① 炸鱼怎么做特别好吃
1、食材：小沙丁鱼400克、五香粉、盐、料酒各适量、面粉适量、食用油适量。
2、炸酥鱼吃，要选小鱼好吃，容易炸透炸酥。炸好后小鱼整体基本上都能食用，鱼刺也会被炸焦可食用。所以选好小鱼后，一定要将小鱼的内脏、鱼鳃及鱼鳞清理干净。不然影响口感，容易发苦。
3、将清理干净的小鱼，用五香粉、盐、料酒腌制10~20分钟后。空水，再上面撒上干面粉。
4、撒上干面粉后，稍晾一会儿，将小鱼翻过来，在另一面也撒上层干面粉。然后再晾一会儿即可炸制。（面粉充分被小鱼吸收）
5、将炒锅放在灶台上，开火，放食用油，待油微起小泡时，将粘面粉的小鱼一条一条地用筷子加在锅中。不要一起倒锅中，避免粘连。
6、待炸微黄时，将小鱼翻过另一面，继续炸，直到炸浅黄色，用筷子轻轻按一下鱼身，感觉到有一定的硬度时，就可以捞出。
7、将小鱼捞出油锅后，不要马上食用，要稍晾后，直接食用。外焦里嫩，很是美味。
② 怎么炸鱼更好吃
炸鱼的做法
一，炸鱼块
材料：鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮。
做法：
1、青葱、辣椒干和蒜米切幼，放入白锅小火炒干后，加入黑胡椒碎、细盐和五香粉炒香备用。
2、石班鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，沿着鱼骨边片开左右两大片肉，并拨去鱼刺，斜刀片成带皮鱼片。
3、下少许盐和料酒捉匀，拍上一层薄薄的粟粉，放入5成热的油锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4、洒上椒盐粉即可享用。
③ 炸鱼怎么炸好吃
首先就是把买回来的鱼清洗干净，用刀把它切成一小块一小块的，放到碗中倒入适量的姜片，料酒，食盐进行腌几分钟，腌的时候要撒上胡椒粉，辣椒粉和盐，十分钟就可以了，这样的鱼肉才会更加的入味，还可以让鱼去除腥味，做成之后吃起来才好吃。然后再准备两个碗，一个碗中打入鸡蛋搅拌均匀，另一个碗中加入适量的淀粉和面粉，再倒入水搅拌成糊状。这个就是今天所要说的一定要记住的一步了。因为炸鱼块是先裹面粉还是先裹鸡蛋，最后做出来的吃上味道和其他方面都是很有不同的，所以建议大家用两个碗。
其实在炸鱼块还是不要先裹面粉，因为它会吸收鱼块中原有的水分，然后就会直接影响到做出来的口感，吃上去就会一点也不嫩，而且炸出来还不酥脆。因此要先裹鸡蛋再裹面粉，这是很多人都不在意的地方，所以你们一定要记住了。
炸鱼的时候，为了防止鱼粘锅，可以用姜汁或者将快在锅底上涂上一遍，多放油，能让鱼在油锅里泡着，所以这样也方便鱼翻动，这样就不至于容易粘锅了。想要鱼块更加酥脆的话，可以先炸一遍，让颜色变成微黄色的时候再全部捞出来，然后再用大火炸一遍，这样不仅颜色金黄，就连鱼骨头吃上去的口感也是非常的酥脆。
④ 炸鱼怎么做比较好吃都有哪些配方呢
炸鱼怎么做比较好吃？都有哪些配方呢？
炸鱼的做法有太多太多啦，我先给你说一个家常的做法，隔壁小孩看了都馋哭了！
首先原料我们需要炸刀鱼、鲅鱼、五香粉、盐、酱油、低筋面粉、 一个鸡蛋、生抽、水、油。做法：1、腌制，适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间。第一步腌制，适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间；第二步调面糊，低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入一点生抽，加入适量水调成稀糊；第三步热油；第四步沾面糊；第五步炸鱼；最后一步就捞出沥油，大功告成！
炸鱼的小诀窍：第一不管什么鱼，腌制的时候不要只会用食盐，要记得放葱、姜和料酒，它们去腥的效果是很不错的，还能提鲜呢。第二不管炸什么鱼，或者是鱼块，尽量不要调面糊，因为面糊刚炸好的时候好吃，但放凉了以后，它吃起来是很吸油油腻的。倒是用混合的面粉和淀粉，炸好的鱼才会是酥脆可口的。
⑤ 请问鱼怎么炸才好吃
大家都知道鱼肉吃起来口感是非常不错的，还可以制作汤类食物，汤汁中含有的营养物质完全可以满足人体的需求，虽然鱼的种类比较繁多，但是整体上是分为海水鱼和淡水鱼，儿童长期食用鱼肉，是有助于身体发育，还可以让智力得到发展，油炸鱼的口感更是独特，那么鱼怎样炸好吃呢?
第一，鱼怎样炸好吃呢?干炸黄花鱼的做法。主料：小黄鱼适量。辅料：盐适量、料酒适量、花椒适量。步骤：小黄鱼去头、去内脏洗净;放入适量盐、料酒、花椒腌制1小时左右;油锅烧热直接下入小黄鱼炸至金黄变干，捞出;等黄花鱼放一会儿后，再放入油锅复炸一遍即可。
第二，油炸凤尾鱼。凤尾鱼俗称“子鲚”，学名“凤鲚”，属名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。凤尾鱼鱼腹内多子，肉质细嫩，可煮吃，但多用油煎，吃起来又香又脆，鲜美可口。油炸凤尾鱼的做法。主料：凤尾鱼100克。辅料：鸡蛋1个，盐适量，油适量步骤：凤尾鱼洗净，鱼身划刀，用盐腌制10分钟;腌好的凤尾鱼加一个鸡蛋，和匀;锅内热油，入凤尾鱼，炸;一面炸完，翻面再炸;全部炸完后，出锅即可。
鱼怎样炸好吃呢?香煎鲳鱼。香煎鲳鱼的做法非常简单，是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一，香煎鲳鱼以平鱼为主要材料，烹饪以煎菜为主。平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁。香煎鲳鱼的做法：主料：鲳鱼1条。辅料：色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、姜1小块、料酒1汤匙、淀粉适量、小葱1根。步骤：鲳鱼清洗干净后，用刀切成三段备用;切片葱切段，然后用刀拍碎拍扁;将切成块的鲳鱼放在大碗中，放入拍碎的姜片和葱段;调入少许盐，1汤匙料酒，少许鸡精;搅拌均匀并注意不断翻身腌制10分钟以上;腌好后用干净的抹布擦掉多余的汁水，洒上1汤匙生粉;将干生粉均匀的拍打在鱼身上(切口处也要沾匀);平底锅多放些油烧至滚热后，放入鱼段转中小火煎至两面金黄即可。
⑥ 怎样炸鱼块好吃
首先先把鱼腌制好，以后混上点面粉，这样炸出来的鱼块好吃又香
⑦ 怎样炸鱼好吃又简单
炸鱼块能够 说成许多 小孩子最喜欢的食物之一了。美味可口的炸鱼块不仅表面酥脆，里边的鱼类更为的细嫩爽口。尤其是新年的情况下，许多 的家中都是提前准备一些炸鱼块，做为小孩的零嘴。可是大家都了解，鱼类是很腥的，并且要想炸好油炸小鱼，对熟度的规定也很高。那么，如何制作炸鱼块又美味又简单呢？
炸鱼块的做法
调味品：
食用盐1汤匙、辣椒面1汤匙、白胡椒粉1汤匙、海鲜酱1汤匙、食用油适当
作法：
1.准备好原材料，将鱼类切片；在鱼的俩表面撒上白胡椒粉、辣椒面、盐，用软毛刷刷上海鲜酱，腌渍10分钟
2.准备好小麦面粉、生鸡蛋、香炸粉；将腌好的鱼类按序裹上小麦面粉
3.再裹上生鸡蛋、香炸粉
4.立即下油锅(中文火)，直至色调变为金黄色就可以捞起来
炸鱼块裹小麦面粉还是木薯淀粉
炸鱼用淀粉面粉都能够，二种混和调料都能够。假如爱吃炸鱼已不炖得话，可以用小麦面粉和葡萄酒加一点儿盐白胡椒粉合成粘稠，用鱼裹好入锅炸十分美味，由于葡萄酒里边有二氧化碳，能够 使面卡仕达酱，可是炸鱼务必炸二遍，炸完第一遍捞起来等油热了再炸一次，那样外皮更松脆。捞起来之后挤上柠檬水十分美味。
假如炸鱼之后也要炖得话，就不要放一切调料。把干净锅中里边放一点儿油擦抹匀之后上火烤热乎乎的，再把大量炸鱼油放进，便是热锅凉油，油烧一些了就把鱼下来炸，炸得情况下不必总滚动，只把锅摇摆，鱼就波动了，绝对不会黏锅，可是入锅前的鱼务必用干净布擦干净水份，以防油嘣出去烫人，油也不可以非常热。那样炸到外边硬起来了就可以清炖炖了。
操作步骤：
1、把鲫鱼切割成5厘米上下的油炸小鱼，剁椒鱼头切两截
2、用一些生抽(最好珍极的平菇生抽)、米酒、五香粉、葱段、生姜片、调好
3、把油炸小鱼在调味品里翻拌腌渍3分钟，另外起油锅，用盘子弄一些干淀粉放进预留
4、待锅中6成热把油炸小鱼取出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制三分钟上下起锅摆盘，想漂亮能够 撒上点香青菜叶。
炸鱼需要注重哪些
炸鱼维持皮的详细很重要，假如黏锅便会搞的乱七八糟，影响美观大方不用说还比较严重影响烧菜的自信心和快乐。实际上要想煎出详细金黄色的鱼一点都不会太难，把握一个小技巧就充足了。
技巧便是：油炸时火要大，水温要高!那样鱼进到油中的一瞬间鱼片中的蛋白才可以快速凝结，产生金黄色松脆的一层维护。就不容易产生粘在锅上的难堪状况了。假如不清楚哪些才算作水温高，能够 观查一下，等油起烟了就可以了，要小心液滴溅出，不必立刻滚动鱼，等一面煎的差不多了再翻，那样又好翻(由于一面早已凝结定住了)又仅用翻一次就可以了，防止翻来翻去的把鱼弄破。
此外：假如在炸鱼以前用一块姜割开断裂面来擦一下炒锅实际效果会更好，由于生姜水很滑，能够 合理的避免 黏锅，这些非常容易黏锅的食材都能够用这一方法来处理。
也有：规定精雕细琢得话要还记得用炒锅，不必过薄的，那样才能够 维持温度，又不会炸焦。
⑧ 怎样炸鱼酥脆好吃
首先选择好材料，新鲜的鱼块适量，米粉少量，葱姜蒜和各种调料适量。我们先把购买来的新鲜鱼去掉鱼头，然后清洗干净后，把鱼切块放置在盘中，然后在码盐，可以适当的加入一些米粉进行搅拌，让鱼块的表面上充分的裹上一些米粉，这样在做的时候，就很方便鱼块的熟透，同时还不会被炸焦了。而且鱼块注意选择不同的类型，有的鱼很嫩很好吃，但是不适合做炸鱼块，否则的话很容易让鱼块烂掉的。一般我们经常选择的有鲇鱼鳙鱼和草鱼等等，一些刺太多的鱼也是不适合做炸鱼块的，大家一定要注意。
在把锅中加入少量的食用油，这个用量还是要根据我们炸鱼的数量来判断的，但是最好不要太多，因为如果剩下的做菜用不到很多油的话，那么这些油就浪费了，而且油脂回收利用的话，对于健康的危害也是很大的，所以我们建议一次性不要用太多油，而且最好是油能够当天全部用掉。普通的家庭中，一天做菜可能用不了很多油，所以油的用量就要注意控制调整了。
在锅中的油烧热到七八分的时候，就可以把裹好米粉的鱼块放入到锅中煎炸了，在做的时候，注意鱼块的两边都煎炸到了金黄色的时候，就已经差不多了，就可以捞出来了。注意一定不要犹豫，等待太久的话，就会让鱼块表面炸焦的，特别是有的时候鱼块捞出来了，但是表面上沾的油依然很烫，在油的余热下，就会让已经出锅的鱼块慢慢的变焦了。在吃的时候，我们也要根据自己的口味来调整，有的人喜欢刚刚过油的那种鲜嫩感，也有人非常的追求酥脆感，所以就需要多炸一会。我们注意控制火候和是否变焦就可以了。
⑨ 炸鱼的做法大全
鱼肉营养丰富，常吃鱼有利于我们的身心健康。下面我给你推荐几款炸鱼的做法大全。
炸鱼的好吃做法1、
材料
石班鱼1尾
椒盐粉：青葱1棵，辣椒干(去籽)半条，蒜米1瓣，黑胡椒碎半茶匙，细盐1茶匙，五香粉1/3茶匙
做法
1、青葱、辣椒干和蒜米切幼，放入白锅小火炒干后，加入黑胡椒碎、细盐和五香粉炒香备用。
2、石班鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，沿着鱼骨边片开左右两大片肉，并拨去鱼刺，斜刀片成带皮鱼片。
3、下少许盐和料酒捉匀，拍上一层薄薄的粟粉，放入5成热的油锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4、洒上椒盐粉即可享用。
炸鱼的好吃做法2、
材料
主料：青鱼250克，
辅料：鸡蛋清100克，
调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油(炼制)50克，番茄酱20克
做法
1.将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。
2.蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。
3.鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。
4.将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。
5.待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。
6.在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。
炸鱼的好吃做法3、
材料
鱼肉300克，鸡蛋1个，油、盐、面粉、胡椒粉、葱姜汁、面包糠适量。
做法
1、鱼去鳞去内脏，用刀沿脊椎骨向尾部水平切下鱼肉，去鱼刺、鱼皮切5厘米长条。
2、用葱姜汁、盐、料酒将鱼柳腌半小时。
3、用少许干面粉将鱼柳拌一下。
4、将鸡蛋打散加少许盐和油。
5、鱼柳蘸少许蛋液滚满面包糠。
6、起锅热油放鱼柳，炸到金色后捞出。
7、炸好的鱼柳可直接吃，也可蘸酱吃。
炸鱼的好吃做法4、
材料
小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量
做法
1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
6.起油锅，开大火，油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼。
7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。
我推荐：鱼肉的营养功效
1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;
2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。
鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%，鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。
鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。
所 以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。