① 龙虾怎么做好吃视频
1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部，以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方;
4.两根大葱切葱末(方法同上);
5.剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(约250ml);
9.料酒，酱油，醋，盐，白砂糖，白胡椒粉，椒盐，鸡精若干;
开始动火:
1.将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐;
(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火，倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动.
所以请注意:此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面.
5.环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下;
煸炒过程:
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5---10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精;
3.若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
终于可盛盘上桌了
1.可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面;
2.分数次盛盘;
3.佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;
参照菜谱：
麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。说明：小龙虾6月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线。
② 好吃的炸小龙虾怎么做好吃又简单，做法图
食材
主料
小龙虾500
g
辅料
盐适量
0适量
食用油适量
0
胡椒粉适量
0适量
淀粉适量
0适量
步骤
1.小龙虾用清水泡一下
2.把虾摘去头部和尾部
3.摘洗干净的虾冲洗干净，用干净的牙刷刷干净。
4.往虾里面加上盐，胡椒粉拌匀
5.再放上干淀粉拌匀
6.锅里放油烧热，下龙虾炸
7.炸好的龙虾捞起来控干油就可以吃了。
小贴士
1，小龙虾摘洗的时候去除头部和尾部的虾线就可以了。
2，摘洗好之后要用牙刷，把每一个龙虾都刷洗干净。因为它的尾部容易藏很多泥
3，炸的时候等油热了在小...(展开)
③ 如何炸小龙虾
将龙虾处理干净，最好剥掉龙虾的外壳后在上面撒点食盐十五分钟左右，再另拿个器皿放500克左右的面粉然后再加点你喜欢的食用调料（根据自己的口味而定），将其加水稀释和好后，将小龙虾放在里面过一下，再炸就好了。味道不错的说！！！
④ 小龙虾怎样做好吃视频
香辣或麻辣小龙虾的做法：
1、小龙虾洗净沥干水在热油（6成）中过油炸一下备用；
2、锅内留少许油，炒葱姜辣椒等香辣料（吃麻辣还可以加花椒），加生抽、盐、糖各适量，加啤酒和适量水，下龙虾焖或者说是煮、卤；
3、当快烤干水分时加味精、适量香油、青葱段翻炒均匀即可出锅装盘。
这种融合了卤、焖的做法，加上啤酒能使小龙虾保持肉质鲜嫩的特点我觉得最好吃！当然要你能吃辣才好。
⑤ 龙虾怎么做好吃家常做法
好吃的小龙虾的做法：
1、香辣小龙虾。
小龙虾刷洗干净去虾线和虾腮，姜切片，大葱切段备用。
锅里倒入适量油，油温升高后倒入小龙虾炸大约3分钟捞起控油。
锅里放入少许油把姜，大葱，八角桂皮香叶爆香，加入火锅底料、豆瓣酱、啤酒和开水。
加入适量生抽，盐，鸡粉和糖调味即可。
2、蒜蓉小龙虾。
将龙虾清洗干净，油温七八成热左右，倒入小龙虾，炸至变色捞出。
剥好的蒜剁碎放入油锅炒成蒜蓉。
锅中加野山椒，灯笼椒，生姜末，加盐小火翻炒再放入小龙虾，最后浇上蒜蓉即可。