㈠ 鹅怎么做才好吃呢
关于鹅的吃法，估计大家脑海里蹦出的第一个想法就是“铁锅炖大鹅”，鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，而且营养价值也高，鹅肉里面含有优质的蛋白质。而且鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。所以朋友们完全不用担心吃了会变胖。
小贴士：
1.焯水主要是为了去除鹅块中的血水，减少腥味；
2.鹅块中的水分一定要炒干，这样吃起来更加鲜香；
3.红曲米是天然的可食用色素，能使炖出来的鹅块更加红亮，没有红曲米的朋友，用糖色也可以
㈡ 整只鹅怎么做好吃
鹅肉非常好吃，味道鲜美，以下三种做法分享给大家。
荷香风鹅笼
材料:
糯米，风鹅肉，甜豆，虾仁，红椒粒，火腿丁，荷叶
调料:老抽，猪油，黄油，盐，味精，鸡精，白糖，生粉，色拉油，红樱桃，香菜叶
做法:
1、将糯米入蒸笼蒸熟，加入猪油、黄油、老抽、味精、鸡精、白糖拌匀待用。
2、将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出。
3、净锅上火，加水烧开后，放入甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出。
4、空锅放色拉油烧至五成热，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。
5、净锅上火，加50克水、盐、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上，中间摆放红樱桃、香菜。
白斩鹅肉
材料:
鹅肉，姜，葱，米酒，桔酱，九层塔末，红辣椒末，酱油，酒
做法:
1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。
3.在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
4.加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。
5.将调味料混合均匀即为九层塔蘸酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。
红烧鹅肉
材料:
鹅肉，五花肉、黄酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖
做法:
1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味
2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水。
3、大火烧沸30分钟，撇浮沫。 转小火，一个半小时。
4、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。
㈢ 鹅怎样做好吃又简单的步骤
这个问题我来回答你，为你解惑，帮你学会干靠大鹅做法。
首先，我们把鹅清洗干净后，把它均匀地剁成大块，焯水备用。把葱姜蒜切成片，备用，最后再准备几个干辣椒，这是为了除去大鹅的土腥味。
起锅烧油，把焯水后的大鹅放入锅里，翻炒，炒出大鹅里的油，放入八角花椒翻炒几下，放入葱姜蒜，放入干辣椒继续翻炒。然后，倒入料酒，少许海鲜酱油提鲜。
继续翻炒，最后倒入适量开水小火炖半个小时后，大火收干汤汁。放入盐味精，就可以装盘出锅了。
这样做出来的大鹅味道非常好吃，不仅可以做下酒菜，还可以吃出不一样的感觉。色香味俱全的，特色美食。
㈣ 整只鹅家常做法
整只鹅家常做法
用料
鹅 一只
油 适量
酱油 半碗
柱候酱 适量，大概一坨就够了，超市有得买
八角 一个
桂皮 少许
果皮 一片
老抽 小半碗
烧酒/白酒 大概一碗
姜片 适量
蒜粒 适量
黄糖 正常规格的片糖半块
红萝卜 半根（切块）
水 适量
耗油 大概一小坨
好好吃（超香）的广东碌鹅/鸭🦆的做法
先把酱汁调好（柱候酱，酱油，蚝油，油，老抽，水）可按个人喜好适当增减，觉得够味就行。
用油将一整只鹅同姜蒜爆香（这步非常重要，一定要爆到够香，至表面金黄色最佳），先下白酒，先下白酒，很重要；再把调好的酱汁倒入，加入黄糖、红萝卜、桂皮、八角、果皮，加点水，汁水浸整只鹅大概2/3-3/4，猛火至沸腾。
一整只鹅做最好，因为切开可能煮出来的肉质不会这么嫩；翅膀，脖子，爪子，内脏可以分开，不过同样也是要爆香喔，锅不够大可以分开爆香再放在一起煮。
小贴士
1、鹅的肉质最好瘦一点，煮出来汁没有这么多油。
2、加入红萝卜吃起来会清甜喔😁😁😁哈哈哈独创
3、一整只鹅一顿吃不完，分开几顿，放入冰箱后再吃也是好吃的喔。
㈤ 鹅怎样做才好吃
鹅，是我们日常生活中常见的一种家禽，那么鹅肉怎么做菜好吃呢？我为大家推荐一道菜——红烧鹅肉。下面跟我一起来看一下红色鹅肉的做法吧，欢迎阅读参考！
食材
主料
鹅
辅料
油
生抽
老抽
生姜片
八角
葱
料酒
步骤
1.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水
2.准备调料
3.冷水下锅绰水后捞起洗净
4.锅内倒入适量的`油，油温5分热把八角和生姜片爆香
5.倒入鹅肉翻炒均匀
6.加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟
9.之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火
10.盛入碗中，撒上葱花
小贴士
鹅肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢炖煮，水要一次性加足。
鹅肉不宜和鸡蛋，鸭梨同食
不要加鸡精哦，原味很棒的
㈥ 大鹅怎么做比较好吃
啤酒鹅
啤酒鹅是江苏省传统的汉族名菜，属于苏菜系。是一种用鹅和啤酒为主要原料的家常菜。香嫩可口，做法简单。
中文名
啤酒鹅
分类
家常菜
口味
香
主要食材
啤酒，鹅
菜品特色
啤酒鹅顾名思义就是用啤酒来烧鹅肉，口味肯定很特别。鹅肉富含很多蛋白质，啤酒则是夏季人人喜爱的酒，啤酒烧鹅用啤酒代替了清水，炒好后的鹅肉直接倒入啤酒，炖熟，肉在炖制过程中融入了啤酒的味道，让整道菜更加入味。
做法
食谱材料
1。 整鹅一只。 （这点非常重要，带骨整鹅鹅味浓郁，绝非切好出售的鹅肉可比）
2。 啤酒3罐。 （牌子自选）
3。 姜，葱，蒜 若干。
4。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鹅汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）
制作方法
1。 将整鹅切小块，冲洗，沥干。放若锅中。
2。 放入姜葱蒜和所有调料。
3。 倒入3罐啤酒，浸过鹅块即可。
4。 锅置火上，大火烧开。
5。 调小火，煮15至20分钟。
蘸料
放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鹅汤中瓢起鹅油，
做啤酒鹅的材料
做啤酒鹅的材料(20张)
淋入盐中。用此蘸料沾鹅，保持了鹅的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。
此菜特点鲜味浓郁，鹅肉香嫩，鹅汤醉人
食谱材料
主料：三黄鹅(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
调料：油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
烹制工艺
1、洗净三黄鹅，斩成块状，加入2汤匙酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鹅块拌炒至肉变色。
4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀，
㈦ 鹅怎么做好吃 家常简单
鹅好吃的做法：
主料：鹅1只。
辅料：生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。
步骤：
1、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。
㈧ 鹅怎么做好吃又简单的方式
锅内放油爆香，放入鹅块和料酒翻炒，加入老抽，水煮开，换小火放盐，鸡精和糖收汁，盛出，这样好吃又简单的地锅鹅就做好了，具体做法如下：
准备材料：老鹅 一只、姜 适量、葱 适量、干辣椒 适量、油 适量、酒 适量、老抽 适量、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量。
1、锅内放油加热，放入香葱、姜、干辣椒进行爆香。
注意事项：
收汁的时候要用小火收汁，不然鹅块会糊，影响口感。
㈨ 鹅怎么做才好吃
一起到鹅肉，有很多人会觉得鹅肉非常好吃。而且这个时候可以炖鹅肉，而且可以烧鹅肉，非常好吃，肉质也比较嫩。鹅肉的营养价值比较高，可以很好的为身体提供营养。有一些人呢对于鹅肉的做法是比较不熟悉的，甚至可以说不会吃鹅肉。所以在这个时候呢一定要了解鹅肉的一些制作方法，怎样才可以把鹅肉的味道做到最佳，最美味。可以选择炖鹅肉吃，还可以选择吃烧鹅，味道非常美味，很是吸引人，所以可以选择吃肉。
在海南广东一带有种吃法很不错，这种做法就比较嫩，我在海口上学时经常去吃，他们习惯白切鸡，或者白切鸭。
制法：
将500克左右的花生油放在锅里烧开，烧至185度（以出现青烟为准），然后把油倒入原料中，充分搅拌均匀即成特制姜葱汁。
四、把整只鹅放入烧开的白切浸卤里以慢火烧卤40分钟，立即捞起沥干即可。吃起来味清香，嫩爽润滑。此方法还实用于鸡和鸭，我都试最好吃的还是鹅，希望能帮助到你.
㈩ 鹅整个怎么做好吃
鹅半只、长豆角或其他蔬菜粉丝等、
调料：啤酒、姜20克、蒜20克、干红辣椒10只、鲜麻椒一把。八角、老抽、生抽少许、盐适量
做法
1、鹅洗净，用刀剁成小块后沥干水，长豆角择成段后洗净备用；
2、锅小火预热，将鹅带皮部分朝下，关盖；
3、2分钟左右后，鹅油成液体状时，
4、将姜，蒜，干红辣椒，八角、鲜麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，关上锅盖；
5、待汁水收到一半左右时，放入豆角，
6、撒上适量盐，继续盖上锅盖，豆角软熟时，淋上少许生抽，即可
1。 整鹅一只。 （这点非常重要，带骨整鹅鹅味浓郁，绝非切好出售的鹅肉可比）
2。 啤酒3罐。 （牌子自选）
3。 姜，葱，蒜 若干。
4。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鹅汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）
制作方法
1。 将整鹅切小块，冲洗，沥干。放若锅中。
2。 放入姜葱蒜和所有调料。
3。 倒入3罐啤酒，浸过鹅块即可。
4。 锅置火上，大火烧开。
5。 调小火，煮15至20分钟。
蘸料
放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鹅汤中瓢起鹅油，
做啤酒鹅的材料 淋入盐中。用此蘸料沾鹅，保持了鹅的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。
此菜特点鲜味浓郁，鹅肉香嫩，鹅汤醉人
食谱材料
主料：三黄鹅(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
调料：油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
烹制工艺
1、洗净三黄鹅，斩成块状，加入2汤匙酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鹅块拌炒至肉变色。
4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
厨神贴士
1、三黄鹅出自茂名市信宜县，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
2、应选一斤左右的三黄鹅入菜，重达两斤的三黄鹅，虽然鹅味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生酯化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美