㈠ 怎么让烧鸡公的颜色变深
现把炒锅烧到冒烟，然后倒点油进去，马上就放糖，把火关小，慢慢的用勺子搅动，知道糖全都化了，糖纸上面开始冒大泡泡，然后把火开大，迅速倒入鸡块翻炒，鸡块的表面变色以后在加入适量的水和调料焖熟，记得就不用加酱油了，这样做出的鸡块是红色的，而不是用酱油烧出来的那么黑
㈡ 怎样把鸡肉腌制成从里到外都是粉红色的呢
买回去的500鸡胸肉清洗干净，放入碗中，加入切好的2克葱姜蒜，料酒2勺，耗油1勺，生抽2勺，奥尔良腌料100克，用手抓2分钟让鸡肉更好的吸收料子，之后放入冰箱冷藏1小时，这样腌的鸡肉就是红色的鸡肉如果想腌制成红色有很多方法。比如:老抽，红曲粉，奥尔良，红腐乳，甜面酱等等。
主要还是要看怎么吃，想吃什么口味。如果单方面想口味达到里脊肉的口味还是有一定差别的。
如果用相应调料烹饪鸡肉也会有很惊艳的效果。
㈢ 炖鸡怎么使鸡肉上色
鸡肉洗净时，加调料腌制，然后烧烤，这样烤出来的鸡肉味道足，颜色亮。
做法如下：
主料：三黄鸡 香菇
辅料：油 盐 生姜片 蒜瓣 豆瓣酱 老抽 葱花
1.半只鸡，剁成块洗净。
2.在锅里焯一道水然后滤掉水分。
3.锅内重新烧热油，放葱姜蒜爆香锅。
4.放一勺豆瓣酱一起煸炒。
5.焯过水的鸡肉下锅翻炒。
6.炒至鸡肉紧致，放入老抽。
7.放入开水。
8.切成瓣的香菇下锅翻均匀。
9.放入适量的盐后焖煮至开锅。
10.开锅后的香菇鸡，放入高压锅内，压7分钟。
11.时间到，盖子打开后，放入小葱花提鲜即可出锅喽！
㈣ 鸡汤的颜色和什么有关怎么炖鸡汤才能炖成黄色的
鸡汤想必大家都喝过，真的特别好喝，而且营养价值也非常高，经常会被用来给孕妇和产妇补身体，但是要知道鸡的选择不一样，那么炖出来的鸡汤颜色也不一样。一般来讲土鸡炖出来的鸡汤是黄色的，而市面上普通的鸡炖出来的汤则是以白色为主。想要让鸡汤变成黄色，那么就要选择土鸡，而且也要冷水下锅，另外也要适当的用淘米水浸泡一段时间。
另外大家在炖鸡汤的时候不要放入萝卜或者玉米、藕等这些食物，虽然营养价值比较丰富，但是会影响到鸡汤的颜色。尽量以茶树菇、虫草花为主，既可以将鸡汤里面的油全部吸出去，而且也会更加的香浓好喝，让人食欲大开。除此之外要注意炖鸡汤的火候，等到鸡汤沸腾之后就转小火慢熬，千万不要让鸡汤沸腾下去。
㈤ 怎么把鸡脯肉腌成红色的里脊肉，加色素吗
不用加色素，加老抽就可使鸡肉颜色呈深红色。要想将鸡肉切成薄片，最简单的方法：将鸡胸肉放入冰箱冷冻1~2小时，然后取出就很容易切制了。
㈥ 怎么让红烧鸡颜色鲜亮
材料
主料：鸡肉500克，
调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
㈦ 怎么让鸡肉手把串颜色深一点
可以先用腌料腌制一下，颜色会更深一点，我是这样做的，先把鸡肉手洗净，然后按照料肉比例进行腌制个3.4个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鸡肉熟也比较脆软嫩
㈧ 如何让鸡的皮变成金黄色
让鸡变黄色首先你要选的是看什么样的鸡，然后做法也很讲究，最好是选用土鸡在煮的过程中你先把水烧开放上黄酒姜之类的，然后在把鸡下锅（这样用开水煮不会把鸡皮煮烂）煮的时间不要太久要看鸡的老跟嫩了，一般在开水中煮2~3分中以后关火闷一下然后用冷水冲凉（这样做就是用热涨冷缩的原理，鸡皮会很脆也会比一般的做法要黄的多好看的多）要是在煮的过程中你放点咖喱粉会更好，放色素是错误的对鸡肉的味道会变的。
㈨ 卤鸡是怎么把鸡皮卤黄的
1,：只鸡洗好下锅，加水。
2：加葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、山楂、香菇。
3：加料酒、老抽、醋、盐，炖。
4：汤汁有点少了，翻面。
5：汤汁变浓稠时，不停用勺子舀汤浇到鸡身上。
6： 炖到汤汁只剩一点。
7：鸡捞出装盘。
8： 汤汁浇到鸡身上。
一般鸡熟了都是黄色的，和卤水一起煮后，颜色就会变深色，因为加的是老抽，所以卤鸡就会有老抽的颜色，不过不深而已，如果想要卤鸡的颜色更深，就煮久一点