A. 酸辣椒好吃又脆，你知道怎么腌吗
大家好，很高兴和大家一起分享这个问题！
说起酸辣椒，我都开始流口水了，那又酸又辣的味道，对于无辣不欢的朋友来说，可以说是一道非常美味的开胃菜了，废话不多说，直接献上我的腌制经验！
腌辣椒前首先要根据个人口味挑选辣椒，喜欢特辣的可以选择小米椒或者黑辣辣，喜欢一般辣的可以选择菜椒之类的来腌；
第一种腌制方法：
好了，以上三种就是我知道的腌辣椒的一些方法，大家可以根据自身情况或者喜欢的方法去腌制，这些方法只是作为一个参考，并不是标准的方法，只是属于自己的一些经验分享，谢谢大家！
B. 酸辣椒的腌制方法步骤
酸辣椒的制作方法如下：
1、把青红尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一会，然后摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用。
2、锅中添水大火烧开，把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟，把辣椒稍微烫一下。
3、把烫完的辣椒捞出来放入盆中，放入50克盐，然后用手抓拌均匀放凉，让水分挥发一下。
4、把准备好的罐头瓶子放入刚才烫辣椒的锅中烫一下消毒。然后取出来把水晾干。
5、罐头瓶子晾干后，把辣椒放入罐头瓶子中压紧，然后倒入准备好的啤酒，没过辣椒。
6、然后盖盖密封，放阴凉地方腌制，一般夏天3天左右基本上就可以了。
C. 酸辣椒的腌制方法
酸辣椒的腌制方法分为：用料选择和制作步骤两个阶段。
用料选择：
青椒、大蒜籽、小米椒、盐、食用油。
制作方法：
1、将青椒洗净，将辣椒上的水晾干。
2、就辣椒切小块，放干净无水的碗中。
3、加入适量的盐，拌匀。
4、准备好干净的玻璃瓶。
5、就辣椒装人玻璃瓶中，拎紧瓶盖。
6、准备合适的碗，将玻璃瓶倒扣在碗中。
7、这是腌制一天后的状态，辣椒水已经将瓶口封上了，避免空气进入，辣椒变质。
陕西版腌辣椒
用料选择：
辣椒、醋、生抽、白糖、油。
制作方法：
1、拔秧辣子洗净晾干水分。
2、锅里下油，稍多一点，炸一下花椒。
3、辣椒下锅炒软，三到四分钟时间吧。
4、下醋，生抽，汤，煮两三分钟。
5、连汤汁倒出，腌制一夜，酸辣咸甜！
老妈腌辣椒
用料选择：
辣椒、姜、蒜、油、生抽、醋、白糖、花椒、盐、白酒。
制作方法：
1、辣椒洗净去头去籽，控干水分（一夜）。
2、油烧热待凉后均匀抹在已干燥的辣椒上。
3、蒜姜切片，然后按照一层姜蒜一层辣椒撒盐的顺序重复摆放在腌渍罐里。
4、将酱油、醋、白糖、花椒一起煮开，凉了后淋入已经按顺序摆放好辣椒姜蒜的腌渍罐。
5、最后用白酒封层，并压上石头。
6、一周后取出食用。
注意事项：选取辣椒时，辣椒要选绿的（不是红的），然后不能是甜辣椒，肉要厚，否则腌好以后就没肉了。辣椒一定要控干水分，制作过程中不可以有水分及热量进入腌渍罐，每次开封食用时要拿新的筷子，防止二次污染，如有白沫是变质坏。
D. 酸辣椒怎么腌制 酸辣椒腌制方法简述
酸辣椒腌制的方法简述如下。
1、首先烧一壶热水，待其变凉后，倒入锅中，加入蒜瓣、八角，并放入要腌制的辣椒。
2、然后加上适当的盐，将其混合让味道均匀的分布。
3、最后盖好盖子密封15天，就可以食用了。
E. 正宗酸辣椒的腌制方法
正宗酸辣椒的腌制方法
正宗酸辣椒的腌制方法，辣椒是我们日常生活中常见的一种食材，辣椒的食用方法也是有很多不同的方法的，辣椒的做法也有很多方面，那么以下分享正宗酸辣椒的腌制方法。
正宗酸辣椒的腌制方法1
1、选取新鲜的辣椒，先将其洗净晾干;
2、辣椒水分晾干后在辣椒上扎出一个个小洞，让辣椒通气，也是为了让其更加入味;
3、注备一个坛子，在坛子里倒入放凉的开水，再加入适量的盐、醋、砂糖、生姜、大蒜以及八角调味，根据自身的口味，也可以加入适量的白酒;
4、将辣椒放入坛子里，让后将坛子盖上用水密封，放置10到15天就可以食用了。注意不要让辣椒露出水面，坛子也不要装的太满，要留一点空间出来。
一个大辣椒重多少千克
灯笼椒是辣椒品种之中体形较大的一种，重量通常为200克到400克，所以一个大辣椒重0.2—0.4千克左右。灯笼椒是一种颜色比较艳丽，肉质比较厚的辣椒，它的口感较为甜脆，营养价值也非常高。
灯笼椒一般有红、黄、绿三种颜色，味道不辣或者微辣，口感微甜，所以也被称为甜椒，它的外皮紧实，表面有光泽，营养丰富，既可以熟食，也可以生食，生食的话可以用于制作沙拉。
通过上述文章，相信大家对于正宗酸辣椒的'腌制方法，以及一个大辣椒重多少千克都有了一定的了解。大家在腌制酸辣椒的时候，一定要选择身形较长，汁水饱满的辣椒，这样才是最适合腌制的辣椒。
正宗酸辣椒的腌制方法2
1、怎样腌制辣椒好吃
1、牛肉腌辣椒好吃
用牛肉腌辣椒特别好吃，腌制的时候需要准备适量的牛肉和新鲜的辣椒，要把准备好的牛肉煮到七分熟，降温以后，把煮肉的汤和肉一起放入到腌菜的坛子中，再把准备好的新鲜辣椒去掉籽儿，放在油锅中炸一下，取出以后控油，然后放到坛子中，再加入盐与糖和味精以及姜等调味料，密封以后腌制，十天以后就能腌好，腌好以后的辣椒味道特别好。
2、酱油腌辣椒好吃
平时用酱油腌辣椒也特别好吃，但腌制的时候材料的准备特别重要，辣椒一定要选择那种肉质肥厚的鲜辣椒，酱油要用好一些的味极鲜，把准备好的辣椒洗净以后用牙签扎上小孔，加食用盐腌制一下，把腌出的水分倒掉以后再把辣椒晾干，然后加入味极鲜酱油和姜丝与糖全一起调匀腌制，三到五天以后就能腌好。
3、辣椒蒸熟以后腌好吃
很多人感觉自己腌制辣椒口感不好，其实是少了一道工序，把新鲜辣椒蒸熟以后再腌，口感就会好很多，腌制时把辣椒蒸熟，去掉水分，再准备葱姜末，在炒锅中放油加热以后把葱姜炒香，加入盐和鸡精以及生抽，取出以后直接浇在辣椒上腌制，二十四小时就能入味，而且味道与口感都特别好。
2、哪些人不宜吃辣椒
（1)心脏不好
辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。
（2)肾不好
辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担。
（3)胃酸过多
辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
（4)便秘
辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。
（5)口腔溃疡
辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈。
（6)眼病病人
有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。
（7)甲亢
甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。
（8)肠胃不好
患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。
（9)正在服用某些药物
辣椒不仅会抵消某些药物的疗效，而且可能加重病情。正在服用以下几类药的人应该少吃辣椒，清热滋阴中药（如蛇胆川贝枇杷膏)、皮肤病药物（如维甲酸软膏等)、胃肠道药物（如黏膜保护剂等)、痔疮膏（如化痔栓、痔疮膏等)。
腌制辣椒的方法，大家是不是有所了解了呢？方法并不难，尝试下就可以学会了，腌制辣椒的味道很不错，不过注意适量的吃，辣椒吃太多也不好，而且辣椒具有一定的刺激性，有些人群不宜吃辣椒，可能会加重病情，上述的一些人群吃辣椒要注意了！
F. 怎么腌酸辣椒
一、酸辣椒的腌制方法
第一种：
首先辣椒的选择。腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长的比较饱满的。这种辣椒腌制出来味道才会更肥美。先将辣椒洗净，然后在阴凉通风处晾干水分，最后取出一个牙签，在每个辣椒上面都扎一个小洞。
2.调汁。
锅中放冷水，烧开后，冷凉。这里一定要冷凉。冷凉后的凉白开水倒入一个罐子里面。然后再向罐子里面倒入适量的食盐、白醋、再加入适量的白酒。然后把辣椒直接倒进去。然后盖上盖子封口，记住，封口时盖子的边沿加点水。形成二次密封与空气隔绝的作用。大致腌制15天左右即可开盖食用。
二、酸辣椒的好处
辣椒本身的好处可就多了，一颗小小的脆脆的酸辣椒里面就有非常非常多的维生素，还有胡萝卜素叶绿素等等。
1.吃辣椒可以健胃消食，再不想吃饭的时候，有辣辣的菜还是会下去一碗饭的。
2.驱除寒冷：辣椒可以温暖身体，当你感觉到身体特别冷的时候，甚至有呕吐，拉肚子的情况出现，就可以吃一点辣椒来缓解一下。
G. 酸辣椒怎么腌制好吃
1.选择胡椒的种类是最重要的。
在选择要开发的辣椒时，我们必须选择长而多汁的辣椒，因为这样的辣椒开发后会很肥，水不会流到田外。首先将新鲜的辣椒清洗干净，然后放在阴凉的地方晾干，将里面的水分全部赶走。然后，在辣椒的中间部位打一个小洞，以便通风。
2.调整酱汁的味道
在锅里煮冷水，然后让它冷却，收集水，然后在水中倒入一定量的盐。白糖也可以加一些醋和酒。之后可以把干辣椒倒在前面，封口，然后在盖子附近加一点水，把辣椒和外界隔绝。放置一个半月左右，就可以开盖品尝了。但是，不要把里面剩下的辣椒水扔掉。可以加新辣椒或者拌面吃。可以多次循环使用。既环保又好吃。
第二种类型:
1.辣椒的选择
首先，辣椒的选择。泡椒，我们尽量选择长一点，饱满一点的。这种辣椒腌制后味道会更肥。先把辣椒洗干净，然后放在阴凉通风处晾干。最后，拿出一根牙签，在每个辣椒上扎一个小洞。
2.混合果汁。
锅里放冷水，烧开，放凉。这里一定很冷。把凉开水倒进罐子里。然后在坛子里倒入适量的盐、白醋和适量的白酒。然后直接把辣椒倒进去。然后盖上盖子密封。切记，封口时在盖子边缘加点水。形成二次密封和隔绝空气的作用。腌制15天左右再开盖。
二、酸辣椒的好处
辣椒本身有很多优点。有点松脆的酸辣椒含有多种维生素、胡萝卜素、叶绿素等。
1.吃辣椒可以健胃，消化食物。不想再吃的时候，还是会吃一碗麻辣烫的米饭。
2.驱寒:辣椒可以温暖你的身体。当你感到极度寒冷，甚至上吐下泻时，可以吃一点辣椒来缓解。
H. 怎么腌酸辣椒
前几天，农夫刚刚教媳妇怎么腌制酸辣椒，而且就是题主所说的这种方法哦，一整颗的辣椒，这样吃起来才香。方法也不复杂，这里农夫说一说自己家乡的做法。可能地域不同，腌制的方法也不一样，所以大家也就不要乱喷哦！
这样做出来的辣椒不但很脆，而且也入味，又酸又辣，非常的过瘾。不过要记住，一次不要泡太多了，太久了不吃的话，那酸辣椒就只剩下一层皮了，吃起来也没什么味道了。
不加水怎样做酸辣椒！让我来说一下方法吧！酸辣椒有两种，一种是酸剁辣椒，另一种是泡酸辣椒（整个辣椒不切碎的），下面来说说两种方法。
1、酸剁辣椒，准备鲜红辣椒，白酒，盐，味精，大肚坛子洗干净备用。
2、辣椒洗净晾干水分，用刀把辣椒切碎，然后撒上盐，白酒，味精少许，装入坛子，坛口密封，(坛盘倒点水)，放在阴凉的地方，过一个月就可以吃酸剁辣椒了，用来烧鱼特别好吃。
另一种方法泡辣椒也不用水的。
1准备鲜红辣椒，盐，花椒，生姜片，玻璃瓶。（辣椒，玻璃瓶都不沾到油）。
2同样鲜辣椒（小米辣）洗干净沥干水，（辣椒不用切）洒上盐，花椒少许拌匀，装入洗干净的玻璃瓶，密封盖上盖，放到阴凉处。也是一个月就可以吃了，酸酸辣辣的，做配料，炒菜，开胃下饭。做法很简单。大家可以试试。
小贴士，就是辣椒，坛子，玻璃瓶等容器千万不能沾油，否则会起白花的坏掉。
I. 怎么腌酸辣椒
前几天，农夫刚刚教媳妇怎么腌制酸辣椒，而且就是题主所说的这种方法哦，一整颗的辣椒，这样吃起来才香。方法也不复杂，这里农夫说一说自己家乡的做法。可能地域不同，腌制的方法也不一样，所以大家也就不要乱喷哦！
首先辣椒的选择。如果是想要腌制酸辣椒的话，就要选择那些长得非常饱满的辣椒才行。如果你喜欢吃辣的话，就选择那些快要变红，但是还没有变红的辣椒。这样的辣椒皮厚又脆，关键是还狠辣。湖南人的特点就是越辣越过瘾，所以这样的辣椒是最好的。
其次，把辣椒去蒂以后，在用水洗干净。然后用一个小牙签，在每一颗辣椒上面扎一些小洞，这样才更入味哦。
最后，如果你家酸菜坛子里面有酸水的话，那把辣椒直接倒进去，过几天就开业直接吃了。如果没有酸水的话，那就要现做了。把水烧开了以后，让它慢慢冷却。等到水凉了以后，倒入适量的食盐、白醋，并且加入适量的白酒。然后把辣椒倒进去，就是这么简单。盖上盖子以后，记得在坛子的边沿一定要加水哦！
这样做出来的辣椒不但很脆，而且也入味，又酸又辣，非常的过瘾。不过要记住，一次不要泡太多了，太久了不吃的话，那酸辣椒就只剩下一层皮了，吃起来也没什么味道了。
酸辣椒是一种口感极好的凉拌菜，晚饭的时候只需一碟酸辣椒，一碗稀饭一个馒头非常的下饭，酸辣椒也可以用来炖牛肉，也可以用来炒酸椒肉丝，那种美味真的想起来就流口水，那怎么做酸辣椒呢，下面我们就来看看酸辣椒的做法。
第一步：首先我们要选择辣椒，做酸辣椒选择辣椒是关键，一般做酸辣椒都是选择青辣椒，红辣椒很容易腌坏掉，最好是选择色泽饱满，捏上去硬邦邦的那种辣椒是最好的，这种辣椒腌起来口感好还不容易腌坏掉。
第二步：把买回来的辣椒洗净，然后要放入开水中焯一下杀杀青，这个时间不能长，在热水中打个滚就可以了，如果在开水里时间长了腌的时候很容易坏掉。
第三步：过完水的辣椒要放在太阳下晾晒一下，不用晒的时间很长，把辣椒上的水分晒干了就可以了。
第四步：准备配料，一般腌酸辣椒需要盐十斤辣椒四斤盐，加入适量的蒜姜八角等辛香料，这个要根据每个人的口味来添加，白酒一斤，白酒既可以杀菌又可以增加酸辣椒的口感，增加酸辣椒的香气。
第五步：烧一锅开水然后倒入腌菜坛子，等其自然冷却，这样又可以给腌菜坛子杀菌消毒。
第六步：等腌菜坛子里的水冷却，把辣椒和盐拌匀后放入腌菜坛子压紧，然后在上面倒入白酒，然后再放入辛香料。注意！水一定要超过酸辣椒的高度，酸辣椒也不能一次腌的太多，一定要留下点空间。
一般腌制十天以后就可以食用了，这是最正宗的酸辣椒的腌法了，希望大家能喜欢，需要我们注意的是，腌菜坛子里不能有生水或者油，这样很容易变质。
下面就给大家介绍一下酸辣椒的一些吃法。
一酸辣椒炒腊肉
1现将腊肉切丁，取出适量的酸辣椒切丁备用
2锅中放油，油温至七成热，放入葱姜蒜爆香，然后放入腊肉翻炒出香味以后，再放入酸辣椒爆炒，可以根据个人口味加入一点糖，这样酸酸甜甜口感更好。
二酸椒炒牛肉
1先将生牛肉加淀粉搅拌均匀待用，取出适量的酸辣椒。
2起锅烧油待油温七成热，放入葱姜蒜爆香，倒入牛肉爆炒。
3爆炒2-3分钟放入酸椒继续爆炒，然后放入适量的水，焖几分钟，然后加入料酒 盐 鸡精 糖，大火收汁即可。
第一步：将青辣椒洗干净，晾干水分，并用牙签给每个辣椒戳个小孔
第二步：准备冷却后的开水、食盐、黄酒
第三步：将戳有小孔的辣椒盛放在盆里
第四步：加入食盐
第五步：加入食盐后，进行拌匀
第六步：加入准备的黄酒
第七步：拌匀，放置半小时，在这个过程中多次拌匀
第八步：将冷却后的凉开水加入坛中，加入适量一定量盐（比较咸一些为宜），然后将辣椒放入，坛子周围用凉开水封口；
第九步：腌制一周后开坛，将底部辣椒翻到坛子上部，坛子上部分的辣椒翻至坛底，继续腌制半个月，达到一个月左右，就可以开始食用了；
怎么腌酸辣椒？
立秋吋节，正是腌辣椒的时候。昨天我刚腌了一坛酸辣椒，方法简单，并不复杂。腌酸辣椒要选择肉质肥厚，微带红色，七成熟的辣椒腌制。吃起来酸辣适中，肉质醇厚，脆爽。
一.配料比例。鲜辣椒10斤，米洒20克，米醋40克，花椒粉40克。
二.备料准备。将摘下来的辣椒清洗干净，去柄，在辣椒底部用竹签扎两个小孔，用开水烫软后捞起，滤干。
三.加工过程。把滤干的辣椒装入坛子，然后以次加入米醋，米酒，花椒，最后加入凉开水。水应高出辣椒10一15厘米，密封腌泡。就这样简单，十天就可以开坛品尝。
这样腌的酸辣椒，吃起来酸辣中带着香脆，记住一次不要腌的太多，时间久了可要把牙酸掉了
腌酸辣尖椒
用料
尖椒2kg、花椒适量、盐适量、二锅头适量、冰糖适量
J. 泡酸辣椒的腌制方法
泡酸辣椒的腌制方法：
用料：辣椒10斤、盐4两、白酒适量。
步骤：
1、辣椒用剪刀剪掉蒂，清洗干净。