Ⅰ 爆炒羊肉怎么炒的又嫩又好吃
羊肉能促进血液循环，提高身体的抗寒能力和免疫力，是秋冬必吃的滋补佳品，特别适合手脚发冷的朋友。爆炒羊肉是很多人都爱吃的一道菜，其做法十分简单，重点在于掌握火候和羊肉的处理方法。下面给大家分享羊肉鲜美嫩滑、不膻不腥的做法！
准备食材:
羊肉、葱、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋葱、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉
制作过程:
1、爆炒羊肉要求速度比较快，所以一般要用羊肉片来炒制，在羊肉切片之前，必须先冷冻一下，容易切成薄片。
2、切好羊肉片之后，用花椒和清水烧开煮十分钟熄火，将羊肉片快速放入烫变色，立马取出沥干备用（作用:可以除去膻味和血水，但要注意焯羊肉片时间不宜过长，否则影响口感）。
3、蒜拍碎，姜切丝，青椒切块，葱切丝，香菜切段，洋葱切丝。
4、热锅放油烧烫，放入蒜、葱、姜煸香，倒入羊肉、胡椒粉和孜然粉炒制片刻。
5、青椒、洋葱焯水沥干后倒入炒制，加入香菜、生抽、老抽、少许盐炒均匀，用生粉勾芡倒入炒均匀出锅装碟。
小提示:
1、羊肉已经断生了，下油锅炒制也要动作快，防止炒老了。
2、羊肉选有点肥的更香。
3、用花椒、孜然粉，能提香和去膻味。
Ⅱ 羊肉怎么炒好吃
羊肉想要炒的好吃，不妨试试以下步骤：
1、碗中倒入羊肉片300克，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克，生抽5克、盐3克、淀粉5克，腌制15分钟。
2、冷锅热油，下腌制好的羊肉爆炒2分钟。
3、加入适量辣椒粉、孜然粒3g爆香，放入盐3克翻炒均匀。
4、倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅。5、羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称
Ⅲ 怎样炒羊肉片好吃窍门
爆炒羊肉片好吃做法。主料有羊后腿肉、洋葱、酱油、白醋、白糖、食盐、味精、水淀粉、植物油。
第一种做法：
1、羊后腿肉去掉筋膜，洗净，切成薄片，加上少许食盐和料酒拌匀;
2、洋葱剥去老皮，用清水洗净，切成小块。爆炒羊肉片
3、小碗中加入酱油、白醋、白糖、食盐、味精、水淀粉调成芡汁。
4、净锅置火上，加入植物油烧至七成热，放入羊肉片滑散、滑透，倒入漏勺沥油。
5、炒锅上火烧热，加入适量底油，下入洋葱块煸炒片刻。
6、再放入葱花、蒜片、羊肉片，烹入料酒，倒入味汁翻炒均匀，淋上香油，出锅装盘即可。
第二种炒羊肉的做法：
主料羊肉片250克、红皮洋葱1个、香菜5棵辅料生抽1勺、蚝油1勺、白糖小半勺、精盐适量。
1、羊肉片自然解冻。
2、用滚开水烫一下，肉片变白即可。
3、捞出控干水分。
4、香菜切寸段，洋葱切丝。
5、锅中放橄榄油，放洋葱煸炒出香味。
6、放羊肉片翻炒。
7、放蚝油和生抽。
8、大火煸炒放香菜和白糖出锅。
羊肉的营养价值：羊肉的营养价值较丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、多种微量元素等营养成分。
羊肉中富含蛋白质、脂肪、脂肪酸、维生素A、钙、磷、钾、镁等营养物质，羊肉中的蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。磷有助于维持细胞膜的正常功能，有助于维持骨骼和牙齿健康。维生素A有助于维持正常视力，有助于维持免疫系统的正常生理功能。
Ⅳ 羊肉片怎么炒好吃
炒羊肉片好吃的做法如下：
用料：青椒1个、花枝丸半斤、雪花羊肉150g。
1、青椒切块，花枝丸对半切，雪花羊肉片化冰。
Ⅳ 爆炒羊肉怎么炒的又嫩又好吃
羊肉能促进血液循环，提高身体的抗寒能力和免疫力，是秋冬必吃的滋补佳品，特别适合手脚发冷的朋友。爆炒羊肉是很多人都爱吃的一道菜，其做法十分简单，重点在于掌握火候和羊肉的处理方法。下面给大家分享羊肉鲜美嫩滑、不膻不腥的做法！
准备食材:
羊肉、葱、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋葱、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉
制作过程:
1、爆炒羊肉要求速度比较快，所以一般要用羊肉片来炒制，在羊肉切片之前，必须先冷冻一下，容易切成薄片。
2、切好羊肉片之后，用花椒和清水烧开煮十分钟熄火，将羊肉片快速放入烫变色，立马取出沥干备用（作用:可以除去膻味和血水，但要注意焯羊肉片时间不宜过长，否则影响口感）。
3、蒜拍碎，姜切丝，青椒切块，葱切丝，香菜切段，洋葱切丝。
4、热锅放油烧烫，放入蒜、葱、姜煸香，倒入羊肉、胡椒粉和孜然粉炒制片刻。
5、青椒、洋葱焯水沥干后倒入炒制，加入香菜、生抽、老抽、少许盐炒均匀，用生粉勾芡倒入炒均匀出锅装碟。
小提示:
1、羊肉已经断生了，下油锅炒制也要动作快，防止炒老了。
2、羊肉选有点肥的更香。
3、用花椒、孜然粉，能提香和去膻味。
Ⅵ 羊肉怎么办炒好吃
爆炒羊肉的做法
用料
羊肉 250克
大葱 半颗
姜 少许
红椒 半个
山茶油 适量
盐 少许
白胡椒 少许
生抽 两汤匙
蚝油 适量
十三香 少许
桂皮粉 少许
料酒 少许
孜然 适量
步骤：
1、 将羊肉冲洗干净。
2、 羊肉切成片，放入料酒,生抽,十三香,桂皮粉,蚝油，白胡椒粉用手抓匀，腌制十分钟。
3、 葱切成段，姜和红椒切成片。
4、 大蒜拍扁就可以。
5、 开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅，炒出香味。
6、 放入腌制好的羊肉。
7、 将羊肉炒至变色后，继续爆炒至八成熟。
8、 放入红椒,孜然继续翻炒，直至将羊肉炒熟。
9、 爆炒羊肉做好了。
10、 装盘上桌。
小贴士
羊肉放入大料腌制可以去除羊肉的膻味，用山茶油也可以去掉一部分膻味，最后放入孜然，羊肉的膻味就可以很好的去除了。
洋葱炒羊肉的做法
食材用料
羊肉 400克
洋葱 1个
小葱 一根
孜然粉 适量
盐 一勺
糖 半勺
料酒 一勺
油 适量
步骤：
1、 准备食材。羊肉，洋葱，小葱，孜然粉。
2、 洋葱取一小部分切碎，剩下切片。小葱切葱花。羊肉用清水多泡几遍，去除血水。
3、 起锅，倒入适量油。油温七成，倒入洋葱碎爆香。
4、 炒至洋葱碎呈现金黄色，倒入羊肉。
5、 翻炒片刻，使羊肉断生。
6、 将洋葱段放入。
7、 翻炒均匀至出香味。
8、 加入适量的孜然粉。
9、 炒至羊肉和洋葱裹上孜然粉。
10、 加一勺盐，一勺料酒。翻炒片刻。
11、 加半勺白糖提鲜。
12、 撒上一些葱花。
13、 翻炒均匀，即可出锅。
14、 装盘，上菜。
15、 洋葱炒羊肉，带有淡淡孜然风味，好吃极啦！
小贴士
羊肉带有膻味，可以多泡几遍清水去除一部分味道，除此之外炒制过程中加入孜然也可以去除一部分味道。
孜然本身就有一部分咸味，所以可减少盐的摄入。
炒羊肉不一定要放孜然，可以加青红椒等自己喜欢的食材搭配。
Ⅶ 怎样炒羊肉又鲜又嫩又好吃
用料
羊肉 克
老抽 勺
生抽 勺
姜 片
香菜 根
料酒 勺
盐 克
小米椒 个
孜然
陈皮
白酒
爆炒羊肉的做法
冷水下锅，放入生姜，料酒，白醋，白酒过水。
小贴士
1.最好要用肥肉炼一些羊油再炒，更香。
2.羊肉不能太瘦，不然口味欠佳。
3.肉要炒的干一些更好吃，如果你喜欢嫩的，可以少炒一会儿。
4.食材很关键，鲜肉和冻肉差别很大，孜然也要香味重一点的。
5.孜然粉的味道可能会欠佳，推荐大家用孜然粒，在家里用破壁机自己粉碎，粉质大，味道也更好哦。
6.关于炒出水汽，做了详细步骤说明，请大家自习阅读看图哦~一般没有冻过的鲜羊肉水汽会大一些，冻羊肉少一些，大家可以根据自己肉的品质来把握。
Ⅷ 怎样炒羊肉嫩又好吃又简单
怎么炒羊肉好吃又简单
一、大葱炒羊肉
材料：羊腿肉250克，大葱葱白1段，香菜2根，红椒1个，孜然1大勺约15ml，辣椒面1小勺约5ml，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，糖1/2小勺。
做法：
1、羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻。
2、大葱斜切成段;香菜切段;红椒斜切成段。
3、热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用。
4、把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味。
5、再把辣椒面放进去，炒出香味。
6、把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面。
7、最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。
小贴士：
1、做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2、煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。
Ⅸ 羊肉怎样炒又嫩又烂又好吃
1：羊肉凉水下锅2勺料酒，煮开捞出羊肉，大葱切斜刀，起锅烧油爆香姜蒜花椒辣椒一点葱；
2：小火倒入羊肉，2勺生抽、半勺老抽，大葱翻炒1-2分钟断生；
3：小半碗水翻炒后孜然粉（熟孜然粒可和大葱一起放、生孜然粒和花椒一起放），最后半勺盐、一点味精或鸡精、大半勺糖翻匀即可！
Ⅹ 羊肉怎么炒好吃又简单的做法
好吃又简单的羊肉做法如下：
1、先将羊肉放到清水中浸泡2个小时以上，目的是泡出羊肉内的血水，减轻羊肉的腥膻味。然后再将羊肉切成条，放入大碗中，加入几片姜片和一把桔子皮、适量的料酒，抓拌均匀后腌制10分钟。
2、准备大葱一根，切成葱段备用，加半个洋葱，切成条备用。
3、十分钟后，挑拣出羊肉内的姜片和桔子皮，然后再进行二次腌制：加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油，一勺淀粉、一个蛋清，抓拌至料汁完全被吸收后再滴入几滴食用油，锁住羊肉的营养和水分，再次抓匀后腌制10分钟即可。
4、起锅加油，油温5成热时放入腌制好的羊肉，快速地滑炒，将羊肉炒至8成熟时关火，盛入盘中备用。
5、锅留底油，放入葱段和洋葱翻炒，炒香后再次倒入羊肉，翻炒均匀后开始调味：加入一点生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的烧烤料，再次翻炒均匀，化开调料后关火出锅，装盘后撒上一把小葱花，一盘好吃的葱爆羊肉就做好了。
煮羊肉需要准备什么食材？
主料：羊肉、大葱、洋葱。
调味料：姜片、桔子皮、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油、孜然粒、烧烤料、蛋清。