‘壹’ 怎样才能让卤蛋蛋清和蛋黄一个颜色
选择颜色深的酱油（老抽，我推荐你用李锦记的草菇老抽），多腌制几天。
如果你想尽快变黑的话，就用最细的绣花针在蛋上扎几个眼，这样很快就可以了。
‘贰’ 卤蛋怎么做里面也能着色
用花椒 盐 酱油 料酒煮成汤，把蛋煮熟后皮轻轻敲破（敲出裂缝），泡在里面。我妈就是这么做的，颜色都深入了
‘叁’ 卤鸡蛋怎么卤才好吃
用以下方式做卤鸡蛋会很好吃：
准备食材：
主料：鸡蛋十七八个
配料：冰糖、香叶、八角、桂皮、老姜、盐、老抽、生抽、米酒。
‘肆’ 卤鸡蛋如何可以让颜色好
酱油 红糖
‘伍’ 卤蛋的制作方法家常窍门
卤鸡蛋的制作方法和步骤如下：
做法一
材料：鲜鸡蛋适量、花椒、大料、香叶、桂皮、红糖、白糖、盐、老抽、生抽、鸡粉。
做法：
1、将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮。
2、将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。
3、锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。很多时候我们做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实，老抽就是流水线制成的糖色，方便，好用。
4、锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜。开火，将水烧开后，给卤水下味道。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖，尝一下味道后，就可以继续用大火卤蛋了。
5、大约五分钟后，会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续用大火卤，约十分钟后，关火，将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中，让鸡蛋浸泡在卤汁中，就随时都可以吃啦。不过，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。
小贴士：煮鸡蛋的时候一定要凉水下锅，同时，最好先将鸡蛋在冷水中浸泡一会，这样鸡蛋壳就不会在煮制的过程中破裂了。卤水煮蛋的过程中，隔一会需要用炒勺翻动一下鸡蛋，目的是使得鸡蛋上色更加均匀。
‘陆’ 卤鸡蛋的做法 卤鸡蛋怎么做 卤
材料
主料：鸡蛋4只
调料：八角2个，香叶2片，桂皮3个，老抽2汤匙30ml，盐1汤匙15克，白糖2茶匙10克）
做法
1、锅中水烧开。
2、放入鸡蛋煮6－8分钟。
3、取出，放在冷水中过凉。
4、锅中放适量的水和其他调料。
5、将鸡蛋去皮后，泡在调料中，一天后食用。
小诀窍
1、鸡蛋直接在开水中煮，是鸡蛋溏心的关键，但要用中小火煮，火太大，鸡蛋容易破相。，一般情况下，鸡蛋在开水中煮都会有点开裂，这是正常情况。
2、关于鸡蛋的剥皮，在水中加点盐比较容易去皮。或是鸡蛋煮好后，放入冷开水中过凉也容易去皮。
3、喜欢吃溏心的鸡蛋，稍嫩点可以煮6分钟就可以。不喜欢吃溏心的，可以多煮几分钟，或是用冷水来煮。
4、煮好后不要立刻食用，而是应该泡在卤水中，一晚上后食用最佳。
5、泡时，最好没过鸡蛋表面，另外，如果希望鸡蛋的颜色深点，可以加大老抽的用量。
‘柒’ 卤蛋怎么变白色求解释
简单得很，蛋先白煮，熟了，把壳敲破，然后锅里放酱油、茴香、桂皮，一点糖啊，盐啊，料酒、茶叶，加上水，放入蛋和豆腐干，慢慢的煨着，蛋颜色变深了，就可以吃了，
‘捌’ 如何做怎样卤出颜色漂亮又美味的卤蛋的做法
主料：鸡蛋10个
卤料：酱油150克（酱油的量和口味可以根据颜色调整如果用色淡的酱油，可以加少许老抽,不要用生抽，
色淡而且咸）蚝油50克 炖肉料包1个（没有或不喜欢的可以用八角2颗，花椒15粒代替）糖20克
盐（酱油和耗油已有咸味不用放盐，口重的朋友可以尝一下卤汤，根据自己的口味加盐）猪油
10克（不喜欢的可以不放，或用色拉油等代替）
制作方法：1.鸡蛋洗干净放入一深锅中，倒入冷水没过鸡蛋并高出鸡蛋5厘米，开锅后用小火煮15分钟捞出
2.捞出的鸡蛋浸入冷水中，凉后剥去鸡蛋壳
3.将剥好的鸡蛋放入盆中倒入酱油，轻轻摇动容器1分钟，使鸡蛋均匀的沾满酱油
4.另取一锅放入鸡蛋中的酱油和所有卤料加和煮蛋时一样多的水烧开后放入鸡蛋小火煮1小时
关火即可