❶ 糖醋汁怎么调
在炎热的夏天不少朋友的胃口都不太好，在这时候像番茄炒蛋或糖醋排骨这样酸酸甜甜的菜品则是一个很不错的开胃菜。但说到糖醋排骨，如何做调糖醋汁也是一个很重要的部分，毕竟，调味酱料是决定一道菜口感的重要因素。
糖醋汁的原料不复杂，要先准备好酒、老抽、白糖、醋、水料酒，比例为1：2：3：4：5。看个人偏好，若喜欢也可加入适量番茄酱。
把锅烧至四成热后倒入油，也待油温至四成热后加入适量。如果喜欢甜味重一点的就多加一点糖，喜欢酸味重一点的就多加点醋。勾芡后调出来粘稠的汁，煮沸收汁。这样糖醋汁就做好了。
上面给大家介绍的，是最简单实用的家庭做法。下面再介绍两种较为复杂的，用于大型餐馆和专业餐馆的做法吧！
1.准备生姜、生葱、青椒、葱头、水、山楂片、西红柿、白糖、酱油、食用玫瑰色素、白醋原料。先将生姜、生葱、青椒、葱头用适量油爆透，再加入白糖，酱油食用玫瑰色素，最后加白醋，再略滚一下就好了。
2.准备珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油、山楂、香叶、辣椒原料。
先将珠葱、芹菜切成段、胡萝卜、雪梨切成块状、大蒜、丁香用植物油一同放入锅内炒香后加水覆盖原料，再放入山楂香叶，辣椒，用中火煮到软烂，煮沸后收汁。
以上不同的方法各有千秋，但说到方便实用当然还是第一个啦！
大家好我是农家美味哥。
糖醋汁怎么调制呢？首先糖醋汁分为好几种，有糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等，各有不同。
作为厨师的我，虽然算不上精通这些菜，但是做法我却是耳熟能详。今天我就给各位分享，糖醋排骨的糖醋汁如何配制，其实只要记住比例，学徒也能成大师。随我一同看下去吧。
首先第一步准备排骨剁成块状，用长流水冲出本身的血水（这一步的目的是为了去除腥味）。
第二步开油锅，把冲洗干净的排骨淋干水分，八成油温放入排骨，炸到金黄色捞出。
第三步调糖醋汁，准备料酒一勺、酱油两勺、糖三勺、醋四勺、清水五勺。总得来说就是1：2：3：4：5，只要记住这个比例，那这道糖醋排骨已经会一半了。
最后一半就是勾芡收汁，让汤汁紧扒在排骨上，这样味道才会浓郁。
糖醋汁应该怎么调？糖醋汁一般都是做糖醋鲤鱼或者糖醋排骨，很多女孩子或者是小孩子都特别喜欢吃这道菜。
但是很多朋友都不知道这个糖醋汁该怎么去做？其实做法也是非常的简单，主要是根据自己的口味跟当地的菜系来决定这道菜的口味。
因为有的人喜欢吃偏甜，有的人喜欢吃偏酸。
我们现在在菜市场买的这个糖醋汁也就是番茄沙司。就是用番茄制作的一种番茄酱。它本身是酸的，当然不甜。我们在制作糖醋汁的时候，我们可以根据这个番茄酱的酸度来加糖。这样就会成了一种酸甜味的。
下面小管家就来教大家怎么样制作糖醋汁。
首先净锅上火，加入清水这里要跟大家强调一下，倒入番茄酱的多少，是根据食材的多少来决定？
然后加入白糖，也根据自己的口味，如果说喜欢吃偏甜，就多放一点白糖，不喜欢吃甜就少放一点白糖，这个可以随机应变了。
然后小火慢慢烧开，用勺子或者铲子慢慢搅动，把白糖与番茄酱融合在一起。如果你觉得不酸，可以再加一点白醋，不要加陈醋，因为陈醋的颜色发黑。全部调散之后，可以勾一点芡。就是用生粉兑水，放入锅中，把糖醋汁熬得更浓一些。熬好之后可以加一点热油。
这样做出的糖醋汁颜色比较红亮，有光泽。
大家可以制作任何糖醋的菜，都可以用这个糖醋汁，比如说糖醋排骨，糖醋鲤鱼，甚至糖醋水果之类的菜都是可以的。
只要把提前准备好的食材放入糖醋汁中翻炒均匀即可出锅食用，非常的简单，大家有什么不懂的可以追问。
关于糖醋汁怎么调，相信每个厨师都会有不同的做法，所谓糖醋汁当然离不开我们的糖跟醋啦
❷ 糖醋酱汁的做法调法
糖醋汁的调法有很多
一。白糖加番茄酱，就是我们常吃的糖醋里脊的糖醋
二。糖醋鱼的糖醋是白糖加米醋
三。韩国的糖醋汁是在醋里添加梨子汁，可以保证醋的颜色不会变淡，还有甜味
四。糖醋汁还可以用果醋（苹果醋、蓝莓醋等）加糖进行调整
❸ 糖醋料汁怎么调
第一种：高级餐厅版。制作方法是先将生姜、青椒、生葱、葱头用适量油炒透；然后加山楂片、西红柿、水煮烂；大约15分钟后，再用纱布和筛子滤去残渣；然后，加入白糖、酱油；最后加白醋，再在火上稍微煮一下即可。这个方法比较麻烦，一般在高级或大型餐厅用的比较多，口感当然也是最好。加的调味料多，制作工艺讲究，这也是我们在家里为什么做不出大餐厅菜品那种味道的真正原因。
第二种：小型餐馆版。首先将芹菜、葱、雪梨、胡萝卜、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至烂透，使原料中的香味物质、营养物质充分释放，滤掉残渣既成基汁；接着往基汁中加入番茄酱、玫瑰露酒、辣酱油、蔗糖和盐上火熬制，冷却后加入蒜茸和白醋就OK啦。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法，程序也相对复杂，但没有第一种那么困难，一般适合小型或专业餐馆使用。
第三种：普通家庭版。
我们家庭一般都是用这种方式制作糖醋汁，它不仅制作简单，味道也相当不错。做这种糖醋汁最关键的是要把握好调料之间的比例了。制作的时候，热锅倒入少许油，加入番茄浆、糖、醋、水、盐，勾芡等起泡后淋入少许热油就好了。糖醋汁调制要领只要牢记10个字“1酒，2酱，3糖，4醋，5水”就好了，10字口诀具体讲就是：1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水）。
小贴士：
1、糖醋汁的使用方法是，先将主料炸至外焦里嫩，另起锅放少许油烧七八成热时，倒入调好或熬好的糖醋料汁，并迅速翻炒至稠浓后，立即投入主料，滚匀，再淋明油，使汁起泡变亮，闻到香味即可出锅享用，最后还可以再加些辣油、蕃茄汁、红曲水味道会更好；
2、做糖醋汁的时候比较适合使用陈醋，味道和色泽都更好；
3、如果不想把糖醋菜做成黑炭，最好不要用老抽；4、在制作的过程中，醋难免会挥发，在出锅之前再撒一点点醋会增加醋香，味道更美哟！
❹ 怎么调糖醋汁好吃
糖醋汁调制方法：
材料：5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖，2勺醋、1勺淀粉；
先放5勺清水、放入4勺番茄沙司搅拌均匀，加入3勺白糖提鲜，再加入2勺醋、最后加1勺淀粉勾芡即可；
先把5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉全部搅拌在一起再做，也可以依次放入，最好是糖醋分开放味道好一点，5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖这三种先搅拌，醋后面再放口味更佳；调降汁的时候可以加少许的料酒更香，味道会更棒！
❺ 过年凉拌菜必备万能糖醋汁，做啥菜都好吃！你知道怎么调制吗
过年凉拌菜必备万能糖醋汁，做啥菜都好吃！你知道怎么调制吗？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
3、大家再次提前准备一些淀粉，等鸡胸肉腌制好啦以后，将其所有放进淀粉中，那样匀称裹上很薄的一层淀粉预留。
4、下边往锅中倒上一些植物油，多倒一些炸出去的肉最香。等油温高之后，大家将肉装进去逐渐炸，炸到略微着色就可以捞出来了。第一次炸好以后，大家再次把油温高，随后把鸡胸肉装进去再炸一次，炸至橙黄色就可以。
5、把锅中的油倒出去，只留有少量亮油，随后把调节的糖醋汁装进去煸炒几下，然后再把炸好的肉倒进锅中，不断煸炒。炮制一会儿后，就可以盛出去摆盘了，要想端上菜更强看的话，最终撒上少量的芝麻就可以。
❻ 怎样调糖醋汁最好吃
糖醋口味的菜，在中国大受欢迎，在各大菜系中都有传统的做法，常用于溜菜，成品色泽红润有力，肉质细嫩，口味香脆酸甜，颇受大众的喜爱，其中番茄酱起到了至关的作用，做糖醋的精髓就在料汁上，20年的大厨分享一个万能料汁，可用于大部分糖醋菜，朋友们一定要记得收藏。饭店的大厨时间做久了，经验也就多了，总结了这一套流程，放的顺序必须是54321，每放一步，都需要搅拌均匀，比例顺序相等重要，做糖醋菜并没有大师，只不过是多年的经验罢了。
5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉
把料汁调好，这道菜就已经成功了一半，每一个步骤都有讲究，并不是想放什么就放什么，成品要具备酸甜适中，不油不腻，口感丰富，不要只求快捷，那样只会失败，口感还特难吃，快过年了，学会这个糖醋汁，再也不用愁做菜，下面用糖醋鸡胸肉来验证一下。
这个醋到底用什么醋呢？白醋或米醋均可，有的朋友说咸味不够，这道菜本突出酸甜的口味，再者说鸡胸肉已经用盐腌制过，味道已经足够。
鸡胸肉炸两次，可以保证口感酥脆，用这个方式，换成里脊肉也行，做法一样。
❼ 粤菜当中非常重要的自制调料之一糖醋汁，应该怎么调
用到的配料主要有:番茄酱，白糖，白醋，橙汁。比列分别为:2:6:3:1，然后再加入少许盐熬均匀就可以了。这种做法不需要勾芡，做什么糖醋菜都可以。糖醋汁——是粤菜当中非常重要的自制调料之一，由于口味具有酸甜可口，鲜美解馋，菜品具有色泽红亮，好看诱人等特色而被大部分粤菜使用且深受大众喜爱，目前被广泛用于糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等菜品中。
糖醋的比例为：1：1.2 ，什么意思呢，就是在调糖醋汁时，一勺糖，那么醋必须比糖多出20%，也就是需要1.2勺醋，这个0.2其实就是告诉你，自己在家做的时候，醋稍稍比糖多一点。大致上记住一条，1份糖加上2份醋，应该是很不错的比例。如果使用老陈醋，最好不再添加酱油或少用一点。天热时口味应该清淡一点，天冷时则应浓厚。
❽ 糖醋料汁怎么调，好像有大厨师指导
糖醋汁的三种做法
第一种做法
先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。 这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。
第二种做法
1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。 2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋 蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。 这个也复杂，也是专业餐馆这样做。
第三个方法
就是我们家里通常用的，主要是简单：锅烧热放少许油，倒入番茄浆，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
糖醋汁的比例
水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。
希望楼主采纳哦！
做法一；调糖醋汁：酱油、醋、糖、各一勺（三者比例均等）放入适当的水即可
做法二；材料：京葱、姜丝、盐、味精、糖、料酒、醋、淀粉
做法：先将锅烧热，再倒入油，待油温升高，放入京葱爆锅，爆出香味，加入姜丝翻炒，加入适量水，根据口味加入盐、糖、醋、料酒（少量），待水沸腾后加入淀粉勾芡，调至一定稠度后立即出锅，糖醋酱汁完成。（勾芡方法：在碗里加入淀粉后，加入少量水，搅拌均匀至乳白色液体，再倒入锅内，边倒边搅拌即可）
做法三；调味原料：白糖100克，醋30克，酱油10克，老姜8克，葱白4克，盐和湿淀粉适量，味精6克，料酒5克，鲜汤60克，麻油10克，油30克。
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❾ 糖醋汁怎么调
糖醋汁调法如下：
比例：料酒，味极鲜，红糖，醋，水比例：1：2：3：4：5。
1、首先把糖、醋、味极鲜、料酒、水准备好，先倒一匙料酒进干净的碗里，如下图所示：