㈠ 荞麦怎么做好吃法大全
普通荞麦饭
材料：荞麦50克，大米100克，水。
做法：
1、先将荞麦略泡10来分钟左右。
2、荞麦，大米入锅，再按常规的放水量和时间煮饭即可。
小贴士：按荞麦米：大米=1：2的比例混合均匀。
俄罗斯黄油荞麦饭
材料：荞麦，水，黄油，牛奶，蜂蜜。
做法：
1、把荞麦和水煮成荞麦饭。
2、把煮好的饭盛到碗里，挖一勺蜂蜜，切一点黄油，然后倒一点牛奶，拌匀即可。
小贴士：荞麦比较吃水，所以要比白米饭多放一点水。
荞麦杂粮饭
材料：大米1/3杯，糯米1/3杯，红豆20克，黑米20克，燕麦米15克，荞麦15克，小米15克。
做法：
1、红豆提前放冰箱冷藏浸泡一夜，第二天沥干水，加热水再浸泡一小时。
2、把黑米、燕麦米、荞麦、大米、糯米和小米洗干净。
3、全部材料倒入电饭煲，加入比平时煮饭多一点的水，选择电饭煲“柴火饭”功能，启动电饭煲。
4、程序结束后，再过10分钟打开翻匀即可。
小贴士：
1、难煮的食材，需要提前浸泡。
2、杂粮的分量不宜过多，以免煮好太松散，口感不好。
荞麦紫薯炒饭
材料：荞麦180克，紫薯一根，玉米一根，胡萝卜一根，盐适量。
做法：
1、把紫薯、胡萝卜切成丁。
2、荞麦放电饭煲里煮熟备用。
3、水开后把玉米、紫薯和胡萝卜丁煮至将熟。
4、油锅热后放荞麦饭翻炒，再加入其他食材炒熟、炒香。
5、最后加盐即可。
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荞麦米饭的营养价值
1、荞麦是一种含糖量低、高营养的食物，其本身的钾、磷等矿物质含量高，也有预防骨质疏松、增进受伤破裂的地方长好、预防血亏的成效，是补钙佳品。
2、荞麦的营养物质含量丰富，因此它对人体有极大的保健作用，对许多疾病有明显的防治效果。茎叶入药能益气力，续精神，利耳目，降气、宽肠、健胃、治噎食，痈肿、止血，蚀恶心，荞麦粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎牙龈出血和胃病。
3、米饭的蛋白质对于人体的功效在于制造肉、血、增加皮肤的光泽弹性、头发乌黑亮丽等，但是如果饮食当中只摄取蛋白质，反而会造成蛋白质无法有效发挥自己原有的功效，只能提供单纯的燃料，当成身体基本运作的能量。
4、碳水化合物又可称为醣类，消化最快最容易被人体吸收，可以供应活动能量的主要来源。而醣类在人体能够充分的被燃烧，产生二氧化碳与水分，有趣的米饭(20张)不会产生其它的物质，所以，是人体所需的三大营养素最适当的能量。
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荞麦的功效与作用
1、荞麦有防治高血压、冠心病的作用。荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压，心血管病的重要辅助药物。而且，荞麦粉中含有一些微量元素，如镁、铁、铜、钾等这些对于心血管具有保护作用的因子。
2、荞麦有防治糖尿病的作用。经临床观察，发现糖尿病人食用荞麦后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多轻度患者单纯食用苦荞麦即可控制病情。同时发现合高血脂症者，食用苦荞麦后，胆固醇、甘油三脂均明显下降。
3、荞麦中主要含有的铬元素可促进胰岛素在人体内发挥作用。荞麦中含有大量的镁，镁不但能抑制癌症的发展，还可帮助血管舒张，维持心肌正常功能，加强肠道蠕动，增加胆汁，促进机体排除废物。荞麦中的大量纤维能刺激肠蠕动增加，加速粪便排泄，可以降低肠道内致癌物质的浓度，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。
㈡ 荞麦面皮能放淀粉吗
荞麦面是可以放淀粉的，放了淀粉以后，荞麦皮更筋道了，比光哥，荞麦面做的面皮好吃。
㈢ 荞麦皮的用途
荞麦食味清香，在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。日本人很喜欢吃荞麦面条，全国约有五千余家荞面馆。荞麦还可酿酒，酒色清澈，久饮益于强身健体。荞叶中的营养也十分丰富，国内外对荞叶的开发和研究正在兴起，有利用干叶制作荞麦茶叶的，也有利用荞麦苗作蔬菜的。
【营养价值】
（一）营养品质
荞麦营养丰富，无论是甜荞还是苦荞，是籽粒还是茎、叶、花，其营养价值都很高。荞麦和其他主要粮食营养成分的比较（表1）。
从表1可见，苦荞粉的蛋白质、脂肪都高于小麦面粉和大米。蛋白质也高于玉米粉，而脂肪却低于玉米粉。维生素B2高于小麦面粉、大米和玉米粉的4～24倍，芦丁和叶绿素却为禾谷类粮食所缺乏。矿质营养元素也都不同程度高于其他粮食。苦荞麦含蛋白质9.3%～14.9%，脂肪1.7%～2.8%，淀粉63.6%～73.1，因品种、种植地区和籽粒新鲜程度有较大差异。与甜荞相比，苦荞的蛋白质高61.5%、脂肪高56.9%、维生素B2高3.16倍，维生素P高13.5倍。
（二）营养分布
荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒，称荞麦米，甜荞籽粒叫甜荞米，苦荞籽粒叫苦荞米。荞麦果实或荞麦米均可碾磨成荞麦粉来制作食品。荞麦米的营养成分分布与小麦、大米等大宗粮食一样呈现从外围向中心逐渐降低的规律，即外层的营养成分最高，向内逐渐降低，到中心部分最低。将荞麦米按全粉、外层粉和心粉分别加工，则显示了营养成分从外围向中心逐渐降低的规律
（三）营养成分
1、蛋白质
2、脂肪
3、淀粉和膳食纤维
4、维生素
5、矿质营养元素和微量元素
可以用荞麦壳做枕芯，枕芯选用既经济又实惠的荞麦皮、绿豆皮、小米、蚕沙等做填充物，会对预防颈椎病有一定作用。 3
㈣ 荞麦面皮家常做法，正宗荞麦面皮怎么做
食材用料
普通面粉
荞麦面粉
盐
荞麦面皮的做法
荞麦面皮的做法图解11.荞麦面粉、普通面粉、盐，放进容器
荞麦面皮的做法图解22.加水搅拌20分钟，面糊细腻
荞麦面皮的做法图解33.把面糊放入冰箱冷藏一晚，这个步骤是必须的。取出后放室温20分钟，一个平底盘，抹油
荞麦面皮的做法图解44.舀一勺面糊在盘里转匀
荞麦面皮的做法图解55.放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了
荞麦面皮的做法图解66.取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底
荞麦面皮的做法图解77.从一小口处揭下整张面皮
荞麦面皮的做法图解88.揭下的面皮
9.揭下的面皮放在盘里，表面抹少许油，如此反复做完所有面皮。切成条状
荞麦面皮的做法图解1010.准备配料：芝麻酱、姜末、蒜末、葱末、尖椒粒，盐、糖、醋
荞麦面皮的做法图解1111.黄瓜丝
荞麦面皮的做法图解1212.搅拌均匀后装盘即可
用手机看这道菜做法
小贴士
面糊必须放进冰箱，或一晚，最少也要3个小时，这样面皮才会成筋
㈤ 荞面叶子怎么做好吃
荞面叶子做法
1、准备好所有的食材。
2、荞麦面加入面粉，温水，酵母合成光滑的面团。
3、然后放入温暖的地方发酵。
4、西葫芦擦成丝加少许盐腌制片刻。
5、腌制过的西葫芦挤干水分。
6、粉条泡软切碎。
7、西葫芦，粉条放入盆中加入盐，鸡精，胡椒粉，五香粉，姜粉，白糖，香油。
8、拌均匀后再加入辣椒油。
9、继续拌均匀成为馅料。
10、发好的面团取出。
11、揉均匀后搓条切等份小块。
12、每一份面团再次揉均匀滚圆。
13、取一份面团擀圆皮。
14、然后包入西葫芦馅。
15、捏成柳叶包形状。
16、依次包好静置。
17、柳叶包放入蒸笼再次发酵20分钟。
18、然后大火蒸制15分钟焖至3分钟即可取出。
㈥ 荞麦面皮家常做法，正宗荞麦面皮怎么做
1/12 荞麦面粉、普通面粉、盐，放进容器
加水搅拌20分钟，面糊细腻
2/12 加水搅拌20分钟，面糊细腻
把面糊放入冰箱冷藏一晚，这个步骤是必须的。取出后放室温20分钟，一个平底盘，抹油
3/12 把面糊放入冰箱冷藏一晚，这个步骤是必须的。取出后放室温20分钟，一个平底盘，抹油
舀一勺面糊在盘里转匀
4/12 舀一勺面糊在盘里转匀
放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了
5/12 放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了
取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底
6/12 取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底
从一小口处揭下整张面皮
7/12 从一小口处揭下整张面皮
揭下的面皮
8/12 揭下的面皮
9/12 揭下的面皮放在盘里，表面抹少许油，如此反复做完所有面皮。切成条状
准备配料：芝麻酱、姜末、蒜末、葱末、尖椒粒，盐、糖、醋
10/12 准备配料：芝麻酱、姜末、蒜末、葱末、尖椒粒，盐、糖、醋
黄瓜丝
11/12 黄瓜丝
搅拌均匀后装盘即可
12/12 搅拌均匀后装盘即可
㈦ 老式荞麦枕头是什么做的，怎么做
荞麦营养丰富，不仅能给人粮、给畜草、给禽料、给蜜源，还能防病治病强身健体，荞麦皮历来是做枕心的好材料，长期使用荞麦皮枕头有清热明目作用。
在制作荞麦枕头的时候，需要先把买回来的荞麦漂洗干净。因为荞麦收的时候会有灰尘，毕竟是枕头用，干净些还是有必要的。
最后，把晒干的荞麦连布袋子一起放进枕套或者用纯棉布料缝制枕套，荞麦枕头就做好了。
因为天气潮湿是虫子滋长的好环境，建议南方的小伙伴一定要定时清洗荞麦皮。
㈧ 荞麦面带壳好还是不带壳好
首先，从营养价值角度说，肯定是不去皮的好。因为荞麦皮含有丰富的维生素，以及钙、硒、锌、钾、钠等人体必须的微量元素，特别是具有抗癌作用的硒和补脑益智的锌等珍稀元素。
其次，从药物功能、药用价值角度看，更是不去皮的好。因为荞麦皮里面含有大量的芸香苷甙（又名芦丁，维生素P），具有维生素的活性，具有多重作用：
1、强大的抗菌消炎作用，能有效降低芥子油等对动物眼睛或皮肤的刺激而引起的炎症。清热安神，泻火解毒。
2、神奇的抗病毒作用，比如，当芸香苷甙达到200μg·ml-1浓度时，对水疱性口炎病毒有较大的抑制作用，让病毒不能在人体内肆意妄为、为非作歹。
3、有强烈的抗氧性，当芸香甘甙达到2×10－5mol·L－1Ru的浓度值时，可显着抑制RBC自氧化，并可减少RBC自氧化过程中脂质过氧化产物──MDA的含量。
4、具有维持血管坚韧性与抵抗力、降低其通透性、减少脆性等作用。可用于预防与治疗“三高”慢性病，即高血糖、高血压、高血脂，以及与之相关的并发症，如头疼头晕、偏头痛、脑溢血、失眠健忘（神经衰弱）、口舌糜烂、牙疼、视网膜出血、紫癜和急性出血性肾炎等疾病。
5、荞麦皮还能产生最适合人体吸收的远红外线，从而加快头部微循环的血流速度。可预防毛洗血管脆弱所诱发的出血症等，可治疗偏头痛和颈椎病等。