1. 辣子鸡怎么炒好吃又简单家常的步骤
辣子鸡做法：
鸡1只、辣椒10个、油适量、姜适量、蒜适量、高汤适量、盐适量、花椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、香油适量、白胡椒粉适量
1、干辣椒煮一小时后捞出。
2. 炒辣子鸡怎么炒呢
1.食材中生抽和豆豉的计量单位“匙”就是咱们平常吃汤圆的那种搪瓷汤匙，步骤图里有它本匙的照片。 2.按照食谱的量做你将会得到一盘2~3人份的辣子鸡，如果家里客人多请酌情加量。 3.追求鸡肉带点赤酱色的可以在腌鸡时多加一勺老抽。 一直怀疑我爹除了打红警和捡石头外的第三大爱好就是炒鸡。过年时名正言顺地炒个鸡，过生日时按照惯例炒个鸡，不知道做什么菜时勉为其难地炒个鸡。这个爆炒辣子鸡的方子是他贡献给我的，某个休息日的早上他有预谋地炒了个鸡，本来不屑一顾的我都对这道菜赞不绝口，并给出了我对我爹手艺的最高评价——饭馆味。
- 14、爆炒辣子鸡就完成了，味道很不错的。
3. 炒辣子鸡怎么炒好吃
4. 如何炒辣子鸡好吃又简单
辣子鸡的做法
主料:整鸡一只 干辣椒适量
方法/步骤
1、我们首先就是将鸡剁成小块，对于大的快，我们是可以根据鸡肉的嫩的不同程度决定鸡肉切成多大。所以就是要根据具体的情况来决定了，然后是准备一些老姜和蒜，一部分并且切成片，另一部分姜切成片，蒜切成颗粒，将干辣椒也是一分为二。
2、将切好的鸡肉放到容器里面，放入几片老姜和蒜，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀了，然后是腌制20分钟。
3、在锅里面倒入20g油，然后是倒入菜油、色拉油、生猪油，并且是烧到9分熟，这个时候倒入腌制好的鸡肉，进行大火翻炒2分钟就可以了，之后用小火慢慢的炒，等到鸡肉变成淡黄色了，就是可以将锅里面的油渗出。
4、这个时候再往锅里面倒入40g左右的食用油，一直煎到沸，将没有使用的那部分生姜，蒜粒、花椒、干辣椒都是放入锅里面，然后是炒出爆香味，将鸡肉倒入锅里面进行爆炒，等到鸡肉完全熟了就可以加入适量的盐和味精，然后出锅，撒上一些葱花。
辣子鸡的营养价值
我们都知道鸡肉的肉质是非常的细嫩的，滋味很鲜美，因为鸡肉的味淡，所以可以在制作鸡肉的时候加入各种料理。鸡肉里面含有的蛋白质是比较多，鸡肉是属于高蛋白质低脂肪的食物，里面也是含有比较丰富的钾硫酸氨基酸，而且相比其他的肉类，鸡肉里面含有的维生素A也是比较多的。
5. 想在家做好吃的辣子鸡，你觉得应该怎么做呢
最合适的食材是使用鸡腿搭配鸡翅，原因嘛很简单，鸡腿和鸡翅的肉是最可口的，价格也合适，相对于整鸡来说，购买鸡腿和鸡翅不让人纠结，选择这两种食材让我开始对这份辣子鸡有了一份美好的期待。将净鸡剁小块，把葱切段、姜蒜切片，干辣椒切节，然后将鸡块放盐、料酒、胡椒、一半的姜蒜片拌匀腌约半小时。在锅中倒油，烧到8成热时，下入鸡块，用中火加热。
腌制鸡块的时候耗油 ，盐，白糖。不要放太多以免味道咸《鸡块炸好之后可以尝一下味道，不咸炒制的时候可以些盐和鸡精。如果味道有点咸可以撒一些白糖》炸鸡前往鸡肉里撒盐， 一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
6. 家常辣子鸡怎么炒
家常辣子鸡的几种做法。
做法一:
1.首先我们要准备一只整鸡（褪去羽毛的鸡），还有花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，醋，白糖。
2.把鸡洗干净，剁成块，然后再切成小丁状。准备一个碗，把鸡丁放进去，再放进去盐和料酒，开始腌制。3.拎出来一个干净的锅，倒油进锅里，弄好的的鸡丁也倒进去，差不多滑滚熟后，再找个干净的碗，放进去备用。
4.锅里面留点底油，烧热后，扔进干辣椒，炒变色成红色，再扔进花椒，一起炒香，然后把我们弄熟的鸡丁也倒进去，再放一些适量的料子，比如料酒，盐，味精，胡椒粉，醋，白糖，一起翻滚均匀，然后加鲜汤（没有的话，加清水也行），一直炒到鸡肉柔软。然后发火收汁，关火后把葱放进去翻滚两下，就可以出锅了。
方法二:
1.早起去超市或者菜市场买新鲜的鸡中翅，买回来之后，拿起刀切成一小块一小块的（太大的话，影响入味效果）。
2.切成小丁块后，放进一个干净碗里，开始倒盐（盐少放），鸡精，味精，料酒，我们可以再切一些小葱小姜放进去，腌制个十几分钟。
3.鸡丁块腌制好之后，把里面的小葱小姜捡出来。开始拎出来一个干净锅，倒进多些油，锅热时，把鸡丁块扔进去，扔进去后，先别用铲子翻滚，等到鸡丁块变白有泡了，可以用筷子轻轻的弄散开，然后改成小火，让鸡肉一点一点的煸干（途中要时不时的用勺子翻翻鸡肉，避免粘锅严重），然后盛出来控一下油。
4.再准备一些油倒锅里（少倒一点），把姜片和蒜片放进去，把鸡肉也放进去，一起炒几下，再把干辣椒，花椒扔进去（能吃辣的可以多放，），大火迅速的炒均匀，才能爆出香味。所有的料子都扔进去了，差不多也快要熟了，最后调味就行了，把味精，鸡精，醋，都适量的放进去，盛出来之前，点两滴香油和藤椒油就能捞出锅了。
7. 辣子鸡怎么做才最好吃需要准备哪些东西
辣子鸡，吃起来麻辣焦香，非常下饭利口的一道菜。那么在家里做辣子鸡，要准备哪些食材，我们怎么做才最好吃呢？小编下面就把自己的独家烹饪方法分享给大家。
辣子鸡，配上一碗大米饭，吃起来格外美味，炸好的辣椒段有一种特别的油辣感，配上花生米，口感更好。