Ⅰ 怎么做泡鸡爪才好吃
泡椒凤爪
一直很喜欢吃泡椒凤爪，超市买的又太辣了，也不便宜。于是乎自己买材料尝试做，味道也可以自己把握。这是第一次做，很成功，味道也很赞，现推荐给大家。
原料：鸡爪、泡椒、白醋、白糖、花椒、八角、香叶、姜。
做法步骤：
第1步、先把鸡爪洗干净，去趾。
第2步、将鸡爪斩件（想入味快点的可以一分四）水烧开，先将香料煮3分钟，然后再把鸡爪放入锅里煮5-8分钟。
第3步、煮到这个样子就可以捞起来了。千万不要煮过，不然口感不够Q弹。
第4步、捞起来以后，用冷水冲洗5、6分钟，把香料去掉后用凉开水泡1个小时左右。
第5步、我买的泡椒水不够多，所以我加了大半碗水、盐、糖和白醋又煮了一下。
第6步、待泡椒水冷却后，把鸡爪放入加拌匀，就大功告成了。放进冰箱冷藏两三个小时左右就可以吃了。但我还是建议冷藏一天时间，这样会比较入味。
第7步、这是我冷藏了一天之后的泡椒凤爪，很入味，Q弹。
Ⅱ 泡鸡爪怎样泡出来好吃
很多人都很喜欢泡鸡爪的爽脆以及辣，很多人觉得很难，其实不难的！泡鸡爪的主要食材是鸡爪和泡山椒，主要是要选到好的鸡爪哦！
工具/原料
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鸡爪 (10个)
泡椒 (100克)
食盐 1勺
白醋 适量
花椒 适量
料酒 适量
方法/步骤
1/7 分步阅读
将买回来的鸡爪用清水冲洗干净并去掉指甲，最后要沥干水分。
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在锅中加适量水，放入十几颗花椒（可根据自己的口味喜好适量调整），花椒在煮的时候会散发香味，而且花椒可以起到去腥去油腻的作用哦
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水开后，把处理好的凤爪放进去，随后加入适量料酒，起到去腥提鲜的作用，最后盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了
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煮到用筷子能轻松扎透就行。
ps：不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就没有嚼劲了
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用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。洗干净油脂之后把鸡爪切开。
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把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去，放入1勺盐进去，进行调味。
放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
ps：如果泡椒水能把鸡爪淹没，就不用加盐也不用加水（淹没鸡爪）了，泡椒水有一定的咸度
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拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏，泡鸡爪就算是完成了，放上一天即可食用
注意事项
切开鸡爪的时候要注意，切的斜面越大越越容易浸泡入味哦
调料里的纯净水也可用凉开水代替
Ⅲ 泡椒鸡爪怎么弄才好吃又简单
【泡椒鸡爪】所需材料：鸡爪1斤、泡椒100克、泡椒水适量、盐适量、姜1块、花椒10几粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋50克、
做法步骤：
1.把鸡爪放在清水中泡1-2小时，再把鸡爪剪去指甲，洗净。
2.再把鸡爪用刀斩成2-3段，这样鸡爪容易入味，准备好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好。
3.锅内加入水，冷水下入鸡爪，再加入姜片，花椒，大料，料酒。鸡爪焯水可以去除鸡爪的腥味。
4.烧开，撇去浮沫，煮10-15分钟，将鸡爪煮熟即可，不要煮过火，鸡爪煮过火，吃着就不脆，没有嚼头了。
5.将煮好的鸡爪捞出，马上放到冷水中投凉，使鸡爪迅速降温，投洗2-3遍，洗去鸡爪的油，
6.将洗好的鸡爪放到保鲜盒内，加入盐、米醋，加入泡椒，加入泡椒水，要没过鸡爪，如果泡椒水不够，加些凉白开，或者矿泉水，盖上盖子，放冰箱冷藏，放置一天入味，到时间后，就可以吃了，放的时间越长，味道就会越好。酸辣可口的泡椒鸡爪就做好了。
Ⅳ 鸡爪怎么泡才好吃又简单
泡鸡爪是下酒和下饭的美味小吃，不分季节，一年四季都可以是你饭桌上的美味佳肴。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。
以下是它的详细做法：
主料：鸡爪、野山椒、小米辣
辅料：大葱、糖、盐、米醋、柠檬、姜片、大蒜
1.备好食材好以上食材；
2.处理好鸡爪（剪去鸡爪尖）；
3.将鸡爪对半切开，容易入味；
4.用清水洗干净；
5.下入锅中煮20分钟左右，锅中水没过鸡爪为宜；
6.捞出放入冷开水中（水中加入冰块最佳），让它冷却；
7.取一个器皿，将大葱、糖、盐、米醋、柠檬、姜片、大蒜依次放入；
8.将冷却的鸡爪放入器皿；
9.加入小米辣3颗，再倒入野山椒及野山椒水没过鸡爪；
10.放入几片柠檬；
11.用保鲜膜密封放入冰箱冷藏3小时以上或一晚味道更好。
盛出泡椒鸡爪，再来一瓶啤酒，好不惬意.
Ⅳ 泡椒鸡爪怎么做才好吃
泡椒鸡爪又称泡椒凤爪，是一道色香味俱全的地方传统小吃，属于川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而着称。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。下面给大家介绍几种做法
1、泡椒一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了；
2、糟卤汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差别很大，不过要是没有的话，就不放了；
3、之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃；
4、煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏东西；
5、冲泡鸡爪，越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很白嫩。
Ⅵ 泡鸡爪怎么做好吃
一、鸡爪的煮制
1.将上好的新鲜鸡爪用水洗净，放入锅中；向锅中倒入清水，至完全没没鸡爪，再倒入适量料酒，放入适量的葱段、白芷、生姜，开大火煮。
2.水开后，捞去面上浮沫，改小火保持水微微沸腾状，煮至鸡爪成熟后关火（约10分钟），再盖上锅盖焖10分钟。
3.用漏勺将鸡爪捞出，放入准备好的凉开水中浸泡一会儿、捞出；再放入准备好的放有冰块的冰开水中浸泡 5 分钟后捞出，沥去水分，装盆备用。
二、风味泡汁水的配制按照配方（配方见下，10公斤鸡爪用量），将准备好的配料依次倒入盆中，搅拌均匀后静置3分钟。
【经典泡椒味泡】
野山椒500克，泡野山椒水1200克，红小米椒400克，蒜片300克，姜片120克，洋葱片200克，白萝卜片200克，盐300克，白糖300克，鸡精200克，味精100克，醪糟卤水2000毫升，白米醋900毫升，凉开水2000毫升。
【百香果柠檬味】
红小米椒（切圈）500克，青小米椒（切圈）500克，洋葱小块900克，蒜粒300克，盐100克，白糖300克，柠檬3个（切片，去籽），百香果汁（5个的量），味极鲜1500毫升，苹果醋900毫升，9°米醋900毫升，凉开水2000毫升。
【滕椒麻辣味】
芹菜（切段）800克，洋葱块500克，鲜花椒500克，红小米椒（切段）120克，蚝油300克，鲜露150克，花椒油300克，贵州产辣椒红油900克，味极鲜200克，鸡精150克，白糖250克，泡野山椒水900克，凉开水500毫升。
三、鸡爪的泡制
将配好的泡汁水倒入鸡爪中，然后进行翻拌。整个翻拌过程为1小时，每15分钟翻拌1次，总共翻拌4次。注意,每次都要将下面浸泡得较透的鸡爪翻上来，上面的鸡爪翻下去浸泡，让所有的鸡爪都浸上泡汁水，以保持口味的一致。
翻拌好后，用保鲜膜将盆口封住,放人冰箱冷藏8~12小时即可食用。
【小提示】
1.市场上很难买到大量的新鲜鸡爪，多为冰冻鸡爪，开始制作前要用低温水或流动水浸泡解冻，解冻要充分。
2.购买鸡爪时，要挑选鸡爪掌心肉厚且嫩、腿短、脂肪含量高的肥胖型鸡爪。因为，这样做出来的鸡爪更有嚼劲，出肉率也高。
3.煮鸡爪前应将其死皮和肉茧去除干净，剪掉指甲。
4.鸡爪是否煮熟的标准：用漏勺捞出一只鸡爪，用冷水降温后抓在手中,用拇指掐鸡爪的掌心肉，如果能轻易的掐到鸡骨头就表明鸡爪已煮熟。
Ⅶ 怎样泡鸡爪好吃又简单家常
泡鸡爪
用料
鸡爪 1斤
蒜头 一整颗
红指椒 3个
酱油 100毫升
醋 60毫升
芝麻油 60毫升
泡鸡爪的做法
鸡爪 去指甲 对半切，洗净备用
水烧开
鸡爪下去煮到水开，中途不时搅拌
水开后用筷子插一下，肉多的地方插得进入就是熟了（泡鸡爪本来是Q一点比较好吃的，喜欢烂一点的就多煮几分钟）
煮熟的鸡爪捞到事先准备好的冷水中，用冷水一直冲到鸡爪冷却（尽快让鸡爪冷却，鸡爪会非常的Q脆）
冷却好的鸡爪捞到干净的盆里，倒入所有调料（小米辣可要可不要）放置一晚就可以食用了，过程中要搅拌一下以免上面的鸡爪不够入味
好吃
根本停不下来
调味后放冰箱冷藏一晚，过程中翻一下面让所有鸡爪都泡到汤汁，做好的鸡爪用保险盒装起来可以保存至少一周哦
小贴士
冷却的步骤很关键，可以用冰块加速冷却，鸡爪Q弹有嚼劲
调味数量作为参考，根据个人喜好可以酌情添加。
补充：很多亲问的问题补充一下：只要按以上调料加就可以，不需要加水不需要加水不需要加水！可以根据个人喜好加一些东西，比如西芹、黄瓜、木耳、香菜等等或者加点柠檬更清香，个人口味不一不一定要完全参照配料表数量，可以酌情增减！
Ⅷ 怎样做泡椒鸡爪好吃
原料：鸡爪。
鸡爪适量胡萝卜适量莴笋适量芹菜适量黄瓜适量青椒适量辅料醋适量花椒适量生姜适量
做法
1.鸡爪剪去脚指甲，这一步好像有点儿恐怖哈，受不了的不剪也行
2.鸡爪斩断洗净备用
3.将鸡爪放入锅中，加入适量的清水
4.加入生姜和料酒
5.开火煮开大概四分钟左右至能用筷子戳动，将煮好的鸡爪晾凉后放在水龙头下冲洗去掉胶质
6.生姜切条、山野椒切两瓣
7.洗好的鸡爪控干水份放入碗中
8.倒入泡野山椒的水，尽量没过鸡爪
9.加入少许盐拌匀
10.盖上保鲜盖入冰箱里冷藏
11.一星期后即可食用
Ⅸ 怎么泡鸡爪好吃又简单
怎么泡鸡爪好吃又简单
怎么泡鸡爪好吃又简单，泡鸡爪是生活中许多人都非常喜爱的一种食品，可经常吃外面的鸡脚难免会有不卫生的，其实泡鸡爪的做法非常简单，自己在家就可以作，下面来看看怎么泡鸡爪好吃又简单。
怎么泡鸡爪好吃又简单1
用料
鸡爪
3斤
柠檬
1.5个
白醋
9勺
白糖
3勺
生抽
4勺
食盐
1.5勺
姜
10片
泡鸡爪（超简单不辣版）的做法步骤
步骤 1
准备好3斤鸡爪，解冻去冰
步骤 2
鸡爪焯水
步骤 3
将焯好水的鸡爪指甲剪干净，鸡爪切成两半，再清洗干净
步骤 4
处理好的鸡爪再放入锅中煮，直到鸡爪煮熟，捞出来沥干
步骤 5
现在就可以准备泡鸡爪的水了。 准备好半盆矿泉水或者放凉的开水，加入9勺白醋、3勺白糖、4勺生抽、1勺半食盐、10片生姜和1个半柠檬（柠檬切片）
步骤 6
把沥干的鸡爪放入调好料的盆中，搅拌均匀，水一定要能淹没到鸡爪。 至此，泡鸡爪就做好啦！
怎么泡鸡爪好吃又简单2
泡鸡爪的做法步骤
1、准备好的食材，买回家的鸡爪把指甲给它减去，用水侵泡一会
2、用水把鸡脚煮一下，煮十分钟的'样子可以起锅了
3、煮好后然后把鸡脚泡在冷开水之中，因为这样子可以去除胶质，防止粘连在一起
4、洋葱切好，和花椒，小米辣放一点姜片在里面，合在一起放盐腌制着，等鸡脚冷却后。
5、把鸡脚放在底部，腌制着的辣椒一起倒入进去，这时你可以放一些盐水进去泡着鸡脚就可以了，等入味就可以了，我是泡了一个夜晚就可以吃了。
6、很好吃哟
怎么泡鸡爪好吃又简单3
菜谱：泡椒鸡爪材料：鸡爪800克调料：泡辣椒200克，小米椒5个，葱1段，姜1块，盐3克，白糖8克，白醋100克，料酒15克，泡椒水适量，冰水适量。做法：1.鸡爪洗净，剪去指甲。
2.从中间剁开备用。
3.鸡爪冷水下锅，煮10-15分钟后，冲洗几遍，捞出。
4.放入冷开水中浸泡半小时，沥干水分。
5.锅中倒入泡椒水、小米椒、料酒、盐、白糖煮开，加入100克白醋调匀。
6.将煮好汤汁晾凉，倒入鸡爪中。
7.加盖后冷藏一夜即可。
浸泡好的凤爪最好放入冰箱冷藏一段时间，不要浸泡好了之后就马上的开吃，这样吃起来的泡凤爪是不好吃的。
Ⅹ 怎样泡鸡爪好吃又简单 做泡椒鸡爪的方法
1、食材：鸡爪10个，泡椒100克，食盐1勺，白醋适量，花椒适量，料酒适量。
2、将买回来的鸡爪用清水冲洗干净并去掉指甲，最后要沥干水分。
3、在锅中加适量水，放入十几颗花椒（可根据自己的口味喜好适量调整），花椒在煮的时候会散发香味，而且花椒可以起到去腥去油腻的作用。
4、水开后，把处理好的凤爪放进去，随后加入适量料酒，起到去腥提鲜的作用，最后盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。
5、煮到用筷子能轻松扎透就行。不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就没有嚼劲了
6、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。洗干净油脂之后把鸡爪切开。
7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去，放入1勺盐进去，进行调味。
8、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。如果泡椒水能把鸡爪淹没，就不用加盐也不用加水（淹没鸡爪）了，泡椒水有一定的咸度。
9、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏，泡鸡爪就算是完成了，放上一天即可食用。