❶ 西葫芦如何炒会比较好吃需要注意哪些问题
❷ 小西葫芦怎么炒好吃
西葫芦是大家都很熟悉的家常蔬菜，平时拌着吃，炒着吃，煎着吃，有好多种吃法，西葫芦的做法比较简单，营养也很丰富，特别是钙的含量很高，为什么还是有些人不喜欢它呢，大概的原因可能有两个，也就是我们在生活中烹饪西葫芦时经常会出现的问题。
第一个原因：由于西葫芦的含水量高，水汽比较大，在烹饪的时候容易出水，特别是炒的时候，弄不好往往就是半盘菜半盘水，口味和口感就会大打折扣，让人很是苦恼。第二个原因：由于西葫芦的果肉厚实，肉质脆嫩，炒好后吃起来真会有吃肉的感觉，既要把它炒熟，还要保持脆嫩的口感，我们很多人在炒的时候，往住会把它炒过了，口感就没了脆劲，变得绵软不好吃。
那么综合以上两个在炒西葫芦时经常出现的问题，我们来看看怎么才能炒出好吃的西葫芦？第一就得选用新鲜的西葫芦，鲜绿挺直，不粗不细，不发白不粗糙，有光泽，掐一掐能出水，摸起来硬实的，这种西葫芦脆脆的，嫩嫩的，才能炒出好吃的西葫芦。第二，西葫芦要想炒的时候不出现以上的问题，这个切的过程就显得很重要，要怎样切才能使炒出来的西葫芦既有脆嫩的口感，还得不出水。
首先切的体积不能太小，不论是切片还是切块，都得厚着点，要不一炒就缩没了，而且要把瓜瓤和瓜肉分开，这样后期炒的时候可以先后放，不至于西葫芦还没炒熟就出来好多水，口感也绵塌塌的不好吃。第三就是炒制时的放入顺序和火候。现在就给大家分享一道好吃的家常菜“酸辣西葫芦”，酸辣咸鲜，很够味，很下饭，老少皆宜，保证全家都喜欢。——具体的操作步骤如下——
【食材】西葫芦一个差不多400克，花椒5克，葱花5克，蒜片5克，姜5克切小片，干红辣椒三四个（这个可根据自己的情况放）【调料】盐3克，料酒，生抽20克，蚝油5克，香醋20克，糖3克，水淀粉少许。
【具体的流程】把西葫芦洗净，去掉头尾，先用刀纵向对半切开，然后再纵向对半切开，然后再纵向对半切开，成为八瓣，用刀顺头尾把西葫芦的内瓢片下，先斜切成块放在一边备用，再把西葫芦剩余的果肉斜切成块（大概1厘米半左右）备用。
葱切葱花，蒜切蒜片，姜切小片，干红辣椒剪成段备用。起锅烧油，油热先把花椒放入，煸出香味，把花椒捞出，以免在菜里，吃起来让人不舒服，然后把葱姜蒜放入，接着放入干红椒段，炒出香味，把西葫芦的果肉先放入，翻炒几下，烹入料酒，生抽，蚝油，醋，快速翻炒均匀，全程大火快炒，等炒至想变软时，有透明感，把西葫芦的内瓢放入，加入盐和糖，淋入少许水淀粉，快速翻炒均匀，出锅前淋入少许明油提亮，再次翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“酸辣西葫芦”就做好了。
❸ 西葫芦怎么炒好吃又简单的做法
西葫芦怎么炒好吃
一、西葫芦炒鸡蛋
原料：西葫芦 2根、鸡蛋1-2个、大蒜2瓣、鸡精、盐、老抽；
做法：
1、西葫芦洗净切圆片备用；
2、鸡蛋打散备用；
3、热锅，倒一点油，油温稍热倒入鸡蛋，只要鸡蛋成形就用锅铲弄碎，盛起备用；
4、重新倒油，待油温4 5成热的时候下切片的大蒜；
5、闻到蒜香之后倒入西葫芦，翻炒一两分钟，撒盐，加一点生抽提味，再加入之前炒好的鸡蛋 翻炒；
6、喜欢吃脆一点的西葫芦就不用加水闷了 如果喜欢吃软一点的，就加些清水，闷3-5分钟；
7、大火收汁，加鸡精，起锅。
四、西葫芦炒虾仁
用料: 西葫芦2根、虾仁（300克）、生抽（适量）
做法：
1、西葫芦切片；
2、锅中加油，油热后加入西葫芦片，加入虾仁；
3、炒3分钟，加生抽，再炒一会，即可出锅。
西葫芦炒虾仁
西葫芦小知识
一、西葫芦食用宜忌
【宜食】
糖尿病、肝病、肾病患者宜食；肺病患者宜吃白糖西葫芦。
【忌食】
西葫芦不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃。
二、怎么挑选西葫芦
1、看表皮。一般挑选嫩西葫芦的时候，先看表皮，饱满且富有光泽的，是最好的西葫芦。而且有淡淡的网纹，这样的比较新鲜。
2、摸表面。新鲜的西葫芦，表面上应该有一层小毛刺，不过时间长了就掉了。所以挑选的时候可以注意一下表面，有小毛刺的比较新鲜。
3、看颜色。颜色越绿色的越嫩，相反颜色发白的那种西葫芦就有些老了，但是也没关系，老的西葫芦可以做饺子包馅，口感比嫩的西葫芦要好。
❹ 西葫芦怎么炒好吃
小炒西葫芦
口感脆嫩、营养丰富，做法简单的快手家常菜。
用料
西葫芦 1个
生抽 少许
盐 适量
小米椒 1个
蒜 2瓣
白糖 适量
番茄酱 0.5勺
香醋 几滴
香油 几滴
小炒西葫芦的做法
西葫芦切开去馕
小贴士
西葫芦很容易熟，大概一两分钟就可以了；
小米辣也可以换成干辣椒；
西葫芦很容易熟，炒软一点点后就可以放调料，再一两分钟可以出锅啦；
❺ 西葫芦怎么炒
【西葫芦炒肉】
西葫芦是一种营养十分丰富的蔬菜，可以和很多原料搭配而做出美味可口的菜品，特别是西葫芦炒肉，可以说是绝配。具体做法如下：
原料：西葫芦、里脊肉、生抽、料酒、水淀粉、蒜、盐、鸡精等。
做法：
里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
西葫芦切薄片；
蒜切碎；
锅中油热后，放入里脊肉片炒散，翻炒均匀至变色，盛出备用；
锅中热油，放入蒜末炒香，放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软；
将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加盐和鸡精调味即可。
西葫芦炒香菇做法
准备西葫芦1个、香菇5个、适量的食用油、生抽、大蒜、食盐等调味品。
将西葫芦、香菇洗净，西葫芦去皮、切成小条，大蒜去皮切末。
在锅中加入适量的食用油，待油六成热的时候，放入香菇翻炒1分钟。
再放入西葫芦一起翻炒，待稍微变色的时候可以加入适量的生抽、食盐等调味品。
最后等西葫芦和香菇熟了之后，就加入蒜末拌匀即可出锅。
西葫芦和香菇一起吃的好处
延缓衰老
西葫芦中还有丰富的维生素C和水分，可以改善肌肤的颜色，补充肌肤的水分，具有美白护肤的作用；香菇的水提取物可以清除过氧化氢，起到延缓衰老的作用。
防癌抗癌
西葫芦和香菇中都含有干扰素诱发剂，会在人体内产生干扰素，对抗病毒抗癌有一定的作用，还能提高人体的免疫力。
降糖降脂
西葫芦中含有的葫芦巴碱可以促进人体的胰岛素分泌，对糖尿病有一定的作用；香菇中含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶能起到降血脂的作用。
❻ 怎么炒西葫芦好吃
西葫芦怎么炒好吃？其实。西葫芦这种食材最主要的就是。要爆炒。切的片不要太厚。葱姜蒜放入油锅中。艹字。出香味然后。再放上西葫芦翻炒一下。加上醋香油味精即可。
❼ 怎样炒西葫芦好吃
西葫芦炒鸡蛋。或者西葫芦配西红柿
❽ 西葫芦怎么炒好吃
西葫芦，里脊，姜，葱，盐，猪油，鸡精，生抽，酱油，香醋，料酒。
【烹饪步骤】
①首先把西葫芦清洗一下表面，拿盐在表面的皮上去搓一下，这样能够起到杀菌消毒的作用，再把它放在水龙头下面去冲洗干净，然后从中间切开，再把它切成薄片，放入一个碗中备用，注意西葫芦是不需要去皮的，皮里面也是有一定的营养成分，去掉之后反而降低它的营养。
②肉要选择比较嫩一些的里脊肉，把它放在水中，冲洗一下之后从中间切开，然后改刀切成薄片，放入一个碗中备用，把生姜去掉皮，再切成细丝，大葱也斜刀切成葱花。
③在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入姜去爆香，等姜比较硬挺，颜色开始微微变深之后，立马放入大葱，两秒钟之后再放入猪肉开始煸炒，放入猪肉之后立马调到小火，保持翻拌的状态让它均匀受热。
④加入一勺生抽，一勺酱油，一勺料酒来去腥，继续翻拌，把猪肉炒至八成熟之后再放入西葫芦开始炒。
⑤加入少许清水，防止锅内炒干，把火调到大一些，让西葫芦炖至软烂，炖的过程中看一下，不断的翻拌一下，保证西葫芦均匀受热。
⑥等所有的菜品成熟了之后即可关火，最后再撒上一勺盐，一勺鸡精，翻拌均匀，这样一道非常好吃的西葫芦炒肉就做好了。整道菜品非常营养，而且做法简单价格还不贵，5块钱就能够做一大盘，特别实惠，喜欢的就做来试试吧！
❾ 西葫芦怎么炒比较好吃
西葫芦可以炒成清炒西葫芦，营养又美味。以下是具体的制作方法：
1、准本食材：西葫芦、葱、蒜。
❿ 西葫芦，怎么炒会比较好吃
调料有红辣椒，大蒜，醋，白糖，精盐，味素等。把沥干的西葫芦放进各种调料，搅拌，也就是一盘又简单，又可口，凉拌西葫芦，又好吃又好看，并且很下饭，做法也简单。起锅烧油，油热后放入葱姜，煸炒出香味放入西葫芦，翻炒变软够放入少许生抽和蚝油，放入盐，搅拌均匀，出锅前撒上蒜末。西葫芦蛋饼。最经典常见的快手早餐。简单易做，怎么做都易成型，薄厚随意。还可以食材多，营养全。
看一眼，它红绿相间的外表分外美丽；闻一下，西葫芦的清香混合着西红柿的微酸让人垂涎欲滴；尝一口，除了清香、微酸、回甜等各种味道充斥着味蕾，西葫芦脆爽的口感也让人欲罢不能。西葫芦去老皮，洗净切片，准备葱姜末、干辣椒，锅中加油，下入葱姜干辣椒爆香，滑入西葫芦片爆炒，加食盐，一点点白糖，翻炒几下即可出锅。