‘壹’ 大蒜炒腊肉做法
大蒜炒腊肉
材料：腊肉300克 、青蒜2根 、红辣椒1个 、姜4片
调味料：黄酒1小匙 、盐1/2小匙
做法：
1、腊肉刷洗干净，放入盘中，再放进蒸锅蒸30分钟，取出，待凉、切薄片备用。
2、青蒜洗净，红辣椒去蒂，姜去皮，均切斜片。
3、锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜片，放入腊肉炒香，再加入青蒜及红辣椒拌炒均匀，倒入调味料及1大匙水翻炒至水分收干，即可盛出。
营养价值：
1、 富含磷、钾、钠。青蒜炒腊肉中的腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，这些元素都是身体所必须的元素，对于人体的新生代谢起着重要的作用。
2、 含有脂肪、蛋白质和碳水化合物。青蒜炒腊肉中的腊肉还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，这些元素都是人体所构成的重要的组成部分，因此吃青蒜炒腊肉，能补充人体所需要的必需营养物质。
3、 含有多种香料。青蒜炒腊肉中的腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，因此具有开胃祛寒、消食等功效。
‘贰’ 青蒜炒腊肉的经典做法
家常菜青蒜炒腊肉的经典做法是：
一、食材准备明细：腊肉1小块、青蒜4根；红椒1个、食用盐少许。
二、青蒜炒腊肉的经典做法步骤：
1、准备好原材料；
‘叁’ 大蒜炒腊肉的做法：
1.大蒜适量洗净。
2.切段，分成蒜白和蒜绿。
3.腊肉切片，把肥瘦分开。
4.先把肥的部分煸炒出油。
5.煸炒到什么程度根据自己的喜好。
6.然后下入瘦的部分继续煸炒出香味。
7.炒到表面都变色。
8.下入大蒜白，立即加点啤酒（蒜白会很嫩的）大火煸炒30秒。
9.再下入蒜绿煸炒，加适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。0秒。
‘肆’ 咸肉炒大蒜的做法步骤是怎么样的
用料：咸肉、大蒜、鲜红椒、蒜籽
调料：糖、生抽、老抽
咸肉炒大蒜的做法
1、咸肉先蒸半小时。
‘伍’ 腊肉怎么炒好吃
腊肉炒粉条
材料
腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许
做法
1.腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！
2.起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！
3.带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。
‘陆’ 蒜炒腊肉的做法
蒜苔，大家并不陌生，它是老百姓心中的“好菜”！北方称之为蒜苔，而在南方又叫它蒜苗，其清爽的口感，较高的营养，深受大家的喜爱！蒜苔的做法较为广泛，炒肉，炒鸡蛋，腌着吃，做馅料，都是非常不错的！蒜苔不仅能解油腻之感，还富含膳食纤维，是开胃消食的最佳食材……
蒜苔，本身含有辛辣的气味，而且炒制时难以入味，我们一般都是将其焯水，再下锅炒制，但只是焯水的话，并不能有效地解决这个问题，也不能保持其翠绿的颜色。酒店里做的为啥颜色翠绿，还有滋有味？这就需要一丢丢小技巧，一起看看小简是怎么做的吧……
【蒜苔炒腊肉】
所需食材：嫩蒜苔400克，腊肉200克，红辣椒30克，葱姜适量，豆瓣酱15克，蚝油5克，生抽5克，白糖10克，盐适量。
做法，1：买回的蒜苔清洗干净，然后再切成小段，用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分。
2：腊肉洗净，切成薄片，红辣椒切条，葱姜切末，所有食材备好，待用。
3：炒锅烧热，加入适量清水，放入一勺盐，烧沸后下入蒜苔，汆烫20秒左右，马上捞出过凉水。
4：另起锅加入少许底油，放入腊肉煸炒至软，盛出，留下底油，放入葱姜，干辣椒炒香。
5：随后放入豆瓣酱，生抽，蚝油，炒出酱香味，再放入蒜苔翻炒，沿锅边淋入少许清水。
6：这时加入腊肉，加盐，白糖调味，微微烧制30几秒，再用少许的老抽调色。
6：最后，用生粉勾芡，淋入少许的葱油，翻匀即可出锅。【蒜苔炒腊肉】制作完成！
技术要领总结：
1：切好的蒜苔，万万不要直接下锅炒，先用淡盐水泡一会，这样不但能去除农药残留，还能减轻蒜苔的辣味，一定要多加这1步，很关键。
2：炒蒜苔时，最好是焯水，在水中加点盐，这样既给蒜苔入了底味，又能保持翠绿的颜色，但是汆烫时间不要太长，看见变色马上捞出，过凉。
3：炒制时，务必要少加点水，这样既能让炒好的腊肉不至于那么硬，又能让蒜苔更入味，一举多得，千万不要少了这1步，否则蒜苔不香，更不入味。
4：最后，调味之前，先尝一下咸淡，再加盐调味，以免太咸！因为烧制过程中，腊肉会不断释放出咸味，所以，一定要先尝一下，再调味。
挑选蒜苔时的注意事项：
1：看一下外表有没有外伤，有没有很蔫的样子，有的话不要选购。
2：看颜色，上乘的蒜苔，颜色是深绿色的，粗细较为均匀。
3：用手掰一下蒜苔的根部，新鲜的一掐就断，反之亦然。
‘柒’ 嫩大蒜怎样炒腊肉好吃
1.准备食材：腊肉适量，姜切片备用。
2.大蒜适量洗净备用。
3.腊肉切成片备用。
4.大蒜茎一分二分开，切成段备用。
.大蒜叶切成段备用。
6.热锅倒入适量花生油，放入姜片煸香，放入腊肉煸炒出香味。
7.腊肉煸炒至两面金黄色。
8.把炒好的腊肉放锅的一边，倒入切好的大蒜茎翻炒片刻，加入少许热水炒匀，放入少许盐。
9.待其炒至变色后，放入大蒜叶炒均匀。
10.待叶子变脆绿色时，把腊肉混合炒匀。
11.放入少许鸡精调味.关火即可.
‘捌’ 蒜香腊肉的做法，蒜香腊肉怎么做好吃，蒜香腊肉
食材明细
腊肉适量
大蒜适量
盐适量
鸡精适量
蒜香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
【大蒜炒腊肉】的做法步骤
1
大蒜适量洗净。
2
切段，分成蒜白和蒜绿。
3
腊肉切片，把肥瘦分开。
4
先把肥的部分煸炒出油。
5
煸炒到什么程度根据自己的喜好。
6
然后下入瘦的部分继续煸炒出香味。
7
炒到表面都变色。
8
下入大蒜白，大火煸炒30秒。
9
再下入蒜绿煸炒，加适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。
‘玖’ 蒜苗炒腊肉怎么做好吃
中国的腊月有腌制五花肉和后退肉的习惯，因为是在腊月研制所以称腊肉，
下面我们就来介绍一下蒜苗炒腊肉：
主要成分:
腊肉200克、蒜苗100克、干辣椒、香油适量、米酒适量。
1、将腊肉切成片，蒜苗斜切成段，干辣椒切小段。
2、切好的腊肉过开水捞出备用，切好的蒜苗泡淡盐水
3、开小火放入腊肉和干辣椒炒出油脂，肉质由白变透明，辣味飘香即可。注意不能让辣椒变焦。
4、将蒜苗放入锅中，开大火爆炒，加入适量的米酒，炒到酒味散尽，加肉适量香油就可以出锅了。
小诀窍:如何选取好的腊肉呢？
肥瘦相间的，肥肉成黄色有弹性最佳，川色的腊肉精选四川生长周期在一年以上的土猪鲜肉，经过晾晒、烟熏而成。
腊肉要冷却以后才能成型切片哦。不要把腊肉里的油的过干。