㈠ 青菜苔怎么炒好吃又简单
菜苔炒香菇
【制作原料】：
青菜菜苔 一把
色拉油 适量
盐 1茶匙
味精 1/2茶匙
干香菇 8个
白糖 1汤匙
【制作方法】：
1.干香菇用稍微热的水浸泡泡发，中间可以换次水，也可以掰开后再浸泡，这样泡发更快，注意表面加盖，防止水很快变凉。将泡发后的香菇清洗一下，然后切开。
2.将青菜菜苔掰开，清洗干净。
3.将菜苔滤干水分。
4.将菜苔茎部切小段，也可以直接掰断。
5.将锅内加入足量色拉油，色拉油一定要比平时炒菜多一些，加入菜苔茎部先煸炒。
6.接着加入菜苔叶子，继续翻炒，注意翻炒至每一部分都显得油光光的。千万别着急加水，不然会有青涩的味道。煸炒的时候，菜苔自己会出水。
7.加入盐，翻炒。
8.加入香菇丁，加入白糖，因为菜苔会有些许苦味，不在意的可以不加糖，翻炒。
9.加入少许水，煮一会，喜欢硬朗一点的可以少煮一会，喜欢软烂一些的多煮一会。出锅前加入味精即可出锅。
㈡ 草头怎么做好吃又嫩
【配料】草头，油，糖，盐，蒜头，二锅头等
【制作步骤】
1、在炒菜之前要先将食材都准备好，主要所需的材料就是配料中提到的，很快就能搞定，这样炒菜的时候也不至于手忙脚乱。草头要挑选新鲜的买，这样炒出来的口感会更加鲜嫩。草头准备好之后要摘洗干净，洗净之后再沥水备用。
2、这道菜的主要配菜就是蒜头，蒜香味浓郁才更加好吃，所以要多剥几个蒜头。剥出来的蒜头要先用清水洗净，洗净之后的蒜头直接切成蒜末，或者是压成蒜末，这样会更加方便。
3、食材基本就准备好了，接着就要开始炒菜了。在锅里放少许的油，加热之后先将蒜末放进去。直接将蒜末的香味炒出来，爆香之后会蒜香味很浓郁。
4、等到蒜末炒香之后将洗净的草头倒进去，草头倒进去之后要快速的翻炒，因为这是一道快炒的菜，所以直接用大火来快炒就可以了。
5、草头翻炒均匀之后加入少许的二锅头，二锅头是常见的酒，酒香味本来就很浓郁，但是也不要加太多，少许一点来调味增香就可以了。
6、接着是添加少许的白糖，白糖主要是用来提鲜的，另外再加少许的盐，都是要根据个人的口味来加的。等到调味料加好之后还是一起翻炒均匀，要翻炒到草头出水断生，这样炒出来的草头才会更加好吃。
7、等到菜炒熟之后就可以关火了，直接将盘子将菜盛起来，虽然是一道素菜，但是非常的开胃和下饭，端上桌之后也是一道抢手菜。平时吃的比较油腻的话，不妨搭配一道这样的素菜，这样又营养又不会觉得油腻。
㈢ 青菜头怎么做好吃
清炒菜心
因为菜心这种蔬菜部位是比较容易受到损伤的，所以清炒菜心是比较能够完善的，保留菜品当中的营养物质矿物质的，我们只要将菜心清洗干净，然后切成一段一段的，准备好的大蒜要切干净剁碎，这些食材都准备好之后我们再准备好油锅倒入油，等到油热了之后倒入大蒜，先将锅炒香，然后这时候再将菜心倒到锅里面翻炒，炒到菜心开始变色的时候，我们就可以加入其他的调料，比如说盐，比如说，其他的一些调料要根据自己的口感来选择就可以了，等到菜心熟透了就可以了。
白灼菜心
白灼菜心这种做法是能够在很大的程度上保留菜心自己本身的口感和营养价值的，而且因为这种制作彩信的方式比较清淡，所以有很多人都非常喜欢这种菜心的制作方式，我们首先要把菜清洗干净，蒜头也要剁碎接着再把生抽盐和清水一起搅拌均匀调成调味料，然后在锅里装入一些清水，在清水里面加入，我们准备好的油和盐把水烧开之后，再将我们的菜心放到开水里，等到菜心的根变成比较深的绿色的时候我们在将全部的菜心都倒进水里面开始摆桌，倒进去之后大约等待一分钟我们就可以起锅装盘了，装盘之后再将我们刚刚用生抽盐和清水调好的调味汁放到锅中煮开，再将我们剁碎的蒜头也要煮开的时候，将煮好的汤汁淋在我们刚刚已经煮好的菜心上面这道菜就算是结束了，这道菜的制作方式也比较简单，而且它的口感比较清淡，所以希望大家能够多多了解。
菜心怎么炒好吃
干炒菜心
干炒菜心的制作方式，其实与我们上文中介绍到的白灼菜心的制作方式有一些类似的，同样要将菜心洗干净，然后再在锅里装入一些清水，加油加盐把水烧开，然后再将我们准备好的菜心放进去，等到把锅烧热之后再将油倒入适量，适量之后，油热了之后，再将我们准备好的辣椒花椒炒香，这时候我们可以加入一些肉末翻炒，然后再将我们刚刚煮好的菜放进去，这时候我们要将火调成大火，然后快速的翻炒翻炒的过程中一定要记住加入适量的盐调味，这时候我们就可以起锅装盘了，制作方式和白灼菜心相比起来比较简单但是也有一些步骤是非常相似的。
菜心怎么洗
我们在洗菜心的时候一定要将叶子一叶叶的折下来，这样更能够清晰的感觉，因为有的时候叶子与叶子之间又可能有泥土或者是虫子，等一些不干净的东西，我们只有将叶子一页一页的折下来，这样才能够看清楚隐藏在叶子中间的一些脏东西才能够清洗得更加干净。而且我们在处理的时候一定要注意有没有烂叶或者是黄叶，这两种都是影响口感或者是不能吃的，所以我们在清洗的时候一定要注意。
我们在清洗的时候还可以倒入一些盐在水里，因为盐具有非常好的消菌杀毒的作用，这样洗的话我们可以将菜心清洗得更加干净。
菜心怎么保存
我们如果想要将菜心比较完整的保存下来的话，记住菜心一定不要沾到水，如果沾到水了的话，菜心会很容易腐烂，为了让他避免与空气接触，我们可以准备一个泡沫盒子或者是保鲜和香菜心包裹起来，这样也是一种非常好的保存的方式。
㈣ 草头需要焯水再炒
草头是不需要焯水的，草头一焯水在煸炒就老了不好吃了，炒草头是需要生煸油要多火要大，这样草头才能炒的又嫩又好吃
草头虽然很鲜美，但是做起来并不是每个人都能做好。有时候火候稍掌握不好就会炒过头 ，那么怎么样做才是最美味而且颜色漂亮呢。有几个步骤要注意的，首先草头要提前洗干净并沥干水分，这个很关键，水淋淋的草头一入锅就没了起色 靠捂熟的草头颜色怎么样都不靓丽了。另外一个关键就是火要旺，油一定要烧热，盐提前放入锅里，省的一会手忙脚乱的，又要放盐 ，又要喷白酒 ，盐放好，锅里油热了，倒入草头，马上喷上白酒快速翻炒，倒入草头的时候，最好用锅铲垫底，这样油不会被打底的草头全部吸收而不均匀。
酒香草头制作方法
步骤 1草头洗干净，沥干水份，一定要沥干，否则炒的时候容易出水分。
步骤 2热锅冷油，把锅子左右转一下，让油可以分布均匀点。
步骤 3草头入锅，用筷子迅速翻炒，用筷子的好处是受热更均匀。
步骤 4翻炒1分钟后，喷白酒。牛栏山比较便宜，做菜实惠。土豪请随意。
步骤 5继续筷子翻炒，同时放盐和糖，喜欢味精的可以加。
步骤 6盐糖放完后，马上出锅
㈤ 草头怎样烧
生煸草头
【所属菜系】上海菜
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】蔬菜
【特点】
生煸草头，是上海地区最盛行的特色菜肴。“草头”，原名苜蓿，又名金花菜，《上海县竹枝词·岁时八》曾有“金花菜入米粉，草头摊牺”的记载。是我国古老的蔬菜之一。据宋《山家清供·苜蓿盘》记载：“开元中，东宫官僚清淡，薛令之为左庶子（教皇太子读书的先生），以诗自掉曰：‘朝日上团团，照见先生盘。盘中何所有？苜蓿长栏杆。饭涩匙难滑，羹稀箸易宽。以此谋朝夕，何由保岁寒。’上幸东宫，因题其旁曰‘若嫌松桂寒，任逐桑榆暖’之句。令之皇恐归……。”可见，苜蓿在唐代时曾为宫廷菜肴。上海和江浙两省农村地区早就将苜蓿作为常用蔬菜。清代后期苜蓿出现于上海菜馆。近百年来一直盛名不衰。用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒而成。成菜色泽碧绿，柔软鲜嫩，清口解腻。
【原料】
【制作过程】
将新鲜草头摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶，去除细梗，洗净，沥干。炒锅用大炎烧热，下猪油，烧至油沸时，将草头放入，用大火急煸，并端起炒锅不断颠翻炒匀，使草头均匀受热，加酱油、高梁酒、白糖，炒至草头柔软碧绿，出锅，平摊在盘中即成。
㈥ 如何炒好草头
由罗晋和孙俪主演的《安家》这部电视剧挺火的，我也是今天才开始追这部电视剧。现在已经看到第5集了，没想到罗晋饰演的徐姑姑，竟然这么惨，第5集就被他媳妇给绿了。
这样做出来的草头，颜色碧绿，闻上去满是酒香，虽然它是一道素菜，但是闻着它的味道，却是很清新的，让人很是开胃。尝一口，有浓浓的酒香味儿，加上草子的清香，简直不要太美味了。大鱼大肉也没有用白酒炒的草头好吃。
好了，今天这个用白酒炒草头的方法我就给大家介绍到这儿儿了，如果你去上海玩的话，一定要点一份炒头来吃哦，而且一定要嘱咐老板要用白酒或者是酒糟来炒，这样炒出来的草头才是正宗的上海味！
好了，今天这个炒草头的的方法就分享到这儿了。
㈦ 大叶草头菜怎么做
春天是吃野菜的好时节，各种荠菜，马兰头等等~~这个长的像四叶草的家伙我们管叫它“草头”，草头，常熟人对金花菜的称呼。 在江浙两省生产特多。草头为豆科植物，经常食用草头素可平衡人体的酸碱值。南方人吃的比较多，不过还挺好吃的。
用料
草头 250克
油 适量
盐 适量
味精 少许
糖 适量
白酒 少许
清炒草头的做法
草头先在清水里浸泡清炒草头的做法 步骤1
捡去黄叶后清洗干净控水备用清炒草头的做法 步骤2
接下来做准备工作，先把盐、糖、味精准备好，再准备一点清水清炒草头的做法 步骤3
锅里放油，这里的油要比我们平时烧菜时放的油要稍微多一些，这样炒出的草头口感好。油热后，放入草头，喷白酒，将事先准备好的盐、糖、味精直接入锅翻炒，动作要快。我一般会把调料直接放在铲上，草头一下锅，喷酒，一翻炒，调料自然入锅。这时，动作不能放慢，要沿着锅边倒入少量清水。草头变软后即可以出锅了。清炒草头的做法 步骤4
可以享受美味了清炒草头的做法 步骤5
小贴士
炒这种蔬菜动作一定要快，火候一定要大；
如果不放清水，草头一边炒，在加热的过程中，会把它本身的水分炒出来，如果它自身的水分被炒出来后，吃的时候，就像在吃草一样干干的不好吃了；
最后一点就是烧菜的油多放一些，记住以上三点，一定能制作出好吃生煸草头的。
最后强调一下点就是草头四月以后就老了，吃起来口感不好了，所以享受美味的要趁早，这样才不会辜负无限春光！
㈧ 小青菜怎么做好吃法大全
小青菜炒皮卷
【食材准备】
小青菜、豆腐皮、猪肉、料酒、盐、糖、耗油
【制作步骤】
1、小青菜择洗干净之后，切成段备用。
3、准备少量淀粉水，取一豆腐皮摊平，把肉末均匀地放在一头，在豆皮的其它地方抹一层水，再尽量卷紧，收口处抹上一层淀粉水，收口朝下摆放。
4、取一平底锅，放一层没过底部的油，放入豆皮卷，小火慢煎至外层金黄。中间用筷子轻轻翻动。
5、吧煎好的豆皮卷切成小段，放入油锅中，再稍微的煎一下。
6、另起油锅，热后下小青菜，快速翻炒，加少量盐和糖。
7、炒至青菜大部分瘪后，加皮卷，再稍炒至青菜熟，加少量蚝油出锅。
小青菜炒腐竹
【食材准备】
小青菜、干腐竹、大蒜、花椒、小葱、干辣椒、食盐、生抽、耗油、糖、植物油
【制作步骤】
1、腐竹用清洗干净之后，在侵泡两个小时。
2、小青菜择洗干净之后，切成两厘米长的段，泡发好的腐竹切成段，大蒜拍碎切成末，葱切成末。
3、炒锅烧热之后，倒入植物油加热，加入花椒、干辣椒炒出香味。
4、加入蒜末爆香，倒入小青菜大火翻炒。
5、倒入腐竹，继续翻炒，加入适量的生抽翻炒半分钟，再倒入耗油继续翻炒一分钟。
6、加入盐，少量糖，翻炒几下就可以出锅了。
㈨ 青菜都可以怎么做好吃
青菜做法大全
香菇青菜汤，需要准备胡椒粉，盐，油，虾皮，青菜，香菇，先把虾皮放到水里面浸泡一下，香菇清洗干净以后切成片状，青菜清洗干净后备用，锅里面加入适量的油，把香菇片放进去翻炒均匀，再倒入一些水，把青菜倒进去，最后再加入适量的虾皮，出锅之前加入适量的调味料调味就可以吃了。
皮蛋青菜汤，需要准备盐，葱花，胡萝卜，青菜，生姜片，皮蛋，把所有的材料全部都清洗干净，然后切好，锅中加入适量的油，把生姜片放进去炒出香味，再把皮蛋放进去煎一下，之后加入适量清水，用大火烧开，胡萝卜青菜放进去，然后就再次煮开，放一些盐调味就能出锅，撒上一些葱花来吃，味道更加不错。
乳鸽青菜汤，需要准备盐，生姜，葱，青菜以及乳鸽，先把乳鸽宰杀内脏去除，生姜葱清洗干净，把生姜切成块状，葱卷成卷，乳鸽放到锅子里面，加入适量的水，生姜以及葱，大概半个小时左右就加入一些青菜，吃的时候添加适量盐调味，能够补充人体所需要的营养元素。
腊肉青菜汤，需要准备鸡汤，料酒，白胡椒粉，香油，生姜丝，香葱，干香菇，上海青以及腊肉，先把干香菇放到清水里面泡一下，葱切葱白，把其余的切成葱花，腊肉清洗干净，放到开水锅里面煮上几分钟捞出来，把水分沥干切成薄片，炒锅里面加适量。油烧热，把腊肉片切好以后放进去煸炒两分钟左右，香味出来加一些姜丝，葱白略微翻炒一下，然后再把香菇片放进去，倒入一些鸡汤料酒，大火煮开，再改成小火，加一些香油，白胡椒粉，最后再把青菜放进去烫熟，出锅之前撒上一些葱花就可以了。
还可以做肉丝青菜汤，需要准备味极鲜酱油，青菜，海红，瘦肉，先把瘦肉切成丝，里面加一些干淀粉，酱油腌制十几分钟，海虹煮开以后把壳去除备用，青菜清洗干净，把绿叶以及根部分开来，海虹汤过滤一下烧开，加一些已经腌制好的肉丝，大火煮开，把青菜根放进去，稍微煮上几分钟，再加入青菜叶以及海虹汤，煮开以后就可以盛出来吃了，不需要添加食盐，味道也是非常不错的。
青菜汤的营养价值
青菜汤里面有非常丰富的矿物质以及维生素，能够满足身体营养需求，让身体体质提高，让免疫系统功能更加强大，吃一些青菜汤可以让血管的弹性变得更好，因为它里面粗纤维含量丰富，和身体里面的脂肪相互结合，就能预防血浆胆固醇形成，胆酸能够更快的排出身体之外，动脉粥样硬化出现的几率减少，这样血管能够保持弹性。