① 烤肠烤的时间长了，变色了，皮也厚了，怎么办
温度适中慢烤，温度太高会焦，皮会裂，太低感觉里面不太熟.皮厚是烤的时间久了，油刷的少才会这样
② 烤肠不爱上色咋办
可以涂一些易上色的料，比如番茄酱，孜然啊，还有许多，可以考虑
③ 烤肠颜色不均一问题
你不是在炒，你是在炸吧？
炒的话完全可以切片或者切丁，和别的蔬菜一起炒菜的，没什么难度。或者炒饭也行。
只有炸香肠才会出现这样的局面。而且，你炸的不是香肠，是火腿肠。超市或者菜市，卖熟食的地方的那种香肠很难炸焦的发黑的，就是火腿肠这种里面加了好多淀粉的东西才会焦，而且发黑。
简单说，你加热时间太久，油温太高了。炸东西四成油温就可以下锅了，不然容易溅的。上面要切口的，方便加热和调味。炸的稍微变颜色就可以取出了，超微一晾效果就出来了，这时外皮就已经很焦脆了。要是想达到街头卖的那种烤肠效果是不可能的，那种是远红外烤炉，加热很慢的，不是油炸的。
④ 为什么我用烤肠机烤出的烤肠不油光而且皮特别硬我是直接烤肠放烤肠机里直接烤的。
烤的温度较高，时间较长。
⑤ 蒜蓉烤肠怎么烤出来发亮
首先时间需要足够，其次是需要抹油，再者是需要保持烤肠的温度。
首先如果想要烤肠油光发亮，就需要烤够充足的时间，这样子可以帮助到烤肠有更好的一个色泽度，可以更好地发亮。
其次是对于烤肠而言，还需要抹油，油量需要充足，这样子烤出来的烤肠才会油光发亮。并且需要翻转。
再者是需要保持烤肠的一个温度，这样子烤肠才会有更好看的一个色泽，毕竟温度高的烤肠色泽度更好。
烤肠热销的小技巧：
1、烤肠需要保持良好的温度。
2、烤肠的价格需要亲民。
3、烤肠需要健康卫生。