‘壹’ 虾怎么煮粥好吃又营养
秋天，气候干燥，就应该多喝些汤汤水水；除了煲汤，也可以经常给家人煲煲粥，简单的像南瓜粥、红薯粥之类的，复杂一点儿的有各种广式煲粥。
广东人称这种煲出来的粥为“生滚粥”，就是用白粥打底，再加入各种新鲜的肉料，如鱼片、牛肉片、排骨、瘦肉、猪肝、虾、蟹等等，非常的有特色。
是许多人去广州旅行最爱的美食之一。
在北方，许多食材不容易准备到，但咱们可以准备一些简单的生滚粥，比如之前给大家分享过瘦肉粥、咸骨花生粥、咸骨菜干粥，今天咱们再来分享一道鲜虾粥的做法。
如今早晚寒凉，大家运动减少，虾肉高蛋白低脂肪，用鲜虾入粥，营养鲜美，老少宜皆。
鲜虾粥
【食材】：
鲜虾约300g（用量根据个人喜好，少放一点儿也可以的）
大米约200g
生姜1块、香葱2根
【做法】：
1、鲜虾洗净，将虾头取下，并剪掉虾须。
虾身背部，腹部去虾线。
注：更细致一些，可以将虾身去壳，只留虾仁备用。
2、大米洗净，放入碗中提前浸泡半小时以上。
3、虾身放入碗中，加1-2勺料酒、多一些的胡椒粉一起抓均匀，腌制15分钟左右。
白胡椒粉和黑胡椒粉都可以的，黑胡椒粉比白胡椒粉味道会稍微重一点儿
4、锅里烧热油，放入虾头炒出虾油，盛出备用。
5、姜切细丝、香菜洗净切小段。
6、将大米放入锅里，加入足够的清水，大火煮开后，转中小火煮至米粒开花。
7、加入虾头
加入姜丝。
搅拌均匀，继续小火慢熬，煮至米粥粘稠。
8、根据口味加适量盐搅拌均匀，再把虾夹进去。
继续煮5分钟左右，洒上香菜搅拌均匀即可。
鲜虾粥完成！
虾肉鲜嫩，肉粥入口即化，鲜香味足，百喝不腻。
一次2碗下肚，根本不过瘾啊！
【小贴士】：
1、要买新鲜的活虾，效果才更好哦。
2、虾粥与香菜味道很搭，但若您不喜欢香菜的话，也可以改用芹菜丁或者小香葱（我个人认为芹菜丁比小香葱味道更好）。
3、整个熬粥过程记得经常搅拌，一是避免糊底，二是可以加速米粒的软烂，煮出入口即化的效果。
以往在广东时，晚上的宵夜常常就是一锅虾蟹粥，几个人围坐，边聊边喝，饱了腹，舒了心，也不会长肉，好不快哉！
‘贰’ 怎样煮虾粥
怎样煮虾粥
用料：大米粥150克、青虾300克、花生油2毫升、盐3克、胡椒粉1克、生姜10克、香葱30克。
做法
1.粥米浸泡20分钟。青虾去虾线、虾壳，放盐、胡椒粉、油腌制。
2.粥米放入锅中，加入适量清水。
3.按煲粥键，约45分钟。粥煮好之后，放入腌制好的虾和生姜丝。
4.虾熬好后，放香葱、盐拌匀即可。
‘叁’ 虾粥简单怎样煮才好吃
你好
虾粥吃起来的味道很不错，而且对我们健康也有一定好处，所以说虾粥是值得我们推荐的一种食物，吃起来的味道好，而且对我们健康也有帮助，所以成为了非常值得推荐给大家的虾吃法，具体来说虾粥应该如何制作比较好，一起和看看具体虾粥烹饪方法。
虾粥怎么做好吃
虾粥经过烹饪之后的味道还是非常好的，对我们健康也有一定好处，首先准备好一些大米，淘洗干净之后，我们要用少许的盐，搭配上色拉油，需要我们腌制上一个小时的时间。把米粒下入到开水中，煮开之后，继续用小火熬上大概一个小时的时间。香菇准备好，洗干净之后，需要剪去根部，然后切成薄片之后，直接加入到粥中就可以了。香菇煮上大概五分钟，下入之前处理好的的虾，用勺子，沿着同一个方向进行搅拌，等到粥开之后，盖上锅盖，关火继续焖五分钟时间，在起锅之前，加上熬制好的虾油，加一些盐调味就可以了。
想要让虾粥的味道好，那么需要掌握虾粥的烹饪技巧，首先虾粥需要提前浸泡。做粥之前，最好可以把大米，用水浸泡上半个小时的时间，让大米吸收水分，这样就可以膨胀起来。可以大大的节约熬制的时间，而且熬出来的粥吃起来的味道和口感都会非常好。
在煮虾粥的时候要在开水的时候下锅，尤其是用砂锅煮的时候，如果直接冷水煮粥吃，经常出现煳底的情况，但是开水下锅就可以避免出现这样的情况，而且这样煮虾粥要比冷水熬粥，更加节省时间。
在煮虾粥的过程中，开大火煮开之后，还要继续用大火煮，煮上十分钟之后，转成小火继续熬煮大概半个小时。
准备虾的时候，要保留下带点虾头的虾油，煮粥多喝水加入进去可以让味道更加鲜美，虾仁最好是提前进行腌制，可以用糖、盐和白胡椒，抓匀了吃会更加入味。如果有脾虚发寒的情况，还可以在虾粥中加上少量的白胡椒，趁热的时候吃可以让味道更好。
虾粥的营养价值
虾粥营养很丰富，其中的镁元素丰富，可以帮助人体调节心脏活动，还可以补充铁元素，从而帮助我们预防贫血问题的产生，而且虾粥中的钙质也很丰富，可以预防和改善骨质疏松问题，还可以帮助人体增强免疫力。
虾粥里面可以放什么
吃虾粥的时候可以搭配一些蔬菜吃，推荐搭配油菜吃是不错的选择，在油菜中，含有非常丰富的维生素C、维生素K，其中的胡萝卜素、钙和铁等物质也很丰富，这些都是我们人体很需要的，可以起到清热解毒的效果。而且对虾仁来说，其中含有钙的元素非常多，可以起到补肾、壮阳功效。油菜提供维生素，而虾可以帮助我们补充钙元素，是可以让营养达成互补了。
煮粥的窍门
煮粥的时候是有不少技巧的，首先在煮粥之前，我们要把大米，用冷水浸泡上大概半小时的时间，可以让米粒迅速的膨胀开，这样做可以让煮粥的时间减少非常多，而且煮起粥来是非常节省的时间，搅动的时候，我们顺着一个方向去转就可以了，这样熬出来的粥味道酥，而且口感也非常好。
煮粥的时候要在开水的时候下锅，一般在煮粥的时候，都会选择用冷水去煮，但是用开水煮粥吃才更健康，因为冷水煮粥容易出现糊底的情况，在开水的时候下锅就可以避免糊锅问题产生。
煮粥的时候要先用大火煮开，然后再转成小火，继续熬煮上大概半个小时。煮的过程中要学会搅拌，这样可以让米粒更加饱满，而且口感也比较酥稠，开水下锅的时候要搅拌几下，盖上锅盖之后，转成小火继续熬半个小时，这时候要不停的进行搅拌，搅拌大约十分钟，等到变成酥稠状的时候就可以出锅吃了。
煮粥的时候也是要放些油的，在转成小火之后，煮上大概十分钟，加入少许的色拉油，可以让粥煮出来的颜色鲜亮，而且吃起来的口感非常鲜滑。
虾粥吃起来的味道是非常好的，对我们健康也有一定好处，所以说虾粥是值得推荐大家吃的，上面介绍了虾粥的具体做法，如果可以对虾粥的制作方法有所了解，这样可以帮助我们吃到美味的虾粥，因此上面介绍的烹饪方法大家应该有一定了解才行。
‘肆’ 怎么煮虾粥
煲虾粥时，有人先焯水，有人直接煲！都不对，教你正确做法，鲜
大家好，我是鹿小厨，海产类食材有许多，你最经常买来吃的是哪种？鹿小厨因为家里有小孩，最经常买的是虾。
虾含有比猪肉、鸡肉还高的营养价值，不仅蛋白质含量比它们高，还富含维生素、氨基酸、钙镁磷以及其他矿物质元素，各种营养汇集在小小的虾肉上，让虾肉松软细腻，甜脆爽口，小孩进食容易消化，吸收营养！
而且由于肉质独特原因，关于虾的做法相当广泛，煎炒煮炸，每种做法都能轻松适应，还能做出不一样的特色味道！
用虾制作给小孩吃，补充营养的做法，最合适的就是煲虾粥，做法不仅简单，煲出的粥味包含虾肉鲜甜，让粥美味可口，停不了嘴！
那么如何把虾粥煲的鲜甜美味呢？有人说虾肉下锅前要焯水去腥，也有为了原汁原味，洗净后直接下锅和米同煮，到底哪种才对呢？
煲虾粥时，有人先焯水，有人直接煲！都不对，教你正确做法，鲜！下面鹿小厨教大家，如何煲一锅鲜美可口、小孩尝上停不了嘴的鲜虾粥，非常简单哦！
▍时蔬鲜虾粥——材料清单
〔主材料〕：新鲜虾数只，芹菜，香菇，胡萝卜，生姜
〔调味料〕：大米1杯，腌制用（料酒2勺/生抽1勺），胡椒粉，食用盐，鸡精
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▍时蔬鲜虾粥——食材准备
把新鲜虾头身分离后，虾须和虾尖剪去，虾身剔除外壳，并把虾线挑出，一同放在碗内，添加适当料酒和生抽腌制15~30分钟。
腌制虾肉期间，把香菇和胡萝卜清洗干净后切成碎丁。
芹菜的梗叶一同切碎，生姜切末。
▍时蔬鲜虾粥——烹饪过程
开始煮粥，大米清洗干净后下入煮锅内，添加足够多的水量，并把水分烧开再调中小火，慢熬成米粥，图方便的可以用电饭锅。
虾肉腌制好后即可下锅炒，起锅烧热，添加少量油并烧至冒烟，把虾头和虾肉下入锅中，小火干炒至开始变色，并不时挤压虾头，滤出虾油，再把虾头捞出。
把香菇丁和胡萝卜丁下入锅中和虾肉适当翻炒，炒至断生后关火。
米粥熬到米粒开花，把炒好的食材倒进锅，添加姜末，加入白胡椒粉、鸡精、少量盐调鲜咸味，转小火慢熬米粥起粘稠状。
最后把芹菜碎和虾头下入锅中，搅拌均匀，继续熬约5~10分钟，到点后关火盛出上桌，品尝这份香喷诱人，鲜美绵烂的鲜虾粥。
▍时蔬鲜虾粥——烹饪要点：虾肉为什么不能焯水或直接煲，要先腌后煎？
鲜虾粥，对虾的处理应该焯水还是直接煲，这两种做法都是错误的，正确做法是先腌制后油煎。
先焯水的确能够去除虾腥，但是煮过的虾肉，口感就会湿淋淋，再经过煮粥，虾肉软绵口感差；而直接下锅一同炖粥，虽说想炖出更浓郁的鲜美，但长时间煲炖会使虾肉老柴粗糙不爽嫩，两种做法都无法发挥虾肉独特爽嫩口感。
先腌制清除虾腥味，同时还让虾肉带有淡淡咸味，出锅时就不用添加过多盐了，下锅油煎能使虾肉q弹爽口，虾头煎出的虾油更是鲜美的精华，做好此步，轻松煲出鲜美可口的鲜虾粥！
▍时蔬鲜虾粥——小贴士：
▲1，虾的挑选，无论哪种品种的虾，都必须新鲜，毕竟是给小孩吃的嘛。
▲2，处理虾之前就可以开始煮米粥了，腌虾和煲粥同时进行，再处理其他食材也省时。
▲3，煮粥到起粘稠状就需要开始不断搅拌，以免煮糊了。
▲4，煎虾候，一定要用铲子按压虾头哦，滤出的虾油才是精髓！
▲5，蔬菜可以随意搭配，根据小孩口味调整，喜欢的还可添加玉米粒，番薯
‘伍’ 虾煮粥怎么做
一、虾粥
①材料
沙虾一斤，米100g，盐适量，香菜一根
②做法
1.沙虾剥皮去头留肉备用。香菜洗净切寸短。
2.砂锅放水烧开，放入洗净的米大火煮开到改中火煮米熟放入虾仁烧开，改小火烧，大火烧得时候一定要开盖烧
3.煮到米粘稠时，放盐调味，关火放入香菜。
二、橘澄澄虾粥
①材料
"白虾20只","白米1.5杯","透抽1小只","红黄椒各半颗","虱目鱼丸4颗","蒜末1颗量","柠檬装饰","清水适量","虾壳虾头20只","清水800ml","鸡汤块2块",
②做法
将800ml清水煮滚后加入鸡汤
1:将800ml清水煮滚后加入鸡汤块成为高汤备用。
先熬虾汤，热油锅加入蒜末炒香把
2:先熬虾汤，热油锅加入蒜末炒香把所有虾壳虾头放入，一定要炒至全熟(不然会有味道)
加入高汤熬煮20分钟
3:加入高汤熬煮20分钟
即可过滤成为虾汤。
4:即可过滤成为虾汤。
热油锅，将切好的黄椒及红椒放
5:热油锅，将切好的黄椒及红椒放入拌炒出香味，再加入洗好的米和鱼丸拌炒。
将所有高汤倒入，炖煮至自己喜欢
6:将所有高汤倒入，炖煮至自己喜欢的口感。我喜欢港式粥品那种绵密的感觉，所以煮得比较久，如果发现高汤不够，可分次倒入清水炖煮。
白米煮至喜欢的口感后，加入虾子
7:白米煮至喜欢的口感后，加入虾子及透抽，再煮1~2分钟，即可起锅享用。
橘澄澄的虾粥就完成罗，柠檬的酸
8:橘澄澄的虾粥就完成罗，柠檬的酸和海味真的好搭。
‘陆’ 虾粥怎么煮
生蚝虾粥作法一
1、生蚝清洗，去壳。肉切成片。肠清洗预留。虾去虾线，预留
2、锅中油少量(一饭勺吧)进行爆香蒜头，姜，蒜，生蚝肠。随后喷米酒少量，加宽汤。
3、汤沸后下生蚝和虾烫熟后(生蚝30秒，虾一分半)捞起来。
4、下清洗的高梁米，火灾烧开，文火熬料。勤翻一翻，别让婴儿米糊了底锅，约30分钟后，生米成粥，下青菜。
5、水开后下捞起来的生蚝的和虾再煮1-2分钟。
6、撒虾米音乐，下鸡蛋，就可以。自然期内依据自身口感放盐，味精等调味品。
生蚝虾粥作法二
1鲜虾从背部割开，(不必划断就行)去肠线。
2稻米事前侵泡半小时以上。
3姜切细条，生蚝去内脏器官清洗切割成细片。
4解决好的鲜虾和鲍鱼片中添加少量的姜片、米酒和盐腌渍一会儿。
5将侵泡三十分钟以上的稻米放进锅内，添加适量的沸水，(占比大概是1:16)，此外滴少量油，煮沸。
6转中文火渐渐地熬煮，正中间要持续滴用汤勺拌和目地是以便让粥起稠。
7待粥熬料浓稠情况，这一全过程大概要30分钟上下，将腌渍好的海货放进再次熬煮5分钟上下，出锅前添加适量的盐、白胡椒粉、淋少量芝麻油，撒进姜片，再放点水芹粒。
‘柒’ 虾粥怎么煲 虾粥的做法
1、食材：新鲜虾250G，大米小半碗，葱少许，香菜一小把，盐适量，姜少许，食用油10ML，酱油少许，料酒适量。
2、把买回来的虾清洗干净，把头去掉。
3、把处理好的虾加入盐，花生油，酱油，料酒，姜，适量。一起搅拌均匀备用。
4、把葱，香菜切好备用。
5、把锅清干净，放一小半碗的米洗干净，加入水适量。然后泡十分钟左右开始煲。粥开后用勺子搅拌一下。
6、白粥煲得差不多好了就放入虾，然后再煲几分钟左右。因为虾很容易熟，过早放会影响虾的口感。
7、最后在快好的时候加入香菜和葱。再煲一会就好了。
‘捌’ 怎样煮虾粥才好吃又简单
一道煮虾粥的简单好吃做法
所需材料
南瓜500克、小米100克、水500毫升、虾肉20克、盐适量
做法
1、将小米清洗干净后浸泡一两个小时，这样更易煮熟。将南瓜去掉皮和籽之后切成一厘米左右的小方块后清洗干净备用。将买来的新鲜的虾取尾部的肉，去掉虾线洗净后切成末备用。
2、锅内倒入适量的水，先放入小米进去用大火煮，煮开后，放入南瓜继续煮，煮大约小米变得稍微粘稠的时候，放入虾肉末进去继续同煮。这时候需要加些生姜和料酒。
3、等到小米成粘稠的小米粥之后，放入少许的食盐调味就可以出锅开吃。
南瓜虾粥的功效与作用：本身小米就是比较养胃的食物，将小米煮成粥的话，养胃的效果会更好，所以很适合肠胃不好或者身体虚弱不太适合吃其他食物的人群来食用。如果单独吃小米粥的话，毕竟营养是有限的，所以我们在煮小米粥的时候，可以往里面添加一些其他的食材，比如这里我们添加了钙质丰富的虾肉以及维生素、果胶丰富的南瓜，这样既增加了小米粥的口感，而且也可以使得小米粥的营养更加的全面，非常适合那些需要滋补、身体恢复的人群来食用。
小米南瓜虾粥具有补气血的作用，虾肉可以有补钙的作用，和南瓜一起吃，可以清热解毒，具有很好的提高肠胃功能的作用，如果你有肠胃疾病，经常出现消化不良等等的问题。
‘玖’ 怎样做虾粥
虾粥经过烹饪之后的味道还是非常好的，对我们健康也有一定好处，首先准备好一些大米，淘洗干净之后，我们要用少许的盐，搭配上色拉油，需要我们腌制上一个小时的时间。把米粒下入到开水中，煮开之后，继续用小火熬上大概一个小时的时间。香菇准备好，洗干净之后，需要剪去根部，然后切成薄片之后，直接加入到粥中就可以了。香菇煮上大概五分钟，下入之前处理好的的虾，用勺子，沿着同一个方向进行搅拌，等到粥开之后，盖上锅盖，关火继续焖五分钟时间，在起锅之前，加上熬制好的虾油，加一些盐调味就可以了。
想要让虾粥的味道好，那么需要掌握虾粥的烹饪技巧，首先虾粥需要提前浸泡。做粥之前，最好可以把大米，用水浸泡上半个小时的时间，让大米吸收水分，这样就可以膨胀起来。可以大大的节约熬制的时间，而且熬出来的粥吃起来的味道和口感都会非常好。
在煮虾粥的时候要在开水的时候下锅，尤其是用砂锅煮的时候，如果直接冷水煮粥吃，经常出现煳底的情况，但是开水下锅就可以避免出现这样的情况，而且这样煮虾粥要比冷水熬粥，更加节省时间。
在煮虾粥的过程中，开大火煮开之后，还要继续用大火煮，煮上十分钟之后，转成小火继续熬煮大概半个小时。
准备虾的时候，要保留下带点虾头的虾油，煮粥多喝水加入进去可以让味道更加鲜美，虾仁最好是提前进行腌制，可以用糖、盐和白胡椒，抓匀了吃会更加入味。如果有脾虚发寒的情况，还可以在虾粥中加上少量的白胡椒，趁热的时候吃可以让味道更好。
‘拾’ 如何煮虾粥好吃又简单
煮虾粥的方法：
食材：大虾6个，4两瘦肉切丝，肉卷半小节切丝，红萝卜丁少许，葱花，香菜少许，芹菜丁少许，冬菜少许，香油少许，盐适量，白胡椒粉少许，半碗大米，蒜头泥少许炸至金黄色备用。
步骤：
1、把沙锅里面的水烧开，放进大米红萝卜丁，大米煮十成熟，
2、放进大虾，肉卷煮熟，
3，下瘦肉，冬菜，葱花，香菜，芹菜丁，蒜头泥油，盐，香油，白胡椒粉。就可以关火出锅了。
虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源
虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。
虾粥有着和胃气补脾虚和五脏的作用，还可以补充水分避免血液黏稠，又容易产生饱腹感，帮助消化。
而且虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。再加上虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。
虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，就连虾壳都有大量的钙质和甲壳素，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。