Ⅰ 大青鱼怎么做才好吃4款好吃做法
青鱼是家常鱼的一种，烹调得当就能做出好吃美味的青鱼菜肴。好吃的大青鱼应该要怎么做呢?现在，我来告诉你青鱼的不同好吃做法。
大青鱼怎么做好吃：油炸大青鱼食材准备
青鱼适量，油少许，盐糖适量，俩就，姜，胡椒粉，面粉适量。
方法 步骤
1、将青鱼去鳞，肚腮等，洗净切片;
2、鱼中放入盐，糖，料酒，胡椒粉和姜末腌一会;
3、然后加入面粉搅拌均匀，放入7分热的油锅中，中火炸;
4、炸至两面金黄后捞出控油即可。
大青鱼怎么做好吃：豆腐木耳炖青鱼食材准备
咸青鱼适量，豆腐，黑木耳，油，糖，料酒，老抽，甜面酱，葱姜蒜，鸡精，辣椒。
方法步骤
1、将木耳泡发，洗净，青鱼浸泡洗净，煎黄盛出;
2、锅中烧热油，将切块的豆腐放入煎至金黄盛出;
3、砂锅中放入姜蒜，辣椒，放入豆腐，鱼块，木耳;
4、然后加入水，料酒，糖，老抽，甜面酱，中火煮开;
5、小火炖20分钟，加入鸡精，葱花即可。
大青鱼怎么做好吃：蒜香剁椒蒸青鱼食材准备
青鱼段，葱姜适量，油少许，盐，料酒，蒜，剁椒，蒸鱼豉油。
方法步骤
1、将青鱼段处理干净，洗净后划上刀口，加盐和料酒腌20分钟;
2、锅中水烧开，蒸3分钟，将蒸鱼的水倒了，然后放入姜片，剁椒，蒜碎;
3、再蒸10分钟，出来后将水倒了，加入蒸鱼豉油，撒入葱花;
4、然后浇上热油即可。
大青鱼怎么做好吃：番茄汁青鱼的做法食材准备
青鱼，番茄，葱姜蒜，大料，盐，醋，番茄酱，番茄沙司，料酒，白酒适量。
方法步骤
1、青鱼去头尾洗净，加入醋，酒腌15到半小时;
2、将番茄剁碎，加入番茄酱，加少许糖搅匀;
3、葱切片，姜切末，锅中少许油放入姜片蒜末炒香;
4、然后放入青鱼块煎，倒入番茄酱，温水，盖锅，上气;
5、小火炖10分钟后关火即可。
青鱼做法相关 文章 ：
1. 青鱼的好吃做法
2. 青鱼的不同做法
3. 8款鱼的做法介绍
Ⅱ 青鱼怎么做好吃
青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲，鲤科。体亚圆筒形，体长达1m余。青黑色，鳍灰黑色。头宽平，口端位，无须。咽头齿臼齿状。栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。4-5龄性成熟，在河流上游产卵，可人工繁殖。个体大，生长迅速，最大个体达70kg。肉味美。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，主产于长江以南平原地区，鱼胆有毒。下面是我为大家准备的青鱼做法，供大家参考。
青鱼怎么做好吃
红烧青鱼段
材料：青鱼块，剁椒一些做法
步骤1：锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎
步骤2：加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
步骤3：加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。
步骤4：用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。
红烧青鱼
材料：青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精。
做法1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花;
2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋;
3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼;
4.快收汁前撒紫苏;
5.最后撒鸡精葱花就OK了!小诀窍加白醋也是提鲜的～ 如今紫苏正香，烧鱼必不可少!
小诀窍加白醋也是提鲜的～ 如今紫苏正香，烧鱼必不可少!
酱焖小青鱼老豆腐
材料：小青鱼，老豆腐，豆豉辣酱，姜，料酒，醋，老抽，生粉。
做法1:老豆腐洗净切块 开水里烫一下
2:小青鱼去内脏 腮 剪去鱼鳍和鱼尾洗净
3:倒上料酒 姜 盐和几滴醋腌制半小时以上或是烧的前一天就腌上放在冰箱里(小青鱼的腥味很重)
4:锅里放油烧热后放进小青鱼两面煎 放入豆豉辣酱 老抽 加水没过鱼身
5:大火烧开后放入老豆腐改小火放盐
6:开大火生粉勾芡 倒点辣油 关火 盖上盖子焖一会 (小青鱼肉质厚不易进味建议多留点汤汁)
老烧青鱼
材料：青鱼中段半片500克，水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克，葱、姜、青蒜各10克.料酒20克，酱油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，湿淀粉10克，芝麻油10克，鲜汤400克，猪油75克。
做法1、青鱼段治净，剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。
2、锅内放猪油60克烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。
3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。
4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出，放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的'猪油和芝麻油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成。
操作提示
要在有鱼皮的一面剞刀。烧制时，要将鱼段皮面朝上。
青鱼薯仔饼
材料主料：青鱼，盐，糖、味精。
沾酱：色拉酱。
做法1、薯仔去皮切成大块，在锅中煮熟捞出，压成泥。
2、青鱼剔骨去刺，切成丁;胡萝卜也切成丁。
3、薯仔泥中加少许黄油后搅拌，加入鱼肉、胡萝卜、盐、糖、味精调味。
4、分成小块，用手做成小饼，包保鲜膜后入冰箱冷藏约1小时。
6、鸡蛋打散。
7、将冷却的鱼饼裹上一层鸡蛋液，再沾上面包糠。
8、平底锅倒入底油，将做好的饼放入，煎至两面金黄既可。小诀窍鱼饼配色拉酱味道最佳。
Ⅲ 青鱼的各种做法大全
青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。下面我给你介绍一下青鱼的各种做法。
青鱼的各种做法——红烧青鱼
材料
青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精
做法
1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花;
2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋;
3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼;
4.快收汁前撒紫苏;
5.最后撒鸡精葱花就好了!
青鱼的各种做法——老烧青鱼
材料
青鱼中段半片500克，水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克，葱、姜、青蒜各10克.料酒20克，酱油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，湿淀粉10克，芝麻油10克，鲜汤400克，猪油75克。
做法
1、青鱼段治净，剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。
2、锅内放猪油60克烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。
3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。
4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出，放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成。
青鱼的各种做法——青鱼炖茼蒿
材料
青鱼，茼蒿，葱、姜、大料，陈醋、酱油、糖、料酒
做法
1、青鱼收拾干净，两面沾些干淀粉或面粉，下锅煎至金黄;
2、加陈醋、酱油、糖、料酒，添水(将要没过鱼即可)，加葱(段)、姜(片)、大料，先中火后小火炖，其间把青鱼翻个，使鱼的两面都吃进汤味;
3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上，再炖收汤(注意不要把汤全收尽，留点汤蘸鱼肉吃);
4、加蒜末装盘。
小诀窍
炖鱼时如果愿意多放茼蒿，可用另一锅把茼蒿段撒极少量盐加热翻炒，茼蒿本身出的汤可倒入鱼锅，待茼蒿七、八分熟时将其盖在鱼上继续炖熟。
青鱼的各种做法——茄汁青鱼
材料
青鱼800g，番茄酱1瓶(约300g)，白糖30g，姜片10g，蒜20g，盐5g
做法
1、热锅热油，爆香姜片，加糖到融化
2、青鱼入锅，每面各煎2分钟
3、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟
4、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯，新鲜的青鱼DHA丰富，应该多吃。
青鱼的各种做法——青鱼豆腐
材料
青鱼块，豆腐，雪菜
做法
步骤1：青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。
步骤2：锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。
步骤3：然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7，8分钟这样。
步骤4：汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。
Ⅳ 大青鱼的做法大全家常做法大全 大青鱼怎么做好吃
大青鱼怎么做好吃吗？大青鱼怎么吃？大青鱼的做法有哪些？青鱼是家常鱼的一种，有的人在水库或者大湖中钓到过100多斤的青鱼，所以青鱼还是能涨很大个头的。有的朋友可能会觉得鱼太大了不好吃，肉质不好了，其实只要烹调得当也不成问题，下面就来看看大青鱼怎么做好吃。
大青鱼怎么做好吃：油炸大青鱼
食材 准备
青鱼适量，油少许，盐糖适量，俩就，姜，胡椒粉，面粉适量。
方法步骤
1、将青鱼去鳞，肚腮等，洗净切片;
2、鱼中放入盐，糖，料酒，胡椒粉和姜末腌一会;
3、然后加入面粉搅拌均匀，放入7分热的油锅中，中火炸;
4、炸至两面金黄后捞出控油即可。
大青鱼怎么做好吃：豆腐木耳炖青鱼
食材准备
咸青鱼适量，豆腐，黑木耳，油，糖，料酒，老抽，甜面酱，葱姜蒜，鸡精，辣椒。
方法步骤
1、将木耳泡发，洗净，青鱼浸泡洗净，煎黄盛出;
2、锅中烧热油，将切块的豆腐放入煎至金黄盛出;
3、砂锅中放入姜蒜，辣椒，放入豆腐，鱼块，木耳;
4、然后加入水，料酒，糖，老抽，甜面酱，中火煮开;
5、小火炖20分钟，加入鸡精，葱花即可。
大青鱼怎么做好吃：蒜香剁椒蒸青鱼
食材准备
青鱼段，葱姜适量，油少许，盐，料酒，蒜，剁椒，蒸鱼豉油。
方法步骤
1、将青鱼段处理干净，洗净后划上刀口，加盐和料酒腌20分钟;
2、锅中水烧开，蒸3分钟，将蒸鱼的水倒了，然后放入姜片，剁椒，蒜碎;
3、再蒸10分钟，出来后将水倒了，加入蒸鱼豉油，撒入葱花;
4、然后浇上热油即可。
大青鱼怎么做好吃：番茄汁青鱼的做法
食材准备
青鱼，番茄，葱姜蒜，大料，盐，醋，番茄酱，番茄沙司，料酒，白酒适量。
方法步骤
1、青鱼去头尾洗净，加入醋，酒腌15到半小时;
2、将番茄剁碎，加入番茄酱，加少许糖搅匀;
3、葱切片，姜切末，锅中少许油放入姜片蒜末炒香;
4、然后放入青鱼块煎，倒入番茄酱，温水，盖锅，上气;
5、小火炖10分钟后关火即可。
青鱼的相关做法：
1. 大青鱼怎么做才好吃
2. 青鱼的好吃做法
3. 青鱼的不同做法
Ⅳ 青鱼怎么做好吃
用料：青鱼2条(约680克)、大葱1段、蒜3瓣、姜1小块、胡椒粉少许、干辣椒3个、姜汁半勺、黄酒3勺、黄豆酱油3勺、陈醋1勺、猪油1勺、糖小半勺、盐适量、鸡粉少许
家常炖青鱼的做法
1、青鱼处理干净，放盐、姜汁、黄酒腌制10分钟。
Ⅵ 青鱼的做法简单又好吃
简单又好吃的青鱼做法：
材料：青鱼6条、料酒2勺、糖适量、蒜6-7瓣、葱花适量、姜4-5片、盐适量、辣椒适量、醋2勺。
做法：
1、将青鱼洗净，用少量盐，料酒腌制20分钟。
Ⅶ 青鱼怎么做好吃
材料：青鱼、十三香、白糖、料酒、陈醋、葱姜蒜、红干椒。青鱼去内脏，去头，去麒，（鱼籽）洗净，切两半。切葱花，姜丝，蒜切片，干红椒。锅内适量油，葱花姜丝炒香。把青鱼两面稍稍煎一下，放入适量生抽、十三香、白糖、料酒、陈醋。红干椒掰开，放入。加清水，水开后转中火。
5、加清水，稍稍多点，不用没过鱼身。水开后转中火。最少炖20分钟。中间把鱼翻个面，加盐。
6、临出锅时加点蚝油，蒜片即可。
Ⅷ 青鱼的好吃做法
青鱼又名黑鲩、螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青。下面是我给你整理的青鱼好吃做法。
一、老烧青鱼的好吃做法
材料
青鱼中段半片500克，水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克，葱、姜、青蒜各10克.料酒20克，酱油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，湿淀粉10克，芝麻油10克，鲜汤400克，猪油75克。
做法
1、青鱼段治净，剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。
2、锅内放猪油60克烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。
3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。
4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出，放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成。
小诀窍
特点
鱼肉鲜嫩，香甜润口。
操作提示
要在有鱼皮的一面剞刀。烧制时，要将鱼段皮面朝上。
二、青鱼烧毛豆米的好吃做法
菜谱 简介 其实也就是红烧鱼的做法。
材料
青鱼，毛豆米，酱油，料酒，糖，醋，盐，辣椒干，生姜，葱蒜，香菜
做法
1、鱼斩块，用料酒、盐腌2-3小时。
2、油锅7-8成热，放鱼略微煎一下，放酱油、料酒、少许糖、少许醋和适量盐、辣椒干、生姜，添水淹没鱼，放毛豆米，烧开转小火慢慢炖，汁水渐渐变稠时放葱、蒜，撒上香菜即可出锅。
三、茄汁青鱼的好吃做法
材料
青鱼，葱姜蒜，糖，白醋，番茄酱，酱油，盐
做法
1.收拾好的青鱼切段
2.热油，将鱼煎到鱼肉发白(其实可以煎的时间长一点，肉硬口感比较好)，加醋闷一下
3.放葱姜蒜炒香，加糖和酱油翻炒
4.加水和少许番茄酱炖，汁变稠后就可以关火了
四、红烧青鱼段的好吃做法
材料
青鱼块，剁椒一些
做法
步骤1：锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎
步骤2：加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
步骤3：加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。
步骤4：用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了
Ⅸ 怎么做青鱼好吃家常做法
一、清蒸青鱼
材料：青鱼一条、葱、姜、料酒、芡粉、盐、味精等调味品适量。
做法：
1、先把青鱼洗净，去除鱼鳞。取出内脏，把鱼洗干净。
2、切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟。
3、把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片。
4、将装着青鱼的盘子放入蒸锅蒸制，要用大火蒸10分钟左右，然后将火关闭。
5、将蒸好的鱼取出来，然后把原汁倒入炒锅中，烧开后加入淀粉勾芡。
6、放入味精等调味品，把汁调好后浇到蒸好的鱼上面即可。
二、炖青鱼
材料：青鱼一条、猪肉(肥瘦)250克、鸡蛋一个、葱、姜、香菜颗、料酒、芡粉、酱油、花生油、味精、香油，醋等。
做法：
1、将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下。
2、猪肉切成片，香菜洗净切段，将鸡蛋和芡粉调成鸡蛋糊。
3、腌过的鱼撒上一层芡粉，放在糊内。
4、起热锅倒入花生油，烧至七、八成热，将鱼放入锅中油炸成黄色，捞出备用。
5、锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、盐、味精、水适量。
6、水烧开后放入炸好的鱼块。
7、先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。
三、红烧青鱼
材料：青鱼一条、芡粉、姜、蒜、小米椒、葱、料酒、玉米油、酱油、盐、味精等。
做法：
1、将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。
2、生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。
3、锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。
4、锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。
5、放入煎好的鱼，加入料酒。
6、分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。
7、将鱼捞出摆盘。
8、锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上。
9、撒上葱花即可。