㈠ 叉烧怎么做，叉烧制作流程 学叉烧
1配 料： 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。
2制作步骤
1. 梅肉切成大片条状。
2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
5. 烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
3叉烧包1.碗中加入面粉、酵母、白糖，用温水揉成面团，盖保鲜膜醒发至2倍大；2.剁点肉馅，洋葱切丁，香菇切丁；3.起锅烧油，油热下肉末炒至变色，放姜末、洋葱丁和香菇丁翻匀，加生抽、老抽和叉烧酱翻炒均匀装盘；4.面团切成小剂子，捏成小饼，放入肉馅，包好后醒发15分钟；5.起锅，上气蒸15分钟，再焖2分钟即可
㈡ 粤菜广东叉烧的家常做法，教程详细，零失败，电饭煲一键搞定
我想，每个广东人的心中，都有一个关于叉烧的故事，小时候，你妈是否有说过“生个叉烧，都好过生你！” 为什么是叉烧，而不是烧鹅 烧鸭呢，由此可见，叉烧在广东人的心里是多么的不可替代。小时候，看着熟食店里面的叉烧，色泽红亮、甜香味浓，看着都要流口水，每当逢年过节，斩料加菜是必不可少的。这是一道陪我们长大的菜肴，有着浓浓的粤式文化。
现在每逢佳节，我们都会自己亲手做上一道叉烧来招待亲朋好友，这道菜可以hold住全场，一道硬菜，并且在制作上面无须繁复的步骤，非常简单易做，倍受大人小朋友的青睐，每每上场，都扫得干干净净。
《粤式叉烧的家常做法》
准备材料：叉烧酱、酱油、蚝油、食用油、蜂蜜、盐、蒜头、姜片
一.准备好一斤前腿瘦肉，瘦中带少许肥，买肉的时候可以根据自己的需求选，喜欢吃瘦的可以买前腿瘦肉或者猪颈肉，喜欢吃肥点的可以买五花肉都可以。
洗干净的猪肉，加入调料腌制，以一斤猪肉为例，这里是提前配好的料汁，配比如下：加入2匙羹叉烧酱、1匙羹酱油、1匙羹蚝油、2匙羹食用油、3匙羹蜂蜜、适量盐、2个蒜头及少量姜片即可。也可以加入1匙羹白酒，由于考虑到家里有小朋友，就没有放白酒。将猪肉与调料充份调匀，净置腌制十分钟左右。
二.电饭煲，加入少许食用油，倒入猪肉连同料汁都倒进去，再加上小半碗清水，合上盖子，打开电饭煲“柴火饭”按键，大概煮十几分钟，中途开盖翻面继续煮，刚开始煮水可能比较多，要慢慢有耐心等待哦，留待慢慢收汁。
三.大约煮了差不多半个小时左右，叉烧汁已经开始微微收汁了，这时候要翻多几次猪肉，这时猪肉表面已经有微微的焦香，不停的翻面上色成色会更加好。当叉烧汁有泛起泡泡的时候，说明叉烧已经好了，颜色也会红亮很多，泛着油光。
四.叉烧制作完成，夹上碟子放凉后切片摆盘，先试下味道，如果淡味，可以淋上锅里的少许叉烧酱。是不是非常简单，不费功夫一道甜香不腻的叉烧就完成了，如果你吃腻了猪肉，可以试试这种方法。喜欢的可以收藏起来哦，[给你小心心]关注我不迷路，每天分享更多日常，多谢点赞！[赞][赞][赞]
㈢ 如何把叉烧肉烤的颜色重一些
叉烧肉
主料梅花肉300克 叉烧酱4勺
叉烧肉的做法
1.梅花肉300克， 叉烧酱，梅花肉的表面的水尽量沾干，舀入叉烧酱适量，我用了4勺
2.把肉和酱充分混合均匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌制冷藏。至少腌制1晚，中途能翻面2、3回最好了
3.腌好后，送入烤箱。烤箱预热220°，上下管、先在中层烤约20分钟，再移到上层烤个5分钟左右，最后这5分钟要在烤箱那看着上色情况。根据实际情况决定哈
4.烤好后晾凉，切片即可
烹饪技巧1、 我全部的调料只用了叉烧酱，觉得味道已足够；
2 、腌制时间一定要够，至少1个晚上，中途能翻面2--3次就更好了。
㈣ 好吃的蜜汁叉烧颜色红润，可以用什么上色
这个多数都是用番茄酱和辣椒粉的，只有这两种才能出现红润的颜色。也有个别的灰用少量的色素来增加颜色，不过最好的还是番茄酱。
㈤ 色泽红润咸甜可口的叉烧肉怎么做
食材明细
猪里脊适量
猪五花肉 适量
李锦记叉烧酱 适量
其他口味
烘焙工艺
一天耗时
简单难度
叉烧肉的做法步骤
1
将里脊肉切成2厘米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。
2
将叉烧酱厚厚地涂抹在猪肉片的两面。
3
装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室腌制12小时。
4
腌制好的里脊、五花肉取出，放在烤架上涂抹一层叉烧酱。
5
烤箱预热200度、中层、20分钟，进行烤制。
6
取出翻面再刷上一层腌汁，入烤箱烤制10分钟。
7
再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分钟即可。
㈥ 如何把叉烧肉烤的颜色重一些
把糖浆或麦芽糖加水煮溶，再用少许太白粉水_芡，再淋到叉烧肉上，烤2分钟即可。
材料：猪后腿肉1/2斤，蜂蜜1又1/2大匙，盐适量，红色色素少许，米酒1大匙，酱油1大匙。
做法：
1、将猪肉洗净切条状，再加入所有的调味料，腌过夜上色。
2、腌好的猪肉条用铁叉串入固定备用。
3、将烤架洗好，放在碳火上，再将叉烧猪肉串放入烧烤，并须翻动，让其受热均匀，烤到熟透，取出切片即可。
㈦ 不用烤箱也能做出的叉烧肉，该怎样做才能色泽鲜明
不用烤箱也能做出的叉烧肉，该怎样做才能色泽鲜明？说到叉烧，相信大家都很熟悉。这是一道非常有名的广东菜。做出来的叉烧肥而不腻，瘦而不柴，味道超级好吃。一般来说，许多人去餐馆或直接去烤肉店时都会点这道菜，所以这道菜在广东也受到许多人的欢迎
以上做法是叉烧的常见做法。不需要烤箱，不需要叉烧酱。按上述方法制作，就可以制作出颜色鲜艳、味道鲜美的叉烧。而且这种方法制作简单，连厨房新手都能看出来，所以喜欢吃叉烧的朋友不妨回家按照这种方法试试。希望以上内容能对大家有所帮助。如果觉得有用，请赞一下，分享一下。谢谢大家的支持。