质好坏，民间有“一黄二黑三花四白”之分，黄狗最佳。
2、苦胆有清汤祛腥的作用，故为烹狗必用调料。
3、煮狗肉时必须一气呵成，中途不能撤火，否则皮不易熟。
花江狗肉火锅专用蘸水
制作：将煳辣椒面、狗肉香（野薄荷）各5克，酥黄豆、沙姜粉各3克，酥花生8克，姜末、葱花、蒜蓉、八角粉各2克，小茴香粉、花椒粉、白熟芝麻粉各5克，白芷粉、砂仁粉各1克，调匀，食用时冲入热的狗油（做法同猪油）烫香，舀入狗肉原汤即成。此蘸汁辣香可口，味道特别，为花江狗肉专用蘸水。
8. 狗肉在冬天怎么做才好吃
五香狗肉的三种做法 第一种做法： 原料：生净狗肉5000克。葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。 做法：将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水汆后洗净，放入大锅，将全部调料一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚后，再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨。根据需要的姜切片装盘。食时根据各入爱好外带所需的佐料。 第二种做法 原料： 生净狗肉5000克，葱结250克，姜块50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖250克，绍酒250克 制作： 1、将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅。 2、将全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚后。 3、再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨，根据需要切片装盆，食用时按各人爱好外带所需的佐料。 特点：味道鲜香,肉质精细,色泽红润,冬令佳品。 第三种做法 原料： 狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。 制作： 1、将狗肉洗净，放入锅内，加水烧开。 2、放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖 煮到狗肉酥烂，取出切成片，放回汤内即可食肉喝汤。 用途：用于肾阳不足，腰膝软弱，四肢不温，阳萎 不举等症。 桂花狗肉(韩国料理) 原料： 狗上脑200克，鸡蛋液100克，精白面粉150克，料酒10克，精盐2克，味精2克。植物油1。5公斤，葱米5克，香油10克，芝麻盐15克。 制作过程： 1. 将狗上脑肉放入清水中浸泡，洗净，置于砧墩上，片成2厘米厚的大片，然后，剞上十字刀，剞后切成5厘米宽，7厘米长的片，放入瓷盆内，加入料酒、精盐、味精拌匀入味，再加入鸡蛋液和清水100毫升，放入精白面粉，搅拌均匀，待用。 2. 炒锅上火烧热，加入植物油，烧至五面热时，一片一片地放入肉片，炸至嫩黄色时，倒入漏勺内，控干油，锅内留15克余油，放入葱末煸出香味，倒入桂花肉，加入香油，急翻几个身，出锅，入盘。 3. 食用时，随跟芝麻盐一碟，即可。 狗肉汤(韩国料理) 材料： 鲜狗肉500克，豆油250克，酱油250克，精盐50克，味精10克，大蒜末200克，大葱末200克，香菜末200克，辣椒面50克，胡椒面20克，芝麻50克（焙好），鸡蛋500克 作法： 1、韩国人宰狗方法，因地而异，主要的两种：（1）将狗放血后，整剥皮或煺毛（2）将狗吊起，灌1杯水入口，使狗窒息，再用快刀割开后腿动脉放血，再用热水脱毛 2、煺毛后，破腹去内脏，用凉水洗净，剁切成6大块，放入冷水中浸泡。再将泡好的带骨肉块，放入开水锅中，旺火烧开，改文火炖熟，撇去浮油，待用 3、炒锅烧热，倒入豆油，炒至5秒钟，热后，倒入打出的浮油和辣椒面，煸炒均匀出香味后，做成辣椒油盛入碗中，待用 4、取500克煮熟的狗肉，趁热拆骨，取肉，撕成细丝，调入焙好的芝麻、葱末、胡椒面、酱油，腌渍半个小时入碗中，加上香菜、盐、辣椒油、大蒜末，浇上滚开的原汤，甩上蛋液，即可食用 酸辣狗肉： 配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉坨，湿淀粉25g，桂皮10g，芝麻油15g，葱15g，熟猪油100g，姜15g。 做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。 2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时入狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。 3．炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。 砂锅焖狗肉： 砂锅焖狗肉，是许多地方的风味名菜。此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。 配料：狗后腿肉500g，薄荷100g，白糖10g，干辣椒25g，白酒10g，葱10g，姜10g，大料6g，草果10g，花椒粒2g，精盐20g，菜籽油120g，酱油20g，肉汤150g。 制作方法：1、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖。 2、炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约l小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同砂锅上桌： 注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。 2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。 3．薄荷后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。 附片炖狗肉： 配料：熟附片6g，生姜100g，狗肉150g，调料适量。 制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。 用法：佐餐食用。 作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。 吃狗肉也要禁忌： 一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。 二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。 三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。
9. 狗肉都可以怎么做法
生焖狗肉
材料：
剖净狗肉约500克，青蒜、韭菜各500克，生菜、荷篙菜各1000克、姜茸500克、青蒜300克、蒜茸50克、豆腐乳150克、磨豉100克、陈皮末15克、芝麻酱100克、黄糖粉150克、绍酒约3汤匙、汤水约28杯、酱油3汤匙
方法：
①将狗肉洗净，切成大小适宜的块状，滤干水分。青蒜切段。姜肉拍裂切件，放滚水中煮3分钟，捞起。各种青菜切、洗干净，盛起。
②砂锅用大火烧热了，然后放入购入不断的翻炒，等炒出水分以后就可以盛出来了。然后放入熟猪油，蒜蓉啊，磨豉、豆腐乳、青蒜段(30克)芝麻酱爆香，放入狗肉爆炒，加入绍酒，下汤水、姜片、陈皮、八角和各种味料，煮滚。
③这些材料全部都转入到砂锅里，然后用小火焖一个半小时左右，加入剩下的青蒜段继续煮十分钟。吃的时候用小炭炉一边加热一边吃，先吃狗肉，然后利用狗肉汁可以把配菜烫熟了继续进食。
生焖狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。狗肉适合很多的人群食用，而且还可以补充一些其他食物中没有的元素，具有治疗心脑缺血疾病和高血压疾病的作用，特别是对于老年人来说是个不错的食物类型哦，大家不妨在冬季的时候尝尝狗肉这道美味。