⑴ 苋菜怎么做好吃
大部分蔬菜都是绿色的，而苋菜有一点点特别，它的叶子是紫红色的，炒熟后，菜汤是红色的。很多人喜欢它，就是因为它的颜色。
苋菜营养充足，有“六月苋当鸡蛋；七月苋金不换”的说法。它含有丰富的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C。平时多吃一点，有清热解毒、利尿除湿、通利大便的作用。
凉拌苋菜
配料:
苋菜380克、蒜适量、熟芝麻适量、醋1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、香油1汤勺半
烹饪步骤:
苋菜提前泡15分钟，把苋菜洗净切段 。锅中水烧开后倒入苋菜焯一下，倒出沥干水份备用。调汁：1汤勺醋、1汤勺生抽、1汤勺半香油、适量的盐和适量的熟芝麻，再加入蒜末搅拌均匀即可！ 倒入调好的汁搅拌均匀，简单美味的一道凉拌苋菜就做了 。
⑵ 苋菜如何做好吃 四种做法让苋菜更美味
第一种做法是粉蒸苋菜，是要准备红苋菜、米粉、鲜汤、食用油、盐、鸡精、香油等，先是要将红苋菜清洗干净，并切成段，再在米粉中加入鲜汤，别的调味料，将搅拌均匀的米粉苋菜放到蒸锅中，用大火蒸大约二十分钟，取出后淋入香油就可以了。
第二种是蒜瓣炒苋菜，是要准备苋菜，大蒜瓣，调味料，先是将苋菜洗净，再摘掉前端嫩叶，不要茎，再将蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上，先将锅放入油加热，再将别的食材放入锅，翻炒，再加酒，盐，炒一会就可以关火就能吃了。
第三种是皮蛋苋菜汤，是要准备苋菜，皮蛋，瘦肉末，盐，鸡精等，先是将苋菜择根，洗净凉干，皮蛋切成小块，瘦肉末先用少量生抽腌十分钟，再在锅内放入姜片烧水，快滚开时放入皮蛋，再煮沸后加入瘦肉跟苋菜，调味料，熟后食用。
第四种是上汤苋菜是要准备苋菜，蒜头，高汤，盐，食用油，先是将苋菜洗净，大蒜拍好，在热锅放入油到七成熟，再放下苋菜翻炒，过一会再放蒜，倒入高汤炒匀，再焖煮会，加盐调味，就可以吃了。
⑶ 苋菜的做法大全
苋菜美食的12种做法，清香嫩滑食之润口，春季的一味珍馐
一、凉拌紫苋菜
食材
苋菜500克、油适量、盐2克、沙拉酱30克、生姜1克。
做法
1、准备新鲜的紫苋菜去头，洗净、把梗老的叶去掉；
2、盐水浸泡3分钟，捞出沥干水；
3、清水煮沸，放一点生姜、放入紫苋菜；
4、放点盐，把紫苋菜汆烫熟，捞出。
5、紫苋菜过冷水；会掉色，属于正常现象。
6、沥干水，倒入沙拉酱、橄榄油，拌匀即可。
二、蒜蓉苋菜
食材
苋菜230g、大蒜20g、食盐2g、花生油10ml。
做法
1、将苋菜掐不动的根茎和老叶子去掉，清水把菜洗净，沥干水份掐段儿；
2、蒜瓣用刀拍松切碎。
3、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，下蒜蓉煸炒至金黄。
4、蒜蓉煸出香味，苋菜下锅爆炒。
5、苋菜炒蔫儿放盐调味儿。
6、蒜蓉苋菜就可以出锅了。
三、苋菜鹌鹑蛋
食材
苋菜180g、鹌鹑蛋150g、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量。
做法
1、苋菜切段。
2、鹌鹑蛋小火煮至壳能顺利剥开。
3、剥去鹌鹑蛋的壳。
4、爆香葱、姜、蒜、花椒，放入苋菜炒。
5、放入鹌鹑蛋，调入盐搅匀。
6、出锅前放入蒜粒，调入胡椒粉和香油。
四、苋菜寿司
食材
米饭1大碗、鸡蛋1个、火腿肠1根、苋菜1小把、寿司醋适量、香油适量、盐少许、海苔1包。
做法
1、把汉菜过一下水捞出切细。
2、放入米饭，寿司醋、香油，少许盐。
3、拌匀、变红粉色、好漂亮。
4、米饭中放入寿司醋和香油、盐、拌匀放一边。
5、鸡蛋加少许盐打散，入锅中煎成蛋饼。
6、取出、放入火腿肠，卷起来，卷上海苔放边上。
7、汉菜饭铺在海苔上铺平，白色米饭也铺平，把它们重叠起来。
8、刀沾水、切成5段。
9、然后把它们一条一条的立着放、用手整理一下、下面垫上保鲜膜。
10、鸡蛋卷放上面，卷紧、刀沾水切段即可。
五、皮蛋苋菜
食材
苋菜适量、皮蛋2个、大蒜头适量、油适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、苋菜清洗干净切成末，大蒜头拍碎。
2、皮蛋剥掉蛋壳，切成小块。
3、起锅烧油，小火，下大蒜头煸香。
4、转大火，下苋菜快速翻炒断生。
5、至苋菜炒软，加一点点水稍煮一会儿。
6、加盐和鸡精调味，加皮蛋翻拌均匀出锅。
六、烧苋菜
食材
红苋菜1把、食用油适量、蒜头适量、食盐少许。
做法
1、苋菜摘掉根须及老的部分，长点可掰2段，放水里浸泡一会儿清净沥干水分。
2、大蒜头去皮洗净拍碎备用。
3、炒锅烧热加适量食用油，下入大蒜末，煸炒出香味才好吃。
4、倒入苋菜，大火翻炒，看着满满一大锅挺多的，一经加热就会容易出水的。
5、炒至苋菜出汁，喜欢清脆口感，这时可以加盐调味后出锅；若跟我一样爱吃软烂口感的，再加盖多焖1~2分钟。
6、待苋菜在锅中变得很软烂时，根据自家口味加些盐调味，出锅装盘。
七、苋菜咸蛋面
食材
面条1只、苋菜100克、咸鸭蛋1个、蒜1瓣、油适量、盐适量。
做法
1、咸鸭蛋冷水下锅， 放入里面煮熟；
2、热锅凉油， 爆香蒜蓉，再放入苋菜进去翻炒；
3、苋菜微微炒软后加入适量的水；
4、再加入适量的盐调味，烧锅开水， 放入少许盐；
5、水开后下入面条， 面条下入后快速的用筷子划散；
6、面条煮开后加入少许水继续煮；
7、煮到自己喜欢的程度八成熟时就捞出放入碗中；
8、倒入煮好的苋菜汤；
9、将煮好的咸鸭蛋去壳后对切成两半放入当中，吃时拌均匀即可。
八、苋菜肉末蛋炒饭
食材
冷饭1份、鸡蛋3个、苋菜300克、肉丁适量、香葱适量、酱油适量、细盐适量。
做法
1、将肉丁下锅煸炒至出油。
2、将肉丁划至一边再将入蛋液加入。
3、炒至蛋液凝固，不要炒的太老。
4、再将冷饭加入炒至饭粒松散。
5、加适量细盐调味，再将苋菜下锅同炒至出味。
6、最后加入香葱及适量酱油炒至饭粒挂味即可。
九、苋菜米饭小方
食材
苋菜叶10克、熟米饭30克、水50克、鸡蛋1个。
做法
1、食材全部放料理机打泥。
2、碗底放一张油纸，泥糊全部倒入。表面有些沫，不要紧，蒸好就没了。
3、盖保鲜膜上锅中大火蒸15分钟，焖几分钟出锅。拿出来晃动一下，没有液体就说明熟了。
4、晾凉倒扣，切块食用。
十、蒜泥苋菜
食材
米苋1把、大蒜2瓣、色拉油适量、食盐2-3g、鸡精1g、热水少许。
做法
1、米苋一把，去老叶，撕筋筋，嫩的苋菜可以忽略此步。
2、泡洗干净、沥干水分。
3、锅中倒适量油烧热，下蒜片爆香。
4、倒入苋菜翻炒，继续翻炒，多炒炒，加适量盐调味。
5、倒少许热水，水不用多，苋菜自己也会析出些水份的。
6、盖锅盖焖煮几分钟入味，出锅前来点鸡精调味即可！。
十一、鸡肉苋菜锅贴
食材
饺子皮7个、鸡腿肉70克、苋菜40克、蛋黄1个、生抽15克、老抽5克、芝麻油10克。
做法
1、鸡腿肉剁碎，或者料理机搅碎。
2、芝麻油、生抽、老抽加入搅匀，蛋黄加入，搅匀。
3、苋菜切碎搅匀，静止15分钟。
4、饺子皮擀薄些。不擀也可以，皮会厚些，锅贴小些，看你喜欢。
5、放上鸡肉苋菜，边缘抹一层水，上部捏紧。
6、包好的锅贴放锅中，加些油。
7、中火煎锅贴，看见底部泛黄，加些水漫过锅底。
8、盖上锅盖，中火煎到水干，不开盖再焖3分钟出锅。
9、大人吃蘸些醋，不喜酸的，蘸些番茄酱也是不错的。
十二、苋菜疙瘩汤
食材
苋菜1小把、面粉1小碗、蒜2瓣、油适量、盐适量。
做法
1、面粉中加入少许盐；
2、再加入适量的水调成稀稠合适的面糊；
3、热锅凉油， 放入蒜片进去炝锅；
4、再加入苋菜进去翻炒；
5、翻炒微微发软后加入适量的水煮开；
6、这时拿个漏勺， 将面糊倒入漏勺内，这样面糊能均匀滴漏下去，形成大小一致的面疙瘩；
7、面疙瘩煮好后加入适量的盐调味即可盛入碗中。
⑷ 苋菜怎么做才好吃
苋菜好吃的做法如下（以清炒苋菜为例）：
1、首先，准备材料，苋菜、蒜、盐、油等调味品，将苋菜去掉根部，择好，洗净，沥水，把蒜切片放在一旁备用；
2、然后，正常起锅烧油，油热倒入大蒜末，爆出香味，倒入控干水分的苋菜，用中大火翻炒，炒嫩叶蔬菜，速度要快，炒软放盐，等渗出汤汁以后，关火出锅装盘；
3、最后，炒出红色汤汁以后，就可以开吃了，其它调味品不用放，只放少量的食盐、鸡精就可以，其它调味品不用放，炒一分钟左右；清香美味，快速简单。
⑸ 苋菜怎么做好吃
导语：我们都知道苋菜虽然是一种野菜，但是苋菜含有丰富的钙质、铁质和蛋白质，钙质被人体吸收以后能够促进牙齿和骨骼的生长，铁能提高细胞携带氧气的能力，蛋白质更是对人们有好吃的，所以苋菜会经常的出现在人们的餐桌上，是我们日常生活中的保健良品，那苋菜怎么做?
苋菜怎么做好吃
俗话说，民以食为天。吃我们还要讲究色香味俱全，虽然苋菜含有丰富的营养价值，但是苋菜怎么做才能更加的鲜嫩可口呢?这是很多朋友都想知道的'，苋菜可以凉拌、炒食、做汤等等，下面就给大家简单介绍一下。
苋菜豆腐汤
原料：
豆腐6块，我们这里嫩豆腐一块钱6块，苋菜现在便宜，一块钱都买一大把的，烧汤不需要用太多的苋菜，一小把就行了。
做法：
步骤1、苋菜洗干净，去掉头然后切细成细末待用。
步骤2、将豆腐洗干净，切成小块。
步骤3、锅中冷水，倒入豆腐水开后烧个4分钟这样。
步骤4、然后倒入苋菜末，烧个1分钟这样，调入盐，鸡精，淋点香油就可以了。
步骤5、这道菜含有丰富的维生素和蛋白质，可提供丰富的营养物质，是婴幼生长发育过程中必需的食品。特别适合1-2周岁的婴儿食用 。
上面给大家简单的介绍了苋菜怎么做，当然您也可以炒食和凉拌，味道都是非常鲜美嫩口的，但是您在食材上一定要选择叶大而完整鲜嫩的，萎烂的苋菜一定不能选择。选择食材对口味也是有一定影响的。
⑹ 苋菜的做法窍门
苋菜的做法窍门
苋菜的做法窍门，在我们的生活中大部分的人都是有尝试过自己制作美食的，当然很多的食物处理起来也是有一定的难度的，不同的食材可采用不同的处理方法，以下了解苋菜的做法窍门。
苋菜的做法窍门1
所用食材：苋菜、大蒜、小葱、干辣椒、盐、生抽、糖、鸡粉、猪油
1、苋菜清洗干净，老的根茎可以摘除不要，不需要切段，整根炒更好吃。
2、大蒜放入石舂内捣几下，不要捣成蒜泥，保留一些大的颗粒，喜欢吃辣的可以放进去一些干辣椒一起捣，一些小葱切段备用。
3、炒苋菜最好来点猪油，苋菜比较“素”气，搭配猪油正好可以中和一些，味道特别的香。一半食用油一半猪油就行。
4、放入蒜瓣、小葱、干辣椒中小火炒出香味。
5、直接将苋菜放入锅中，均匀地撒上一层盐，苋菜受热后会很快出水变软。
6、苋菜炒软以后就开始放料，加入一两勺生抽、一点点糖和鸡粉来提鲜，大火翻炒均匀。
7、炒苋菜还要加一些水，翻炒过后淋入大约小半碗水，让味道入到苋菜中去，大火翻炒均匀后收汁即可。
——老井说——
一直挺喜欢吃苋菜的，家里的空地上每年都会自己长出来一些苋菜，不用打理不用种，天赐的美味，其实苋菜能吃的月份也就夏天这两三个月，到了夏末开始结籽的时候就不好吃了，所以要吃还得趁早。夏季还是有不少时令的菜品可以分享的，我也会持续更新这些好吃的菜谱，欢迎关注。
苋菜的做法窍门2
几款苋菜的美味食谱
蒜瓣炒苋菜
材料
苋菜1大把，蒜瓣若干，盐，黄酒适量。
做法
1、苋菜洗净、取摘前端嫩叶，茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上。
2、锅油热后，大火，把蒜瓣、苋菜同时入锅，用筷子快速拨着翻炒。
3、其间淋些黄酒，加入盐， 炒两三分钟后马上关火。
小诀窍
苋菜炒的时候极易出水，满满大锅，炒到后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒，才能让所有叶片在尽快都受热，炒的时间千万不能太长，要不全出了水，叶子就不好吃了。
皮蛋苋菜汤
材料
苋菜，姜片两片，皮蛋两颗，瘦肉末(可选)，盐，鸡精。
做法
1、苋菜择根，洗净凉干，皮蛋切成小块.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分钟)
2、锅内放入姜片烧水，烧至半温时即可放入皮蛋煮至开，放入苋菜(及瘦肉)再煮至开，放入盐，鸡精调味即可。
小诀窍
苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。
苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。
皮蛋必须买无铅皮蛋,而且少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
上汤苋菜
材料
苋菜400克，蒜头2瓣，高汤3勺，盐，食用油。
做法
1、苋菜择去老根烂叶，洗净沥干，大蒜拍成蒜粒。
2、热锅入油至七成热，下苋菜翻炒。
3、锅中苋菜塌下去时，放蒜粒，倒入高汤炒匀(苋菜本身会出水)，闭盖中火焖煮一会。
4、苋菜煮软后，加盐调味，即可起锅。
小诀窍
大蒜拍碎后，蒜香极易挥发，后放蒜粒和苋菜一起煮，蒜香更足。 高汤提鲜，不须加味精。
结语： 以上就是三九养生堂为您带来的几款苋菜的美味食谱，大家学会了吗?苋菜营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。
苋菜的.做法窍门3
苋菜的好处有
1、排毒通便
苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的女性来说，苋菜也是一个很好的选择。
2、促进发育
苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。
3、促进凝血
苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。
4、清热解毒
夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。
2、苋菜的营养价值
1、苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
2、苋菜不论籽实还是茎叶，蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高，且富含矿物质和多种维生素。其蛋白质含量比小麦高11%—12%，比其它禾谷类作物高出近1倍。
3、苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍，且所含蛋白质中氨基酸结构较好，易于人体吸收，尤其对青少年成长发育具有重要意义。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”之美誉。
4、苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。
5、苋菜每100克中可含水分90.1克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C含量28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。
3、苋菜的食谱
（1)凉拌苋菜
原料：
苋菜一把、蒜、盐、生抽、香油、味精、芝麻适量。
做法：
1、苋菜洗净，从中间切一刀。
2、烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下（掌握在半分钟之内，时间长了就不好吃了)。捞出后入凉开水中过凉。
3、蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁。
4、苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可。
（2)苋菜炒火腿丝
材料：
苋菜，荷美尔火腿片，大蒜头
做法：
1)火腿切成丝；蒜捣细成泥；
2)坐锅点火放食用油，油热后放入蒜泥煸香，倒入苋菜煸炒，加入精盐、炒至有汤汁时，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
（3)苋菜猪肉饺
原料：面粉300克，苋菜200克，瘦猪肉100克。
调料：葱末、姜、料酒、盐、鸡精、十三香粉、高汤、植物油各适量。
做法：
1、将面粉内加入温水和匀成面团；
2、苋菜洗净、切成末，猪肉剁碎；
3、将猪肉末放入容器内，加入料酒、高汤、盐、鸡精、十三香粉搅匀，再加入苋菜末、葱末、植物油拌匀成陷；
4、将面团做成薄皮，放上陷，包成饺子；
5、锅里加入适量清水煮沸，放入饺子，用中火煮至熟透捞出，装盘即可。
功效：滋阴养血、清热解毒。
（4)紫苋菜大米粥
原料：大米100克，紫苋菜适量。
调料：盐、鸡精、香油各适量。
做法：
1、将紫苋菜择洗干净，煎煮取汁；
2、将大米淘洗干净，放入煮锅内，加入苋菜的煎煮汁液和适量清水；
3、粥成后加入香油、盐和鸡精，调匀即可。
功效：清热解毒。
4、苋菜的饮食禁忌
1、不能和鳖肉一起吃
《本草纲目》中记载，苋菜味甘，性冷利；而鳖肉也性冷，二者同吃难以消化，可能会形成肠胃积滞。而现代医学也推测，鳖肉和苋菜可发生生化反应，产生不良作用。
2、不能和山葵一起吃
甲鱼和山葵是不能一起吃的，据说是因为两者相结合会产生一种毒素，吃完之后可能会给身体带来危害。
3、不能和菠菜一起吃
苋菜中钙的含量非常高，而菠菜中的草酸含量高，两者同吃，草酸容易与钙离子相结合，生成草酸钙沉淀，不仅让苋菜营养价值降低，而且沉淀易在体内产生结石。
⑺ 苋菜怎么做好吃
主要原料：苋菜500克，米醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，盐1小勺。
1、苋菜摘去老梗、老叶，洗净控水。
⑻ 苋菜怎么烧好吃
烧苋菜的做法：
主料：红苋菜1把。
辅料：食用油适量，蒜头适量，食盐少许。
1、苋菜摘掉根须及老的部分，长点可掰2段，放水里浸泡一会儿清净沥干水分。
⑼ 苋菜怎么做才好吃
红苋菜做成红苋菜饼好吃，红苋菜饼的做法如下：
主料：奶粉适量、鸡蛋2个、面粉适量。
辅料：红苋菜汁适量。
1、把鸡蛋打散，倒入菜汁。
⑽ 苋菜怎么炒好吃
1、辣炒苋菜
原料：苋菜300克，朝天椒3个，干辣椒3个，紫皮蒜1头，油、盐、味精各适量。
做法：我们将朝天椒和干辣椒切成粗丝，然后将紫皮蒜拍碎了，用小火将干辣椒和蒜末进行爆香，然后放入苋菜用大火翻炒，然后 将盐、味精、朝天椒放入，炒到朝天椒断生，就可以出锅食用了。
2、皮蛋炒苋菜
原料：苋菜250克，皮蛋2只，蒜茸、盐各适量。
做法：我们将皮蛋在洗干净了，然后在开水里面煮5分钟，煮好之后就是切成小块，备用。大家如果是将皮蛋不煮也是可以切好，就是不要煮，然后在炒锅里面放入蒜茸炒香了。再放入皮蛋进行煸炒，放入苋菜，快出锅的时候加入一些盐，炒均匀了出锅就可以了。
3、腊肉炒苋菜
原料：苋菜300g，腊肉1小块，盐、料酒、鸡精各适量。
做法：我们先将腊肉洗干净了，然后放入到容器里面，倒入一些料酒，蒸30分钟，然后取出来，晾凉了，切成肉片备用。在锅里面倒入油烧热了，然后放入苋菜用大火爆炒一会，加入鸡精和盐进行调味，然后放入腊肉翻炒一会就是可以出锅了。