1. 绿豆发芽的样子
绿豆发芽前呈淡绿色或黄褐色，发芽初期是嫩白色，发芽后是绿色。
绿豆发芽初期比较小，绿豆发芽，大概一周左右就会长出两片嫩叶,嫩叶会逐渐变大。绿豆也会慢慢变成紫色的。小芽的生长速度是比较快的，只要没有变质，不久就可以吃了。此外,想要它长得更好更快，要注意生长期间的管理。
注意事项：
豆芽要通风，温度要控制好，防止阳光照射，放阴凉的地方，否则绿豆子叶会发红，且载体不能有油。假如是要吃豆芽菜的话不用等太久，在夏天一般2～3天就可以收取食用，短一点没关系，太长的话会影响口感。
如果是种植观赏，只要浇水即可。绿豆很容易种植，故大多生物学实验都用它做实验。
2. 绿豆芽是什么颜色
一般情况下来说绿豆芽是淡黄色的，而并不是绿色的，所以在平时种植的时候一定要注意观察它的特点以及生长的特性，这样才能够更好的了解不同的植物的生长过程，了解大自然的生长规律。
3. 绿豆芽第三天长什么样子（图片）
绿豆芽生到第三天就能长到2到3公分的小豆芽了，如图所示：
绿豆用水浸泡一天后，体积开始变大。第三天的时候，种皮裂开，露出白白的胚。第四天的时候，绿豆的芽就会长出来，长约0.5厘米。
第七天的时候，就会长出心叶。绿豆发芽的最适宜温度在20-27℃。
(3)豆芽发芽之后的颜色是怎样扩展阅读：
1、绿豆发芽生长适宜温度在15-32℃左右，当气温超过30℃，生长最快，对水分需求也大，应每天喷两次或两次以上的水，20-30℃气温时，也需早晨和傍晚各喷水一次，苗高10厘米左右时，要保持沙壤湿润，空气的湿度适中。
2、做到合理喷水(后期喷水水雾状可稍大)，使豆芽健康快速生长并让未净壳的豆瓣基本上都脱壳，如果湿度不够，空气干燥，豆瓣一整天未沾水气，豆壳豆瓣就会干缩粘连，直接影响产品品质，高12厘米时，视温度情况要做好放绿的准备。
4. 为什么我自己发的豆芽会变绿呢
发的黄豆芽之所以会变成绿色，是因为在发芽的过程中见到阳光了。如果发芽的环境是无光的话，它就会一直是黄色的，只是一旦见到光照的话，它就会开始进行光合作用了，豆芽里面的叶绿素就会生成，所以它才会变成绿色的。不过，绿色的豆芽还是可以吃的，并不是有毒的表现
5. 自己发的豆芽为什么会发红
绿豆芽的育芽过程是不能见到阳光的，如果见到了阳光，发出来的豆芽就会变成粉红色。绿豆芽变红原理也十分简单，绿豆入水后，表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合导致绿豆芽变红。
要想防止绿豆芽变红，用来发绿豆芽的容器要保证可以完全避光，如果没有这个条件，可以将容器放在黑暗处。
专门用来发豆芽的豆芽机尽量选择全黑的最好，无论是哪种颜色的豆芽机，即使是罩上避光罩也不可能完全避光的，因此建议将其放在黑暗处。
绿豆发芽的过程中，不要总是打开盖子，每次打开盖子，绿豆都会见光，这样也有可能会导致绿豆芽变红。
发豆芽时，最好是选择饱满无外伤的优良品种。市面上能够买到的豆子都是被选种剩下的，所以生出的豆芽很短就长根了，因此，要仔细挑选。
发豆芽的时候，每天都要浇水，最好是每隔两个小时浇一次，晚上浇水间隔不要超过八个小时以上，尽量不要选择冷水，最好是选择常温水