Ⅰ 糯米粉自制年糕的做法
用糯米粉可以自制年糕:
食材：糯米粉一碗，玉米淀粉1/4碗，粘米粉三碗，温水，油。
第一步，准备一个细密的筛子，将所有的粉先筛一遍，这样筛过之后粉会更加的细腻，没什么杂质了。准备一个大盆，将3种粉全部倒入盆中，然后准备好温水，一点一点的倒进去，边倒边用筷子搅拌，一直到将面粉搅拌成絮状，没有干粉时，上手揉捏，然后将面粉揉捏成团状。
第二步，准备一个蒸笼，蒸笼上面垫上纱布，然后把揉好的面团放进蒸笼里面，水开后上锅蒸，面团蒸熟之后取下来。准备好一个保鲜袋，保鲜袋里面事先放一点食用油，然后揉搓均匀，再把蒸熟的面团放进去，先用手揉搓，揉搓过程中再滴入几滴油。
第三步，然后准备好一个擀面杖，隔着保鲜袋不停的擀面，然后再滴入几滴油进去，再用手揉搓，这样重复一两次，面团就会变得非常的细腻，这样就成年糕了。
第四步，先把年糕搓成长条，用保鲜膜包好，然后放进冰箱里面冷冻，这样我们的年糕就做好了，想吃的时候，直接把年糕拿出来解冻切块就好了。
小贴士
在给面粉加水的时候，千万别一次性全部加进去，因为不同的面粉吸水性不同，所以加水时，最好一点点的加，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状，没有干粉时就可以了，如果发现还有干粉的话，再加入适量的温水。
在揉搓面团的时候，需要往保鲜袋里面先滴几滴食用油，这样再把年糕放进去，就不会粘袋子了，在揉搓的过程中，也要加一点油，会让年糕变得更加的细腻，不会特别的粘手、粘袋子了。
年糕揉好了之后，会变得非常的细腻柔软，这时候还不适合直接拿来吃，要趁着年糕温热时，将年糕搓成长条，然后用保鲜膜包好放在冰箱里面冷冻，这样它才能够成型，取出来之后再切成小段或者薄片，然后加入其他调料烹饪，年糕就变得非常好吃了。
在制作年糕的时候，主要用到3种粉，那就是粘米粉、糯米粉、玉米淀粉了，这3种粉也非常容易获得，不管去市场、超市还是网上，都能够买到，买回家之后，加入温水就能够制作成年糕了。
Ⅱ 怎么把糯米做成年糕
糯米做成年糕方法如下：
食材食谱热量：290.5(大卡)
主料
圆粒糯米适量
白糖适量
方法/步骤
1、糯米洗净后，用清水浸泡一夜，大枣去除枣核，果脯可以选用自己喜欢的口味，红豆沙可以买现成的，也可以用红豆自己熬制。
2、泡好的糯米放入电饭煲煮熟，如果喜欢吃口感软糯的年糕，可以多放一些水，将饭煮得比较软烂，如果喜欢硬一些的年糕，可以不放水，将糯米直接放用笼屉隔水蒸熟。
3、在煮好的糯米饭中加适量白糖，搅拌均匀，有淡淡的甜味就可以了，自己做年糕重在健康，尽量不放油少加糖。
4、用厚一些的保鲜袋，裁开后平铺，保鲜膜很薄容易起褶粘连，没有保鲜袋好用。
5、将糯米舀到裁开的保鲜袋一侧，将另一侧翻起盖在饭团上，然后用擀面杖反复捶打约10分钟左右，家里有小木锤的话更好。
3、找一个大小合适的容器，形状不限，在底端和四壁均匀地涂刷一层植物油，将枣、果脯和葡萄干洒在容器底部;铺上一层糯米，尽量铺得薄厚均匀，再铺一层红豆沙。
4、最后再铺一层糯米，用勺稍微按压瓷实，上锅旺火蒸十分钟即可;找一个直径稍大的托盘，底部可以铺一层防沾的烘焙纸，将蒸好的年糕小心地倒扣在盘中即可。：
注意事项
小结：总结起来，自制年糕主要是泡、煮、拌、打、蒸，完成这关键的五步，就可以享受软糯香甜的糯米年糕啦。
Ⅲ 用糯米粉做年糕年糕怎么做
自制年糕做法一，
材料
糯米粉 1袋 (16 oz)
白糖 1 杯
牛奶 2.5 杯
油 0.5 杯
鸡蛋 4 个
苏打粉 1.5 茶勺
核桃 一杯（可多可少）
葡萄干 一杯（可多可少）
做法
1. 将以上所有材料均匀混合，用打蛋器打匀。
2. 用烤盘纸铺在烤盘(10x14)里，然后到倒入混合好的材料。
3. 预热烤箱至300-325 F，放入烤箱烤1小时，至表面金黄即可。
小诀窍
体会：
1. 可将排骨一条一条切开使之更加入味，也可整条一起，看起来更好看。Costco的酱味道很好，但偏甜，所以加入一些酱油来中和一下。以前还试过韩国叉烧酱，味道也很好。不过Costco的酱比韩国叉烧酱更经济实惠。
2. 用锡箔纸封好的目的是使排骨在烤制过程不会因为失水而使肉质变硬。注意要封好，不然烤出来的浆汁可能会流得到处都是，污染环境
做法二，自制年糕片年糕条
材料
"蓬来米(即白米) 400g","糯米 160g","植物油 适量",
做法
1:蓬来米(白米)、糯米分别洗净，用水浸泡3小时以上
2:沥干浸泡的水，将2种米放入果汁机(我用vitamix调理机)，加入适量的水，用高速打约1分钟，打越细越好
3:打好的米浆，倒入棉布袋（粿袋）中，收口绑紧，压上重物约1.5~2小时以上，压干水份
4:压干水份的米团
5:取约1/10的干米团，放入滚水中煮约3～5分钟，取出略为放凉
6:将放凉煮好的米团加入干米团中揉均成团
7:放入"抹油的容器"或一个深盘，将米团压平，放入蒸锅中，盖上锅盖，水滚后大火蒸约40分钟，至米团蒸透
8:在桌面上抹油铺上一大张保鲜膜(以免滑动)，再在保鲜膜上抹一点油防黏，将蒸熟的米团趁热倒到保鲜膜上
9:用石杵或是杆面棍，在前端包上保鲜膜防黏。在米团表面也抹一层油，用力捣，在捣的过程中将年糕翻面对折几次，并抹上少许植物油防黏，捣个几分钟至满意的程度后，就可以将年糕整形了
10:将年糕分成2部份
11:1.切片年糕：就将年糕搓成直径约3cm的粗圆筒状，稍微晾干表面后，用保鲜膜单独包起来，在冰箱冷藏隔夜，待年糕变硬后切片即可（不要切太薄，约厚0.3公分）
12:2.条状年糕：就将年糕搓成直径1.5cm的细长条状。同样冷藏变硬后再切成4~5cm长的条状即可
13:长条状年糕可卷完一圈保鲜膜后，再卷另一个，不要黏在一起
自制年糕做法三
材料
"糯米粉 150g","米粉 100g","水 150g",
做法
1:粉类秤好后加水揉成团，水不要一次全加，留一些觉得太干再加，免得要一直补粉，揉粉团前煮一锅水。
2:取1/5量的粉团入沸水煮成粿母，煮至浮起后捞出加入原粉团混匀，
3:煮粿母时准备蒸锅。
4:将粉团揉成长圆柱状放入锅中，锅内加入适量的水，中大火蒸15分，熄火开锅盖放凉再移出翻面放凉另一面，全凉后再切成短圆柱或片状即可，刚蒸好的年糕表面会沾黏放凉就不会了。
5:小叮咛:1.保存放冷冻库冷冻，冷冻年糕片使用前泡水泡软，冷冻年糕条使用前先煮软再进行料理。2.粿母/粿粹可使汤圆、年糕之类的更弹牙，粿母有水煮过会让原粉团更湿黏点，所以第一次揉成粉团时就不要弄得太湿，不然会需要一直补粉。
Ⅳ 糯米年糕怎么做
江米年糕的制作材料： 主料：糯米500克
辅料：小枣（干）125克
江米年糕的做法：
1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；
2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；
3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；
4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；
5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；
6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；
7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上；
8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；
9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；
10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；
11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；
12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；
13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃
Ⅳ 怎样用糯米面做年糕
以下是用糯米做年糕的食材及其方法：
食材：糯米粉400克、梗米50克。
制作方法：
1、先将糯米、梗米浸泡打成米浆，接着进行脱水。
2、取一小块米浆蒸成糕状，与剩余脱水过的米浆揉匀调和。
3、倒入蒸笼中蒸熟。
4、待凉，取出切成小块状即可。
Ⅵ 糯米年糕怎么做
材料
糯米粉250克，水200ml，色拉油30ML，红糖50克，白糖100克，红枣，花生，糖冬瓜，枸杞少许，腐皮两张
做法1.糯米粉放在料理盆中，加入红糖和白糖搅拌均匀。
2.下花生、糖冬瓜、枸杞搅拌均匀（红枣先不下，等最后和好面团以后再铺在上面）。
3.下色拉油到料理盆中搅拌均匀，水缓缓下入料理盆中，手不停的搅拌盆中的粉和料，直至成为一个湿润的糯米面团即可。我的粉和水是根据自己的感觉下的，完全真实记录。
4.蒸盆中先铺上干净的纱布，再铺上两张相叠的腐皮，将面团放入腐皮中铺开，将事先准备好的红枣依次码放在年糕面团上方，冷水开蒸45分钟即可。
材料
日本南瓜1个（大约2磅）
糯米粉 约1磅
澄面粉 约1磅
糖
半磅
做法1、南瓜去皮去籽切成小块，上锅蒸大约25分钟，放凉后搅碎。
2、把糖、糯米粉、澄面粉加入搅碎的南瓜里搅均匀。
3、蒸盘扫油，把南瓜糊均匀摊在蒸盘里，大火蒸20分钟。
4、把蒸熟的南瓜糕切块慢火煎到金黄就可以
材料
糯米粉500公克，台糖金砂糖380公克，沙拉油3大匙，年糕纸1张，6寸活动蛋糕模1个，水800-850㏄
做法1.先将砂糖与水加热至40-50℃，待砂糖完全融化后，再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳。
2.将蒸笼备好，锅中加水烧开备用。
3.将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸笼内，再倒入糯米煳。
4.加盖用中小火蒸约90∼120分钟至熟，蒸的时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟。
材料
水磨糯米粉 1包（500g），
白糖
5勺（8.7g的奶粉勺），
敞口玻璃大碗
1只
碗底和碗壁抹上油，再在碗底撒满桂花，待用
蒸锅
1只，蒸架
1个，纱布
1块
做法1）准备材料及工具
2）烧水250ml，预先加入白糖化开，水沸腾后立马倒入糯米粉中用筷子搅拌，让粉充分吸收水分
3）待稍凉时，徒手揉成面团，然后放入玻璃大碗中挤压成形
4）倒入铺好纱布的蒸架上，盖好蒸锅盖，蒸30分钟
5）蒸好了，即可装盘入冰箱冷藏室晾凉，记得预先在盘底抹油，以防粘盘底
Ⅶ 糯米年糕怎么做好吃
檽米是一种生活中谷物的一种，制做八宝粥、棕子或是一些黏性特色小吃的常见食物。是传统式的食材。檽米含有着蛋白和各种各样维他命。能促消化提高胃口。补充身体素质。是一种十分有好处的食材。可是糯米年糕制做却并不是那么非常容易，由于檽米黏性强，非常容易黏锅，因而想要做的漂亮而且不黏锅也要美味就需要有方法。网编来教一下大伙儿做法。
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糯米年糕怎么做好吃有营养？
1.一定量粘米粉倒进盆里，添加适量白砂糖，另外加温冷水，置放不发烫为宜
2.分批将水倒进粘米粉中，另外用筷子迅速拌和，使粘米粉慢慢报团，看不见粉剂，随后盖上保鲜袋饧20分钟上下
3.加入适量大枣，清理干净
4.两手将饧好且晾凉的粘米粉团揉成匀称的大颗粒
5.蒸屉下铺一层湿沙布，匀称放置一层大枣
6.大枣上再撒一层粘米粉团，彻底遮盖大枣
7.布满粘米粉后再度铺一层大枣，盖上盖子锅开后蒸15分钟上下。
8.时间到后，在大枣上再洒满一层粘米粉，一层枣一层檽米，一共四层(能够依据爱好再次增长)随后再次煮制10分钟上下
9.平盘里抹一层薄油，煮熟后的绿豆糕脱模在平盘里，沾少量凉水敲打更非常容易脱屉布
10.绿豆糕表层遮盖一层保鲜袋，趁着热敲打成形，让绿豆糕表层更细致整平紧凑型
11.成形后，除掉保鲜袋，彻底制冷后切割成条形或小块冷冻。服用以前再度煮制加温或过煎炸制
要是把握重要三步,这大枣糯米年糕就八九不离十了~第一:揉面,揉面用温开水或沸水,此次制做的绿豆糕用的是温开水,实际效果一样好。第二：起模，颗粒物尺寸匀称的糯米和清洗的大枣逐级遮盖，先放枣避免 黏连屉布(湿沙布)。第三:敲打，蒸熟的绿豆糕需要放到碰到一层薄油的厚底器皿中趁着热敲打定形，让檽米和大枣黏合的越来越紧实绿豆糕更笔挺。
绿豆糕是朝鲜和韩国的传统式食用具，也是我国家常小炒。殊不知早在春秋时期阶段，就早已有些人用檽米做成绿豆糕来服用。糯米年糕的制做有悠久的历史，因而演化了很多不一样的做法和种类。可是不论怎样，檽米是一种不容易消化吸收的食材，因此不建议大伙儿多吃。
Ⅷ 糯米年糕的做法
糯米年糕的做法
糯米年糕的做法1导语：怎么样用糯米做年糕？如何做年糕呢？过年除了饺子，还有一样必吃的美食，那就是年糕，寓意“年年糕”。下面是由我为你整理的糯米年糕的做法，欢迎大家阅读。
1、糯米洗净后，用清水浸泡一夜，大枣去除枣核，果脯可以选用自己喜欢的口味，红豆沙可以买现成的，也可以用红豆自己熬制，如下图所示：
2、泡好的糯米放入电饭煲煮熟，如果喜欢吃口感软糯的年糕，可以象我一样多放一些水，将饭煮得比较软烂，如果喜欢硬一些的年糕，可以不放水，将糯米直接放用笼屉隔水蒸熟。
在煮好的糯米饭中加适量白糖，搅拌均匀，有淡淡的甜味就可以了，自己做年糕重在健康，尽量不放油少加糖。
用厚一些的保鲜袋，裁开后平铺，保鲜膜很薄容易起褶粘连，没有保鲜袋好用。
将糯米舀到裁开的保鲜袋一侧，将另一侧翻起盖在饭团上，然后用擀面杖反复捶打约10分钟左右，家里有小木锤的话更好。
如下图所示：
3、找一个大小合适的容器，形状不限，在底端和四壁均匀地涂刷一层植物油，将枣、果脯和葡萄干洒在容器底部;铺上一层糯米，尽量铺得薄厚均匀，再铺一层红豆沙，如下图所示：
4、最后再铺一层糯米，用勺稍微按压瓷实，上锅旺火蒸十分钟即可;找一个直径稍大的托盘，底部可以铺一层防沾的烘焙纸，将蒸好的年糕小心地倒扣在盘中即可，如下图所示：
糯米年糕的做法2
年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。那么蔓越莓椰奶糯米年糕具体怎么做？
做蔓越莓椰奶糯米年糕所需食材：
主料：糯米130克，澄粉50克，白糖25克
辅料：蔓越莓30克，椰奶180克
蔓越莓椰奶糯米年糕的做法步骤：
1. 备好所用食材。
2. 除椰奶外，其它食材混合在一起。
3. 将三分之二的`椰奶加入拌至融合。
4. 看糯米团的成团湿度再加入另一半的椰奶，拌至糯米团如图状。
5. 将拌好的糯米面团加入容器里。
6. 电饭锅里加入清水放上蒸隔，将糯米面团入锅蒸制。
7. 蒸制30分钟即可。
8. 放凉后就可以轻松脱模。
9. 改片摆盘即可享用。
温馨提示：
椰奶不要一次性都加进去，先加三分之二，再根据实际所需再加入剩下来椰奶。
糯米年糕的做法3南瓜（可以先去皮）切块隔水蒸10-15分钟（放到一个碗里再隔水蒸更好），捣成泥后直接加入糯米粉，玉米淀粉，白面，白砂糖（四种材料的量自己定），充分揉面（觉得干就放点水，太软就加糯米粉） 揉好的面要有一定硬度不然不好定型。
揉好的面分成自己想要的大小，压平包入馅料，揉搓成圆，牙签压三条线，中间插入一颗枸杞做南瓜梗
隔水蒸12分钟，记得抹橄榄油防止黏锅或者铺油纸。
糯米年糕的做法4年糕做法一：
材料： 糯米粉500克，白糖400克，鸡蛋1个
做法：
1、白糖加清水煮到糖化，放凉待用；
2、糯米粉加入放凉的糖水搅拌，面糊拿起滴下不马上塌下即可；
3、容器抹油，倒入面糊，大火蒸1个小时左右，用牙签插看牙签上没沾面糊就熟了（直接吃也可以，煎了吃比较香）；
4、放凉切片，沾上蛋液，平底锅放油，煎至两面金黄色。
年糕做法二：
桔子年糕
材料： 糯米粉一碗、温水适量。
做法：
1、糯米粉放入干净的容器内。鲜桔子汁适量。
2、将糯米粉用温水和成干面团，和面时加入少量桔子汁调味、调色。
;Ⅸ 糯米年糕怎么做好吃又简单
【糯米水晶糕】
【食材】：糯米两斤、白糖适量。
【具体做法】：
1、糯米洗净，用清水浸泡一天一夜左右的样子。期间要换两次清水，尤其是室内温暖的话，更有必要换水。
2、直到把糯米泡到一捏就碎的程序，说明糯米泡的到位，可以操作了。
3、把糯米沥水，分批次放到案板上，用擀面杖把糯米擀碎。虽然很碎，但也短不了有小颗粒，不要管它，有些小颗粒更好。
4、把擀好的糯米，放到棉布上，蒸锅加水，然后把糯米放进蒸锅，把它蒸熟。这个过程大概需要半个小时左右，当然，也得看大家的材料的用量而定。
5、蒸好之后，取出，趁热撒上白糖。白糖的量不固定，我喜欢淡淡的甜味，所以放的少。
6、然后同样趁热把糯米与白糖揉匀，如果太烫，可以准备些凉白开水，手边沾水边揉，直到揉匀。
7、也可以放到案板上操作，揉的越久，吃着越劲道。
8、准备好保鲜膜，把揉好的糯米团放上去，整理成长圆条状，并晾凉。
9、晾凉之后，刀沾冷水，快速切开成块儿状，装盘即可食用。
10、细看，形似水晶，咬一口，黏甜有嚼劲儿，浓浓的糯米的香，米香味儿十足。
【啰嗦几句】：
1、糯米，也就是江米，它的食疗价值虽高，但因为不易消化，所以，食用时也得适可而止，不要过量。肠胃消化功能不好的老人和儿童也要适量食用。
2、这款糯米做的凉糕，如果一次性做的很多，可以切块儿之后分别用保鲜膜包好，放冰箱冷藏或冷冻，吃的时候再回蒸一下即可恢复黏软度。
3、如果在最后整形阶段，加入自己喜欢的豆沙馅儿，再包好整形切块儿，又是一种风味。
4、白糖的分量依自己口味去调整，分量并不固定。白糖少加一些，就能吃到糯米的浓郁的米香味儿。
Ⅹ 江米做年糕怎么做
过年的时候，有很多的人都会做上一些传统美食，比如年糕。年糕是人们过年期间制作的糕点，因此而得名，而且它还有“年年高升”的寓意，因此是过年的一种必备品。年糕的种类比较多，大多数的糯米都是用年糕制成的。糯米年糕做起来比较麻烦，需要不断捶打糯米，将它打成粘稠的糕状。今天给大家介绍最简单的年糕做法，只需三步，就能做出香甜软糯的年糕。糯米年糕最简单的做法，只需三步，年糕香甜软糯，放凉更好吃。
年糕寓意着人们的生活一年年提高，是一种很吉利的食物，过年的时候就可以在家里做来吃。这种年糕适合当糕点食用，不适宜用来炒菜，如果要用年糕来炒菜的话，需要用其他种类的年糕来炒。