‘壹’ 冷水鱼怎么做才好吃
答：你好，冷水鱼我家一般都是做鱼汤来吃，把鱼洗净，两面煎黄加入热水，大火烧开小火慢慢熬煮不用加过多的调味料，出锅前加点盐和葱花即可。
‘贰’ 褔海冷水鱼的做法怎样做好吃
材料：鲟鱼净鱼肉，泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜各适量，水淀粉、盐、酱油、香油各适量。
做法：
1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。
2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。
4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。
5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。
6、锅留底油，下入姜片爆香。
7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。
8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。
9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。
‘叁’ 怎样做鱼好吃又简单视频教程
鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
步骤
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。
2.炒锅烧热，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。
3.将鱼肉片成片，将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清汤（或者开水），没过鱼肉。
4.汤烧开以后，将鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。将热油浇在鱼片上即可
‘肆’ 鱼怎么做好吃又简单视频教程
主料： 鲫鱼 猪肉
辅料：茯苓 蜜枣 熟地黄 食盐 姜 水
1鲫鱼去掉里面的黑膜，清洗干净；锅中放入油，先将姜片入锅中煎一下，再放入鲫鱼，煎至两面焦黄
2锅中加入4碗水，约1000毫升左右。大火煮开
3将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅，放入肉片
4生地和土茯苓， 蜜枣略微清洗后放入煲汤袋，入砂锅
5大火煮开后，转为小火慢慢煲1小时左右
6最后撇掉汤中的浮沫，加盐调味即
鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。辅料米酒2大匙，盐1小匙。
做法
1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
2、姜去皮，洗净，切片。
3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。
1.如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼 两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生 姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧 开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白 时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒 上葱花即可。如果家中没有生姜，可以 用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微 黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去， 煮完后，将香菜捞出。
2.如果用鱼片煮汤，可先用油爆香 生姜片，加料酒，放冷水，等水开后再放鱼片下锅。此外，用八角炝油锅，不 仅可给鱼去腥，还可增香。
3.加辅料，比如杏鲍菇。菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚， 质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，非常 适合跟鱼类搭配。
4.鱼头和鱼尾先用油煎至金黄，取 出鱼头用刀从中间劈开，再将劈好的鱼 头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出， 可使汤鲜味醇并富含多种营养素。
先用猪油煎鱼，然后加够一定量的冷水(一定不能加热水)，中途不能再加水，这样熬出的鱼汤味才鲜。熬鱼汤时，向锅里滴几滴鲜牛奶，汤熟后不仅鱼肉嫩白，而且鱼汤更加鲜香。
‘伍’ 冰冻鱼怎么做才好吃
冰冻鱼怎么做才好吃
鲜鱼冷冻前，一定要处理干净了，才进行冷冻，这个千万不要省事。冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室，这样有一个缓冲的过程，方便下一步操作，冰箱也省了不少电费。把经过冷藏室缓冲的草鱼放入一只大盆内，倒入足量清水，浸泡至完全变软、自然洒脱。把草鱼表面的黑膜用刀刮一下，从后背正中片成两大片，切成1厘米厚的瓦片块。清洗干净后，倒入足量清水，浸泡至少2小时，中间换水1-2次，彻底浸除鱼块的腥气。
我们在做鱼的时候，要想到的还是我们鱼的一个味道，虽然我们是做冰冻的鱼，但是鱼还是有腥味的，我们在制作鱼的过程中要先把鱼的腥味去掉，有些人习惯把鱼和姜放在一起下锅，认为这样的做法相对比较入味，其实不是这样的，我们过早的放入姜是对去鱼腥没有多大的用处的，我们可以先把鱼放入锅中和水放在一起住，在烧鱼的时候我们可以放入一下米醋和料酒，同样这两样都可以去腥味的作用的，这样子处理过的鱼做什么鱼的菜肴都比较好吃一些。
冰冻的鱼解冻的方法
我们刚刚从冰箱里面拿出来的鱼，在我们煮的时候放入一些新鲜的牛奶，这样可以提一些鱼的香味，但我们要注意的是在我们刚从冰箱里面拿出来的鱼解冻，可以放入一些少量的盐解冻，这样是为了在鱼中的蛋白质不会流失，防止在鱼中的一些蛋白质会流失，这样鱼中的蛋白质就不会流失太多，所以这个是我们在刚从冰箱里面拿出来的鱼解冻的一种方法之一，是一个不错的方法，你们可以试一试。
长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时。但必须注意的是，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，香味纯正、啤酒臆浸法：将鱼洗净后控干。
配料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
要让冰箱里的冻鱼做出鲜鱼一样的味道，不仅是“做”，而是从钓来或买来开始，直到做成菜，每个环节都很关键，一环把握不住，就会真成了“冷冻鱼”，有怪味，不好吃。五个要点如下：
⒈必须是新鲜鱼，最好无污染水域的野生鱼。
⒉尽快收拾好，完全整理清洗干净，做到将来做鱼时水冲一道就行。
⒊用保鲜袋分装，每袋够做一次菜的量，因为鱼肉不可化冻再冻。
⒋装袋后封好口，不要跑气，放进冷冻室速冻。做菜之前尽量少翻动。最后面图片那样冷冻就不对，肯定不好吃了。
⒌做菜前拿出冰箱，最好常温水化冻。普济一般采取：第二天做菜，头天晚上就拿到冷藏室，做菜之前正好化冻完成。这样化冻效果最好。只是要把握住化冻就做，不能等会再做。
‘陆’ 褔海冷水鱼的做法怎样做好吃
福海县乌伦古湖鱼类主要有东方欧鳊、贝加尔雅罗鱼、白斑狗鱼、银鲫、黑鲫、丁鱼岁、梭鲈、河鲈、粘鲈、湖拟鲤、江鳕、哲罗鲑、鲤鱼、鲢鱼、花鲢、池沼公鱼。做法有多种，以最为传统的铁锅炖大鱼为例。
食材用料：鲤鱼、植物油、盐、老抽、香其酱、醋、料酒、白糖、十三香、味精、葱、姜、蒜、八角、香菜。
做法：
1.鲤鱼洗净，去内脏，葱切段，姜蒜切片，八角、干红椒洗净备用。
2.锅中热油，放入葱、姜、蒜、八角、干红椒爆香。
3.加入老抽，倒入适量水。
4.把鱼放入锅中，加香其酱、醋、料酒、白糖、十三香、葱、姜、八角，大火炖开转小火炖30分钟。
5.加入蒜末、味精，关火盛盘撒上香菜即可。
‘柒’ 冷水鱼怎么做才好吃
将
锅洗干净.放大半锅清水[井水更好].将切好的鱼块[依据自己喜欢的鱼块大小]放入水中.盖好锅盖.大火把鱼煮开.放生姜丝.该用中火煮15分钟.放猪油
少许.放好盐.依据各地方口味不同.喜辣的可放辣椒.胡椒.花椒.喜清淡的可放芹菜丝.葱花.滴点醋[总之依自己的口味放好佐料]起锅上菜.
‘捌’ 冷水鱼怎么做好吃 冷水鱼家常做法
1、主料：冷水鱼500g。
辅料：油适量、盐适量、糖适量、小葱适量、大蒜头适量、生姜适量、八角1个、辣子2个、酱油适量。
2、冷水鱼洗净，沥干水。锅热后，下油。下小鱼，先煎一面。一面煎黄后，把鱼反面。
3、准备好葱、姜、蒜、八角、辣子。
4、准备另外一个锅，放适量的清水。所有配料都放入清水，再加入适量盐、糖、黄酒、酱油。
5、烧开后加入刚炸好的小鱼，烧5分钟左右。
6、鱼入味后就可以起锅了。