怎样炸鲫鱼好吃

Ⅰ 炸鲫鱼的做法和步骤

炸鲫鱼的做法和步骤：

用料：鲫鱼9条、盐适量、料酒10克、花椒粉3克。

步骤：

1、首先把鱼放到盘子里。

Ⅱ 鲫鱼怎么炸又酥又脆好吃

油炸是比较简单的方法，可以把刺炸酥脆。要想炸鲫鱼酥香好吃，可以先腌制20分钟左右，撒上干淀粉拌均匀，不需太厚，下锅炸至微黄即可。

炸小鲫鱼

炸小鲫鱼好吃的做法：

1、小鲫鱼洗净，用料酒、生抽、葱姜蒜、花椒粉、盐腌制；

炸小鲫鱼

2. 鸡蛋兑水，加面粉搅成面糊，比平时摊煎饼的面糊要稀；

炸小鲫鱼

3. 油锅加热，油温不要高，要虾片扔进去炸不出来的那种温度；

炸小鲫鱼

4. 腌好的小鱼去掉葱姜蒜这些配料，裹上面糊，放进油锅里炸制；

5. 炸到金黄色，出锅。

盐多放点（就是做这一堆鱼如果要放一勺盐，那么盐放1.5倍左右来腌），淡了不好吃，根据各自口味下回调整，别吃多了，炸过东西的吃多了容易上火。

1、将杀好的鲫鱼清洗干净，晾干净水，里外抹适量的食用盐，腌制10分钟。

2、用一个盘子，放入三勺生粉，加少量的水搅匀。

3、将鲫鱼放入生粉液中，正反两面都裹上生粉液备用。

4、取一干净无水的炒锅，加入适量的食用油，加热。

5、待锅中油温升高，用手放入炒锅的正上方，明显感觉到热度，即可放一条小鲫鱼放入油锅中，油锅立马翻滚，则放入剩下的鲫鱼。一面炸至定型，再用筷子翻动鱼身。炸制两面金黄即可出锅。

鲫鱼：

鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。鲫鱼是杂食性鱼类，食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高，便于养殖，是我国重要的养殖性鱼类。

鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

Ⅲ 鲫鱼怎么炸又酥又脆好吃

又酥又脆好吃的小鲫鱼做法如下：

原料：小鲫鱼、盐、植物油。

做法：

第1步、小鲫鱼去头去内脏去鳞洗干净（从市场买回来就已经弄好了）。加入适量盐腌制一会儿。

第2步、锅中放适量植物油，油冒烟，放入小鲫鱼煎炸。

第3步、炸至变黄变酥脆，捞出控油即可。

第4步、成品，酥脆可口。

小贴士

小鲫鱼去鳞，去腮，去内脏，特别里边那层黑膜必须去除干净，不然的话会很腥，如果想省事的话，直接把鱼头剪掉不要。

炸鱼一定六成油温下锅炸，定型以后改为小火养炸三分钟，再用大火炸制一分钟，全程大概五分钟左右，把小鲫鱼炸制微黄，焦香酥脆，连鱼刺都是酥的才可以，这样做出来小鲫鱼香酥掉渣，咸香适口，适合干吃，下酒美食，但是烩汤也是可以的。

Ⅳ 鲫鱼怎么炸又酥又脆好吃

炸鲫鱼需要先腌制15分钟、再下锅。最后复炸一遍，撒上辣椒粉和孜然粉才好吃。

1、用盐、胡椒、料酒将鱼腌制15分钟。

鲫鱼简介：

鲫鱼是生活在淡水中的杂食性鱼类、鲤形目鲤科鱼类。

鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫。常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。

鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类，和食用的野生鲫鱼学名同为Carassius auratus。

鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

另外，鲫鱼还是一种重要的观赏性鱼类，美丽多姿的金鱼就是由鲫鱼演变而来。鲫鱼在我国养殖历史悠久。

Ⅳ 怎样炸鲫鱼好吃

我下面给大家带来的是干炸鲫鱼的教程，干炸过的鲫鱼酥脆鲜香，营养又美味!你是不是心动了呢？一起来动手试试呗

食材主料：鲫鱼2条

辅料：洋葱50g盐适量孜然粉适量辣椒粉适量姜适量生粉适量料酒适量

干炸鲫鱼步骤

1.鲫鱼两面划几刀，洋葱切丝，姜切丝。

2.准备鲫鱼，放入洋葱、姜丝、一勺盐、料酒、涂抹均匀，撒上适量孜然粉、辣椒粉，腌制三十分钟。再在鲫鱼表面均匀拍上生粉。

3.油锅烧至八成热，放入鲫鱼，炒至金黄，捞出。

4.待油温再次升高，下入鲫鱼复炸，炸至酥脆。捞出沥干油，摆入盘中，撒上孜然粉、辣椒粉，即可

Ⅵ 如何炸鲫鱼更好吃

炸鲫鱼是一道非常浓香好吃的家常菜，下面教大家怎么炸鲫鱼最好吃。

工具/材料

鲫鱼，面粉、鸡蛋。

• 01

  首先炸鲫鱼要选择小点的鲫鱼，这样炸出来的鲫鱼就全部酥脆。先把鲫鱼清理干净，然后放到盘子里，加适量的盐、生抽、料酒、姜片、香葱腌制十几分钟。

• 02

  再把鲫鱼夹放到另一个盘子，抓1把面粉再加1-2个鸡蛋打进去搅拌均匀。

• 03

  锅里倒入1盘油，油温80都左右，然后用筷子把鲫鱼夹放进去炸，炸至半黄色捞上来。

• 04

  停1分钟左右，再第二次放进去炸，这次炸至金黄色就可以捞上来了，炸鲫鱼的过程就完成了。

Ⅶ 油炸鲫鱼怎么做好吃法

炸鲫鱼

准备食材：小鲫鱼、面粉、淀粉、生姜、料酒、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、椒盐粉、食用油

将小鲫鱼处理干净，再放水龙头下冲洗干净，不能有血水残留。然后将鲫鱼放盆中，加生姜末、料酒、食盐，搅拌几下，腌制30分钟，这一步是为了去掉鲫鱼的腥味，想要吃得香，去腥是关键。

时间到后，将腌制鲫鱼的水倒掉，这个水是很腥的，然后再往鲫鱼盆中加入等量的面粉和淀粉，接着加入食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、椒盐粉，搅拌均匀，腌制十分钟，这么做为了腌制入味，吃起来更美味。

时间到后，往鲫鱼中加少量食用油搅拌，再腌制十分钟，食用油可以减少鲫鱼的水分流失，那么炸好的鲫鱼就会外酥里嫩了。

锅中加食用油，大火烧热到七成时，将鲫鱼放入锅中，一条条的放，不能着急一次放入，炸的时候调中火，炸到变浅黄色后捞出来。

最后再将油烧热到八成热时，将鲫鱼放入锅中，再次复炸，炸到鲫鱼表面呈现金黄色捞出。

炸好的小鲫鱼，咬上一口好酥呀，满嘴的香味，真是太好吃了。

炸鲫鱼时，需注意这些：

炸鲫鱼时，裹面粉还是淀粉，记得面粉和淀粉都需要，而且要等量，面粉会让鲫鱼更酥脆，淀粉会让鲫鱼不回潮，这么做出来的炸鲫鱼多放一些时间也不会变软，特别实用的方法，大家可以试试看。

炸鲫鱼前，记得要给鲫鱼去腥，先用料酒和生姜腌制一段时间，去腥之后，再放调味料腌制入味，别省略成一个步骤，分开操作鲫鱼更香。

另外炸鲫鱼时，不要一次性将鲫鱼炸金黄，要懂得二次复炸，经过复炸后的鲫鱼吃起来更加酥脆，这步也很重要。