① 如何在家自制鸭脖
有些东西吃着吃着真就成了奢侈品，大家越喜欢它就越来越贵，比如说鸭脖，几十块钱也就几根而已了，所以为了省钱，我们今天要在家自制鸭脖。
然后开始调味，加入食盐2克、鸡粉2克、料酒5克去腥、蒸鱼豉油5克，搅拌化开调料，再加入清水没过鸭脖，淋入一点老抽调色后盖上锅盖，大火烧开后转炖20分钟，炖熟炖入味。
20分钟后转大火收汁，即可出锅装盘了！
1.香料一定要充分炒出香味，再放鸭脖，这样鸭脖才能更加入味
2.豆瓣酱要炒出红油，搭配着糖色，色泽才够红润。
味道香辣，好看好吃不输卖十几块一根的鸭脖，赶快尝试一下吧！
② 绝味鸭脖怎么做好吃
绝味鸭脖是着名的小吃，火遍大江南北，那么绝味鸭脖怎么做好吃？请看下文。
工具/材料
鸭脖、食盐、味精、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、丁香、茴香、草果、砂仁、肉蔻、香叶、葱、姜、高汤
- 01
将整根鸭脖洗净，放入盘子里。葱、姜切末，倒入装有鸭脖的盘子中，再倒入少许料酒和盐，腌制2个小时左右。
- 02
将八角、花椒、桂皮、丁香、茴香、草果、砂仁、肉蔻、香叶，放到热水里泡开，再放到锅里煮5分钟，用过滤网去渣，留香料汁。
- 03
干辣椒用剪刀剪碎，锅里倒入一点油，将干辣椒倒进去爆香，然后将香料汁和高汤放进去，再撒入少许味精和盐一起煮。
- 04
煮开后，将腌制好的鸭脖放进去一起煮，想要想味更浓，可以煮得久一点，煮好后，放凉就可以吃了。
③ 鸭脖是看剧必备零食，鸭脖如何做比较好吃
鸭脖又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品,经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，下面就给大家分享一下鸭脖怎么做比较好吃。
一、绝味鸭脖
主料：鸭脖子500克。
辅材：调料1个、辣椒干丝5克、麻椒5克、砂仁1个、茴香5克、丁香花5克、桂皮1段、香叶3片、生抽酱油15克、老抽王15克、盐3克、糖8克、葱8克、姜4片。
三、香辣鸭脖
主料：鸭脖子2个、鸭脖子6个。
辅材：食用盐3克、老冰糖8克、姜5克、八角2个、桂皮1一小块、米酒5克、老抽王8克、辣酱15克、麻辣酱15克、腐乳汁30克。
作法：
1、鸭脖子和鸭头清洗，入“温”水锅加少量米酒焯去鲜血，取下用“冷”水清洗沥干。
2、鸭脖子、鸭头放入炖锅，放入辣酱、麻辣酱和南乳汁。
3、再放入老冰糖、盐、老抽王、姜、八角和桂皮，加适当清水，走红烧开后转文火盖紧外盖慢炖30分钟。
4、文火炖透后，打开表盖，转走红收浓酱料，就可以服用(还可以相关火泡浸四小时后再收浓酱料，味儿更棒)。
④ 自己在家中，应该需要如何去制作美味的鸭脖
一，麻辣鸭脖
原料：鸭脖，葱结，生姜片，八角，花椒，朝天椒，老冰糖，盐，花椒粉，辣椒面，生抽酱油，老抽，米酒，味精，纯粮酒
作法：
1.鸭脖切条，烧开水，倒进鸭脖，在次煮沸，放2汤勺二锅头。
2.锅中加点油，煎鸭脖到双面金黄色，放进葱结，生姜片，八角，花椒，朝天椒，老冰糖，炒成香气。
3.放米酒3汤勺，生抽酱油1汤勺，老冰糖，老抽半汤勺，兑小半碗沸水，大火烧开加入1汤匙盐，文火焖20分钟，大火收汁，放点辣椒面，花椒粉翻匀，关火放点味精就可以。
四，香辣鸭脖
原料：鸭脖，葱蒜，干红辣椒，花椒，花椒，茴香，八角，良姜，八角茴香，砂仁，丁香花，白芍，老冰糖，老卤
作法：
1.鸭脖清洗，除掉表层的肌肉筋膜，焯一下水，除去鲜血和残渣，捞起来清洗整洁，控干水份。
2.葱切条生姜切成片，各种各样香辛料清洗整洁，晾一下水份。
3.起油锅，进行爆香全部的香辛料，加生抽，老抽和米酒，加上适度的水和老卤，加老冰糖，烧开。
4.加鸭脖烧开，放盐调料，转低火烧煮30分钟，熄火，充足泡浸就可以。
⑤ 鸭脖做法及配方大全
做法1：麻辣鸭脖
准备食材如下：鸭脖子1000克，豆瓣酱2汤匙，葱姜适量，小茴香5克，八角2颗，桂皮2小块，白芷2片，香叶3片，干辣椒6个，花椒10克，老抽1茶匙，食盐1茶匙，白糖1汤匙
具体做法如下：处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫，焯过水的鸭脖子切成段，把小茴香和花椒等细小的调料放入料包，豆瓣酱中加入3茶匙料酒拌匀，热锅凉油，放入葱姜、八角、桂皮、等调料炒出香味，炒出香味后，放入用料酒调过的豆瓣酱小火炒出酱香味和红油，加入鸭脖子翻炒均匀，在加入没过鸭脖子的水，加入老抽，加入食盐和白糖，大火煮开后转小火煮30分钟，煮30分钟后挑出葱姜等调料，改中火收汁，直至把汤汁基本收干即可！
做法2：香辣鸭脖
准备食材如下：鸭脖子6个，食盐1茶匙，冰糖8克，姜1块，八角2个，桂皮1小块，料酒1汤匙，老抽1茶匙，辣椒酱1汤匙，香辣酱2汤匙，南乳汁30克
具体做法如下：鸭脖洗净剁小块，放入锅中焯水，焯水后放入冷水冲洗沥干，再把鸭脖放入炖锅，放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁，再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟，小火炖透后，开盖，转大火收浓酱汁即可！
做法3：红烧鸭脖
准备食材如下：鸭脖1000克，啤酒半瓶，盐1茶匙，冰糖1小块，老抽1汤匙，桂皮3小块，八角2个，姜1小块，小红椒1个
具体做法如下：鸭脖洗净切段，然后焯水洗净，接着起油锅加热，放入小红椒和姜煸炒出香辣味，放入鸭脖煸炒，放入桂皮和八角炒香，再加入1汤匙老抽，加入1汤匙生抽翻炒上色，接着倒入半瓶啤酒，放入冰糖煮开，然后改成小火焖煮至鸭脖熟透，汤汁不多时加入1茶匙食盐，然后大火收汁，等汤汁浓稠裹到鸭脖上时即可出锅！
⑥ 鸭脖子怎么煮好吃
将鸭脖子洗净后，用刀剁成段，锅内倒入清水，将鸭脖子倒入锅中，水开后去除血沫，捞起鸭脖子控干水分
锅中倒入油，烧至5成热时，放入切好的葱姜炒出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶，翻炒2分钟
将炒香的调料倒入汤锅的内锅里，放入生抽、老抽、盐，水开后，放入焯好的鸭脖子
再放入冰糖，开锅后，熄火，将内锅移入保温外锅
盖上内锅盖，扣紧保温外锅上的扣夹和扣耳，再盖上保温外盖，鸭脖子在内锅煮30分钟
6
30分钟后鸭脖子煮好了，揭开盖子将汤汁晾凉，晾凉后再盖上内盖，将鸭脖子浸泡15个小时，然后将鸭脖子捞出，控干汤汁，将鸭脖子切成段，装盘即可
⑦ 怎么做鸭脖简单又好吃
食盐
40g
味精
3g
八角
4g
花椒
2g
桂皮
2g
干辣椒
20g
料酒
20g
丁香
1g
茴香
2g
草果
2g
砂仁
2g
肉蔻
2g
香叶
1g
用料
调料
绝味鸭脖的做法
1.鸭脖化冻，清水里泡