1. 怎样凉拌黄瓜，需要用到哪些调料
有人做的凉拌黄瓜不清脆是什么原因呢？明明是新鲜黄瓜，为啥一拌就不脆了，吃着真心难吃，那是因为拌的时候少了关键的一步。今天就和大家分享下凉拌黄瓜的做法，这样做香脆入味超好吃，跟我学做起来吧。黄瓜有好几个品种，凉拌黄瓜要选白色或者绿色的短黄瓜，这种适合生吃和凉拌，又长又绿的刺黄瓜适合炒着吃，选对黄瓜也很重要。把黄瓜清洗干净，准备适量大蒜，大蒜拍碎后再切几刀，黄瓜也用刀背拍碎，这也是黄瓜入味的关键，拍碎的黄瓜块儿比较软，自然就更容易入味，反之直接切片的黄瓜没有破坏黄瓜组织，很难入味，记得要拍碎哦。
小贴士：1、做凉拌黄瓜要选短的白色和绿色黄瓜。2、拍好的黄瓜先用盐腌制5分钟，把水分腌下来然后再开始拌。3、蒜末拌黄瓜加勺芝麻酱会大大提升口感。
2. 凉拌黄瓜用什么配料最好吃
摘要 你好，很高兴回答的问题问题解答如下拌黄瓜需要使用的调料有：醋、生抽、白糖、盐、蒜末等。
3. 凉拌黄瓜的调料怎样弄
“黄瓜”肉质脆嫩，甘甜多汁，非常适合生吃或是凉拌，可以最大程度地保留住黄瓜的营养成分。经常食用或是外敷，能为肌肤提供充足的营养成分，让肌肤更加的水润细腻，被称作是“天然美容神器”，在炎炎的夏日中更是很多人都非常喜爱的一道清热降暑的凉拌小菜，在调味上我个人的选择还是相对比较简单：
总结：黄瓜切成小块后加入少许的食用盐腌制，可以打去内部多余的水份，让黄瓜的口感更加的清脆爽口、而且上桌后不容易过多的出水，颜色也会更加的翠绿美观，口味的调试上个人比较喜欢蒜香、酸甜型的，米醋陈醋搭配使用酸味会更加的柔和，再搭配上黄瓜清脆爽口的黄瓜块，热天吃起来更加的酸甜开胃、生津止渴，喜欢的话就动手试试吧！
1两根黄瓜去籽一剖四用刀切段装盘，用盐腌制一小时沥水备用。
2干辣椒干花椒子加入油锅中边炒一下趁热倒入黄瓜中。
3再加入酱油，白糖，味精拌匀即可食用
制作方法非常简单，口味也不错。
总结：黄瓜切成小块后加入少许的食用盐腌制，可以打去内部多余的水份，让黄瓜的口感更加的清脆爽口、而且上桌后不容易过多的出水，颜色也会更加的翠绿美观，口味的调试上个人比较喜欢蒜香、酸甜型的，米醋陈醋搭配使用酸味会更加的柔和，再搭配上黄瓜清脆爽口的黄瓜块，热天吃起来更加的酸甜开胃、生津止渴，喜欢的话就动手试试吧！
4. 拌黄瓜需要什么调料好吃
拌黄瓜需要以下的调料好吃：
酸辣口：醋、生抽、白糖、盐、蒜末、香油、鸡精、胡椒粉、剁椒酱。
酸甜口：米醋、白糖、蒜末、芝麻油。
用冷的芝麻油。 凉拌黄瓜是用生黄瓜拌出来的，的口感爽脆、味道酸辣，还有一股黄瓜的清香味，一般凉拌时不需要用到热油，只需要加入几滴凉的芝麻油增香就行了。 而一些经过焯水之后的凉拌蔬菜，比如说凉拌豆芽、凉拌海带等，则需要泼热油。
5. 凉拌黄瓜的调料配方
黄瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、蚝油、生抽、盐、味精、糖
【制作流程】
1、将材料准备好。
2、起锅，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出锅
3、黄瓜去皮，根据个人喜欢去皮还是不去皮。
4、用刀将黄瓜拍徧、切好，大小长短根据个人喜好。
5、放入碗中，加人准备好的材料盐、生抽、糖、醋腌制20分钟左右
6、腌制好后，倒入花生、滴上两滴火麻油，最后撒上剁椒。
小贴士：
记得是用火麻油，这样对调理便秘、降三高、抗衰老都有一定的辅助效果。
做法二
【制作食材】
两根黄瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽些）、盐、味精、糖。
【制作流程】
1、把小黄瓜洗净，切成块，干辣椒若干切成两段，蒜瓣若干。
2、在泡菜盒内放入黄瓜块、葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟。
3、倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入适量醋，最后把辣油倒入腌制好的黄瓜块上。
4、待辣油凉后放入味道更佳！
做法三
1、黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片，切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右。
2、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。
（也可放入酱、虾仁等，吃起来味道更好，黄瓜宜选嫩一点的。）
做法四
将黄瓜洗净去皮，用刀拍了切成一厘米长的块，用盐腌制两至三分钟，
食品 凉拌黄瓜 实拍
食品 凉拌黄瓜 实拍
掠去水分，放入麻酱，生抽，蒜泥，米醋，五香粉和糖拌匀即可。
做法五
把黄瓜洗净拍碎，大蒜加盐捣成蒜泥，放醋、香油、麻汁、再放少许白糖，倒入拍碎的黄瓜上匀即可。
小贴士：拌凉菜放点白糖，比放味精提味还好吃。
做法六
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。
做法七
1、把黄瓜洗净切块，然后放入碗中撒上少许的食盐腌制十五分钟。
2、然后把腌制好的黄瓜用清水冲洗两遍，去除咸味。
3、接着把其它的配料依次倒入碗中，倒入冲洗好的黄瓜块搅拌均匀就可以食用了。
做法八
食材准备
油适量，盐适量，白醋适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖适量。
做法
1.准备黄瓜一根，配料适量。
2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。
3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。
4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。
5.腌制好的黄瓜挤出水分。
6.挤出水分的黄瓜装盘待用。
7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。
8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。
做法九
主料：黄瓜、胡萝卜、木耳
辅料：花椒、大料、葱、蒜茸、糖、盐、鸡精、醋
1. 木耳用温水泡十几分钟，泡发后清洗干净，撕小朵；
2. 黄瓜、胡萝卜切菱形片；
3. 锅中水开后，滴几滴油，分别放入胡萝卜、木耳焯熟，捞出过凉；
4. 油锅放少许油，放花椒、大料、葱段炸出香味，放凉；
5. 木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀即可。
6. 黄瓜怎么凉拌才好吃
【准备食材】：黄瓜1根 木耳5朵 花生米60克 鸡蛋2个 大蒜4瓣 香菜3根 胡萝卜半根
调料：生抽30毫升 香醋15毫升 盐15克 白糖15克 蚝油15毫升 香油5毫升 黑芝麻15克
调个碗汁：碗内放入剁细的蒜末、加入15克盐、15克白糖、15克黑芝麻、15毫升香醋、30毫升生抽、15毫升蚝油、5毫升香油搅拌均匀既可
黄瓜块里放入胡萝卜和木耳，再倒入调好的料汁搅拌均匀后，再放入鸡蛋丝、香菜段和花生米搅匀（鸡蛋丝和花生米不要先放，以免因吸入过多料汁后，导致花生米不脆和鸡蛋丝颜色过深）
这样一道香脆爽口的凉拌黄瓜就做好了，凉拌黄瓜加入木耳、鸡蛋和花生米，吃起来不但有黄瓜的爽口，还有木耳脆脆的嚼劲和花生米的香脆、鸡蛋的软糯，口感丰富，看着都流口水，吃上一口好吃到转圈圈。
7. 凉拌黄瓜怎么做好吃窍门
凉拌黄瓜做法一、蒜泥拌黄瓜
将洗净的黄瓜3-5根用刀拍碎，用手掰为1.5cm左右，放2小勺食盐拌匀淹15分钟;将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用;将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油。美食天下菜谱大全
特点：清爽、美味，且简单、省事。
凉拌黄瓜做法二、海米拌黄瓜
选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味;再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。
特点： 墨绿香脆，夹有海味。
凉拌黄瓜做法三、麻酱拌黄瓜丝
麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。
特点：清爽、美味。
凉拌黄瓜做法四、油激黄瓜
将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。切成间距一分的.斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。家常菜做法大全
特点： 碧绿鲜脆，别有风味。
凉拌黄瓜做法五、凉拌海蜇黄瓜丝
制法：嫩黄瓜洗净后切成丝，装入盘底。海蜇漂洗干净后，切成丝撒在黄瓜丝上。精盐、麻油、香醋、酱油和味精放一起调好口味，浇在海蜇黄瓜丝上即成。
特点：鲜嫩爽脆，清热消暑
凉拌黄瓜做法六、凉拌黄瓜丝
先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。
特点： 鲜脆味美，清淡利口。
8. 凉拌黄瓜的调料怎样弄
凉拌黄瓜要想好吃，无论用什么品种的黄瓜做食材，新鲜最重要，蔫了的、发黄了的，你趁早要么腌了、要么炒了，就别凑合着凉拌了，凉拌了你也咽不下去。
凉拌黄瓜的食材最好用长在架子上的短黄瓜，类似于水果黄瓜，但这样的黄瓜价格通常高于普通的绿黄瓜，不过脆度要好于长把黄瓜。
- 这里用的大勺指喝汤用的瓷勺，小勺是指调料盒中的小勺子。
- 不吃辣可以不放辣油。
- 拌黄瓜最好把黄瓜拍一下，这样里面也可以拌上调味品，不愿拍也可以滚刀切或者切片，什么样的形状自己随意。
- 凉拌黄瓜现吃现拌，切忌拌好后还要防一段时间，那样水分就出来了，也不会脆了。
- 做凉拌黄瓜要想口感好，一要记住先把黄瓜放在冰箱里面冰一下，这样的黄瓜口感会更脆
9. 凉拌黄瓜怎样做最好吃
准备新鲜黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、花椒、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精。
【做法】
第一步、准备需要的食材。黄瓜不用削皮，用清水冲洗干净，切成长条，放入盆中后加入适量食盐，用手翻拌均匀，腌制10分钟。
技巧1：黄瓜中96%～98%都是水分，直接凉拌容易出水，口感还不脆爽。正确做法是加适量食盐腌制一下。盐的渗透力强，会让多余的水分渗出，这样黄瓜口感更脆爽，而且能更好地吸收调料，才更入味。
第二步、大蒜剥皮后切蒜末，生姜切姜丝，小米椒切圈，再准备一把花椒。
第三步、炒锅烧热，加入适量食用油，下蒜末、姜丝、小米椒、花椒，快速翻炒半分钟，炒出香味、辣味，沿锅边淋入适量清水，大火烧开。
第四步、加入适量食盐、生抽、老抽、香醋搅拌均匀，再加入适量白糖、鸡精提鲜，关火倒入碗中晾凉。
技巧2：调料汁时，我们喜欢在葱姜蒜、辣椒上泼一些热油来激发香味，然后加调料，最后加清水拌匀。这样调料不易化，而且不够香。把姜、蒜、小米椒、花椒用热油煸炒一下，能充分激发出香味，调料用水煮一下，更容易化开，味道也更均匀。
第五步、黄瓜腌出水后，倒掉多余的水分，再用清水冲洗掉多余的盐，用干净的纱布包起来，用手挤干水分。
技巧3：黄瓜腌出水分后，还不能直接凉拌，需要再挤一次水，口感更脆爽，入味也更快。
第六步、把黄瓜摆入盘中，倒入晾凉的料汁，再腌制5分钟，就可以吃了
10. 凉拌黄瓜怎么做好吃窍门
凉拌黄瓜把它做的好吃的窍门就是要学会调料。具体的凉拌黄瓜的步骤如下:
1、先把黄瓜清洗干净，把头尾切掉，拍碎切成小块备用。
2、把大蒜切成片，然后把它剁碎，放在碗里面备用。
3、把小米椒放在案板上面，把它切成辣椒圈，放在碗里。
4、把小葱头切碎，香菜切碎，放在碗里面。
5、在碗里面加上蚝油，生抽，香醋，白糖，食盐，芝麻香油，辣鲜露，用筷子搅拌均匀。
6、把调好的料汁倒在黄瓜上面，然后用筷子搅拌均匀。
7、搅拌均匀之后，把香菜叶放在上面，就可以装盘了。
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。