A. 墨鱼豆用焯水吗
用。墨鱼豆用焯水。起锅加入凉水，水开后放入墨鱼豆块焯水1分钟捞出。不需要太长时间，不然老了就不好吃了。焯水可以杀菌消毒，缩短正式烹调时间。
B. 淡卤墨鱼豆干的家常做法大全怎么做好吃视
卤水大墨鱼豆干
材料
鲜大墨鱼、豆干500克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克，沙拉酱50克。
做法
1．将大墨鱼去内脏、洗净，放入开水中稍烫一下，再用清水煮至八分熟，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。
4．将卤汤烧开，放入大墨鱼和豆干煮熟，然后关火浸卤15分钟，捞出后配沙拉酱装盘上桌。
C. 墨鱼扁豆做法
扁豆做法
主料
扁豆
2500g
广式腊肉
100g
辅料
盐
适量
料酒
适量
白糖
适量
姜
适量
蒜子
适量
步骤
1.首先将扁豆择去头尾、去老筋。
2.姜切片、蒜子切片、广式腊肉斜刀切片。
3.锅中放入油，下入蒜片、姜片、腊肉，翻炒出油脂后，下入扁豆，炒至扁豆变色，接着淋入适量料酒，加半勺白糖，倒入适量清水，加半勺盐翻拌调味。
4.焖八分钟左右，汤汁收干，即可装盘享用。
D. 墨鱼豆怎么做好吃 墨鱼豆的做法
1、锅中倒入油，先加入花椒粒炒出香味，再加入葱花和小米椒煸出香味。
2、加入洋葱丝，调入白糖和醋翻炒均匀。
3、倒入小墨鱼大火爆炒，调入料酒、盐、老抽和生抽翻炒均匀。
4、炒出来的汁水中加入泡软的粉丝，调入一勺蚝油翻炒均匀，大火煮开后就可以出锅装盘，味道鲜美，粉丝也非常好吃入味。
E. 甜豆炒墨鱼的做法，甜豆炒墨鱼怎么做好吃，甜豆
主料
甜豆
500g
墨鱼
250g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
姜
适量
蒜头
适量
小葱
适量
步骤
11.又香脆又甜香的甜豆炒墨鱼出锅了！
小贴士
甜豆大火炒熟即出锅才能保证脆脆的口感哦！盐要少放，因为墨鱼自身带盐味。
F. 怎样做墨鱼好吃又简单
墨鱼可以滋补肝肾阴虚，入肝能养血，入肾能滋阴。干墨鱼因为容易保存，做法多样，颇受人们的喜爱。日照东-0盛32澜 提醒您，干墨鱼营养丰富，尤其是干墨鱼炖五花肉非常适合经常熬夜的朋友，现将做法为各位美食家送上。
菜肴类型：家常菜、海鲜
烹饪方法：炖
菜肴口味：咸鲜味
准备时间：十分钟
烹饪时间：五十分钟
材料：dong 盛^^澜干墨鱼两只、五花肉100g，花生仁100g，生姜3片，香菇5朵、葱花适量。
做法：1、提前一天用凉水冲洗墨鱼后，放入凉水中泡发。将泡发后的墨鱼去除中间的白色骨头，去除眼镜和部分黑色黏膜。洗净后切成小片备用。
2、五花肉洗净后切薄片，干香菇泡发备用，花生仁洗净后沥干水备用。
3、将处理好的墨鱼干片、五花肉和花生仁、生姜片放入高压锅煮40分钟，或者炖锅熬煮2小时。加适量盐和葱花即可食用。
小贴士：
1、墨鱼干也就是乌贼干，不用太大也不能太小，一般用两个手掌那么大的就可以。
2、五花肉可以替换成排骨、土鸡、猪蹄、猪肚，花生仁也可以替换成黑豆，还可以加入红枣、枸杞等其他食材。墨鱼性温补，是非常适合女性朋友的清润食材。
3、这道汤，什么佐料都不用加，加一点点盐就足矣鲜掉眉毛啦!