⑴ 走进崇礼享美食（饮食随笔八章）
走进崇礼享美食（饮食随笔八章）
齐凤池
一、崇礼大菜
东北有道大菜叫猪肉炖粉条，崇礼也有一道大菜叫猪肉熬粉丝。它和东北的猪肉炖粉条差不多，只是炖和熬用词上的差别，概念是一样的。
崇礼的猪肉熬粉丝，确实有崇礼的地方特色和风味。首先食材和东北猪肉炖粉条有区分，崇礼的猪肉是五花肉，粉色是马铃薯粉丝。做法，将五花肉切成三角形薄皮，不去皮。目的是少代瘦肉。用葱姜蒜炝锅，把切好的五花肉放锅里煸炒，炒出香味后，加入少许酱油，提味。然后，把马铃薯粉丝放入锅里熬几分钟，放盐少许糖提鲜去腥调味。出锅后放辣椒油香菜点缀。
这道菜的特点，肉香不腻，粉丝光滑筋斗，肉香味十足。是下饭的上等菜。
来崇礼后，去了崇礼有名的社会主义农家小院品尝了这道土菜，感觉味道不错，不仅有浓厚的地方特色，而且有久远的饮食文化底蕴。
俗话说，一方水土养一方人，真正的文化在民间。几百年来，甚至上千年来，崇礼人一直延续着老祖宗流传下来的这种吃法，其实，崇礼人这种普通传统的吃法，就是崇礼的饮食文化。
二、崇礼一锅出
东北有一道有名的大菜，叫农家一锅出。大铁锅里膘肥肉厚的猪肉块，咕嘟咕嘟炖着宽粉条干豆角，干茄子，薯仔块，嫩苞米，锅边贴一圈苞米面饼子。锅里炖着香喷喷的日子，肉炖烂了，干菜也烂了，苞米面饼子也熟了，揭开锅盖，满屋弥漫着浓浓的一锅出的喷香。
东北人最爱吃的就是农家一锅出，当然农家一锅出也就成了东北人的一道拿手菜。
崇礼也有农家一锅出，它的做法和东北的农家一锅出基本是一样的。也许崇礼的一锅出是从东北流传过来的。不过，崇礼的一锅出增加了很多新内涵，菜里的品种比东北的一锅出更丰富了。膘肥肉厚的猪肉炖雪白的宽粉条，干豆角，大白菜，冻豆腐，玉米，薯仔等等。还有鲤鱼，草鱼，鲶鱼的一锅出，锅里有鲜豆腐马铃薯粉条，酸菜，干豆角等。吃起来，口感独特鲜美。在崇礼吃上一年农家一锅出，也品尝不完。大铁锅边贴的饼子，花样更多，有崇礼的莜面，玉米面，荞麦面，小米面饼子。菜熟了，饼子也熟了，揭开锅盖，农家一锅出的香味，诱惑的馋虫都要出来了。我来崇礼后，在崇礼几家农家小院品尝了不同种类的一锅出，感觉各有各的味道和独特品味。
到崇礼不要吃炒菜，因为这里的厨师炒菜水平很一般，吃崇礼的土菜，很是有品位，尤其是崇礼的农家一锅出，那才是崇礼真正的味道。
三、五花肉炖酸菜冻豆腐马铃薯粉 崇礼人爱吃大菜，不喜欢吃炒菜。感觉炒菜不实惠，不过瘾。不如来一锅实惠的大菜。
五花肉炖酸菜冻豆腐马铃薯粉吃起来过瘾，够味。喝酒吃饭，一道菜就够了。崇礼人不喜欢七碟八碗，那么讲究，那么奢侈。过日子还得细水长流。有一道大菜就足以，何必那么铺张。
在市场买上二斤肥的猪肉，从缸里捞一棵酸菜，从院里拿来几块冻了一冬的豆腐，在水里泡泡，用热水泡一把宽的马铃薯粉。把肉切成三角形的肉片，切上几刀大葱，切几片姜，花椒大料放锅里，到上胡麻油，炸出香味，把葱姜蒜放锅里，随后把切好的肉片放锅里煸炒，炒熟后，加酱油，加水，把酸菜冻豆腐马铃薯粉放入锅里炖。等马铃薯粉软了烂糊了，豆腐入味了，酸菜也烂了，放盐，收汤，出锅。在放些香菜，辣椒油，盛在大盆里。
一家人围着这一道大菜，吃饭喝酒，小日子过得很温暖，感觉日子挺好。 四、旧县羊蝎子
崇礼地方小，人少，一个不足三万人的小县城，猪肉铺羊肉铺却很多。临街的肉店铺一家挨着一家。这里卖的羊肉，都是现杀。羊肉的价格，不分部位都是28一斤。
崇礼盛产羊，这里的羊都是散养吃草长大的，所以卖的羊肉肯定鲜嫩。
崇礼羊肉铺多，火锅店也多。老兵涮羊肉馆，旧县羊蝎子火锅，内蒙烤全羊，草原红火锅，一家挨着一家，生意都非常红火。
我到崇礼后，喜欢吃火锅，来崇礼后，当地人说，到崇礼别吃炒菜，要吃，就吃崇礼的大菜。肉炖粉条干豆角炖豆腐品，要么就吃涮火锅。崇礼的火锅最纯正，不次于东来顺火锅。
崇礼的涮羊肉分两种，一种是冻的羊肉卷，一种是新鲜现杀的。冻的三十一盘，新鲜的六十一盘。
我涮过几次冻的羊肉，感觉羊肉鲜嫩，涮出的肉是白的，嫩的。确实比我家那里火锅肉纯正。
崇礼涮火锅小料简单。不如大城市讲究。但有一样，这里的韭菜花纯正，颜色碧绿，味道纯正，就是口感咸，咸是崇礼一大特点。
崇礼旧县羊蝎子火锅也很有特色，它和其他地方的吃法也不一样。
一口大铜锅，坐在圆桌中的煤气灶上，里面放着炖熟的羊蝎子，时间不长就滚开了。随后，可以下羊肉片，羊百叶，宽粉条，和各种蔬菜。
酒喝完了，主食简单，主要是莜面，也有火烧，手抻的片汤。
这些莜面条和片汤下在滚开的锅里，吃哪个挑哪个。被羊蝎子老汤煮过的莜面条片汤，味道很鲜美。
走出火锅餐馆，身上还弥漫着浓浓的涮羊蝎子的味道。
五、胡麻油摊鸡蛋
崇礼虽然小，除了空气水好之外，这里的猪肉羊肉土特产也很有名。猪肉膘肥肉香，不喂饲料。羊肉鲜嫩，都是散养吃草长大的。这里的鸡蛋，不论散养的，还是笼子里喂养的鸡，鸡蛋的品质营养价值基本差不多。只是价格的区别。
在崇礼品尝了红烧猪肉、红焖羊肉、肉炖土菜、莜面窝窝之后，我感觉崇礼还有很多美食没有尝到。
崇礼人吃胡麻油，据说胡麻油的营养价值和保健作用很多，对于很多有疾病的人有很好的疗效作用。
我在唐山时一直吃胡麻油，不过，唐山超市里卖的胡麻油不仅很贵，而且炒菜冒出的油烟特别呛人，还辣嗓子。
来崇礼后，吃了这里的胡麻油，感觉和唐山的不一样。崇礼的胡麻油炸出味道特别香，冒出的烟也是香的，根本不辣嗓子。用胡麻油炒出的菜味道清香，不腻。
在崇礼我发现，用胡麻油摊鸡蛋最香最好吃，摊出来鸡蛋焦黄鲜嫩味道清香。平时喝酒，不想出去买菜了，从冰箱里拿出几个鸡蛋，打在碗里，搅拌均匀，不放盐，在炒勺里放适当的胡麻油，等油热了，把鸡蛋放在炒勺里，转动炒勺，把鸡蛋摊均匀。当底面出了焦黄的嘎嘎，用铲子擦边把鸡蛋撬开，翻炒勺，再摊这面。等底面也出了焦黄的嘎嘎，慢慢放在盘子里，趁热吃，那味道，那口味，那感觉，跟其它油摊出来的鸡蛋就是不一样。
也许有人问，为什么不放盐。我感觉，放盐和不放盐的味道不一样。不放盐，是原汁原味纯天然的味道，放了盐，就破坏了胡麻油摊鸡蛋的品质和营养价值。我曾经听老中刘沛然医先生说过，用胡麻油摊鸡蛋，趁热吃，能治疗咳嗽。
六、猪肉炒菜花
菜花，学名花椰菜，又称花菜。菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。菜花富含维生素B群、C群。菜花品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美。菜花，已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
用菜花可以做腊肉炒菜花，香菇炒菜花，鸭肉炒菜花，鲜菇花菜，花菜酿丸子，菜花炒鸡蛋，虾环炒菜花，海米烧菜花，蟹子烧菜花和五花肉炒菜花。
来崇礼后，当地的朋友跟我说，在崇礼下饭店，别点炒菜，如果点菜，就点当地的土菜。你要是点奶油烧白菜，这里的厨师不但不会做，甚至连听都没听说过。
有一天中午到土菜馆吃饭，服务员把菜单拿来，我随意点了当地五花肉炒菜花。 五花肉炒菜花，是土菜馆的一道经济实惠的小炒。
时间不长服务员端来五花肉炒菜花。我先看看菜的品相，菜花改刀大小长短均匀，五花肉切的薄厚尺寸规范。
五花肉有二寸厚，肉片红白相间，菜是用中国最原始的炒法炒的，五花肉不抓淀粉，就生炒，为了保持肉的原汁原味。炒出来的肉，熟、烂、香。同时可以体验出当地土厨师对火候掌握的技能。
厨师用蒜片炝锅后，把肉片放在勺里进行煸炒，加老抽，肉熟后，放菜花，翻炒，加盐，菜花炒熟不要烂，要保持菜花的清脆。
我先尝了一下菜花，菜花清脆。我又夹了一片肉，肉的味道很香，没有任何杂味。我赶紧端起饭碗，就五花肉炒菜花，吃起米饭。
一会，一碗米饭菜花五花肉就全叫我干掉了。 七、老唐羊蝎子
上午去天路兜风，出白旗往张北方向奔驰五十公里，汽车开始在蜿蜒起伏的天路上大幅度的往接近白云的高度攀缘。突然的急转弯，大回环的向下冲刺再爬上云顶，使我的心揪了起来。汽车到了塔娜谷，我迎风向下看，山下是很深很深的梯田。我们不想再往回走了，因为回去的可怕，不想再重演。我们只好顺坡而下，往崇礼方向回家返。
天路下是芦家营小村，往南奔是石窑子，汽车又开始在山上土路上蹿下跳。再次揪心。汽车从山上滑下来，终于看到了石窑子乡，上公里走242省道一会我们就到了崇礼。
这次天路兜风用了六个多小时，整整转了一大圈，到了崇礼我们都感觉饿了。希望路口有一家老唐羊蝎子火锅店，我们进去，酒店几个雅间很简朴，还有一桌人在喝酒，桌上堆着啃剩下羊蝎子骨头。我们落座后，服务员拿来菜单，我点了一斤羊蝎子二斤羊尾骨一斤羊脖子，几盘蔬菜，时间不长，锅就开了。我们从滚开的锅里捞出羊蝎子，啃了起来。羊蝎子肉很鲜很嫩，味道也很鲜美。深红的羊肉，有点红焖羊肉的味道。肉没有一点膻味，羊尾肉比较肥但不腻。羊脖肉也很鲜嫩，我们三个人两瓶酒，吃了四斤羊脖子羊蝎子羊尾骨，几盘蔬菜加一帘莜面条，全部干掉。
吃饱喝足了，回到家里，躺着床上，看看手机拍下的天路风光，感觉景色迷人险峻，天蓝云白，好像云就在天路上行走一样。
八、凉拌升麻
我知道中国有很多蔬菜是草药，但是中国有很多草药也是蔬菜。比如：马齿苋，车前子，蒲公英，小荬等等都是中国老百姓熟知的草药。
崇礼白旗乡山沟里生长一种野菜，当地人叫西麻。它的学名叫什么，卖菜的崇礼人不知道叫什么。我查阅了很多资料才知道，崇礼人说的西麻，它的学名叫升麻。它的别名，也叫周升麻(《本经》)，周麻(《别录》)，鸡骨升麻(陶弘景)，鬼脸升麻(《纲目》)，绿升麻(《医学广笔记》)。功能主治升阳，发表，透疹，解毒。治时气疫疠，头痛寒热，喉痛，口疮，斑疹不透；中气下陷，久泻久痢，脱肛，妇女崩、带，子宫下坠；痈肿疮毒。
崇礼人吃升麻是和薯仔条一起蘸着莜面鱼吃，据说很好吃。究竟有多好吃，我没品尝过。
白旗乡卫生院老中医李先生春节后给我送了一袋晾干的升麻，老先生说：升麻做馅，凉拌可好吃了。
今天上午崇礼的朋友小王给了我一袋新鲜的升麻，拿到家后，我放在水池里清洗。我感觉手被扎了一下，很痛。而且，好像整个手被很多刺扎了。这时我忽然想起李老先生说过的话，洗升麻的时候，千万别用手洗，用筷子夹着洗，因为升麻上有很多刺，扎手很疼。
我用筷子夹着升麻清洗，边洗边挑菜里的杂草。洗净后捞出。水开后，用开水焯一下，再用凉水浸泡，然后控出水分，切成寸段，放盐蒜末香油少许醋拌均匀。
崇礼人管升麻芽叫苦菜。据说升麻芽的药理作用比升麻叶高很多。要么怎么卖的这么贵。崇礼卖的升麻芽，价格很贵，每斤二十多块钱。
吃升麻芽最好凉拌。洗净后，用开水焯一下，然后用凉水浸泡。控出水分，切寸段，用盐香油凉拌。吃起来很苦，回味起来有股淡淡的甜。
升麻叶不苦，吃起来口感清淡滑润，有点拌苋菜的感觉。
⑵ 薯仔低温长时间存放会怎样
薯仔在我市居民饮食中占有重要位置，炒薯仔、炖薯仔及用薯仔做成的主食都深受居民喜爱。另外，在冬储菜中，薯仔价格便宜，适合储存，是我市居民非常喜爱的冬储菜之一。每到深秋，大部分居民都会购买薯仔进行存储，用于冬季饮食。
近日，在桥东区一个临时市场，卖薯仔的孙先生刚把薯仔卸下来，几位居民就围过来开始挑选薯仔。孙先生是崇礼区人，他种了300亩薯仔，为了能多赚一些钱，他把薯仔拉出来自己卖。“今年薯仔零售是0.75元一斤，价格比去年略贵一些，但是销量与去年差不多。”孙先生介绍，批发商在地头给出的薯仔批发价是每斤0.6元，自己出来零售每斤能卖0.75元，一车薯仔大概有6000多斤，全部卖完的话零售比批发能多赚1000元左右。
“我这薯仔淀粉含量高，熬出的菜烂糊，做成的面食也筋道，熬薯仔、炖大菜或者做面食都非常好。”孙先生介绍，他卖的薯仔学名叫小白花，是我市本地培育的品种，属于耐贮藏的鲜食品种，非常受居民欢迎。孙先生介绍，喜欢熬菜、做面食的居民，建议购买小白花、大西洋及一敦青3个品种的薯仔;喜欢炒薯仔丝的居民，建议买荷兰15号薯仔，这个品种的薯仔含淀粉相对较少、口感脆，炒丝、炒片非常适合。
家住桥东区的崔先生买了一袋薯仔，崔先生介绍，这是他最近买的第三袋薯仔，因为家人喜欢吃薯仔，所以他就多买了一些。“买薯仔要挑那些个头均匀、表皮完整的薯仔，个头太大的薯仔可能会有空心，太小的削皮不方便、品质也会差。”崔先生介绍，对于薯仔的储存，最好是选购晚熟品种的薯仔。晚熟薯仔上市相对集中、量大，薯仔的价格相对便宜一些。另外，晚熟薯仔成熟后天气已经转凉，薯仔进入了休眠期，更利于保存。
“我们小区院里有地窖，薯仔放在里面一冬天也不会坏。要是没有地窖，就要适量购买，否则到了春天薯仔易发芽，造成浪费。”崔先生说，买回薯仔后，一定要避光、低温保存，只要薯仔储存条件满足了这两点，就可以储存半年左右。最好将薯仔放置在没有暖气的地下室并靠近通风口位置。没有地下室的市民，可以将薯仔放置在远离暖气的后阳台，确保薯仔存放避光、阴凉。
⑶ 现在去哪里旅游最好又便宜
一、十大最便宜的旅游城市
1.成都——美食之都
去成都，30元就能吃饱吃好的苍蝇小馆遍地都是，千万不要因为他的装修不精美而嫌弃，要知道只有这里，你才能吃到最地道的成都味道。景点的话，春熙路、锦里、宽窄巷子等着名的景点，都是免费的，这样一来，你就省了大笔的门票费。至于娱乐项目，极具特色的掏耳朵、按摩等都是几十元就能搞定，所以说，成都是最省钱最值得去的旅游城市，相信大家都是同意的吧。
2.吉林
吉林是地处边疆的多民族省份，是朝鲜族最多的省份，所以说到了吉林，去过的人说一顿朝鲜美食是不可错过的，但是费用都是很合理的。去吉林旅游，中国十大名山之一的长白山和松花湖是最吸引人的景点，长白山门票125元，松花湖门票30元，200元之内就搞定了门票。而住宿的话，住一家不错酒店，也就200元左右。
3.沈阳
沈阳是一座幸福感指数很高的城市，其中非常重要的一个原因就是沈阳的消费水平不高，人们的生活很富足快乐。在沈阳，饺子、熏肉大饼、火锅、东北菜等都量大便宜，保证你吃好又不贵。去沈阳旅游，可以不用非去那些景区，毕竟故宫还是北京的更有看头些，你可以悠闲的逛逛街，吃吃小吃，反而能更好的感受来自这座城市的幸福快乐。
4.哈尔滨——冰城
哈尔滨，中国的莫斯科，冬季是这里最迷人的时候，北国风光，千里冰封，万里雪飘。哈尔滨的消费水平不高，住宿快捷酒店的话一般在200元之内就能解决。吃的话，随便找一家东北餐馆，都不贵而且味道正宗。除了冰雪大世界的门票稍微贵些，中央大街是免费逛的。
5.重庆
说了成都的美食，大重庆怎么能放过。重庆节奏依旧悠闲，在老街区闲暇的上午，不急不躁地吃一碗重庆小面，7块钱一碗就能买到哦。8块钱一碗的苗家酸辣粉也让人回味无穷。成都的串串，重庆的火锅，滚烫的肥牛火锅，一定要烧的红红的，肥牛下去就熟了，沾上油碟，肉质鲜嫩带着麻香，微微辣都能来辣的的你找不到北。一份火锅人均70几，吃的十分满足了。
6.南京
作为六朝古都，江苏的省会城市，大南京的物价真的不算高，很多人来了就爱上这座城市。首先交通便宜又四通八达，城西到城南，公交车2块钱坐到底。
吃饭也便宜，新街口商圈的街头巷尾有很多老字号美食在等着你。一碗鸭血粉丝汤，半笼汤包，15块钱绝对吃得饱饱的。
7.北京
首先吃住，青旅、快捷酒店都是很不错又省钱的选择，青旅的话一晚上100元都不用。至于吃饭，北京稍微有名气的馆子，几乎都可以团购的。吃住不是北京省钱的点，景点、交通是北京最优惠的，帝都的便民优惠还是不错的，长城淡季35元，故宫40元，天坛联票28元，景山公园门票只要2元。出行公交基本2元就解决了。
8.黄山
这里说的黄山是指安徽省的黄山市，黄山的美绝对是不单调的。无论是“天下第一奇山”的大气磅礴，还是西递宏村的水墨浓彩，都让人沉醉。而黄山市消费不高，除了住宿，黄山门票淡季150元，旺季230元，其它就没有太多的大笔花费了。
9.西安
今日的西安，一座座建筑和一堆堆墓冢已经不能完全代表这座城，现在的西安城垣依旧，雁塔高耸，抬眼即是高楼，街头巷尾遍布各种食肆，书院门里古色古香的书卷气浸染着笔笔生意，德福巷遍街的现代酒吧与咖啡厅是年轻人的夜天堂。西安美食多又便宜，名副其实入围中国最省钱的十大旅游城市之一。
10.张家口
张家口是京郊游的最主要的旅游目的地之一，张家口有青山绿水，也有大漠孤烟，坝上草原及崇礼滑雪场深受游客欢迎。去张家口旅游，只需带上你的相机，就可以尽情的享受来自大自然的免费馈赠。
二、去哪里旅游便宜又好玩
1.印度尼西亚巴厘岛——完美的海滨风景
巴厘岛是蜜月圣地，沙细滩阔、海水湛蓝清澈，库塔海滩附近的夜店和酒吧千万别错过。夜幕降临，在沙滩上听着海浪的声音豪饮，真是让人期待。
2.俄罗斯符拉迪沃斯托克：领略不为人知的俄罗斯风情
符拉迪沃斯托克又称海参崴，这里有不少红色雕塑依然屹立。海参崴是俄境内为数不多依然有列宁像的城市，这种对旧时代的缅怀，恰从另一角度说明了海参崴人对苏联时代的不舍和依恋。
尽管严寒在俄罗斯旅行并不那么舒服，但是冬天的萧瑟却为海参崴这座古城平添了别样的魅力。当地以面包，牛奶，薯仔，蔬菜，猪肉为主。下馆子的话也都不贵，稍微好一点的餐厅吃一顿都不会超过1000卢布（约113元人民币）。
3.越南胡志明市——宜人的气候，超低物价
越南绝对可以让一场说走就走的旅行变成现实，初冬的胡志明市气候宜人。那些让人垂涎欲滴的越南美食，简直就是为吃货量身定制的。胡志明市街道比河内干净很多，就算一些小的巷子也很整洁，路上的建筑很多是法式的，有东方小巴黎的称号。
4.韶山
韶山是伟大领袖毛泽东的故乡，全国着名革命纪念地和国家重点风景名胜区。
韶山基本形成以毛泽东故居、毛泽东铜像、毛泽东纪念馆、毛泽东遗物馆、毛泽东诗词碑林、毛泽东纪念园等人文景观为主体，以韶峰、滴水洞、黑石寨等自然景观为基础，拥有7大景区82个景点，集旅游、瞻仰、娱乐、休闲于一体的综合性旅游区。
5.北海
北海是个美丽的海滨城市，被称为“南方北戴河”，风光旖旎，气候宜人。北海海洋资源丰富，空气清新怡人，负氧离子含量高，堪称中国最大的城市氧吧，享有“中国最适宜居住城市”美称，是中国可适宜居住城市的“三海一门”(即珠海、北海、威海、厦门)中的一海。当地还出产着名的“南珠”，因此北海又被称为“珠城”。
北海市的旅游资源十分丰富。海水、海滩、海岛、海鲜、海洋珍品、海上森林、海底珊瑚、海洋文化、海滩海洋运动、海上航线，构成了一个“十全十美”的海洋旅游体系。
6.岳阳
岳阳古称巴陵，又名岳州，是一座有着2500多年悠久历史的文化名城。
岳阳有气象万千的洞庭湖，有流芳千古的岳阳楼，有斑竹滴泪的湖中仙岛君山，还有彭德怀领导的平江起义旧址，堪称集名山、名水、名楼、名人、名文为一体。
景点：洞庭风光带—文庙—鲁肃墓—城陵矶三江口—洞庭湖大桥—君山—东洞庭湖国家级自然保护区—团湖公园。
⑷ 张家口特产有哪些呢
一、鸡鸣山驿酒
鸡鸣山驿酒是河北省张家口市下花园区的特产。鸡鸣山驿酒绵柔醇香，入口回味无穷。在您品酒的同时享受历史文化，感受鸡鸣古驿的人文气息。
⑸ 崇礼冬奥会门票怎么购买
1、现场购买： 北京、张家口举办城市售票口。 2、网上购票： (1)北京冬奥会官网-北京2022年冬奥会和残奥会组织委员会 ①手机端：下载“北京2022”APP，跟踪北京冬奥会门票的最新动态。 ②电脑端：访问“北京2022年冬奥会和冬残奥会组织委员会”官网，跟踪北京冬奥会门票的最新动态。 (2)奥林匹克 ①手机端：下载“奥林匹克(Olympics)”APP，随时随地跟踪北京冬奥会门票的最新动态。 ②电脑端：先访问“Olympics”官网，接着进入“Beijing 2022”，最后进入“北京 2022 票务”。 (3)大麦网APP
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⑹ “河北蚕豆之乡”指的是哪
河北蚕豆之乡是指：崇礼县。
《崇礼县志》记载，崇礼蚕豆自明末清初开始种植，已有四百多年的历史，在全国杂豆生产中有着不可替代的地位。2002年，崇礼县被河北省农业厅评为“河北蚕豆之乡”。
崇礼县地处内蒙古高原向华北平原过渡地带的深山区，海拔高，气候冷、昼夜温差大、空气清晰、土壤肥沃、水质清澈，是种植蚕豆的理想胜地。所产蚕豆籽粒饱满均匀，皮薄、色纯白、香味浓郁，适口性好，营养丰富，有很高的经济价值高。
⑺ 住在崇礼品美食14章2019-10-08
住在崇礼品美食14章
齐凤池
一、羊肉丝荞麦汤
我喜欢吃口味，不管到什么地方，吃喝绝不能凑合。
来崇礼一个来月后，这里有什么好吃的，基本掌握差不多了。崇礼的羊肉很正宗，新鲜肉嫩，价格便宜。沿街商铺一家挨着一家都是卖牛羊肉的。
想要哪块给喇哪块，不分部位都一个价。新鲜肉嫩的里脊才二十八块钱一斤。我一次买了一条，上称一称，不到三斤。回家切成小块，放冰箱分着慢慢吃。
来崇礼，在张家口永辉超市买了一箱荞麦面条，一袋二两重。
当地的大白菜品种单一，具体是什么品种叫不上来，但吃起来口感微甜。
买了羊肉后，早餐就在家吃了。早上起来，在勺里放上凉水，把荞麦放入水里，同时加热，等荞麦面条开锅了，煮两个开，捞出荞麦面条，放碗里。然后把勺刷净，放胡麻油，把切好的葱蒜放入勺里，等炸出香味后，把羊肉丝放入勺里翻炒，放老抽，使羊肉鲜嫩，随后把切好的白菜丝放入勺里翻炒，炒倒白菜叶后，放盐，盛在碗里，和荞麦面条汤搅拌均匀，这样做出来的荞麦面条羊肉汤，不仅味道鲜美，羊肉嫩，荞麦面条柔软光滑细腻，口感独特。
这样的早餐不仅实惠，而且营养健康，崇礼人和游客都不妨试试。
二、黄豆芽小炒
崇礼人爱吃发好的黄豆芽，临街所有的蔬菜水果店里都有发好的黄豆芽，崇礼人具体怎么吃，我不清楚。来崇礼后，每次买菜，都买两三块钱的黄豆芽。崇礼卖菜有特点，黄豆芽用水泡着，豆腐也是用水泡着。这样卖的目的，我想不是为了增加分量，可能是崇礼人的习惯。
发好的黄豆芽比不出芽的营养价值高，营养丰富。
具体怎么吃，我尝试了很多做法。不知崇礼人是否也这样吃。
首先，把黄豆芽洗净控干水分，切点胡萝卜丁，尖椒丁，五花肉丁，备用。
然后把勺刷净，放胡麻油，放葱姜蒜辣椒炸香，放五花肉煸炒，放老抽，加水，把黄豆芽放勺里炖，汤要没过黄豆芽。等黄豆芽熟了，放少许盐，再把胡萝卜丁尖椒丁放入勺里，翻个个就可以出勺。
这道菜的特点是营养，实惠，味道香辣爽口，颜色好看，外观抢眼。是最好的下酒小菜。
三、莜面窝窝
崇礼的莜面窝窝很好吃。这道美食肯定是崇礼一绝。来崇礼，当地着名的小说家朱阅平约区里的朋友陪我喝酒。
崇礼的太阳落的很快，可能是大山挡住了光线，不到六点饭店的灯光全亮了。
我们来到城北一家有名的农家餐馆，在地下室一间屋子落座。
朱阅平首先点了崇礼的特色莜面窝窝。菜都是次要的。
时间不长，几屉蒸熟的莜面窝窝端上餐桌。几碗卤也端了上来。小碗里的卤是什么食材看不到，听说是肉丁香菇丁的，还有西红柿鸡蛋的。我夹了一个莜面窝窝，蘸卤品尝，莜面窝窝绵软细腻光滑微甜，口感独特。有回味的余地。
品尝了莜面窝窝后，我在想一个问题，多么好的地方美食，为什么没有做到位？关键是文化的落差。我曾经和许多饭店老板说过，做为农家菜馆，你要做自己天天吃的饭菜，做你天天不想吃饭菜，这才是顾客喜欢吃的饭菜。大鱼大肉山珍海味城里顾客都吃腻了，你做的再好，也不如城里厨师手艺好。
可是老板们听不进去。如果崇礼的莜面窝窝，把卤做好，我想肯定会招顾客喜欢。
不妨试试我的建议，卤要稠些，不能汤汤水水，器皿要讲究，把打好的卤盛入有品味的器皿里，不用吃，一看就有食欲。
这样打出的卤，一定会提升莜面窝窝的档次。
四、崇礼的豆腐
来崇礼后，我发现崇礼人爱吃豆腐。走在街上随处看到手拎豆腐的崇礼人。
崇礼的蔬菜店临街，一家挨一家。进去看看，白塑料箱子里用水浸泡着乳白色的豆腐。崇礼的豆腐不论斤卖，论块卖。长方形的豆腐三块钱一块。切成两块，就成四方形了，一块卖一块五。清澈冰凉干净的崇礼水，叫崇礼人很自豪的说，我们这的水是山泉水。很干净，很甜润，就像农夫山泉一样有点甜。这话，崇礼人说的真不是夸张。我来崇礼也感觉到了，这里的空气我不用说，天天是蓝天白云。然后就是水。崇礼的水，清澈、透明、干净、甜润，不加漂白粉和任何消毒剂，直接饮用很安全。
俗话说，豆腐好关键是水好。怪不得，崇礼的豆腐点好了，还要用清水浸泡呢。
看到崇礼人天天买豆腐，崇礼人具体怎么吃，我没问过他们。我想不讲奢侈、朴素厚道的崇礼人，绝对不会把普通的豆腐，做出什么新鲜花样来。
大白菜熬豆腐，可能就是崇礼人的喜爱，因为手拎豆腐的崇礼人同时还拎着一棵大白菜。
大白菜熬豆腐，崇礼人就这么吃了几辈子也不烦。
因为是普通的豆腐养育了几代朴素的崇礼人，所以，到了今天，豆腐依然是崇礼人的本质生活和生命的根。
五、崇礼手擀面
崇礼的尚品手擀面馆，很有名气。每天顾客爆满，来这里吃面的，大都是北京天津滑雪爱好者。尽管这里的手擀面十块钱一碗，但坐在桌前等着叫号的客人，还是很有耐心。
尚品的手擀面，确实是人工檊的。雪白的面条，筋斗细白如丝，下锅煮，不面糊，更筋斗。吃起来光滑有咬劲。攉汤的卤有六种，有普通的西红柿鸡蛋卤，榨菜肉丝卤，蒜薹肉丁卤，木耳鸡蛋卤，豆角肉鸡蛋卤和口蘑肉打卤。这些卤，盛在六个不锈钢的长方形盒子里，客人想吃哪个随便点。打的卤很稀，卤里的食材很少。
我听当地老人说，崇礼的手擀面很有历史，可以追溯上千年。据史料记载，面汤，最早不叫汤，叫饼。刚开始实际就是面片汤，将和好的面团，托在手里撕成片，下锅煮熟。汤饼又叫煮饼。据《齐民要术》记载：先揉搓到筷子粗细的条，切成一尺长的段，在盘里盛水浸着。再在锅边上揉搓到韭菜叶那样薄，下水煮。
今天我们吃的面条，古时候称汤饼。据宋代马永卿《懒真子》所载：“汤饼即今长寿面。”清人《癸巳存稿》记载：“面条子曰切面，曰拉面，曰素面，曰挂面，曰汤面，亦曰素饼，亦曰水引面。”汤饼因用刀在案上切面，不再用手托，故称不托，汤饼需用水煮，故称水引饼，亦有称水饼。汤饼色白如玉，故又称汤玉。汤饼起源于汉代，已有二千多年的历史，宋元时期面条制法渐多，北宋市场上的面条名品有十多种，其中有素面、插肉面、大燠面以及桐皮熟烩面。明清时期出现了抻面、刀削面等品种。
崇礼的手擀面，起源于哪个年代，我没有考证。我关心的是他的面和卤。我来崇礼，经常品尝尚品的手擀面和卤。
崇礼不产小麦，尚品的面粉是从外地引进的上等精粉，所以擀出的面条不仅筋斗，而且细白如丝，下锅煮，不面糊，更筋斗。吃起来光滑，筋斗有咬劲。早上到尚品来一碗手擀面，点一勺口蘑肉丁卤，搅拌均匀，再来两瓣大蒜，吃的是有滋有味，到了中午，我还没有饿的感觉。
有人说崇礼的手擀面十块钱一碗太贵了。如果你站在柜台，看到厨房窗口里，那位弯着腰煮面的老头，你就会想到，这里卖出的一碗碗面条都是他亲手擀的。当你看到他腰弯的站姿，你就会觉得十块钱一碗手擀面不贵了。
六、崇礼人爱吃肉
崇礼的肉铺很多，就像蔬菜水果店一样，一家挨着一家。一个不足五万人的小县城，猪肉的销量远远超过了我的城市。
崇礼的猪肉好，肥肉厚，瘦肉少。肥膘得有三寸厚，看了就觉得特香。
崇礼的猪不喂饲料全部喂粮食，而且圈养时间长，所以猪肉就香。来崇礼第二天，我实在禁不住诱惑，就买了几斤，回家切成寸块，白糖炒色，小火慢炖，一个多小时后，锅里的肉就变了样，肉皮缩进去，肥肉冒出来。满屋弥漫着浓浓的猪肉香。崇礼的猪肉真香。吃了一块，第二块就不想吃了，那真是又香又腻，香的流油。我炖了一大碗肉，一个月也没吃完，至今还有几块，要不是崇礼的朋友帮忙，那碗肉估计得吃到夏天了。
崇礼人爱吃猪肉，走在街上看到崇礼人，一手拎着豆腐豆芽一手拎着猪肉，我听当地人说，有钱没钱天天解馋。这是说的从前崇礼。现在的崇礼可不从前了，叫冬奥会给闹的早火了。这里的游客多了，街上跑着很多外地车，。尽管客流量大了，但肉价没涨，新鲜的猪肉才十一块钱一斤。
崇礼人为什么爱吃肉，说不好，但有一点，崇礼人可不是馋。
崇礼人的饮食习惯，一天吃两顿饭。上午八点起来就开始操持饭，莜面窝窝，莜面鱼，打卤必须要有肉，当地人说的大菜，就是豆腐炖肉大白菜。
这顿丰盛的是早餐还是午饭，我拿不准。到了十点以后，崇礼人吃饱了喝足了，走出家门，他们喜欢聚在热闹人多的地方，在超市门前，在路边，崇礼人围在政府做好的水磨石墩子旁打扑克，十几拨打扑克，围观的有上百人。都过了晌午，人也不散，他们一直玩到太阳偏西时候。
到了下午五点，人全部散尽，街上人逐渐稀少，崇礼人已经回家吃晚饭了，晚饭肯定是离不开豆腐白菜炖肉。
七、干豆角炒粉条
崇礼社会主义农家小院的土菜很有味道，来崇礼后，几个朋友晚上约我喝酒，我们打三轮车去了农家小院。
崇礼的出租车很特殊，满街上跑的都是红色富路三轮摩托车。
在崇礼打车，只要不出崇礼都是五块钱。红色富路三轮摩托车，打火没开几分钟，就到了社会主义农家小院。
进饭店落座点菜，朋友点干豆角炒粉丝，猪小肠火锅，干煸小海虾等几个菜。主食就是莜面窝窝。喝酒时朋友介绍干豆角炒粉丝，这道菜是当地最有名的土菜，也是崇礼人最爱吃的一道名菜。
菜端上来，我看看菜的品相，绿色的干豆角丝配上酱油浸泡红的马铃薯粉丝，加上点缀的绿色香葱和红色肉块。外观光滑明亮，盘里漂着鲜红的胡麻油。我趁热品尝，干豆角筋斗包含着浓厚的干菜味和阳光晒透的味道。马铃薯粉丝光滑筋斗有咬劲，粉丝饱蘸胡麻油的清香。紫红色的寸块红烧肉香而不腻，这道菜口感很好，真有独特的地方特色和饮食文化品味。
要不崇礼人都爱吃这道菜，因为确实不错，如果说，用这道菜喝酒，不如用它就饭更调动食欲，用它喝酒油腻了点儿，莫如下饭更佳。
八、崇礼大菜
东北有道大菜叫猪肉炖粉条，崇礼也有一道大菜叫猪肉熬粉丝。它和东北的猪肉炖粉条差不多，只是炖和熬用词上的差别，概念是一样的。
崇礼的猪肉熬粉丝，确实有崇礼的地方特色和风味。首先食材和东北猪肉炖粉条有区分，崇礼的猪肉是五花肉，粉色是马铃薯粉丝。做法，将五花肉切成三角形薄皮，不去皮。目的是少代瘦肉。用葱姜蒜炝锅，把切好的五花肉放锅里煸炒，炒出香味后，加入少许酱油，提味。然后，把马铃薯粉丝放入锅里熬几分钟，放盐少许糖提鲜去腥调味。出锅后放辣椒油香菜点缀。
这道菜的特点，肉香不腻，粉丝光滑筋斗，肉香味十足。是下饭的上等菜。
来崇礼后，去了崇礼有名的社会主义农家小院品尝了这道土菜，感觉味道不错，不仅有浓厚的地方特色，而且有久远的饮食文化底蕴。
俗话说，一方水土养一方人，真正的文化在民间。几百年来，甚至上千年来，崇礼人一直延续着老祖宗流传下来的这种吃法，其实，崇礼人这种普通传统的吃法，就是崇礼的饮食文化。
九、崇礼一锅出
东北有一道有名的大菜，叫农家一锅出。大铁锅里膘肥肉厚的猪肉块，咕嘟咕嘟炖着宽粉条干豆角，干茄子，薯仔块，嫩苞米，锅边贴一圈苞米面饼子。锅里炖着香喷喷的日子，肉炖烂了，干菜也烂了，苞米面饼子也熟了，揭开锅盖，满屋弥漫着浓浓的一锅出的喷香。
东北人最爱吃的就是农家一锅出，当然农家一锅出也就成了东北人的一道拿手菜。
崇礼也有农家一锅出，它的做法和东北的农家一锅出基本是一样的。也许崇礼的一锅出是从东北流传过来的。不过，崇礼的一锅出增加了很多新内涵，菜里的品种比东北的一锅出更丰富了。膘肥肉厚的猪肉炖雪白的宽粉条，干豆角，大白菜，冻豆腐，玉米，薯仔等等。还有鲤鱼，草鱼，鲶鱼的一锅出，锅里有鲜豆腐马铃薯粉条，酸菜，干豆角等。吃起来，口感独特鲜美。在崇礼吃上一年农家一锅出，也品尝不完。大铁锅边贴的饼子，花样更多，有崇礼的莜面，玉米面，荞麦面，小米面饼子。菜熟了，饼子也熟了，揭开锅盖，农家一锅出的香味，诱惑的馋虫都要出来了。我来崇礼后，在崇礼几家农家小院品尝了不同种类的一锅出，感觉各有各的味道和独特品味。
到崇礼不要吃炒菜，因为这里的厨师炒菜水平很一般，吃崇礼的土菜，很是有品位，尤其是崇礼的农家一锅出，那才是崇礼真正的味道。
十、旧县羊蝎子
崇礼地方小，人少，一个不足三万人的小县城，猪肉铺羊肉铺却很多。临街的肉店铺一家挨着一家。这里卖的羊肉，都是现杀。羊肉的价格，不分部位都是28一斤。
崇礼盛产羊，这里的羊都是散养吃草长大的，所以卖的羊肉肯定鲜嫩。
崇礼羊肉铺多，火锅店也多。老兵涮羊肉馆，旧县羊蝎子火锅，内蒙烤全羊，草原红火锅，一家挨着一家，生意都非常红火。
我到崇礼后，喜欢吃火锅，来崇礼后，当地人说，到崇礼别吃炒菜，要吃，就吃崇礼的大菜。肉炖粉条干豆角炖豆腐品，要么就吃涮火锅。崇礼的火锅最纯正，不次于东来顺火锅。
崇礼的涮羊肉分两种，一种是冻的羊肉卷，一种是新鲜现杀的。冻的三十一盘，新鲜的六十一盘。
我涮过几次冻的羊肉，感觉羊肉鲜嫩，涮出的肉是白的，嫩的。确实比我家那里火锅肉纯正。
崇礼涮火锅小料简单。不如大城市讲究。但有一样，这里的韭菜花纯正，颜色碧绿，味道纯正，就是口感咸，咸是崇礼一大特点。
崇礼旧县羊蝎子火锅也很有特色，它和其他地方的吃法也不一样。
一口大铜锅，坐在圆桌中的煤气灶上，里面放着炖熟的羊蝎子，时间不长就滚开了。随后，可以下羊肉片，羊百叶，宽粉条，和各种蔬菜。
酒喝完了，主食简单，主要是莜面，也有火烧，手抻的片汤。
这些莜面条和片汤下在滚开的锅里，吃哪个挑哪个。被羊蝎子老汤煮过的莜面条片汤，味道很鲜美。
走出火锅餐馆，身上还弥漫着浓浓的涮羊蝎子的味道。
十一、胡麻油摊鸡蛋
崇礼虽然小，除了空气水好之外，这里的猪肉羊肉土特产也很有名。猪肉膘肥肉香，不喂饲料。羊肉鲜嫩，都是散养吃草长大的。这里的鸡蛋，不论散养的，还是笼子里喂养的鸡，鸡蛋的品质营养价值基本差不多。只是价格的区别。
在崇礼品尝了红烧猪肉、红焖羊肉、肉炖土菜、莜面窝窝之后，我感觉崇礼还有很多美食没有尝到。
崇礼人吃胡麻油，据说胡麻油的营养价值和保健作用很多，对于很多有疾病的人有很好的疗效作用。
我在唐山时一直吃胡麻油，不过，唐山超市里卖的胡麻油不仅很贵，而且炒菜冒出的油烟特别呛人，还辣嗓子。
来崇礼后，吃了这里的胡麻油，感觉和唐山的不一样。崇礼的胡麻油炸出味道特别香，冒出的烟也是香的，根本不辣嗓子。用胡麻油炒出的菜味道清香，不腻。
在崇礼我发现，用胡麻油摊鸡蛋最香最好吃，摊出来鸡蛋焦黄鲜嫩味道清香。平时喝酒，不想出去买菜了，从冰箱里拿出几个鸡蛋，打在碗里，搅拌均匀，不放盐，在炒勺里放适当的胡麻油，等油热了，把鸡蛋放在炒勺里，转动炒勺，把鸡蛋摊均匀。当底面出了焦黄的嘎嘎，用铲子擦边把鸡蛋撬开，翻炒勺，再摊这面。等底面也出了焦黄的嘎嘎，慢慢放在盘子里，趁热吃，那味道，那口味，那感觉，跟其它油摊出来的鸡蛋就是不一样。
也许有人问，为什么不放盐。我感觉，放盐和不放盐的味道不一样。不放盐，是原汁原味纯天然的味道，放了盐，就破坏了胡麻油摊鸡蛋的品质和营养价值。我曾经听老中刘沛然医先生说过，用胡麻油摊鸡蛋，趁热吃，能治疗咳嗽。
十二、猪肉炒菜花
菜花，学名花椰菜，又称花菜。菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。菜花富含维生素B群、C群。菜花品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美。菜花，已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
用菜花可以做腊肉炒菜花，香菇炒菜花，鸭肉炒菜花，鲜菇花菜，花菜酿丸子，菜花炒鸡蛋，虾环炒菜花，海米烧菜花，蟹子烧菜花和五花肉炒菜花。
来崇礼后，当地的朋友跟我说，在崇礼下饭店，别点炒菜，如果点菜，就点当地的土菜。你要是点奶油烧白菜，这里的厨师不但不会做，甚至连听都没听说过。
有一天中午到土菜馆吃饭，服务员把菜单拿来，我随意点了当地五花肉炒菜花。
五花肉炒菜花，是土菜馆的一道经济实惠的小炒。
时间不长服务员端来五花肉炒菜花。我先看看菜的品相，菜花改刀大小长短均匀，五花肉切的薄厚尺寸规范。
五花肉有二寸厚，肉片红白相间，菜是用中国最原始的炒法炒的，五花肉不抓淀粉，就生炒，为了保持肉的原汁原味。炒出来的肉，熟、烂、香。同时可以体验出当地土厨师对火候掌握的技能。
厨师用蒜片炝锅后，把肉片放在勺里进行煸炒，加老抽，肉熟后，放菜花，翻炒，加盐，菜花炒熟不要烂，要保持菜花的清脆。
我先尝了一下菜花，菜花清脆。我又夹了一片肉，肉的味道很香，没有任何杂味。我赶紧端起饭碗，就五花肉炒菜花，吃起米饭。
一会，一碗米饭菜花五花肉就全叫我干掉了。
十三、老唐羊蝎子
上午去天路兜风，出白旗往张北方向奔驰五十公里，汽车开始在蜿蜒起伏的天路上大幅度的往接近白云的高度攀缘。突然的急转弯，大回环的向下冲刺再爬上云顶，使我的心揪了起来。汽车到了塔娜谷，我迎风向下看，山下是很深很深的梯田。我们不想再往回走了，因为回去的可怕，不想再重演。我们只好顺坡而下，往崇礼方向回家返。
天路下是芦家营小村，往南奔是石窑子，汽车又开始在山上土路上蹿下跳。再次揪心。汽车从山上滑下来，终于看到了石窑子乡，上公里走242省道一会我们就到了崇礼。
这次天路兜风用了六个多小时，整整转了一大圈，到了崇礼我们都感觉饿了。希望路口有一家老唐羊蝎子火锅店，我们进去，酒店几个雅间很简朴，还有一桌人在喝酒，桌上堆着啃剩下羊蝎子骨头。我们落座后，服务员拿来菜单，我点了一斤羊蝎子二斤羊尾骨一斤羊脖子，几盘蔬菜，时间不长，锅就开了。我们从滚开的锅里捞出羊蝎子，啃了起来。羊蝎子肉很鲜很嫩，味道也很鲜美。深红的羊肉，有点红焖羊肉的味道。肉没有一点膻味，羊尾肉比较肥但不腻。羊脖肉也很鲜嫩，我们三个人两瓶酒，吃了四斤羊脖子羊蝎子羊尾骨，几盘蔬菜加一帘莜面条，全部干掉。
吃饱喝足了，回到家里，躺着床上，看看手机拍下的天路风光，感觉景色迷人险峻，天蓝云白，好像云就在天路上行走一样。
十四、凉拌升麻
我知道中国有很多蔬菜是草药，但是中国有很多草药也是蔬菜。比如：马齿苋，车前子，蒲公英，小荬等等都是中国老百姓熟知的草药。
崇礼白旗乡山沟里生长一种野菜，当地人叫西麻。它的学名叫什么，卖菜的崇礼人不知道叫什么。我查阅了很多资料才知道，崇礼人说的西麻，它的学名叫升麻。它的别名，也叫周升麻(《本经》)，周麻(《别录》)，鸡骨升麻(陶弘景)，鬼脸升麻(《纲目》)，绿升麻(《医学广笔记》)。功能主治升阳，发表，透疹，解毒。治时气疫疠，头痛寒热，喉痛，口疮，斑疹不透；中气下陷，久泻久痢，脱肛，妇女崩、带，子宫下坠；痈肿疮毒。
崇礼人吃升麻是和薯仔条一起蘸着莜面鱼吃，据说很好吃。究竟有多好吃，我没品尝过。
白旗乡卫生院老中医李先生春节后给我送了一袋晾干的升麻，老先生说：升麻做馅，凉拌可好吃了。
今天上午崇礼的朋友小王给了我一袋新鲜的升麻，拿到家后，我放在水池里清洗。我感觉手被扎了一下，很痛。而且，好像整个手被很多刺扎了。这时我忽然想起李老先生说过的话，洗升麻的时候，千万别用手洗，用筷子夹着洗，因为升麻上有很多刺，扎手很疼。
我用筷子夹着升麻清洗，边洗边挑菜里的杂草。洗净后捞出。水开后，用开水焯一下，再用凉水浸泡，然后控出水分，切成寸段，放盐蒜末香油少许醋拌均匀。
崇礼人管升麻芽叫苦菜。据说升麻芽的药理作用比升麻叶高很多。要么怎么卖的这么贵。崇礼卖的升麻芽，价格很贵，每斤二十多块钱。
吃升麻芽最好凉拌。洗净后，用开水焯一下，然后用凉水浸泡。控出水分，切寸段，用盐香油凉拌。吃起来很苦，回味起来有股淡淡的甜。
升麻叶不苦，吃起来口感清淡滑润，有点拌苋菜的感觉。
2019--10--8
⑻ 怎么购买崇礼蚕豆做种子
蚕豆种子的价格还真的不是很贵,一般零售价是在25元左右,所以如果想要自己进行种植的情况下是可以进行购买的,而且自己种植的不仅健康,吃起来还是特别方便的...
⑼ 北京到崇礼在哪里买票
您好，截止到2016年4月，公共交通服务中仅有长途客车能够从北京到崇礼，请您从北京市北郊长途汽车站购票。目前还没有北京直达崇礼的火车、飞机，但随着2022年北京冬奥会的成功申办，往返北京-崇礼区间的高铁和机场等各项规划审批工程正在加紧施工建设档中，相信在不久的将来，您从北京到雪都崇礼将会将会更为便捷。希望对您有帮助。
⑽ 《崇礼县志》记载崇礼蚕豆自明末清初开始种植，蚕豆是种怎样的存在
相信爱吃零食的朋友们一定抗拒不了蚕豆的诱惑，市面上各式各样的蚕豆琳琅满目。那么关于蚕豆你了解多少呢？下面小编就带大家研究一下蚕豆的历史。
目前，崇礼蚕豆已经视线产业化经营生产，生产的蚕豆甚至远销韩国、新加坡、日本、俄罗斯和蒙古国等国家，在第十届中国（廊坊）农产品交易会上被评为“河北省优质农产品”。