A. 如何红烧大猪块
做法二
主要材料：五花肉适量
调料：冰糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，老抽适量，五香粉适量
口味：五香味
准备时间：15分钟
人数：2人份
烹饪时间：90分钟
1、上好五花肉切寸丁（我觉得大点的肉块好吃）。
2、锅中水沸后，放入肉块，水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净。
3、另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一个小时放入老抽适量、冰糖适量，小火继续熬煮半个小时（我买的老抽比较咸，就不用放盐了）。
4、收到汤汁浓稠装盘即可（可以留一些汤汁，加水淀粉等熬汁，浇到红烧肉上）
B. 猪胖子怎么炖好吃
1 把买来的现成的卤猪肚切成丝。这碗里是一个整猪肚，切好后只用了一半。
2 准备莴笋，并削去皮，切成片。
3 姜切丝，葱切丁，蒜切片，青椒切块。
4 锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
5 然后倒入莴笋片翻炒均匀。当莴笋片稍变色时，放入猪肚，并加入香醋和少量的盐翻炒均匀。
6 莴笋9成熟时放入放入青椒翻炒至熟即可出锅装盘。
步骤1：首先是洗猪肚。这个环节很重要，洗得好不好会直接关系到成菜质量。新鲜猪肚清理干净内容物和其它杂质后，沥干水，将里子一面翻出来，置于一个较大的容器里，放几大调羹盐巴，反复搓揉几分钟，然后用清水把盐冲洗干净。
C. 杀了一头猪，你认为怎么做才好吃
如果你要图省事，把一头猪的肉，内脏，用大锅煮熟，分类切成薄片，根据自己的口味，调和佐料，分别装入不同的泡菜坛子里面！吃一年，二年都不会变味的！
每次要吃的时候，像抓泡菜一样，分别抓出来，蒸几碗。蒸的时候，也可以搭配一些喜欢的素菜！
那些年代，为了防止强盗偷肉，我们就用这样的方式，存储猪肉！
一头猪的肉，吃一年多，味道美极了！
杀了一头猪，你认为怎么做才好吃？我认为猪的大部分应该拿到市场买掉。
虽然在冬天可以腌制猪肉，腌制肠衣香肠，腌制猪火腿等腌肉制品，而且多数人也十分喜欢吃腌肉，腌肉香气浓郁，用它配饭吃，别提有多香啦，用它包箬叶糯米粽子，好吃得不得了，但是腌猪肉时会用很多盐，盐会转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌物，经常吃腌猪肉、腌菜容易致癌。
另外，咸腌猪肉中含高含量的胆固醇，胆固醇会聚集在胆汁中，形成胆结石，此外，腌肉脂肪不易被人体吸收，极易发胖，形成脂肪肝。
如果杀了一头猪，可以腌制10斤腌肉，风干后存着，特想吃时切一点下饭，再晒制肠衣香肠10斤，翌年春夏慢慢地吃。
过年杀年猪，农村寂静的山林突然爆发震耳欲聋的号叫，积雪压弯了竹林梢，洗得白浄的肥猪挂在柚子树杈上，于是当家的厨师开始考虑怎么分割猪肉，才便于做杀猪席：
1．凤头肉
这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。适宜做丁、片、碎肉原料，用于炒、滑，或做连锅汤吃等烹调方法的菜肴。
2．里脊肉
肉质细嫩，适合炒、溜、软炸。
3．眉毛肉
猪肩胛骨上一块重约一斤的瘦肉，用途与里脊肉同。
4．夹心肉
又名夹缝肉，前夹肉，色红、筋多，肉质较老，适合切丁、片、剁碎肉、肉丸等，四川用来去皮后装香肠。
5．门板肉
无皮坐臀肉，肥瘦相连，细嫩色白，用途同里脊肉。
6．秤砣肉
又名鹅蛋肉、弹子肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短。适合切丝、丁、片，丸子，可以＂炒、溜、爆＂等烹调方法。
7．盖板肉
连结秤砣肉的一块瘦肉。用途性质同上（6）
8．黄瓜条
与盖板肉紧相连结。其肉质性质同（6）。
9．腰柳肉
与秤砣肉连结的一条状肉条，肉质细嫩，水份较重，明显肌纤维。适合切丁、条、肉丸。也能做炒、炸、汤吃等烹调方法的菜肴。
祥情见图。
打开思维，拓开眼光，掌握时局，
这个猪，放在饭店里，是发挥到最大利益商业化的，最佳去处，
如果是一大家子人，没说的，怎么做怎么吃有理！
想怎么吃？想吃哪块？大家综合一下意见，
基本上也就定调了，只需请一个好厨子完活了。接下来一大家子人坐下来就开开心心，欢聚一堂就开餐吃完事了。
如果是人口少，莫不如把整猪送到饭店卖个好价钱。
自己家人口少自己吃不了多少，去市场，想吃哪块部位就买哪块部位不就成了吗？
现在的人也不愿吃肉了。
感觉。。厨师说的算
猪肉是高能量食物，一头猪除掉猪毛、粪便、骨头，哪地方都好吃。在北方的城里人过年，只须买一个猪头，4个猪蹄，煮熟制成烧烤猪头肉，熬一盆肉冻吃出正月十五。在农村可讲究了，杀一头猪自家是吃不完的，给亲戚朋友们都劈上份子。这表明现在人生活好了，要在过去，过年是要卖猪贴补家用的。农村里人杀猪爱腌制腊肉，灌一些香肠，能断断续续吃一个春天。记得学校组织学生们去一个农场割麦子，农场杀了一头猪款待学生，得着那大肥膘子肉吃的闹肚子，算是过了把隐，这事终生难忘。
第一顿杀猪菜最好吃，炖酸菜，血肠。
这事得花钱买肉的自己说了算，这也是问题？
猪的全身都是宝，几乎没一部分不能吃，除了该剔除的毛之外。
猪血吧，加盐凝固炒着吃，灌肠做猪血肠也行，蛮好吃的。
猪肉的吃法更多了，煎炒卤炖煮兼制造干腊盐熏之类都行。
内脏也不错，切片切条都能做煮汤的料，甚至还能涮着吃。
大块的吃叫煮和卤，甚至炖也可以，切片、切条、切丝叫煎炒，剁碎的是做丸子和灌肠。
至于皮嘛，营养很丰富，既可以拿来制作皮革，也能拿来当菜，胶原蛋白啊，美颜养肤啊！
最爱猪头肉，走卤烤风格，嚼劲是第一，软骨咬着香，油滋滋的却不油腻，撒点葱花蘸酱配酒，足以大感人生快意。
小时候，家乡有杀年猪的习俗。家家户户都养头肥猪备年猪。
杀猪是个辛苦活，天还不见光亮，父母就叫上几个叔叔们把猪抓起来。那撕心肺裂的嚎叫声，把我们从梦中闹醒了。那时天气冷，人家都没起来，四处安静的很，整个村庄都只听见猪的惨叫声。没多大一会，猪不叫了，吵闹声没了，我们又入睡了。
天亮了，我们起来时，只见家外树着一架木梯，木梯上挂着半头大肥猪，很多邻居们都过来买新鲜的猪肉，或鲜吃，或做腊肉。
大人都忙活着，我们小.人也不能闲，帮着洗肠子，灌血肠。然后，用大锅煮一锅。煮好后，母亲把血灌肠切成很多断，用菜碗穿好，叫我们送给各邻居家和亲戚家。
剩下的肉大部是用来做熏腊肉。先把肉分成同等大小，用盐埯好，埯制一个晚上，待肉入味了，再砍些棕树叶子，把肉穿好，挂到炕上，用些花生壳或木屑来烤十几天，就可以了。
现在父母老了，村里没人养猪，别说杀年猪，就连做腊肉的人也越来越少了。
D. 肥猪的瘦肉怎么做好吃
材料
五花肉1斤，葱段3节，蒜3瓣，姜片3片，花椒少许，大料1块，桂皮1片，香叶2片，酱油（老抽）2茶勺，糖2茶勺，盐少许，有条件的可以弄点番茄酱
做法
先把五花肉切块。用水清洗好。
一般的地道做法用油煎炸，这里我们用蒸的方法，口感也不错，把肉放在一个大碗里，并把花椒、大料、桂皮、香叶放入碗里。上蒸锅蒸15-20分钟。
取出肉，把汤放在一旁，一会能用上。
葱姜蒜炝锅，放入肉翻炒，变色放老抽和少许盐（自己看着放），最后放糖。然后加入蒸肉的汁和少许高汤。大火炖开，小火炖20分钟，收汁。
出锅前放点小葱点缀就ok了。我这次没放。
E. 猪大肠怎样做好吃
炒大肠，制作方法!!
原材料：香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块。
调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克。
制作过程：
1、香葱切段，猪大肠洗净，煮熟切条，红椒切条，姜切丝。
2、烧锅下油，放入姜丝煸锅，下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味，呈金黄色。
3、然后调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可
红烧大肠的做法
原材料：猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
做法：
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
F. 猪肉怎么做好吃又简单
猪肉的做法 - 猪肉是最常见的家常菜之一，那么猪肉怎么做呢？猪肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的猪肉做法，详细的做法如下:
做法一：
青椒拌肉丝
配料： 青椒200克，瘦肉100克，鸡蛋清少许，淀粉、花生油、香菜、花椒、葱丝、精盐、味精适量。
做法：
1、青椒去籽，洗净切成细丝，放入开水中烫后捞出，过凉，沥干水分；香菜择洗干净切段；生肉切丝，放碗内加入蛋清、淀粉抓匀，入温油锅滑散，断生捞出，入凉开水中过凉，沥干水装盘。
2、肉丝周围依次码上青椒丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖，撒上精盐、味精及香菜段，吃时拌匀。
做法二：
冬瓜扣肉
配料: 带皮猪前腿肉500克。冬瓜500克，花生油1000克（实耗60克），酱油25克，盐5克，糖15克，腐乳20克，料酒25克，糖醋汁150克，胡椒粉2克，辣椒粉2克，湿淀粉20克。
特色：松软酥烂，酸甜微辣，滑润不腻。
做法:
1、将带皮前腿肉刮洗干净，投入沸水锅煮约30分钟，捞起，用牙签在肉皮表面上扎上几个小孔（“气眼”），用干洁布擦干水，涂上酱油上色；冬瓜去皮、瓤、洗净，切成大长方块，用少许盐腌10分钟后，再用干洁布抹去表面的水；
2、将锅架在火上，放油烧至五成热，将肉推至锅中，先用小火炸至肉块皮发挺，再改用中火、六七成热油。炸2-3分钟。
做法三：
煎酿蒜苔如意结
配料: 蒜苔3两（切长段，约18CM）、香菇绞肉适量（调好味）
做法:
1、蒜苔放入开水中灼软，沥干备用
2、蒜苔扑点干粉，打一个结
3、酿上香菇绞肉于结内
4、慢火煎香两边至熟透
5、烩上芡汁烧开即可
【芡汁：生抽1匙、糖半匙、生粉1小匙、水适量】
做法四：
拌肘子
配料: 熟白肘肉250克，黄瓜(或莴苣)100克，酱油35克，醋25克，芝麻油5克
做法:
1．准备工作：熟白肘肉切成大片；黄瓜洗净，沥去水分，用刀稍拍后切成象眼块。
2．调味：先将黄瓜放盘内，再把肘肉摆在上面；碗内放酱油、醋、芝麻油调匀成拌汁，浇在盘内菜上即成。
做法五：
合菜盖被
配料: 鸡蛋汁150克，猪肉150克，豆芽菜150克，菠菜100克，泡好的粉丝100克，盐3克，料酒5克，姜汁5克，味精3克，葱丝5克，将油10克，油125克－ ?特色：造型美观，多料多味。
做法:
（1）猪肉切成3厘米长的帘子棍丝，豆芽菜去两头洗净，菠菜择好洗净切寸段，粉丝煮熟码在盘中。
（2）起锅放底油烧热，投入肉丝煸炒，放入葱丝炒出香味，放入豆芽菜旺火烹炒，倒入酱油、盐、料酒、姜汁、味精，放菠菜翻炒，淋少许明油出锅，盛在盘中的粉丝上。
（3）另起锅放有将鸡蛋煎熟，出锅盖在盘中菜上即可。
做法六：
淮杞炖狮子头
主料：五花猪肉
配料：油菜心、淮山、枸杞、马蹄粒、鸡蛋
调料：盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱、姜
特色：汤汁醇鲜，肉馅爽嫩。
做法:
1、将五花肉洗净放入搅拌机中搅拌成馅，放在器皿中，将马蹄粒拍碎放入馅中，加盐、料酒、胡椒粉、香油、鸡蛋、葱末搅打成馅；
2、坐锅点火，倒适量水，放入姜片、葱段，待水烧开后，放入肉丸子，炖15分钟后放入山药，稍煮一会后将丸子捞出放在碗中；
3、将油菜心放入锅中，煮熟后连同汤一起淋在丸子上即成。
做法七：
纯汁酸菜白肉
主料：酸菜
辅料：五花肉
调料：盐、鸡精、料酒、花椒、大料、葱、姜、蒜
特色：清脆爽口，油而不腻
做法:
1、将酸菜洗净切成细丝，五花肉煮熟晾凉切成大片，葱、姜、蒜切碎备用；
2、坐锅点火倒入适量煮肉的汤，放入葱姜蒜、花椒、大料、酸菜、肉片，加入料酒、盐煮10-15分钟，出锅前放入少许鸡精即可。
做法八：
肉丸烧玉环
配料: 瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克。花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克。
做法:
1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖净，用开水煮透，摆入碟内，生姜切片，香葱切段。
2、烧锅下油，待油温130度时放入肉丸，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清汤、盐、味精、白糖同烧透，放入葱段，然后用湿生粉勾芡即可。
做法九：
辣椒豆豉炒肉
配料: 猪油（必须的，其他油炒的不好吃也不香），豆豉，青椒（可以是大的菜椒也可以是普通的小辣椒，但绝对不能是朝天椒之类的巨辣品种），要多一点，因为要吃掉盐味，新鲜猪肉（肥瘦都要有），精盐，味精可要可不要
做法:
事先将猪肉切片，肥瘦可以完全分开也可以相连。
1、将辣椒切片（菜椒）或切碎（小青椒）
2、将猪油烧热，大概是两个鸡蛋那么多油吧？可以稍微多一点，不能太少，少了没味道。
3、放入盐一铁勺，就是以前读书时用的那种小勺子。
4、将肉放入，翻炒，嫩老自定。
5、再放入切好的辣椒，和10粒左右豆豉一起炒。推荐炒熟一点，辣椒完全炒软为止。如果吃了不好吃你下次可以把辣椒炒生一点。看到辣椒完全熟，软软的，吸足油就可以出锅了。
做法十：
泡椒炒肉丝
配料: 泡辣椒、泡嫩姜、 瘦肉、生粉、食用纯碱、油、糖、盐、味精
做法:
先将瘦肉切丝，加少许纯碱腌10分钟，洗净沥干后，放油、生粉、盐、味精调味。泡辣椒、姜切片备用。放油起锅，把腌好的肉丝炒香，盛在盘子备用。放泡姜、辣椒进锅炒，加糖调味，最后跟肉丝拌在一起即可。
做法十一：
葱爆肉片
配料: 猪肉200克，葱白50克，素油75克，麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。
做法：
1、将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条；
2、炒锅内加底油用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油，颠炒翻身，待葱明脆即可。
做法十二：
柏林猪酸白菜
用料：带皮猪腿肉2500克胡萝卜50克，葱头350克，芹菜100克，白菜500克，净薯仔100克，香叶5片，糠25克，醋精10克，盐25克，茵香籽5竞，油100克，清汤适量
制法：
1、将白菜切粗丝，用15克盐臆后挤干水分。取葱头100克切丝用油炒黄。放白菜丝一起炒至半熟，放人不锈钢锅内加适量清汤、香叶l片及茵香籽炯之。当白菜炯熟时放糖、醋精调剂口味，并擦上生薯仔末，微沸调剂浓度。待用。
2、将猪腿肉切方块(每块250克)，放锅内加适量水，放盐15克、香叶4片、切碎的葱头250克、胡萝r5o克，煮至熟软改温火(必须加盖免得肉皮变色)。起菜时配以焖酸菜。
特点：量大实惠，味香不腻。
做法十三：
生炒蒜苔肉
配料: 五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙
做法:
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。
2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
注意：
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
做法十四：
酱炒肉丝
配料: 1、猪肉三两，切丝。2、甜面酱一大匙。3、酱油两大匙、淀粉一匙，加水兑成芡汁。4、大葱白一两，切丝。5、盐适量。
做法:
1、锅中放油，此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。待油烧至七成热时下锅炒至表面发白。
2、把肉丝推到锅边，将甜面酱放入油中小火炒出香味。
3、再把肉丝与酱炒匀，倒入碗里的芡汁铲匀。
4、起锅装盘后，撒上葱白丝即可食用。吃时将肉丝就着葱白丝，好香！
做法十五：
京味酱爆肉
主料：猪里脊
辅料：菠菜、鸡蛋
调料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒
特色：嫩滑爽脆，红润，甜咸适口，南乳味浓郁。
做法:
1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；
2、取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；
3、坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成。
做法十六：
酸菜白肉
主料：酸菜、猪五花肉
辅料：粉丝、海米、干辣椒
调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜－
操作:
1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；
2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
做法十七：
酱瓜炒肉丝
原料：猪肉300克，酱瓜适量，葱花2汤匙，酱油1汤匙，水1汤匙。
做法：
1、将猪肉洗净，切成丝；把酱瓜切成小丁或薄片。
2、炒锅里倒入油1汤匙，置火上烧热，爆香肉丝，依次放入酱瓜丁（片）、酱油、水和葱花，翻炒均匀后出锅。
注意：酱瓜就是酱黄瓜，有散装的，有瓶装的；猪肉选用肥瘦相间的更好。
做法十八：
五香菜花
主料：菜花
辅料：猪肉
调料：盐、料酒、茴香、花椒、姜片、鸡精、枸杞、高汤、水淀粉、食用油－。
操作:
1、将菜花洗净去掉蒂部老皮，切成块待用。将猪肉洗净切成肉片，加入盐、料酒、水淀粉上浆待用，枸杞水发待用；
2、坐锅点火，放入清水，将花椒、茴香、姜片、盐放入水中煮出香味后，下菜花煮至回软，约7成熟时捞出；
3、另置炒锅，坐锅点火，倒入食用油，至4成熟时放入切好的肉片，煸炒至变色，放入料酒，将焯好的菜花炒匀，放入高汤、盐、鸡精、枸杞、炒至菜花变熟，勾薄芡起锅即成。
特点：清香鲜嫩，保健养生。
G. 大肉肥肉怎么做好吃
说到与肉相关的美食，大多时候我们更喜欢吃的是瘦肉，但其实有不少菜，由于其做菜方式的不同，也能把肥肉做的特别好吃，让肥肉肥而不腻，连带着一些瘦肉一起吃下，那可是很美味的。
今天要和大家说的这道鲁菜，就是一道能够把大块肥肉五花也能做的特别好吃的菜，并且这道菜经过中国人几百年的改良后，现在的做法已经很简单了，热爱生活爱好美食的您，可千万不要错过，赶紧来学一学，试一试吧！
01
“酱香口味，肥而不腻”的山东名吃
咱们也不卖关子了，其实这道美食正是济南的把子肉。那么，您知道这道菜为什么叫把子肉吗？据说，在东汉末年的时候，刘备，关羽和张飞三人因缘际会地相遇了。相遇后，三人由于志同道合，便一起结为了兄弟。
在结拜之后，三人决定一起吃个饭庆贺一下，可那时毕竟是天下大乱的年代，哪能像今天一样，想庆贺的话只要出去下个馆子就可以了。当时刘备和关羽就把做菜的任务交给了张飞。张飞在结拜后得到了两个德才兼备，讲究仁义的好哥哥，内心也很高兴，但到底该做什么菜去款待两位大哥，这可让他犯了难。
于是张飞左看右看，看到了自己养的大花猪。于是就把猪宰了，分成了几大块肉，放到装满开水的锅里去煮。在那个年代，盐也不是很容易获得的东西，于是就放了很多酱油卤汁之类的东西，但是只有肉又觉得太荤了，便又再加了不少豆腐块。
张飞随便煮出来的东西，没想到味道还不错，就这样一直流传了下来，从此这道菜就被命名为“把子肉”了，意思是指刘关张三人拜把子时所吃的菜。
物换星移，又过了好几个朝代，来到了隋朝。隋朝时期的山东鲁菜文化体系已经比较成型了，当时就有一位山东厨师对这道把子肉进行了改良，从这以后，就有了我们现在都知道的济南名吃把子肉了。
02
把子肉的家常做法
吃过把子肉的人应该都知道，把子肉的口感是肥而不腻的，里面的肥肉部分反而比瘦肉更香，这是把子肉的特色所在。那么，这道好吃的把子肉，我们能在家里去做吗？答案当然是可以的。
其实过去传统制作把子肉的方法，是非常复杂的，制作一道把子肉没有三四个小时是制作不完的，而且还要提前对五花肉进行腌制，但经过很多人对制作方法进行改良后，如今的把子肉已经有了十分简单的家常做法了，下面咱们就一起来看下这个家常做法。
首先，我们准备好做菜的原料，分别是五花肉，豆腐和海带丝。
将五花肉焯水后，切成厚度适中的肉片，另一边我们把豆腐也切成长方片，备用。
将豆腐片放入油中去炸，炸好后沥油取出，将每片炸豆腐片和五花肉片用海带丝绑起来，这就算是“拜把子”了。
准备一个高压锅，在其中倒入稍微多一点的酱油，并放入一个从市场买的卤料包，然后加入少许的盐和水。这时候将绑好的肉放进去，开高压锅的小火压个半个小时就可以装盘食用了。
03
美食建议
这道把子肉的家常做法，其实还可以加入一些炒糖汁，这样口感整体会更鲜一些。但是这只是把子肉的家常做法，滋味和济南正宗的把子肉味道肯定还是有出入的，但若只作为家常菜的话还是可以的。以上就是全部内容了，感谢您的阅读哦
H. 猪肉怎么做，既简单又好吃
猪肉的做法 - 猪肉是最常见的家常菜之一，那么猪肉怎么做呢？猪肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的猪肉做法，详细的做法如下:
做法一：
青椒拌肉丝
配料： 青椒200克，瘦肉100克，鸡蛋清少许，淀粉、花生油、香菜、花椒、葱丝、精盐、味精适量。
做法：
1、青椒去籽，洗净切成细丝，放入开水中烫后捞出，过凉，沥干水分；香菜择洗干净切段；生肉切丝，放碗内加入蛋清、淀粉抓匀，入温油锅滑散，断生捞出，入凉开水中过凉，沥干水装盘。
2、肉丝周围依次码上青椒丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖，撒上精盐、味精及香菜段，吃时拌匀。
做法二：
冬瓜扣肉
配料: 带皮猪前腿肉500克。冬瓜500克，花生油1000克（实耗60克），酱油25克，盐5克，糖15克，腐乳20克，料酒25克，糖醋汁150克，胡椒粉2克，辣椒粉2克，湿淀粉20克。
特色：松软酥烂，酸甜微辣，滑润不腻。
做法:
1、将带皮前腿肉刮洗干净，投入沸水锅煮约30分钟，捞起，用牙签在肉皮表面上扎上几个小孔（“气眼”），用干洁布擦干水，涂上酱油上色；冬瓜去皮、瓤、洗净，切成大长方块，用少许盐腌10分钟后，再用干洁布抹去表面的水；
2、将锅架在火上，放油烧至五成热，将肉推至锅中，先用小火炸至肉块皮发挺，再改用中火、六七成热油。炸2-3分钟。
做法三：
煎酿蒜苔如意结
配料: 蒜苔3两（切长段，约18CM）、香菇绞肉适量（调好味）
做法:
1、蒜苔放入开水中灼软，沥干备用
2、蒜苔扑点干粉，打一个结
3、酿上香菇绞肉于结内
4、慢火煎香两边至熟透
5、烩上芡汁烧开即可
【芡汁：生抽1匙、糖半匙、生粉1小匙、水适量】
做法四：
拌肘子
配料: 熟白肘肉250克，黄瓜(或莴苣)100克，酱油35克，醋25克，芝麻油5克
做法:
1．准备工作：熟白肘肉切成大片；黄瓜洗净，沥去水分，用刀稍拍后切成象眼块。
2．调味：先将黄瓜放盘内，再把肘肉摆在上面；碗内放酱油、醋、芝麻油调匀成拌汁，浇在盘内菜上即成。
做法五：
合菜盖被
配料: 鸡蛋汁１５０克，猪肉１５０克，豆芽菜１５０克，菠菜１００克，泡好的粉丝１００克，盐３克，料酒５克，姜汁５克，味精３克，葱丝５克，将油１０克，油１２５克－ ?特色：造型美观，多料多味。
做法:
（１）猪肉切成３厘米长的帘子棍丝，豆芽菜去两头洗净，菠菜择好洗净切寸段，粉丝煮熟码在盘中。
（２）起锅放底油烧热，投入肉丝煸炒，放入葱丝炒出香味，放入豆芽菜旺火烹炒，倒入酱油、盐、料酒、姜汁、味精，放菠菜翻炒，淋少许明油出锅，盛在盘中的粉丝上。
（３）另起锅放有将鸡蛋煎熟，出锅盖在盘中菜上即可。
做法六：
淮杞炖狮子头
主料：五花猪肉
配料：油菜心、淮山、枸杞、马蹄粒、鸡蛋
调料：盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱、姜
特色：汤汁醇鲜，肉馅爽嫩。
做法:
1、将五花肉洗净放入搅拌机中搅拌成馅，放在器皿中，将马蹄粒拍碎放入馅中，加盐、料酒、胡椒粉、香油、鸡蛋、葱末搅打成馅；
2、坐锅点火，倒适量水，放入姜片、葱段，待水烧开后，放入肉丸子，炖15分钟后放入山药，稍煮一会后将丸子捞出放在碗中；
3、将油菜心放入锅中，煮熟后连同汤一起淋在丸子上即成。
做法七：
纯汁酸菜白肉
主料：酸菜
辅料：五花肉
调料：盐、鸡精、料酒、花椒、大料、葱、姜、蒜
特色：清脆爽口，油而不腻
做法:
1、将酸菜洗净切成细丝，五花肉煮熟晾凉切成大片，葱、姜、蒜切碎备用；
2、坐锅点火倒入适量煮肉的汤，放入葱姜蒜、花椒、大料、酸菜、肉片，加入料酒、盐煮10-15分钟，出锅前放入少许鸡精即可。
做法八：
肉丸烧玉环
配料: 瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克。花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克。
做法:
1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖净，用开水煮透，摆入碟内，生姜切片，香葱切段。
2、烧锅下油，待油温130度时放入肉丸，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清汤、盐、味精、白糖同烧透，放入葱段，然后用湿生粉勾芡即可。
做法九：
辣椒豆豉炒肉
配料: 猪油（必须的，其他油炒的不好吃也不香），豆豉，青椒（可以是大的菜椒也可以是普通的小辣椒，但绝对不能是朝天椒之类的巨辣品种），要多一点，因为要吃掉盐味，新鲜猪肉（肥瘦都要有），精盐，味精可要可不要
做法:
事先将猪肉切片，肥瘦可以完全分开也可以相连。
1、将辣椒切片（菜椒）或切碎（小青椒）
2、将猪油烧热，大概是两个鸡蛋那么多油吧？可以稍微多一点，不能太少，少了没味道。
3、放入盐一铁勺，就是以前读书时用的那种小勺子。
4、将肉放入，翻炒，嫩老自定。
5、再放入切好的辣椒，和10粒左右豆豉一起炒。推荐炒熟一点，辣椒完全炒软为止。如果吃了不好吃你下次可以把辣椒炒生一点。看到辣椒完全熟，软软的，吸足油就可以出锅了。
做法十：
泡椒炒肉丝
配料: 泡辣椒、泡嫩姜、 瘦肉、生粉、食用纯碱、油、糖、盐、味精
做法:
先将瘦肉切丝，加少许纯碱腌10分钟，洗净沥干后，放油、生粉、盐、味精调味。泡辣椒、姜切片备用。放油起锅，把腌好的肉丝炒香，盛在盘子备用。放泡姜、辣椒进锅炒，加糖调味，最后跟肉丝拌在一起即可。
做法十一：
葱爆肉片
配料: 猪肉200克，葱白50克，素油75克，麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。
做法：
1、将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条；
2、炒锅内加底油用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油，颠炒翻身，待葱明脆即可。
做法十二：
柏林猪酸白菜
用料：带皮猪腿肉2500克胡萝卜50克，葱头350克，芹菜100克，白菜500克，净薯仔100克，香叶5片，糠25克，醋精10克，盐25克，茵香籽5竞，油100克，清汤适量
制法：
1、将白菜切粗丝，用15克盐臆后挤干水分。取葱头100克切丝用油炒黄。放白菜丝一起炒至半熟，放人不锈钢锅内加适量清汤、香叶l片及茵香籽炯之。当白菜炯熟时放糖、醋精调剂口味，并擦上生薯仔末，微沸调剂浓度。待用。
2、将猪腿肉切方块(每块250克)，放锅内加适量水，放盐15克、香叶4片、切碎的葱头250克、胡萝r5o克，煮至熟软改温火(必须加盖免得肉皮变色)。起菜时配以焖酸菜。
特点：量大实惠，味香不腻。
做法十三：
生炒蒜苔肉
配料: 五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙
做法:
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。
2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
注意：
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
做法十四：
酱炒肉丝
配料: 1、猪肉三两，切丝。2、甜面酱一大匙。3、酱油两大匙、淀粉一匙，加水兑成芡汁。4、大葱白一两，切丝。5、盐适量。
做法:
1、锅中放油，此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。待油烧至七成热时下锅炒至表面发白。
2、把肉丝推到锅边，将甜面酱放入油中小火炒出香味。
3、再把肉丝与酱炒匀，倒入碗里的芡汁铲匀。
4、起锅装盘后，撒上葱白丝即可食用。吃时将肉丝就着葱白丝，好香！
做法十五：
京味酱爆肉
主料：猪里脊
辅料：菠菜、鸡蛋
调料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒
特色：嫩滑爽脆，红润，甜咸适口，南乳味浓郁。
做法:
1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；
2、取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；
3、坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成。
做法十六：
酸菜白肉
主料：酸菜、猪五花肉
辅料：粉丝、海米、干辣椒
调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜－
操作:
1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；
2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
做法十七：
酱瓜炒肉丝
原料：猪肉300克，酱瓜适量，葱花2汤匙，酱油1汤匙，水1汤匙。
做法：
1、将猪肉洗净，切成丝；把酱瓜切成小丁或薄片。
2、炒锅里倒入油1汤匙，置火上烧热，爆香肉丝，依次放入酱瓜丁（片）、酱油、水和葱花，翻炒均匀后出锅。
注意：酱瓜就是酱黄瓜，有散装的，有瓶装的；猪肉选用肥瘦相间的更好。
做法十八：
五香菜花
主料：菜花
辅料：猪肉
调料：盐、料酒、茴香、花椒、姜片、鸡精、枸杞、高汤、水淀粉、食用油－。
操作:
1、将菜花洗净去掉蒂部老皮，切成块待用。将猪肉洗净切成肉片，加入盐、料酒、水淀粉上浆待用，枸杞水发待用；
2、坐锅点火，放入清水，将花椒、茴香、姜片、盐放入水中煮出香味后，下菜花煮至回软，约7成熟时捞出；
3、另置炒锅，坐锅点火，倒入食用油，至4成熟时放入切好的肉片，煸炒至变色，放入料酒，将焯好的菜花炒匀，放入高汤、盐、鸡精、枸杞、炒至菜花变熟，勾薄芡起锅即成。
特点：清香鲜嫩，保健养生。
I. 大猪大肠怎么做好吃
生炒猪大肠
具体做法如下：将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
2干煸大肠
具体做法如下：将猪大肠清洗干净后入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间）卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出，卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸，煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒，翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香，放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可！
NO.5干锅猪大肠
具体做法如下：将买回来的猪大肠清洗干净后，切成小段，将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒，丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟，捞出，锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒，将调料的香味炒出来，倒入大肠，调入一勺蚝油，一勺老抽，上色，炒匀，放点盐，一勺白糖，倒入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖，焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜，略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜，翻炒几下，一点味精，关火，一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了！
J. 猪肉怎么做，既简单又好吃
马蹄猪肉馅饺子做法
怀孕初期不建议吃马蹄馅饺子，马蹄性寒凉，怀孕的早期是不可以吃荸荠的，能促使子宫收缩。
下面来看看马蹄饺子的做法：
荸荠（马蹄）馅饺子
【准备食材】：
马蹄270g（去皮后）、猪肉200g、姜末
生抽、蚝油、盐
【具体做法】：
1、猪肉买回来后，洗净，用搅拌机搅打成馅；
然后加入适量的生姜末、生抽、蚝油、盐，一起搅拌均匀，腌制15分钟以上备用。
2、马蹄洗净，去皮，再次清洗干净。
马蹄的去皮部位多，要多准备一些；我买的1斤多，结果削完只有不到300g。
3、将马蹄放在砧板上剁碎后，放入大碗中。
将腌好的肉馅也一起放入大碗中。
如果准备的还有葱也一起放进去（我家孩子吃这个馅儿老挑葱，所以我这次是没有放的）。
4、将猪肉馅与马蹄碎一起充分搅拌均匀。
5、取饺子皮，包好饺子。
6、锅里烧开水，放入饺子煮至浮起后，再点3次清水，煮好即可。
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。