⑴ 怎样焖大米饭才好吃
怎么焖米饭好吃有什么技巧和方法
一、焖饭技巧
1、洗米
洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
2、泡米
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
3、米和水的比例
蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
4、增香
如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
二、焖饭方法
1、加醋蒸米饭法
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
2、加油蒸米饭法
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是
放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
⑵ 各位亲，电饭锅煲怎么样煮米饭不夹生
米饭夹生补救法：
方法一：
如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。是热气能穿透整锅饭。
方法二：
如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。
方法三：
如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。 如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。
方法四：
还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。
方法五：
把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。
注意事项
如果大部分都是夹生饭，一定要用筷子扎几个洞，这几个洞要均匀分布，多扎几个也行，不然很难再熟的。
注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了饭就烂了，太少还是夹生的。
再次焖饭的时间可以长点，确保熟透。
⑶ 电饭煲焖饭米饭夹生怎么办
1 米饭夹生怎么办：米饭表面夹生 如果米饭只是表面夹生的话，应该是电饭锅上面的火力不够，只要把下面熟的米饭翻上来，将夹生的米饭盖下去，再根据米饭的干湿程度，甩点水到米饭上，盖严实锅盖，焖一会儿，利用余温把下面夹生的米饭焖熟。这里可能焖久一点，确保米饭完全熟透。
小贴士：一定要注意水的量，不能放太多，也不能放太少，放水太多米饭会烂， 放水太少则还达不到把米饭焖熟的程度。 [电饭锅做饭夹生原因 从原理找解决方案告 别夹生饭
2 米饭夹生怎么办：米饭全部夹生 米饭如果全部夹生的话，一般只有两种可能，一种就是水放少了，另一种就是电饭锅坏了。电饭锅坏了就换一个锅，水少了的话，可以采取以下措施：
1、加水继续煮熟 用筷子插多几个直到锅底的洞，注意，一定要插均匀，不然热量不均可能有的还是会夹生。插好洞以后就往小洞里洒点水，最好是开水，再煮一回煮熟即可。就是味道没有一次性煮熟的好吃。
2、做泡饭 加入适量开水后，将米饭捣碎，搅拌均匀，重新加热蒸煮，做成一锅泡饭。 3、做米酒 按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后再打开电饭锅煮熟，或者是上灶台小火焖十分钟，等黄酒基本挥发后，米饭就不夹生了。 小贴士：这里的三种方法适用于所有夹生饭，但是不建议少量夹生饭使用。
3 米饭夹生怎么办：米饭局部夹生 米饭局部夹生可以像是全部夹生那样，插洞加水继续煮。也可以把夹生饭盛出来，搅拌均匀，静置一会儿后拿来做炒饭吃。
⑷ 电饭煲做饭的技巧与米饭夹生的解决
现在电饭煲的功能越来越强大。一般来说，很多的家庭主妇们都是会使用其进行煮饭的，但是还是会有一些新手不知道应该如何做的，究竟应该如何做法呢?以下是我为你整理的电饭煲做饭的技巧，希望能帮到你。
电饭煲做饭的技巧
1、用量杯把米量好放入电饭锅内锅中。有的电饭锅包装盒内会配有量杯，也有一些电饭锅可以直接将米倒进内锅中量取。通常，电饭锅自带的量杯并不是我们常用的美国标准量杯(240毫升一杯)，而是电饭锅业界自创的标准量杯(一杯相当于3/4 美国标准量杯，即180毫升)。你也可以用自己准备的量具。
根据米的种类不同，一杯米能煮出大约一杯半到三杯饭。煮饭时不能把电饭锅装得太满，防止米汤会溢出。
2、洗米。大部分人都会在煮饭之前洗米，以除去任何可能存在的杀虫剂，除草剂，或别的污染物。如果厂家的铣床不够先进，也有可能使部分米粒断裂，煮的过程中会释放多余淀粉，使饭粒粘成一坨。 洗米时，将饮用水倒入装有米的碗中，或直接用缓慢水流冲洗。往碗中加水时，轻轻晃动米粒，至米粒被完全浸没。用筛子将水沥干，或直接倾斜锅身，把多余的水倒出。同时用手抵住锅边防止米随着水一块儿流出。重复上述步骤直至淘米水变清。
有些米添加了铁、烟酸、维生素B1、叶酸;淘米就显得多余，因为水会把水溶性的维生素和矿物质洗去。
如果你的电饭锅内锅有不粘涂层，洗米时不应直接用内锅，以防米粒摩擦损坏涂层。
3、量水。大部分的电饭锅使用指南建议用冷水。用水量取决于米的种类和你喜欢的口感。许多电饭煲内锅的内侧上已预先刻上应添加多少米和水的指示性刻度。有的大米包装上也会说明用水量。你也可以按照以下的配比加水。当然，如果你喜欢较硬或较糯的口感，可随意减少或增加水量。
长白米 (籼米)—————— 1杯米加1又 3/4杯水
中长白米 —————— 1杯米加1又1/2杯水
圆白米 (粳米) —————— 1杯米加1又1/2杯水
长棕色米 —————— 1杯米加2又1/4 杯水
蒸谷米 (一种半熟米)—————— 1杯米加2杯水
至于煮印度风格的大米如巴斯马蒂香米或泰国茉莉香米就要少加点水，一杯米加水不要超过一杯半。如果你事先有洗米的话，1：1的米水比例就可以了。直接把月桂叶或小豆蔻豆荚加入锅中增加香气也是个好主意。
4、把米在水中浸泡30分钟左右。这个步骤并非必需，但预先浸泡可以使煮饭时间缩短，也可以使饭的口感更加软糯。按照上述配比，加水到米中，然后在室温浸泡。30分钟后直接通电煮饭。
5、添加调味料(可选)。通电煮饭前，你可以在米中加一点调味料，那么在煮饭的过程中，米饭就能吸收调味料的香气。有的人喜欢加一点盐。牛油或其他带有独特香气的食用油也颇受欢迎。如果你是在煮印度风味的米饭，你也可以直接把月桂叶或小豆蔻豆荚加入锅中增加香气。
6、把内锅壁上沾着的米粒拨回到水中，用工具把锅中的米弄平。残留在内锅壁的米可能会被烧焦。再用布把内锅的外壁抹干净。
不要晃动水下的米。否则可能会使米粒中的淀粉释出，煮出来的饭就不如理想了。
7、看一下你的电饭锅上有没有特殊的煮食按钮。有的电饭锅上只有简单的开关按钮，也有的电饭锅带有不同功能的煮食按钮，或是延长煮饭时间的选项。其实不管那些乱七八糟的按钮也没有太大关系，但最好还是搞清楚每一个按钮具体代表什么功能。
8、煮饭。把内锅放入电饭锅中盖上盖，插上电源，按下煮饭按键，通电。当饭煮好时，电饭煲的煮饭按键会自动弹起，就像烤面包机一样。某些型号的电饭锅在饭煮好后会自动保温直至你把电源拔开。
煮饭的过程中不要打开锅盖去看饭煮好了没有。煮饭的过程深受锅中水蒸气多少的影响。因此，中途打开锅盖，水蒸汽跑出后有可能导致饭煮不好。
当锅中的温度高于水的沸点时，(海平面华氏212度或摄氏100度)电饭锅会自动断电。这种情况只有在锅中的水全部蒸发后才会发生。
9、米饭煮好后在锅中焖10至15分钟才开盖(可选)。大部分电饭锅的使用指南都会这样建议，甚至某些型号的电饭锅本身就设计成这样。当然您也可以不等就直接开盖。尽早切断电源或把内锅从电饭锅中取出，能有效减轻米饭粘在锅底的情况。
10、将饭搅松，然后上饭。只要饭里面没有多余水分，那饭基本上就可以吃了。用饭勺轻轻搅松米饭可以使蒸汽释出，防止米饭煮干。
煮饭时遇到米饭夹生如何解决
1、首先要判断米饭的夹生程度。煮饭时遇到米饭夹生，第一步要做的是对米饭的夹生程度进行判断，在根据米饭的夹生程度来采取措施进行处理。一般来说，煮饭时米饭夹生最常见的情况是，米饭中夹有少量的生米，米饭全部夹生或者半生半熟的情况还是比较少见。
2、遇到米饭中夹有少量生米，只是表面夹生的话，这个情况最为容易处理，只需要把下面熟的米饭翻上来，将夹生的米饭盖住，然后根据米饭的干湿程度，可以选择用手湿一些水，甩到米饭上面，在盖上锅盖，焖一会儿，夹生的米饭就会熟了。
3、遇到米饭全部夹生的话，这种情况要先看看是不是电饭煲有故障问题，如果电饭锅有故障问题， 一定要换个电饭锅进行煮饭。如果不是电饭锅问题，而是因为水份放少了，可以在夹生的米饭里，用筷子插多几个直到锅底的洞，然后往小洞洒入一定的水分，再开启电饭锅的煮饭键，再煮一回。经过再煮之后，饭一般都会熟了。
4、遇到米饭局部夹生的话，这种情况也是在米饭上插几个洞，再加少些水分，对米饭进行焖，利用米饭的热气将夹生的米饭焖熟。另外，如果觉得再次焖熟米饭比较麻烦，可以直接把米饭倒出来，再把米饭夹生部分和熟的部分搅拌均匀放置一回，然后再把饭拿来做炒饭吃，也是不错的一种方法。
5、遇到米饭夹生，对米饭进行再次焖煮的时候，一定要注意几个方面的小细节：一是给夹生米饭插洞时，要插均匀，确保再次焖饭时，夹生的米饭都能够收到热量而被煮熟。
6、二是给夹生米饭放水时，要注意水的量，不能放太多，也不能放太少，放水太多米饭会烂，放水太少则还达不到把米饭焖熟的程度。三是再次焖煮饭时，可以把时间适当延长一点，确保夹生的返完全被熟透。
电饭煲正确清洗的方法
⑸ 使夹生饭变熟，方式有哪些防止米饭夹生的关键有哪些
让夹生米饭变熟可以采用蒸的方式。
因为米饭刚煮过，就不能继续加水煮了，这样会使得米饭即使煮好了也会影响口感，变得很稀，看上去没有食欲。采用蒸的方式是最合理的，不用重新加水，将米饭全部盛出，锅中倒入适量的水，放上蒸格，蒸15分钟即可将夹生米饭蒸熟。
防止米饭夹生的关键
防止米饭夹生的关键有两个，一是锅。对于锅的要求还是比较高的，如果你的锅比较老旧且盖子盖不上，那么煮出夹生米饭的可能性会很大。二是水。在煮饭的时候，水一定要加的足够，水太多的话会导致米饭很稀，水太少会导致煮的米饭很硬，而且还有可能出现夹生米饭的情况。
⑹ 怎么样才可以让夹生的米饭吃起来不那么夹生
第一种方法：如果米饭夹生并不很严重，可用筷子在米饭中扎一个个小洞直通锅底，再往小洞中倒入少许开水，将炉火重新打开，过十分钟后再食用，口感就会改善许多，夹生味会基本消失，不影响正常食用。
第二种方法：不要翻动夹生饭，按10∶1的比例向夹生饭中均匀加入白酒或黄酒，然后，把锅放回炉子上，再用文火焖，约过十分钟，等黄酒基本挥发后，米饭也就不夹生了，吃起来不但没有酒味，而且格外香。
第三种方法：如米饭夹生严重，米粒内层仍为粉质或硬质，则较难补效。您可以不必浪费这锅饭，加入适量开水后将米饭捣碎拌均匀，重新加热蒸煮，就成了一锅泡饭了
⑺ 怎样蒸米饭米饭才能不夹生
蒸出的米饭夹生通常有三方面原因，一是水分太少，二是时间不够，三是米太厚。此外，用电饭锅蒸米饭一定要用凉水蒸，这样才能有足够的时间让米粒喝饱水分。用电饭锅蒸饭不需要特别管理时间，因此控制好水的比例是最关键的一步。
此外，米饭充分蒸熟，也会根据不同用具，蒸制方法来决定蒸制时间和用水量，变化不大，会有略微不同。比如有些南方地区仍然喜欢保留传统方法，用米桶蒸米，这种方法蒸米就不需要加水，而是将煮的半熟的米放进桶里，戳上点透气孔再继续不加水蒸制。
⑻ 焖大米饭的技巧
怎么焖米饭好吃有什么技巧和方法
一、焖饭技巧
1、洗米
洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
2、泡米
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
3、米和水的比例
蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
4、增香
如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
二、焖饭方法
1、加醋蒸米饭法
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
2、加油蒸米饭法
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是
放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
3、加盐蒸米饭法
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
4、加茶蒸米饭法
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是
根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可
⑼ 焖米饭怎么做好吃
1准备好食材：根据自己家庭的人口数，还有食量，准备适当的大米。
2淘米，这个步骤很讲究，我们淘米一定不要超过三次，因为当超过三次后，大米里的营养就会被大量的洗掉，这样一来整出来的米饭在香味上也会减少，而且营养价值也相对减少。
3泡米。在我们淘好米后，再把米放入到容器中，用冷水浸泡一个小时左右，这样可以让水分充分被大米所吸收，增加大米内部空气的密度，这样蒸出来的米饭也会显得粒粒饱满晶莹剔透，
4水和米的比例，对于这个步骤来说，很多人都掌握不好，所以有的时候就会有太硬或者是太软的情况出现，米和水的比例是一比一点二是最佳的选择。大家一定要注意这一点，是蒸出美味米饭必杀绝技。
米饭做法小窍门
1、做饭时，在米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；
2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、香气四溢；
3、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭；
4、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。
煮饭步骤秘籍
秘籍一 ——洗米的技巧：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
秘籍二——泡米的时间：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
秘籍三——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
秘籍四——增香的方法：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。煮陈米的技巧就在于同样经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的盐或花生油，但花生油是必须烧熟的，且完全晾凉的。煮出来的米饭晶莹饱满，香气四溢。
⑽ 糯米煮饭怎么做不夹生
把糯米清泡8小时，我泡了一晚上，第二天才弄的！
提前泡好的糯米，1:1和水的比例倒入锅中！加一大勺红糖，喜欢吃甜的小伙伴可以多加一些！
糯米饭夹生怎么办
用电饭锅煮米饭时，不仅仅会出现煮出夹生大米饭的情况，糯米饭也会有煮不透而出现夹生不熟的情况。这时候该怎么办呢？配料都加入到糯米饭里了，若这时候再放回电饭锅里煮也麻烦，其实有一种很巧妙的处理方法，那就是直接在锅里炒，做成杂锦糯米饭。方法如下：
材料：夹生不熟的糯米饭
配料：腊肉250克，腊肠250克，虾米50克，冬菇50克，豆角100克，花生100克，香菜和葱适量（腊肉、腊肠切小丁，冬菇、虾米洗干净后，用温水泡软，捞起切丁，泡过冬菇虾米的水留着用，豆角切丁）
做法：
1、冷锅放进花生，慢火炒，勤翻动；
2、把花生炒至外面的红衣有裂纹就差不多可以盛起了，刚炒好的花生是不脆的，要彻底放凉才会脆；
3、烧热锅，放进切丁的腊肉、腊肠，翻炒1分钟；
4、加入虾米和冬菇丁，继续翻炒2分钟，炒的过程可以洒点泡过冬菇虾米的水；
5、加入豆角粒，炒至豆角变绿；
6、把泡过冬菇虾米的水加入大约100ml，盖上锅盖，小火把材料煮熟，然后转大火把水收干；
7、加入夹生不熟的糯米饭，边炒边洒进泡过冬菇虾米(或开水)，待米饭与配料完全拌匀以后，围着锅边加入2—3汤匙水，然后盖上锅盖，小火焖至水干。然后，把饭翻面，继续加入2汤匙水，盖上锅盖，小火焖至水干，检查一下，米饭已经熟透，就改大火，把拌匀的糯米饭炒至干身；
8、加入香菜碎和葱花，翻炒均匀即可。这个时候可以试一下味道，如果感觉不够味的话，可以加点生抽，但腊肠腊肉虾米都是咸的，所以，基本上是不用放已经够味了。