Ⅰ 做肠粉除了用粘米还要配什么
工具/原料
磨细的米浆 特制的卤酱 碎肉配料 肠粉机 少许的植物油 肠粉铲
步骤/方法
1 做肠粉的关键是粉浆的调配，在粉浆的配方上。小的时候在家附近的一家肠粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放进机器里磨，米浆就慢慢从机器里流出来，之后他们就用米浆做拉肠粉。所以制作肠粉的关键之处，就是一定要用水泡米（粉）过一夜（起码2小时以上）
2 把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后。我们就要然后搅碎肉，调好味道。制作一碟好吃的肠粉，配料千万不可以马虎。
3 当然少不了的是秘制的肠粉酱汁和调料了。肠粉源自广东，广东有句说话："吃野要吃味道!”因此广东饮食文化中，酱料是一大特色，也许其他地方很 难有广东地区如此繁杂的酱料配方；而且基本用的酱料都不是市场上单一的工业成品，而是多种酱料经过自己加工而成的，比如比较常见的肠粉卤酱。
4 添些鸡蛋和生菜，刷上少许的植物油，将碎肉配料与米浆均匀的铺在肠粉撑上一蒸，轻轻一卷，粉皮夹着馅形成了一个长长的筒状。为了其更加入味，用肠粉铲把略像猪肠的粉筒切成几节，淋上特制的卤酱，一道软滑爽口的肠粉粉就制成了。
5 许多人来广东前，从来不知道肠粉是什么。有些人第一次听到它的名字，总觉得很恶俗。但只有你一旦试过肠粉的味道，总难以忘怀那种爽滑的滋味。淡淡的酱汁上飘着点点翠翠的生菜随叶或细葱，均匀浇在肠粉上，香浓微咸。入口处，绵软的触感加上香咸的口感，让人迷醉。使每盘肠粉都散发着具有穿透力的吸引。
Ⅱ 家里吃的大米如何制作肠粉
首先：大米和水比例1：2（大米250克，清水500克）
1、大米用清水浸泡一个晚上，让大米吸饱水，用手一捏就碎，这样磨出来的米浆更加细腻。
2、把大米和浸泡的水一起放进破壁机，启动果蔬功能，搅拌2分钟左右，把大米打成米浆。
3、打好的米浆过滤一遍到盆里，用手沾一点感觉到滑滑的就行了。接着舀一勺米浆到碗里，倒入100克小麦淀粉和玉米淀粉混合搅匀，再全部倒入装米浆的盆里搅匀，肠粉米浆就调配好了。
最后，锅里烧开水，准备一个平底盘，先刷一层油，放入一勺米浆，再放入自己喜欢的配菜，最后放入锅里，盖上锅盖，蒸30秒，出锅放入自己喜欢的调料，好吃的肠粉就完成啦。
Ⅲ 肠粉的米浆用什么米 配料汤怎么调
肠粉的米浆用什么米：
用的是粘米粉。粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
肠粉配料汤怎么调：
1.做肠粉的关键是粉浆的调配，在粉浆的配方上。小的时候在家附近的一家肠粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放进机器里磨，米浆就慢慢从机器里流出来，之后他们就用米浆做拉肠粉。所以制作肠粉的关键之处，就是一定要用水泡米(粉)过一夜(起码2小时以上2.把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后。我们就要然后搅碎肉，调好味道。制作一碟好吃的肠粉，配料千万不可以马虎。
3.当然少不了的是秘制的肠粉酱汁和调料了。肠粉源自广东，广东有句说话：“吃野要吃味道!”因此广东饮食文化中，酱料是一大特色，也许其他地方很难有广东地区如此繁杂的酱料配方;而且基本用的酱料都不是市场上单一的工业成品，而是多种酱料经过自己加工而成的，比如比较常见的肠粉卤酱。
肠粉汤的做法：1.骨头汤烧开，用盐和味精调味，加一点点老抽调色。
2.用适量番薯粉用少许凉水化开，边搅拌，边加入沸腾的骨头汤中。
Ⅳ 大米怎么做成肠粉呢
自古以来就有南粉北面之说，北方人爱吃面，南方人爱吃米。最近大家都迷上了做凉皮，凉皮是北方一道很受欢迎的小吃，用面粉洗面制作而成，味道爽、辣。南方的广东，人们则喜欢用大米来制作各种各样的粉：濑粉，沙河粉，水菱角，米粉，陈村粉，猪肠粉，肠粉，不同的形状，不同的口感，每一种粉都有和它与之相配的调料和酱汁。今天我们就来说说肠粉，肠粉不但价格低廉，而且风味多样，是早餐的不二选择。
1碗大米，1碗水，手把手教你广东肠粉的做法，细腻滑嫩，特简单
最近大家都在做凉皮，肠粉和凉皮相比起来更容易做，而且荤素搭配，营养又饱腹，更适合孩子和老人食用。肠粉中的配料，也可以随自己喜好更换，玉米粒、牛肉、火腿肠、猪肝、叉烧，各有风味。大家赶快做起来吧。
Ⅳ 肠粉的米粉和水，应该怎么调配才合适呢
肠粉的米粉和水，应该怎么调配才合适呢？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
假如想便捷地做出滑爽的布拉肠粉，可以应用下边这一肠粉浆配方：糯米粉500克，水淀粉200克，澄面250克，粟粉250克，先把各种各样粉混合；再添加2个蛋清，混和后添加2000克冷水。留意和面的过程中一定要慢一点，里边起疙瘩是不可以的。水也不必一次放，要分2次，在结合的历程中适度加上。
备好的肠粉米浆配方配出来的米浆拿手捞去捞时米浆会从指尖漏出来，既不太稀，都不太干燥。做好的肠粉米浆十分细致柔嫩。
Ⅵ 做肠粉的米浆怎么配
准备材料：粘米粉100克、澄粉15g、XO酱1茶匙、油少许、酱油少许、葱1根、清水400克
制作步骤：
1、粘米粉、澄粉倒入大碗里，加上清水调匀米浆；
Ⅶ 米粉肠粉的做法大全
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纯粘米粉家庭版肠粉的用料
肠粉浆： 粘米粉 100克马铃薯淀粉 20克(或者玉米粉)中筋面粉(普通面粉) 10克(如果无可以换成粘米粉)油 2小勺冷水 140克开水 135克肠粉酱油： 生抽 3勺砂糖 2勺开水 1勺油 1勺克
纯粘米粉家庭版肠粉的做法步骤
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步骤 1
将所有粉类混合拌匀，拌匀后分开2份，比例大概6:4
步骤 2
制作生粉浆：将大份的加入冷水搅拌，搅拌到没颗粒即可
步骤 3
制作熟粉浆：将小份的粉倒入热水，倒热水时要注意，要慢慢倒，保存水一条线的倒入粉中，一边倒一边搅拌，免得将粉完全烫熟，也是搅拌到没颗粒即可
步骤 4
将熟粉浆倒入生粉浆中，生熟浆就制作完成，将2小勺油放入生熟浆拌匀，静止放置10分钟
步骤 5
在放置粉浆的时间，我们可以利用来做肠粉酱油，把酱油的全部料放入平底锅，因为平底锅大多都是不粘锅，这样就可以防止煮酱油过程中粘锅，中慢火煮开，糖溶了就可以了，美味的肠粉酱油完成了
步骤 6
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开始煮水整肠粉，如果大家是用不锈钢碟或者盘来整的话，最好在盘刷一层油，因为我自家找不到大碟，所以我就在蒸盘上包了一层保鲜膜，我懒刷油😋，大家可以试一下在碟上面包一张保鲜膜
步骤 7
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每蒸一盘时都要先把粉浆拌一下，防止沉淀不匀，先放一大勺粉浆，再放肉，肉要铺平，这样就快熟，放锅盖上盖，蒸1分钟，如果多肉就蒸2分钟，肉碎和蛋蒸1分钟都是足够的
步骤 8
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浇上酱油，完美🥳