1. 清蒸钱鱼怎么做
不知道你说的是不是钳鱼。
主料：钳鱼，辅料：姜、葱头、蒜、酱油、豆豉。
做法：
1：将钳鱼剖洗干净；用一个陶瓷大盆或大碗，放入钳鱼，
2：要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉。
3：在锅内加适量水，放入蒸隔或蒸垫，烧开后，放入蒸鱼的碗，蒸15分钟。
提醒：蒸之前鱼头要用菜刀切开。
起锅的时候放入葱花。淋少许香油。即可！
2. 清蒸钱鱼怎么做
操作方法
01
鱼处理干净后在鱼身处切花刀（老板帮我切的），反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要（我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法）；
02
清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐；
03
盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里；
04
鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝，全部处理好就可放在一边腌制片刻，锅中开始烧一锅开水；
05
水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸；
06
如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油（我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油）；
07
浇汁之外另外再准备些葱姜丝（还可另加青红椒丝）和香菜以及芹菜叶；
08
一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开；
09
虚蒸时间也到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜（有的鱼必须倒掉盘底这点水，否则就会腥，有的鱼似乎也不必，我因为不会区分，所以还是全都要倒掉），在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁；
10
再次在鱼的表面码上葱姜丝、香菜、芹菜叶，喜欢的还可加青红椒丝；
11
锅里或者直接用大勺烧热一小份油，油热后立即浇淋在鱼表面的香料上，以听到噼啪响声为好。至此，一道鲜美的清蒸鱼就全部完成，欣赏之后即可上桌开动啦
3. 钱鱼怎么做好吃怎么蒸好吃
主料
钳鱼
(适量)
调料
蒜头
(适量)
姜
(适量)
豆鼓
(适量)
芫茜
(适量)
葱
(适量)
淀粉水
(适量)
酱油
(适量)
蚝油
(适量)
盐
(适量)
糖
(适量)
厨具
无
将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。
撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。
在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。
烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。
把香菜，葱末撒在鱼上.
在淋上烧滚的油就可以啦。
4. 钱鱼怎么做好吃怎么蒸好吃
主料
钳鱼 (适量)
调料
蒜头 (适量) 姜 (适量) 豆鼓 (适量) 芫茜 (适量) 葱 (适量) 淀粉水 (适量) 酱油 (适量) 蚝油 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量)
厨具
无
将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。
撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。
在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。
烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。
把香菜，葱末撒在鱼上.
在淋上烧滚的油就可以啦。
5. 清蒸金钱鱼怎么做 清蒸金钱鱼的做法
1、材料：金线鱼1条，白萝卜250克，香菇25克，盐、鸡蛋清、鲑鱼卵各适量。
2、金钱鱼去头、骨，取肉，加盐腌约10分钟。香菇用清水泡软，切薄片。
3、白萝卜加盐，用果汁机打成泥，取出沥去盐水，加入鸡蛋清、香菇片拌匀。
4、金线鱼肉上覆上萝卜泥，一同入蒸锅，大火蒸至鱼熟，取出，再以鲑鱼卵点缀即可。
6. 请问金钱片蒸海鲈鱼怎么做才好吃
食材明细
主料
海鲈鱼1条
- 辅料
盐2g
大葱半根
生姜1块
花椒3克
料酒1勺
生抽1勺
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度
11
趁热吃，味道非常鲜美。
清蒸海鲈鱼的做法步骤
7. 清蒸金钱鱼怎么做 清蒸金钱鱼的做法
材料
金线鱼1条，白萝卜250克，香菇25克，盐、鸡蛋清、鲑鱼卵各适量。
做法
1、金钱鱼去头、骨，取肉，加盐腌约10分钟。香菇用清水泡软，切薄片。
2、白萝卜加盐，用果汁机打成泥，取出沥去盐水，加入鸡蛋清、香菇片拌匀。
3、金线鱼肉上覆上萝卜泥，一同入蒸锅，大火蒸至鱼熟，取出，再以鲑鱼卵点缀即可。
8. 钱鱼怎么做好吃家常
处理干净后在鱼身处切花刀(老板帮我切的)，反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要(我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法);
清理得干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐;
盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里;
鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝，全部处理好就可放在一边腌制片刻，锅中开始烧一锅开水;
水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸;
如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油(家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油);
浇汁之外另外再准备些葱姜丝(还可另加青红椒丝)和香菜以及芹菜叶;
虚蒸时间也到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜，在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁;
锅里或者直接用大勺烧热一小份油，油热后立即浇淋在鱼表面的香料上，以听到噼啪响声为好。至此，一道鲜美的清蒸钱鱼就全部完成，欣赏之后即可上桌开动啦
9. 清蒸鱼是常见的一道菜，那么清蒸鱼怎样制作好吃呢
如果想要做好清蒸鱼的话，那么需要准备好原料，准备一条鱼，然后准备一些青椒丝，生姜片，红椒油，蒸鱼豉油以及大葱。
另外还要注意好上锅蒸煮的时间，这个其实和鱼的大小有很大的关系。一般情况下，如果鱼确实是比较小的话，那么蒸的时间应该控制在8分钟左右，如果是大一点的鱼，大概要蒸个15分钟左右，这个大家一定要掌握好，千万不能够把鱼蒸烂，当然如果蒸的时间太短，那么鱼肉会不熟。最后就是在蒸鱼的过程当中，千万不要随便的去打开锅盖，这样的话也会影响到最终的鱼肉口感。
10. 做清蒸鱼时，第一步很关键，牢记3点！肉质新鲜软嫩，好吃不腥
导语：做清蒸鱼时，第一步很关键，牢记3点！肉质新鲜软嫩，好吃不腥！
大家也知道，每年到这个季节的时候，天气比较寒冷干燥，昼夜温差特别大，在这个时候呢，大家一定要多吃一些营养滋补的肉制品，因为很多肉制品里面都富含大量的优质脂肪、优质蛋白以及多种钙锌铁矿物质，还有我们人体所需的各种维生素以及氨基酸，这些营养元素，都对我们的身体有好处，可以给我们起到一个滋补的效果。
那么，在这个季节，除了要多吃猪肉牛肉羊肉以外呢，大家也可以多吃一些鱼肉了，而且在这个季节的鱼肉也是新鲜上市的。而且鱼肉的吃法在生活中也是非常多的，不管是用来蒸着吃，煎着吃，炸着吃或者煮着吃都是非常美味的。
那么，今天呢，我就来跟大家分享一个我们做清蒸鱼的方法和技巧，很多人自己在家里边做清蒸鱼的时候，他的方法就有一定的错误性，导致我们做出来的鱼肉，特别的腥柴难吃，不仅浪费掉的食材，还浪费钱。
所以，今天我就来跟大家分享一个正确做清蒸鱼的方法和技巧，希望对大家有一定的参考价值。主要在于三点：
第一个：我们在做清蒸鱼之前，一定要记得先将鱼提前腌制一会儿，这样可以起到一定的入味去腥的效果，而且我们腌制的时候也要讲究一定的方法，那就是一定要记得用葱姜来腌制，可以去除腥味儿，起到一定的提鲜效果，而不是直接用盐和料酒来腌制。
第二个，我们在做清蒸鱼的时候，一定要记得开水上锅蒸，而不是直接冷水就上锅开蒸。因为冷水上锅蒸清蒸鱼的话，它有一个冷水时间太长，会导致鱼肉慢慢地变老，失去更多的水分，所以它的口感就会比较差，我们应该直接先将锅中的水烧开，烧开之后，再上锅蒸鱼。
第三个，我们蒸鱼的时间一定不要超过十分钟，蒸鱼的时候一定要记得用大火来蒸蒸，这样的话可以使得锅中保持高温，还会使得鱼肉的口感更加的细嫩好吃，水分也不会流失。蒸好之后，浇上热油就可以了。