1. 荠菜炖大肠的做法
荠菜用之前切段焯水，捞出放凉水待用。大肠用之前也焯水，去除多余的油脂。油锅做油，凉油放些花椒、八角，油热后放葱花，姜片翻炒出香味放大肠翻炒并放老抽调色，放热水没过大肠，大火烧开，汤开后撇浮沫，放入荠菜同炖，调中小火大约5~10分钟，放盐、鸡精、生抽、糖调味，出锅前放胡椒面，大蒜末，点香油即可出锅
2. 野菜顿大肠怎么做好吃
主料 2人份
面粉适量
辅料
野菜适量、猪肉适量
调料
食盐适量、葱适量、鸡精少许、香油适量
野味猪大肠步骤1
和好面团，盖上盖子醒十分钟
步骤2
野菜洗净焯水，过凉水后，挤干水分成团切碎
步骤3
猪肉切碎成肉末，大葱洗净切碎，加入野菜中，加盐、鸡精、香油、五香粉等拌匀调味
步骤4
拿出面团切剂子，擀皮，包饺子
步骤5
下水煮，期间点三次凉水，饺子再飘上来就可以了（我做了两个馅儿，胡萝卜鸡蛋和野菜猪肉的，煮饺子一定要点三次凉水哦，这样容易煮熟，饺子皮还不容易破）
3. 荠菜怎样做好吃
素炒荠菜
原料：荠菜250克、植物油、黄酒、精盐、味精各适量。
做法：
1、荠菜整理，去杂质，用清水洗净。
2、炒锅上旺火，放油烧热，投入荠菜，急火翻炒至软，注入少量水，盖好锅，煮3-5分钟，加入精盐，黄酒，味精翻炒几下，盛起即成。
特点：清淡鲜香、明目益胃、健脾祛风、清热解毒。
荠菜的功效与作用：
1、荠菜可以润肠通便、促进消化，荠菜是一种野菜，具有丰富的粗纤维，能够促进肠道的蠕动，帮助消化，加快我们人体的代谢，可以通便，预防便秘的发生，而且荠菜可以抑制人体对脂肪的吸收，有一定减肥的功效。
2、荠菜可以防癌抗癌，增加机体的抵抗能力，荠菜的营养很丰富，可以补充身体所需，增加身体的买内衣里，而且荠菜当中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且荠菜中的维生素C可以抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。
3、荠菜具有保护眼睛的作用，荠菜当中含有大量的胡萝卜素，它可以对眼睛起到保护的作用，可以 起到明目的效果，使我们的眼睛变得更加的清澈透明，平时多吃荠菜还可以有预防夜盲症的效果。
4、荠菜具有降脂降压的作用，荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还能起到降低血压、预防动脉硬化的作用。
5、荠菜可以消炎抗病毒，荠菜对于帮助我们消炎的效果是非常好的，荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，临床上可用荠菜预防和治疗麻疹、感冒，以及预防流行性脑脊髓膜炎。
4. 荠菜的吃法技巧 荠菜怎样做好吃
1、荠菜豆腐汤。材料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇适量。做法：嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。荠菜去杂，洗净，切成细末。胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。
2、荠菜鸡蛋汤。材料：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。做法：新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
3、荠菜蜜枣汤。材料：荠菜50克，蜜枣50克。做法：荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。煮锅上火，将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成。
5. 荠荠菜怎么吃法大全
【荠菜馄饨】
材料：面粉250克，清水135克， 猪肉馅200克，荠菜，酱油，生抽，盐
制作过程：
1. 面粉加凉水揉成面团，然后饧着，让面团更滋润；
2. 猪肉馅加入酱油调色、盐、生抽调味，加入清水，顺着一个方向搅拌上劲儿；
3. 荠菜清洗干净焯水切碎末，与肉馅混合均匀；
4. 面团饧好后擀成一样薄厚的圆片；
5. 将全部面皮包成锅帖；
6. 平底锅中倒少许油，将锅帖平均地码放在锅里，中小火将锅贴底面煎成金黄色；
7. 翻面，让锅贴的上面也出现烙痕，这样更有食欲；
8. 将锅贴重新翻面，倒少许清水，转小火，盖上盖子，焖3分钟左右；
9. 锅帖变得焦脆时，出锅。
6. 荠菜怎么做好吃
清炒荠菜、荠菜炒鸡蛋、荠菜肉末。1、清炒荠菜。准备食材：荠菜300克、蒜瓣2个、油2勺、盐2克、蒜泥蚝油酱5克、鸡粉2克。2、荠菜摘掉老根和老叶，洗干净后控水，蒜瓣去皮后切末。3、锅中倒入食用油烧至七成热，加入蒜末爆香后，加入荠菜翻炒。4、大火快速翻炒，加入食盐调味。
7. 荠菜怎么做好吃
荠菜怎么做好吃
荠菜怎么做好吃，荠菜可以说是人间的美味，荠菜不仅含有人体所需的营养物质，同时好吃的做法还有很多种，有没有小伙伴想要知道荠菜怎么做好吃？下面为大家带来了几种荠菜做法，一起来看看荠菜怎么做好吃！
荠菜怎么做好吃1
1、清炒荠菜
食材：
荠菜，植物油，食盐。
做法：
1、将荠菜洗净，沥干。
2、锅中加大量的水，水中加少量的食盐和植物油，烧开，将荠菜进行焯水，一般烫两分钟左右即可。
3、焯水的荠菜整理好，切段，锅中水倒掉，烧干，加少量植物油，倒入荠菜，翻炒几分钟，加适量食盐调味即可出锅。
注意：荠菜需要进行焯水，直接炒的荠菜带有苦味。
2、荠菜包子
食材：
小麦面粉（600克)，猪肉（肥瘦)（350克)，荠菜（800克)，竹笋（60克，虾皮（25克)，大葱（15克)，姜（10克），盐（6克)，味精（3克)，白砂糖（6克)，酱油（35克)，料酒（10克)，碱（1克)，猪油（炼制）（25克)，酵母（15克)。
做法：
1、将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将荠菜择洗干净，用沸水焯一下，投凉，切成碎粒，挤去水分，放入猪油，适量精盐搅拌均匀；鲜笋切成约0.5厘米见方的笋丁；猪肉洗净，切成碎粒，备用。
2、将炒锅内放入葱末、姜末、酱油、虾皮、精盐、糖、料酒、味精、水、肉丁、笋丁一起煮沸，再用中火烧透，待卤汁收浓后盛起冷却，放入荠菜要拌匀，即成馅料。
3、将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。
4、将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
3、荠菜炒鸡蛋
食材：
鸡蛋，荠菜，食盐，植物油，蒜末。
做法：
1、鸡蛋打在碗里，加少量水充分搅拌。
2、锅中加大量的水，水中加少量的食盐和植物油，烧开，将荠菜进行焯水，然后沥干切碎。
3、锅中放适量植物油，倒入鸡蛋，炒成型即可盛出。
4、锅中加适量油，倒入蒜末爆香，在放荠菜翻炒，倒入鸡蛋，加少量食盐充分翻炒，即可出锅。
注意：鸡蛋和荠菜分开炒，否则容易炒成鸡蛋饼，口味倒是不会受到影响，外观不是很好看。
4、猪肉荠菜饺子
食材：
猪肉，荠菜，葱，姜，花生油，生抽，料酒，食盐，鸡精，香油。
做法：
1、荠菜洗净，锅中加大量的水烧开，水中放适量的花生油和少量的食盐，放入荠菜惊喜焯水。捞起沥干。
2、沥干的荠菜切碎，肉切碎，姜切碎，放入盐、鸡精、生抽、料酒充分搅拌，静置几分钟后放入香油。
3、用买来的饺子皮包饺子，然后蒸、煮、煎都行。
5、凉拌荠菜香干
食材：
荠菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬笋25克，熟胡萝卜50克，粗盐，味精，白糖，麻油各适量。
做法：
1、荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中投，沥干水分，切成细末，放入盘中。
2、豆腐干，冬笋，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。
特点：荠菜鲜嫩，芝麻芳香，清热凉血，健美抗衰。
6、荠菜豆腐汤
食材：
荠菜100克，豆腐1块，油、盐、芝麻油适量。
做法：
1、荠菜洗净焯水挤干水份切碎，豆腐切块。
2、起锅热油放豆腐和2碗水烧开。
3、放盐和鸡精调味，加荠菜烧开即可。
特点：荠菜豆腐羹，味道清淡，颜色青白分明，味道和美观上都是上等。
荠菜怎么做好吃2
凉拌荠菜
调料：酱油盐味精淀粉香油猪油各适量
做法：
将荠菜洗干净，摘去老叶子，绰焯水备用。绰全熟。大概半分钟左右即可。绰水的时候加点盐和油；将香干和胡萝卜切细丝。与焯过水的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等，调味道即可；可以按自己的喜好增减食材和调味料。胡萝卜切丝时候切的细点，口感比较好
荠菜鸡蛋汤
材料: 新鲜荠菜 240 克、鸡蛋 4 个、精盐、味精、植物油各适量。
做法:
新鲜荠菜去杂洗净, 切成段, 放进盘内, 将鸡蛋打入碗内, 用筷子顺着 1 个方向拌匀。炒锅上旺火, 放水加盖烧沸, 放入植物油, 接着放入荠菜, 再煮沸, 倒入鸡蛋稍煮片刻, 加入精盐, 味精, 盛入大汤碗内即成。
荠菜饺子
材料：荠菜、韭菜、猪肉
做法：
荠菜摘洗干净，特别一提的是不要去根，荠菜根很有营养，老话讲：荠菜不挖根，不如家里蹲。韭菜、荠菜赶刀切碎。切好的韭菜、荠菜和入猪肉馅，加盐、葱姜末、味极鲜、花椒水和一勺花生油调馅。饺子皮可以去市场买或者自己凉水调面做面剂子擀皮。下锅煮熟开吃。
吃荠菜有什么好处
1、提升醒脑
芥菜中含有大量的抗坏血酸，是一种活性很强的还原物质，可以参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，大大的激发了大脑对氧的'利用，以此起到解除疲劳，提升醒脑的作用，可在头昏脑涨的时候适当食用。
2、消毒去肿
芥菜中含有很丰富的维生素等，消化吸收后能抗感染，同时预防疾病的发生，抑制一些细菌毒素的毒性，可以用来辅助治疗一些感染性疾病，能够有效的促进伤口的愈合，减少生病周期。
3、开胃
芥菜在腌制后会有一种特殊鲜味和香味，能够促进胃、肠的消化功能，增进人的食欲，用来开胃，帮助消化的效果极佳，也可在饭前适当食用以便开胃。
4、明目利膈、宽肠通便
芥菜的组织较为粗硬，并含有胡萝卜素和大量食用纤维素，因此有明目和通便润肠的功效，患有眼疾的人可将此作为食疗佳品，肠胃不畅者也可食用以便润肠通便。
8. 荠菜的吃法有几种
荠菜的吃法有几种
荠菜的吃法有几种，在生活当中，很多人家里都会去山上采一些野菜回来吃，苋菜，又称野苋菜、赤苋、雁来红，是一种野菜，苋菜是一种富含营养物质的食物，下面我整理了荠菜的吃法有几种。
荠菜的吃法有几种1
1、荠菜的吃法
早餐吃碗荠菜羹将荠菜焯水，挤干水后切成末，嫩豆腐切成小丁，姜切成片。将少许淀粉加水调匀，在锅中倒800毫升水，放入豆腐丁、紫菜、香菇、蛤蜊等食材，蛋液则在水开后用漏勺滴入锅中。煮开后加荠菜碎，倒入水淀粉，待汤汁黏稠后放少许盐和芝麻油调味。吃起来满嘴都是清香味。
鲜嫩荠菜炒鸡蛋将鲜嫩荠菜焯水后捞出，挤干水分切成末备用。两枚鸡蛋打成蛋液，里面加一点点盐。蛋液打匀后加入荠菜碎，油热后炒熟。炒鸡蛋时建议加点凉开水（约为蛋液四分之一)，鸡蛋更加滑嫩。荠菜炒鸡蛋可拌面、拌饭或卷饼吃。
荠菜笋丁很鲜美荠菜本身有鲜味，和春笋一起炒，可谓是鲜上加鲜。春笋切块或丁后焯水过凉备用，荠菜焯水过凉，挤干水分备用。热锅冷油放入春笋煸炒两分钟，加入切成段的荠菜，快速翻炒1分钟，加少许盐，淋点芝麻油就可以出锅了。
还可将荠菜洗净，焯水后分成小块冷冻，随吃随取，但也不宜长时间储存。
2、吃荠菜需知
第一、在挑选的时候要选择不带花的荠菜，这样的才比较新鲜好吃，而且荠菜根部的食用价值很高，在制作的时候就不要摘除了。
第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
第四、体质虚寒者不能食用荠菜。
第五、建议咋制作荠菜的时候不要添加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的香味。
荠菜的吃法有几种2
荠菜的功效与作用
味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。
1、预防癌症
荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
2、促进胃肠蠕动
荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
3、缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
4、抗凝血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
5、降血压
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
荠菜的营养价值
1、荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。
2、所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。
荠菜的选购
蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
荠菜的存储
洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。 荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。
荠菜的食用方法
荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
荠菜的吃法有几种3
一、比较常见的是包饺子，馄饨：
1、荠菜猪肉水饺的做法：
将荠菜择干净，放入沸水锅中焯透，捞出，再控净水分，剁成菜馅，放进菜盆里，再加上猪肉、油、盐、切碎的大蒜搅拌均匀即可用来包饺子啦！饺子面要和软一些。饺子汤里如果再加上虾皮、紫菜等调料，吃起来味道就更加诱人了。碧绿的荠菜馅，飘出一股独有的清香，传递着春天的气息。
2、荠菜包的做法：
原料：荠菜、面粉
调料：盐、太太乐鸡精、酵母
做法：（1）、荠菜洗净，用沸水焯一下，捞起后切成末，加盐、太太乐鸡精拌成馅。
（2）、用酵母将面粉发好，取大小适中的`面团擀成皮，包上荠菜馅，做成菜包，上笼蒸熟，即可。
二、荠菜有三种吃法
凉拌、蒸菜和炒菜。荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。
三、荠菜炒鸡蛋：
1、先将三四个鸡蛋打散搅均，要一个方向哦！这点基本功大家都有哟！
2、将洗净凉干水份的荠菜切一下，不要切太细，以一颗菜一分为二为例！我都留着荠菜根，听说营养更好！
3、炒锅内放少许油，不要太多，锅也不要太热。可以用葱姜爆锅但我不用。此时先放盐再放入荠菜稍加翻炒，可以点一点酱油，锅内放高汤、骨头汤或者清水，再加一点鸡精。
汤水烧开后将鸡蛋液均匀的倒入，此时锅里的菜一定会漂在上面，鸡蛋液正好倒在菜的上面，不要翻动锅，以免鸡蛋液太散影响菜的形象。一会等鸡蛋液成形可以点入明油（香油）出锅。
出锅后的荠菜上有鸡蛋包着，这就是勾。
此菜即有荠菜的清时味道，又有鸡蛋漂浮在上的好感觉！营养就更不用说了！
四、荠菜大鱼头汤
食物：荠菜鲜品500克（干品150克），生姜2片，大鱼头1个（连双眼）。
做法：荠菜鲜品为佳，洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜，无眼疾者，荠菜、瘦肉煲汤即成。
说明
（1）荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
（2）《陆川本草》记述：“健胃消食，化积滞。”
（3）《现代实用中药》记述它能“止血，治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血”。
五、荠菜山鸡片
材料：山鸡肉（300克）、荠菜（50克）、冬笋（125克）、鸡蛋白（2只）、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤（75克）
做法：
1、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆；冬笋也切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。
2、开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。
3、另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。
4、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。
六、凉拌荠菜
将荠菜择干净，放入沸水锅中焯透，捞出后控净水分，放在盘子里，搁上油、盐、醋、味精，再加上砸好的蒜，搅拌均匀即可。那别样的翠绿，让人垂涎欲滴。
七、荠菜春卷
一种是鸡蛋皮的春卷，那是将鸡蛋加上一些米粉或面粉，划均了，摊成薄皮，黄灿灿的，然后将青绿的荠菜肉馅包成长方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一种是用面粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦内绵，它有粮食、蛋、肉、荠菜的混合味道，春时的阳光和雨露的味道，田野的永新的生长的气息。
9. 荠菜怎样做好吃呀
鸡蛋汤
原料：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。
制法：
1．新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。
2．炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
特点： 色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。
荸荠汤
原料： 荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。
制法：
1．荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。
2．荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。
3．炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
特点：鲜香可口，清热降压。
蜜枣汤
原料： 荠菜50克，蜜枣50克。
制法：
1．荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。
2．煮锅上火，将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成。
特点：清香甘甜，健脾止血。
石榴皮粥
药效：治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。
原料：石榴皮（干品）15克，鲜荠菜50克，大米100克，蜂蜜30克。
制法：
将石榴皮用干净纱布包好；锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入鲜荠菜末，再煮至粥熟，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。每日2次，连服3~5天。
石榴皮性温，味甘、涩，有涩肠止泻等功效。荠菜性平，味甘，有清热止血、平肝明目、和脾利水等功效。
苦瓜瘦肉粥
药效：治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。
原料：鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量。
制法： 荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切成片。瘦猪肉洗净，切成片，用料酒、盐腌10分钟。锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，加适量调料调味即成。此汤有清热润燥、清肝明目的功效。
大酱汤
材料： 荠菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大酱大勺，粗葱2棵，蒜5头，辣椒酱 1大勺。
做法：
1） 在淘米水里倒上大酱和辣酱，并用筛子过虚。
2） 在1杯水里放蛤蜊煮后，煮到蛤蜊张嘴后挖出肉，汤等沙沉淀后倒进⑴中。
3） 把荠菜洗净后，熬酱汤。
4） 熬一会儿放上准备好的蒜和葱，重新熬煮。
花果荠菜
口味：色泽清新，口味清淡
主料：荠菜500克、花生米20克、红辣椒1个、黄辣椒1个
调配料：香油2小匙、蚝油1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
制作过程：
1．将荠菜择洗干净，用开水焯后沥干水分、切成末；红、黄辣椒洗净切末
2．将花生米炸熟，捞出去皮拍成末
3．将荠菜、花生米、辣椒末放入碗内，加盐、味精、蚝油、香油拌匀装盘即可。
荠菜豆腐羹
原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克，水面筋50克，葱、姜末各10克。
制法：将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜（焯熟）、竹笋及面筋均匀成小丁，荠菜洗净去杂，切成细碎状；炒勺上火放油，烧至7成熟时煸葱、姜，加入清汤、盐，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜，小火炖煮半小时，加味精、用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅装入大汤碗即成。
美味饺子
材料：荠菜200克 香菜100克 豆腐100克 瘦肉200克 葱蒜100克 猪油70克 小麦粉500克 水
调料：鸡精 食用盐 醋
把上述材料都洗净，弄成馅，然后包饺子，饺子营养，老少皆宜，也是一份廉价的美味大餐。在冬天的时候是很多人的最爱。
功效：清热利水，降低血压。
10. 荠菜怎么做好吃法大全
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，它富含多种氨基酸。具有凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目等功效。
【荠菜馄饨】
材料：猪肉馅200克，荠菜，生抽，酱油，盐，面粉300克，凉水135克，虾皮、紫菜、香菜
制作过程：
1. 面粉加大概1克的盐、凉水，入盆揉成面团，然后蒙上保鲜膜饧着；
2. 猪肉馅里加凉水打成糊状、再加入生抽、盐搅拌入味儿；
3. 用压面机压出馄饨皮；
4. 焯过水的荠菜切碎末，放入肉盆中混合均匀，开始包馄饨；
5. 将撕碎的紫菜，小虾皮、香菜段、生抽、放入碗中；
6. 水开将馄饨下锅，煮熟的馄饨和汤舀入大碗中！
【猪肉荠菜大蒸饺】
面团材料：面粉1000克，酵母10克，白糖20克
馅料材料：荠菜、猪肉馅500克，植物油，酱油，盐
制作过程：
1. 先将面揉好，盖上盖子发酵；
2. 荠菜用盐水洗净焯水后过凉水，切成碎末；
3. 将葱花倒入煸炒出香味，倒入猪肉馅同炒，加盐、酱油关火；
4. 荠菜倒入肉末中，拌匀备用；面团发酵成功后，擀圆皮；
5. 取适量的猪肉荠菜馅放在圆皮上包成饺子状，然后入蒸锅屉上，盖上盖子，饧20-30分钟；
6. 水煮开上汽后，蒸20分钟左右。蒸好的后先不要掀开锅盖，5分钟之后再打开盖子，这样就不会因为骤冷而让面皮收缩了。