1. 香肠怎么做好吃
好的香肠做法很多，介绍两种常见又好吃的做法
蒜苗炒香肠的做法
1.准备好所有的材料
2.将大蒜子切碎、青红辣椒切小段、香肠切片装盘备用
3.蒜苗切成一寸见方的小段
4.锅内烧热水
5.放入蒜苗段，焯水，可以稍微多煮一下，使得蒜苗变软
6.将焯好水的蒜苗段捞出，备用
7.另起锅，放入油，烧热
8.下大蒜子爆香
9.下青红辣椒，翻炒均匀
10.下香肠片翻炒均匀
11.下焯软了的蒜苗
12.一边加料酒一边整个的翻炒。加入适量的食盐即可出锅
香肠薯仔饼的做法
1.薯仔切丝（或者有擦丝的工具将薯仔擦成丝），洋葱切小粒，广东香肠切小粒、打两个鸡蛋
2.将鸡蛋薯仔丝广东香肠搅拌均匀、加入盐、胡椒粉、料酒调味
3.不粘锅内放入油，油热将薯仔鸡蛋液倒入锅中
4.单面煎至变硬，翻面继续煎、直至两面金黄盛出切成小方块即可
2. 香肠怎样做才好吃
我国的香肠距今已有一千年的历史，比较驰名的有广东香肠，四川香肠，浙江猪，牛肉混合香肠，湖南大香肠。各类香肠制作方法不同，但都是大同小异，不过制作好吃，美味的香肠却不是一件易事。下面我整理了香肠的做法，供大家参考！
工具/原料
细肉
肠衣
盐水
小漏斗
细针
陈皮
丁香
八角
香肠怎样做才好吃
“选肉”是做香肠的'关键环节。香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉，最好是肥瘦搭配的后腿肉，肉不能斩碎，更不能用绞肉机去绞，而是要用刀切成如半只麻将牌大小的肉块，或者切成长约5厘米，宽、厚约1厘米的肉条。
2.做香肠还需要香肠配料，讲究一点的还用些陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉块搅拌均匀，再腌制十几分钟，随后再次搅拌。
接下来是肠衣的制作，要想做出好香肠，肠衣的制作相当重要。
制作肠衣需要有四个步骤
第一步，先剥尽小肠正面的脂肪，并用面粉洗擦干净，接着给小肠翻面，再用面粉抓揉、洗净，如此需要重复两次。
第二步，准备一双棱角分明的筷子用来刮肠。刮肠时要用力适度，轻了，肠衣刮不干净；重了，肠衣又会被刮破。
第三步，刮好的肠衣需清洗、浸泡除异味。先用白醋洗一次，继而用白酒洗一次，再用碱水洗一次，最后用清水冲干净。
第四步，肠衣翻面检查。将水灌入肠衣，检查是否有破损。没有的话，用淡盐水浸泡一晚上，以增强肠衣的弹性。翻肠衣也是有技巧的——翻时需打开水龙头，把水冲灌入肠内，肠衣顺水流出，随手顺势翻面就成了。
接下来是灌装的过程，这是一个需要耐心和细心的活。它有两种制法。一种是单人操作，用一只小漏斗伸插进肠衣（漏斗需用棉绳扎紧，避免滑落），一手捏紧，一手往下填肉料；另一种是双人操作，一人撑开肠衣口，一人用手一点一点地把肉料往里塞。随便用哪种方法，都必须灌一段，用手从上往下抹捏一段，以消除肉料的间隙。灌完后，还要用绣花针在肠衣上扎些小孔，泄放掉里面的空气。
最后是香肠的烘烤，烘香肠应先用文火慢熏，几个小时后再转用急火烘烤；香肠烘烤至八成干时，需移到烘房外晾挂几日，再挪移进室内阴凉处慢慢风干，一般需半月才行。但家里自制香肠就没有这般讲究，直接挂到屋外风干就行。
注意事项
肠衣完后，还要用绣花针在肠衣上扎些小孔，泄放掉里面的空气。
香肠的品相好坏主要看其干爽度、肉色和肠衣厚薄度，干爽、肉色呈鲜明原色且油润、肠衣薄的香肠才是上品
3. 香肠怎么做菜好吃
香肠有开胃助食、增进食欲的功效。那么香肠怎么做菜好吃呢?以下是我为您整理的有关香肠怎么做菜好吃的资料，希望对你有帮助。
香肠做菜好吃的菜谱一：香肠砂锅
主料：香肠，薯仔，小米菜，鸡蛋。
食谱做法
1、1/5糯米、4/5大米，用水泡二十分钟，砂锅底刷油，倒入米和薯仔(薯仔切小，不泡水)!
2、水淹过米!上火，开后转小火!
3、水一般干，放上香肠!
4、再放上鸡蛋，拿小勺顺锅边淋一勺油!继续!
5、放上已经炒好的小米菜，关火，焖二分钟!
6、美味的沙锅饭，还有香香的锅巴!
香肠做菜好吃的菜谱二：茄汁香肠蔬菜汇
主料：香肠5粒，小番茄(圣女果)10个，西兰花数朵，胡萝卜半根，洋葱1/3棵。辅料：番茄酱适量。
食谱做法
1、1.小香肠切段，洋葱切条，胡萝卜切片，西兰花掰成小朵焯后过水空干，小西红柿顶端切十字，备用;
2.锅烧热放橄榄油，将上述食材倒入锅内(小西红柿最后放)，翻炒。
2、3.倒入番茄酱，翻炒均匀，即可出锅食用。
3、*这是加入彩椒的!
4、*这是加入芦笋的，小香肠换成了火腿肉!味道依旧好吃!
香肠做菜好吃的菜谱三：香肠鸡蛋饼
主料：面粉，香肠，香菜，盐，香油。
食谱做法
1、香菜切丁，香菜切碎，打入一个鸡蛋。
2、加入适量面粉搅拌成糊状，能比较容易的流动即可，加入盐和香油调味。
3、平底锅煎熟即可，照片一角已经被宝宝干掉啦!
香肠做菜好吃的菜谱四：笋干蒸香肠
主料：笋干，香肠。辅料：食盐，青辣椒，红辣椒，蒜瓣。
食谱做法
1、首先把笋干泡发洗净。
2、青红辣椒洗干净切长条，蒜瓣切碎，泡好的笋干和香肠切好。
3、在油锅内倒入些许橄榄油，油热后把蒜瓣爆出香味，接着放青红辣椒和笋干，放入食盐，笋干翻炒至七分熟，盛入盘中，最后把切好的香肠摆在笋干上面一起放入烧开的蒸锅里，十五分钟后就可以了。
4. 香肠怎么做才好吃
首先提前买回来的猪肉切成片再切成条 然后倒入高度白酒，海椒面，花椒面。鸡精，味精，糖少许 加点盐 抓均匀放一个晚上备用（可以在网上买现成的香肠调料）
把买回来的小肠洗干净。可以在菜市场或网上买那种清洗好了 （买回来的小肠用盐，白醋泡2小时 然后再清洗干净）就可以用了。
灌香肠。 大小多少个人衡量。然后用白线扎起来，用牙签扎几个小洞，排气
灌好的香肠可以煮 蒸着吃
5. 香肠要怎么煮才好吃
香肠是一种美味的食物，是人们为了长期保存食物而发明的一种制作方法，香肠的味道香而不腻，非常适合下翻佐酒等，在过年过节当中少不了一盘美味的香肠来点缀丰富多彩的餐桌，而香肠怎么做好吃呢？下面就给大家简单的讲解一下吧。
自制麻辣香肠
1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；
2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；
3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；
4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；
5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；
6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；
7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
鸡肉姜丝木耳香肠：
1、凤梨切小片塩抓软（出水），鸡胸肉切片，浸泡凤梨水（软化肉质）。
2、鸡肉抓一层薄薄玉米粉、炒熟。
3、姜、杏鲍菇、木耳。
4、鳯梨炒入味。
5、葱、辣椒、糖（凤梨甜、可省略）调味。
6、少许香油提味。
6. 香肠怎么做好吃
香肠也是很受大众欢迎的一道美味了，有的家庭还会自己灌肠，吊在窗台上或院子里，一大串，风一吹，香肠味道扑鼻，很香。翠姨家里在冬天也会自己灌些香肠，它存放时间久，可以吃很多顿。自制香肠具体是怎么操作的呢？今天给大家揭示自制香肠的流程。
首先，来普及一下知识。自制香肠需要肠衣和肉馅，肠衣分为天然肠衣和人造肠衣，香肠可以分成四类：生香肠，熟香肠，发酵香肠和烟熏香肠。今天带大家看一下最简便的熟香肠自制方法。这里选择了天然肠衣中的猪肠衣，扩容量大，适合自制粗香肠。
【鸡肉玉米肠】
准备食材：鸡胸肉，玉米粒，肠衣
准备配料：食盐，胡椒粉，料酒，白糖，植物油，水淀粉，芝士酱
步骤一：把鸡胸肉洗净，切成肉粒，不要切得太碎，否则香肠会失去嚼劲。
步骤二：准备好玉米粒和肠衣，放到清水里浸泡十分钟左右，这样可以去除肠衣的腥味儿。
步骤三：玉米粒泡好之后倒入鸡胸肉粒，倒入食盐、胡椒粉、料酒、白糖、植物油，用手往一个方向搅拌均匀，一点一点地加入水淀粉，直至把肉馅搅拌成粘稠状。
步骤四：肠衣浸泡好之后多清洗几次，可以加点食盐，或者直接用白酒，这样可以更加彻底地去除肠衣的腥味儿。
步骤五：准备好肠衣和灌肠的漏斗，漏斗套上肠衣，表面可以涂上一层植物油，以此来润滑内壁，让肉馅更顺利地滑进肠衣。
步骤六：肠衣里面的肉馅不要灌得太满，以免肠衣破裂。灌好之后用棉线一节一节地捆绑起来，扎上几个小气孔来排放空气。
步骤七：这时候就可以把香肠吊起来，放到通风的地方慢慢风干，这样会使香肠的颜色更加红润。
步骤八：风干之后，锅里烧热水，倒点儿料酒可以去腥，把香肠放进去煮，撇去浮沫，小火慢慢煮20分钟左右，肠衣有气泡的要扎破，否则肠衣会破裂。
步骤九：煮好之后就可以捞出了，控干水份，从棉线的地方切开，切成一段一段的，这时候就可以开吃了。
除了煮熟可以吃，还可以油煎，放多点儿油，时常翻动，到表面金黄色就可以捞出吃了，还可以烧烤，就像烤羊肉串那样，刷上蘸酱，还可以切开炒菜，吃法多样。吃不完的就要妥善保存哦，可以悬挂到阴凉干燥的地方，这种方法适合南方，也可以放入冰箱冷冻或冷藏，或者洒白酒密封保存，都可以。
7. 香肠怎么样做好吃
香肠是我们常见的肉类食物，一般在菜市场或者是超市都是有的卖的，但是香肠是要用猪的小肠罐成的，那么香肠怎么做好吃呢?香肠的功效与作用有哪些呢?腊肠不能和什么一起吃呢?感兴趣的朋友就请看下文吧。
香肠怎么做好吃
1、猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),先把猪肉切成1cm的小方块，用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时。
2、灌制腊肠：把饮料瓶的前半部分代替，将肠衣剪出1米左右一段，一头打一个结，另一头套在漏头上，因为瓶口有螺纹所以用绳系一下，就可以轻松灌制了。把腌制好的肉灌入肠衣，要装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松会留有空气容易腐败，如果过于饱满则肠衣容易破裂。
3、每隔20cm左右用白色细线扎一节，要边灌肉边扎紧，发现灌的太松的，就在中间再扎一下。
4、全部扎好后的湿肠，用细针刺一下，排出肠内的空气，使水分容易蒸发，然后挂起来风干3天。
5、如果着急吃的话，就试下这个快速熏肠的好办法吧：把风干的橘子皮放入盒子中，半盖着盖子,入微波炉中大火加热1分钟。
6、然后取出，埋入风干1天的腊肠，并用橘子皮把腊肠覆盖起来，不要有裸露的部分。
7、选择微波炉250W功率那一档，这次打开盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分。
8、先热个十分钟，然后取出来，再继续选择微波炉250W功率这一档加热十分钟，当然如果没有干橘子皮，用吃过的花生壳、瓜子壳应该也是没问题的。
香肠的功效与作用
有开胃助食、增进食欲的功效。
香肠的营养价值
香肠富含蛋白质和碳水化合物。
腊肠不能和什么一起吃
香肠+茶叶：增加致癌物生成。
香肠+鳕鱼：会损坏肝功能。
香肠+酸奶：会易诱发癌症。
腊肠怎么吃
第一种吃法：把腊肉切成小末，配上蒜末，加入食用油，鸡精，搅拌一下，放入碗中待入，把买回的陈村粉(可用肠粉代替)洗净，放入蒸笼，在陈村粉上铺入准备好的腊肉末等，放到蒸锅上面蒸，大概蒸个五分钟左右，就可以拿出来享用了。
第二种吃法，苦瓜炒腊肠买一到两条苦瓜，洗干净切片，待炒。还有一般的姜末蒜末，少许就好了，然后把我们的主人公请出来把它切片，在锅里面放油然后将苦瓜放进油锅反炒，待有个5~6分熟的时候将苦瓜取出，然后将腊肠放进油锅炒个小一会再把姜啊!蒜啊的放进去，然后把苦瓜一起放进去反炒几下就好了。
第三种做法：腊肠炒油菜。
把腊肠切成小片油菜切成小段葱姜蒜切丝。
先把油烧热，然后放入蒜姜葱等，之后仿佛腊肠，放油菜翻炒几下就就可以了，被忘了在出锅前放下酱油味精花椒水好啦!又可以吃啦。
8. 自制香肠怎么做好吃又简单
原料：
猪小肠1斤、猪后腿肉10斤。
川味香肠调味料：盐100克、糖80克、鸡精40克、高度白酒5-6汤勺（瓷勺）、王守义麻辣粉1袋、王守义十三香1袋、王守义五香粉1袋、色拉油100克、生抽5汤勺（瓷勺）、辣椒粉5汤勺。
广式香肠调味料：盐100克、糖120克、鸡精40克、高度白酒10汤勺（瓷勺）。
做法：
第一招：刮出好肠衣
1、剥除小肠正面的脂肪，并用面粉洗干净，然后给小肠翻面，再用面粉抓揉，并洗干净。这个过程要反复两次。
2、准备刮肠衣。准备一块小的菜板斜放在水池里，这样刮下来的脂肪不会搞得到处都是；工具——筷子，最好筷子尾部的菱角分明点，这样方便刮。水龙头的水要开得小小的，便于刮的时候随时洗掉粘糊糊的脂肪。看图，这就是正在刮的肠衣，红色的是脂肪，这个要刮掉才是我们所需要的肠衣。
小贴士：
刮肠衣要注意用力适度。不够的话，脂肪刮不干净；用力过度的话，肠衣又要被刮破。多试几次，很容易掌握度。
第二招：浸泡除异味
肠衣刮出来后，要好好洗干净。先用少许白醋洗一次，清水冲干净；再用少许白酒洗一次，清水冲干净，然后再用碱水洗一次，清水冲干净。最后翻面，灌入水，检查肠衣是否有破损。没有的话，用淡盐水泡一个晚上，增强肠衣的弹性。
小贴士：
肠衣翻面非常容易，把水龙头水打开，然后先把肠衣头翻过来，把水灌入，肠衣顺水溜出，翻面成功。
第三招：调出美味肉馅
肉馅味道是香肠是否好吃的根本。所以要调好味道。
后腿肉洗干净去皮后切成指甲盖大小的丁，并加入调味料拌匀后腌两个小时再灌。我不喜欢用绞好的肉馅，口感上还是比切出的肉丁差些。
调好味道的肉丁馅，最好肥瘦肉比为3：7
小贴士：
担心味道有所偏差的话，建议取一块调好味道的肉，用微波炉加热熟后试味。但是微波炉一定要罩上盖子或保鲜袋，以免水分丧失，味道有所差异。如果用蒸锅蒸的话，也要加上盖子，以免水分进入到肉中。总之就是最大程度保证试出的味道是原汁原味的，这样才准确。
第四招：灌制有绝招
1、下面要灌香肠了，准备好剪刀、线（扎口用）、漏斗、洗好的肠衣、拌好的肉丁，可以开工了。灌香肠建议用剪好的饮料瓶来灌，因为其开口正合适。
2、将洗净后的肠衣底部用线绑紧或直接打结，套在瓶口，用手捏住，将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻戳几下，使其填充到肠衣里，分段用棉线扎紧，这样香肠就好了。
3、灌制的时候需要较大的地方，建议把家中餐桌铺上一次性桌布，既不弄脏地方，又有较大的操作空间。
小贴士：
香肠里面的空气要用针或者牙签扎破放出，既有利于香肠晾干，也避免变质。
第五招：晾晒有讲究
1、做好的香肠挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要里外翻动一下，避免阴面的肠衣无法风干。
2、千万不要太阳晒，也不要淋上雨水。
3、香肠水分一旦收干，表面开始出现皱褶后，就可以食用了。不要长时间晾晒，冬天大致5—10天即可，久了香肠就会脱水，口感太柴。
4、吃不完的香肠放在冰箱里保鲜冷藏。
小贴士：
香肠制作最好在冬至前后，冷，而且风大，正适合制作香肠。
做好的香肠可以放在米饭上蒸熟，肉汁渗透到米饭中，非常好吃。
一次可以做两种口味的香肠，宴客时也是一道快捷的金牌宴客菜。
9. 香肠怎样做好吃 香肠的做法
1、食材：肥瘦猪前夹肉、白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。
2、去皮、分块。先把猪皮给剥离下来，再将大块的肉切成小块，以方便切片为宜。
3、切片。切成这样的厚肉片，肥瘦相间才好吃。切到这种程度，就可以制作了。
4、称重。称重的主要目的是按比例配料，特别是盐的量，必须按精确的重量配比。
5、调味。这是香肠好吃与否最关键的一步，姜末、酱油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、适量的盐、味精、鸡精，依自己口味的轻重调节。
6、将调料充分搅拌、揉均。
7、准备肠衣灌香肠，将肠衣套住机器漏斗的口，然后往机器漏斗里放肉，右手边出来的就是成形的香肠，扎成30-40厘米的小段。灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
8、晾晒，在通风好、有太阳的地方最好，阴干也行，但一定要通风。
9、大概半个月就可以拿来吃了。不管是直接煮好单吃，还是配着其他菜炒着吃，都是美味到不行。