❶ 茄子包饺子，居然这么好吃，教你正确调馅方法，一口一个太香了
茄子包饺子，居然这么好吃，我家三天两头吃一次， 鲜美多汁不油腻
大家好，我是小小雯。只要问起什么馅的饺子最好吃，绝对是100个人有100个答案，因为饺子的种类实在是太多了。每个人喜欢的口味也不同，有的喜欢吃素馅的，有的喜欢吃荤馅的，甚至还有的喜欢吃海鲜馅的。饺子可以说是万能的，因为它可以把所有的食材搭配在一起调成饺子馅，只要你喜欢，哪样都可以。
大部分食材我们都是根据地域或者根据应季的食材来搭配的，当地盛产哪些食材，我们就相应地多吃哪些食材馅的饺子，比如说近海的人就喜欢吃海鲜馅的饺子，但大陆的人很少有人能接受那种味道，而纯素馅和纯肉馅的一般人都是能接受的。
现在正处于夏季，夏季的青菜种类比较多，今天给大家推荐的就是茄子馅的水饺，可能、有的人没有听说过，茄子居然也可以当成饺子馅来包成饺子吃，但是没有尝试过的一定要尝试一下，真的是超级的美味。而且用茄子馅包水饺还特别的简单，只需要一两个茄子就可以了，喜欢吃肉的再加些肉馅儿，别提有多美味了。
1、首先我们先来和面，和面的时候，我们可以在面粉里加上一勺的食盐，食盐可以增加面粉的筋性，这样煮出来的饺子就不会破皮了，面和好了后，先放到一旁静置20分钟。
2、接着准备馅料，猪肉剁成肉泥，也可以在买肉的时候让肉饭帮忙剁好，这样我们回家就省事多了。猪肉最好选择五花肉，那种肥瘦相间的肉，这样的肉比较鲜嫩。再切一些葱花放在肉馅里，然后在肉馅里加入一勺的食盐，适量的胡椒粉，适量的蚝油，生抽用筷子搅拌均匀后，加入适量的清水，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，然后放一旁腌制10分钟，让肉馅更加的入味好吃。
3、接着准备茄子，茄子洗干净之后切掉根部，然后用削皮刀把皮削掉，喜欢吃茄子皮的也可以保留住，我不太喜欢吃茄子皮，所以每次无论是炒茄子还是包饺子，我都喜欢把茄子皮去掉。然后把茄子全部切成细丝，再切成小丁、剁碎。
4、锅热烧，倒油，油热后， 加入两勺的黄豆酱，快速地翻炒几下之后把茄子倒进去，一直把茄子炒到变软后盛出来，这一步是调茄子馅水饺的关键一步 ，茄子经过翻炒，能够锁住茄子里面的水分不流失，这样包出来的水饺不容易出水，还能保留住茄子本身的鲜味。把炒好的茄子放进刚才制作好的肉馅里搅拌均匀就可以了，茄子馅就调好了。
5、之后把面团处理好，然后包成一个个的小饺子就可以了。饺子一次也可以多包一些放在冰箱里冷冻，早上时间比较赶的时候，直接下着吃营养又迅速。
用这种方法包出来的茄子饺子馅，鲜嫩多汁，非常的好吃，而且还不油腻。
【小小雯碎碎念】
1、和面的时候在面粉里加入一勺的食盐，可以增加面粉的筋性。
2、做茄子馅的水饺一定要先把茄子先炒一下，这样才能保证包出来的水饺不出水，而且还能保留住茄子本身的鲜味。
❷ 煎茄子怎么煎
电饼铛这类器械，我们要想用于煎茄子，我们应当要掌握这类器械的操作方法，随后在用以制做各种各样食材。电饼铛煎茄子只需要准备好生鸡蛋、茄子及其油等原材料，随后先在电饼铛里边添加油，随后将茄子裹上鸡蛋液在放进电饼铛，最终在煎到橙黄色就可以服用了，实际的作法大伙儿能够 参照下面。
煎茄子的做法和营养成分
主 料茄子1生鸡蛋2个辅材油适当盐适当小麦面粉适当
流程
1.关键食物
2.茄子切圆片
3.两个鸡蛋打在洗脸盆里
4.加适度的水和盐调均匀
5.把茄子片装进去使其表层裹上鸡蛋液糊
6.电饼铛加热倒进少量油，放上茄子片煎煮
7.煎至双面淡黄直到煎熟
8.吃的情况下能够 沾点蒜汁
茄子营养使用价值
吃茄子建议不必削皮，它的使用价值就在皮里边，茄子皮里边带有维生素b2，维生素b2和维他命C是一对非常好的搭挡，我们摄取了充裕的维C，这一维C的新陈代谢全过程中是需要维生素b2的适用的。
茄子的营养，也较丰富多彩，带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。每100克带有蛋白2.3克，人体脂肪0.1克，碳水化合物化合物3.1克，钙22mg，磷31mg，铁0.4mg，胡罗卜素0.04mg，尼克酸0.03mg，维生素b20.04mg，尼克酸0.5mg，抗坏血酸3mg。除此之外，还带有维3.延缓衰老茄子带有维生素E，有避免 流血和延缓衰老作用，常吃茄子，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。
1.维护心脑血管病、抗坏血酸：茄子含丰富多彩的维生素P，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免 毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，茄子也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用。
2.预防胃癌：茄子带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外，茄子也有取缔癌热的功效。
3.延缓衰老：茄子带有维生素E，有避免 流血和延缓衰老作用，常吃茄子，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。
适用范围
可清热去火，针对非常容易长痱子、生疮疖的人，尤其适合;但脾胃虚弱、哮喘者不应多食。且四季豆立秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚弱、体弱多病、大便糖稀者不适合多食;手术治疗前吃四季豆，麻醉药可能没法被一切正常地溶解，会推迟患者清醒时间，影响患者康复治疗速率。
❸ 怎么做茄子馅饺子才好吃
工具材料：
猪肉、茄子、各种调料若干
操作方法
01
食材要剁碎： 猪肉剁得越碎越好；茄子剁成小碎丁，太碎口感不好。
02
食材要腌制： 把猪肉加入盐，料酒，姜末（越碎越好），胡椒粉，老抽（不要放太多不然女色会发黑），生抽，鸡精腌制，依据自己 口味可以加入适量糖。 把茄子切碎加入适量的盐腌制。
03
茄子要去水： 把腌制好的茄子挤去水分后和猪肉混合在一起，否则馅会很容易变成一滩。
04
搅拌要均匀： 充分搅拌后，猪肉茄子馅就做好啦。加些淀粉口感会更劲道。
❹ 茄子馅的饺子怎么做才好吃
都知道茄子馅的饺子好吃，但却不一定都会做。今天我教大家做，不放一丁点肉，却吃出了肉的味道和感觉，而且还会吃完这顿想下顿。
茄子吃油，但是用这个方法，不但不吃油，还酱香浓郁，不柴不干。这就需要用到两个小料——炸酱和大蒜。
炸酱的做法我在文末的“私房话”里有简单的叙述，在我以前的文章中也有详细的图文制作。加了炸酱后，茄子馅立马变得与众不同，不但酱香浓郁，还使得馅料有点黏稠的感觉。
大蒜和茄子是绝配，因此一个大圆茄子我放了一整头大蒜，此外，还我用了几棵小葱来增香。这一锅茄子饺子上桌，真抢手，连同桌的“猪肉豆角饺子”都受到冷落了。
-----【酱香茄子水饺】-----
【材料】柔软面团1块，圆茄子1个，小葱3棵，大蒜1头，炸酱2勺，盐2克，芝麻香油15克
【制作过程】
1. 中筋面粉和凉水混合，揉成一个不软不硬的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子，饧30分钟左右再用，面团柔软滋润；
2. 圆茄子洗净，去蒂，皮留着不削，里面富含矿物质及花青素；
3. 将茄子切成2公分左右的大块，放入料理机中；
4. 用点动的方法，使茄子块在料理机中转动，均匀地打成茄子碎；茄子不要太碎，有点颗粒口感更好；撒2克盐，拌匀，静置几分钟；
5. 小葱切段放料理机中；
6. 转动5秒打成葱末，想起来大蒜还没打，又顺手把大蒜扔进料理机中；
7. 大葱大蒜5秒钟全部被打碎；
8. 将茄子碎攥掉多余的水，放入葱蒜碎中，再舀两大勺炸酱，炸酱的做法放在文末“私房话”里；
9. 倒少许芝麻香油，用筷子将这些材料搅拌均匀即可；如果想要保留多一些的茄子汁，可以提前用温水泡一把粉丝，把粉丝切碎放在馅中同拌，这样就能将茄子汁吸收在粉丝中了；
10. 饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮；
11. 取适量馅放在圆皮上，馅多馅少看自己的手艺喽；
12. 按自己的手法，或包或捏或挤成饺子；
13. 包好的饺子排排队，围成圈，寓意团团圆圆；饺子快包完时，可开始煮水；
14. 将适量饺子入锅中，用勺子沿着锅边推动，使水流带动饺子转动，防止沉底粘连；待饺子全部都胀鼓鼓的了，捞出食用。
【苹果私房话】
1. 圆茄子比长茄子肉厚，相对来说比较出数，但是茄子汁水多，所以一定要提前用少许盐腌一腌，攥掉多余的汁水再入馅中；如果是肉馅，可将攥出的茄子汁直接调肉馅，以防营养流失；
2. 为避免素馅中的茄子汁流失过多，可以将用温水泡发的粉丝剁碎与茄子等食材同拌，这样既保存了大部分汁水和营养，还能让饺子馅饱满。加了粉丝的饺子最好能一顿吃完，隔夜的剩饺子会因为粉丝吸足了汤汁而变得粉粉的，失去了弹性和鲜味；
3. 炸酱的做法：黄豆酱和甜面酱8：2的比例，加少量酱油和适量凉水调成均匀的糊糊；肥瘦肉丁入锅中煸炒成熟后出锅备用；锅中留底油，将葱姜末煸炒微黄，将调好的酱汁入锅中小火慢熬，直到酱汁表面如岩浆般往上冒泡，将事先炒好的肉丁倒回锅中，翻拌均匀即关火。
❺ 茄子煎着吃怎么做好吃
【油煎茄子】
1.面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片。
2.茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。
3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。