❶ 螃蟹煮熟了以后是什么颜色啊
螃蟹煮熟了以后是红色的。
下面介绍蒸螃蟹的做法供参考，准备材料：螃蟹：3只、姜：5克、紫苏末：5克。
1，螃蟹将绳子解开，然后放到水龙头下，用刷子将螃蟹刷洗干净备用。
❷ 熟的大闸蟹如何区分死活
看颜色：死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白色；而新鲜的则是鲜红色，腹部亮白色。闻味道：死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于腥味的臭味。品肉质：活螃蟹的肉是一丝丝的；而死掉的螃蟹肉质很散。不过若是刚死的螃蟹，肉质也吃不出来变化，也可以吃。
1、看颜色：一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白。
2、闻味道：死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于腥味的臭味。
3、看蟹脚：脚是伸开的，并且有断肢，一般是活螃蟹，捆绑的螃蟹无法辨别。
看肉质：活螃蟹的肉是一丝丝的，而死掉的肉就很散，吃着有点糊。不过如果是刚死的螃蟹，肉质也吃不出来有变化，而刚死的螃蟹还不至于变质产生苦味，是可以吃的。
❸ 螃蟹啥样是熟了
螃蟹啥样是熟了
螃蟹啥样是熟了，很多人都是喜欢吃螃蟹的，而且螃蟹是一种非常好吃的食物，而且种类非常多，大到面包蟹、帝王蟹，小到河蟹，无一不是非常美味的食物。以下看看螃蟹啥样是熟了及相关资料。
螃蟹啥样是熟了1
螃蟹煮熟的标志是蟹黄已呈红色，这样就表明熟透了。
选购技巧
看
优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
掂
对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。
剥
剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。
拉
如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
闻
如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
适时食用
农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满;农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。
螃蟹啥样是熟了2
螃蟹煮熟的标志是蟹黄已呈红色，这样就表明熟透了。
螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。在螃蟹甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也是活蟹呈青色的原因。
在这些色素细胞中，有一种叫虾红素的色素，平时它与别的色素混在一起，无法显出鲜红的本色，可经过烧煮后，别的色素都被破坏和分解了，唯独它不怕高温，于是，螃蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色。
蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉内的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为其中含有细菌、病毒、污泥等。
1、外壳颜色 新鲜螃蟹的外壳一般为青色，若螃蟹煮熟后，外壳会呈现红色的情况，若局部有青色情况证明螃蟹没有熟透，或者是有红褐色情况，证明螃蟹煮的时间过长。
2、蟹黄 新鲜螃蟹熟透后，打开螃蟹的外壳，会看见蟹黄已经凝固，不是稀的状态，若味稀的蟹黄不建议食用。
3、买回的螃蟹需要完全蒸熟后才能食用，时间不够的话，食用后对自身肠胃健康有所影响，若蒸的时间过长，螃蟹的营养物质流失过多，肉质老化，口感会有所下降，所以一般建议蒸螃蟹的时间为8-10分钟，若螃蟹过大，超过了500g，可蒸10-15分钟。
熟的大闸蟹如何区分死活
1、看颜色：一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白。
2、闻味道：死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于腥味的臭味。
3、看蟹脚：脚是伸开的，并且有断肢，一般是活螃蟹，捆绑的螃蟹无法辨别。
看肉质：活螃蟹的肉是一丝丝的.，而死掉的肉就很散，吃着有点糊。不过如果是刚死的螃蟹，肉质也吃不出来有变化，而刚死的螃蟹还不至于变质产生苦味，是可以吃的。
拓展资料：
阳澄湖大闸蟹（又名金爪蟹）是江苏省苏州市特产，也是中国国家地理标志产品，产于苏州阳澄湖。
阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。它营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。蟹肉可以提高人体的免疫力，而且还能够预防疾病，比如说可以有活血祛湿的作用，还有清热解毒的效果，适合各种的'人群食用。
每100克营养成分:能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克。
维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。
上面介绍的蟹肉的好处你知道了吧，适应的人群也有很多的，可以补充丰富的营养素，促进消化健脾补气调理肠胃，而且还可以滋补肠胃，对身体健康起着很大的作用。对于预防疾病提高人体的免疫力也有了很好的效果。
螃蟹啥样是熟了3
螃蟹煮多长时间能吃
清蒸螃蟹的话，冷水上锅，大火蒸15分钟。
水煮螃蟹的话，水沸后下锅，大火煮10分钟。
不过，由于每家炉灶火候都有不同，螃蟹个头大小不同，所以真正准确的时间还是要酌情增减的，可以根据一些小技巧，来判断螃蟹是否熟透，如果没熟透的话，就再多加热一会儿。
如何判断水煮螃蟹是否熟透
水煮螃蟹同样是一种非常好吃的做法，煮出来的螃蟹特别鲜嫩多汁，口感非常好。
水煮螃蟹要先把水烧开，再把螃蟹放进去煮，大火煮10分钟就差不多了。
如果不确定螃蟹是否熟透，可以取一只蟹出来，用手指捏住它的爪尖的最顶端，用力往反方向拉，如果没有蟹肉被连着拉出来，就说明螃蟹熟透啦！
如何判断清蒸螃蟹是否熟透
我们在蒸其他食物的时候，一般都是等水沸腾之后再把食物放上去蒸，不过蒸螃蟹不同，要冷水上锅，这样才能避免螃蟹断腿。
由于是冷水上锅蒸的，因此清蒸螃蟹需要花的时间更长一些，大约大火蒸15分钟。
如果不确定螃蟹是否熟透的话，可以取一只螃蟹出来，掀开它的背壳，看看里面的蟹肉和蟹黄，完全凝固起来的话，就说明螃蟹已经熟透了，可以出锅了。
蒸螃蟹的几点建议
1、 蒸蟹腿之前，先把蟹腿绑好，以防蟹腿掉下来。
2、 烹调螃蟹时，加入葱、香菜、料酒、大蒜等调味品。
3、烹调过程中不要打开锅盖，要一次完全煮熟，否则会影响蟹肉的味道。
4、 在蒸的过程中，生姜可以被捣碎或切成块放入醋中。蒸过后，螃蟹可以蘸醋吃。
❹ 螃蟹肉生熟判断
螃蟹肉生熟判断
螃蟹肉生熟判断，很多人都是喜欢吃螃蟹的，螃蟹的味道是不错的，螃蟹大家都爱吃吧，是一种很有营养的海鲜种类之一，螃蟹的蟹肉肉质鲜美，口感好，下面看看螃蟹肉生熟判断及相关资料 。
螃蟹肉生熟判断1
大闸蟹的外壳变成红色，如果还带有绿色，代表未熟。蟹黄呈红黄色表明膀蟹已经熟透。
蒸螃蟹的做法：
用料：螃蟹、生姜、葱、料酒、醋
1、市场买回来的梭子蟹用清水清洗干净。姜切成片，葱洗净，去头，打结。
2、锅内加入适量的水，下入姜片，葱结，料酒。
3、洗好的螃蟹沥干水分，摆入盘内。蒸锅放水，水开后连盘一起放入锅蒸，转中火。
4、取一块生姜，去掉外皮，切成丝。淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料。
5、螃蟹中火蒸十五分钟左右就熟了。大闸蟹的外壳变成红色，如果还带有绿色，代表未熟。蟹黄呈红黄色表明膀蟹已经熟透。
6、将蒸好的螃蟹取出，吃时蘸料汁即可。
螃蟹肉生熟判断2
熟的大闸蟹如何区分死活
1、看颜色：一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白。
2、闻味道：死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于腥味的臭味。
3、看蟹脚：脚是伸开的，并且有断肢，一般是活螃蟹，捆绑的螃蟹无法辨别。
看肉质：活螃蟹的肉是一丝丝的.，而死掉的肉就很散，吃着有点糊。不过如果是刚死的螃蟹，肉质也吃不出来有变化，而刚死的螃蟹还不至于变质产生苦味，是可以吃的。
拓展资料：
阳澄湖大闸蟹（又名金爪蟹）是江苏省苏州市特产，也是中国国家地理标志产品，产于苏州阳澄湖。
阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。它营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。蟹肉可以提高人体的免疫力，而且还能够预防疾病，比如说可以有活血祛湿的作用，还有清热解毒的效果，适合各种的人群食用。
每100克营养成分:能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克。
维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。
上面介绍的蟹肉的好处你知道了吧，适应的人群也有很多的，可以补充丰富的营养素，促进消化健脾补气调理肠胃，而且还可以滋补肠胃，对身体健康起着很大的作用。对于预防疾病提高人体的免疫力也有了很好的效果。
螃蟹肉生熟判断3
蒸熟的螃蟹怎么判断之前是死活
1、看颜色
大家都知道，海鲜注重新鲜感。螃蟹死亡后会产生许多细菌和毒素，不能食用。但是死蟹的价格便宜，这导致一些企业使用死蟹欺骗消费者以获取利润。我们都看着没有死的螃蟹。如果将它们定性地放在桌子上怎么办？
实际上，蒸熟后的活蟹和死蟹之间还是有区别的。首先，看一下颜色。新鲜的螃蟹经煮熟后呈鲜红色，其腹部呈鲜白色。相反，如果煮熟的螃蟹，颜色会变差很多，并且会变成深红色。腹部是灰色的。
2、用手按
我们还可以用手按压螃蟹的壳，并通过壳的柔软度来区分。一般来说，活螃蟹的壳煮熟后会非常坚硬，即使我们用力按压它，也不会轻易下沉。相反，煮熟后的死蟹壳很软，可以轻压一下。其次，您还可以捡起大闸蟹，将它们放在鼻子下面闻一下。当煮熟的死蟹时，它们会散发出难闻的臭味。煮熟后的活蟹没有异味。
3、看腿是否完整
最后，如果还不确定的话，请检查蟹腿是否完好无损。如果蟹腿非常完整，则表示它们是用死蟹煮的，因为煮熟时死蟹不会挣扎。如果螃蟹中有少量不完整，可以说是活螃蟹煮熟了。由于活螃蟹在煮沸时肯定会剧烈挣扎，因此它们的腿很容易在挣扎中掉下。
蒸熟的螃蟹怎么长时间保存
1、短时间保存
如果您将煮熟的螃蟹短时间存放，则可用保鲜膜将其密封并放在阴凉通风的地方。通常，如果温度较低且温度较低，则可以保鲜6-8小时。 如果没有保鲜膜，可在天气寒冷时短时间保管，可以将煮熟的螃蟹放在阴凉通风的地方一段时间。但是不要将其放置太久，如果天气很热，则不能像这样存储它。天气比较热，如果要短时间保存煮熟的螃蟹，则必须将螃蟹放入冰箱。
2、长时间保存
如果您想将煮熟的螃蟹存放更长的时间，例如将它们存放一整夜，请将螃蟹放入冰箱。但是，直接冷冻会很容易使煮熟的螃蟹失去水分，变得非常干燥且难吃。冷冻后，可与蟹汤一起冷冻以保持蟹的风味。
螃蟹蒸后能存放多久
它与储存条件有一定关系。
如果将螃蟹蒸煮并在室温下保存，则一般的保存时间会相对较短，约为1-2小时；如果将其保存在冷藏区，则通常的保存时间为8-12小时。 在冰柜区域，时间会比较长，2-3天。如果时间太长，通常不建议食用。螃蟹中会产生组胺和其他有害物质，这会影响健康。
❺ 大闸蟹是青色的，一般蒸成什么颜色就表示熟了有何依据
众所周知，大闸蟹是秋天较为受人欢迎一种食物，它的吃法较多，口感丰富多彩，味儿都很不错，备受大家喜爱，很多人都会长期吃大闸蟹。那样大闸蟹煮熟是红色吗？下面让我们实际来看看吧！
大闸蟹新鲜嫩嫩，营养高。每一个人都喜欢吃他们。大闸蟹生存在浅水区中，非常容易带上病菌，乃至裂头蚴。她们务必彻底煮熟才能吃。假如还未煮开，则非常容易立即服用。身体健康是十分有害的，可是大闸蟹的煮制时长不能过于长，不然大闸蟹的口感会变化很大，味儿会变差，营养元素将很多外流，营养成分将大大减少。依据主厨积累的经验，将大闸蟹蒸约15分钟即可。
❻ 煮熟的螃蟹是什么颜色的,螃蟹熟了是什么颜色
1.螃蟹煮熟了以后是红色的。
2. 虾和蟹所具有的颜色，主要是它们甲壳下面真皮层中的色素细胞在起作用。
3.真皮层中散布着各种各样的细胞，能够随着光线的强弱或环境的改变而伸缩。
4.各种色素细胞具有吸收和反射光线波长的功能，因此，在不同的环境里，就会显现出各种不同的颜色来。