① 家常炖框镜鱼怎么做
框镜一条3斤啤酒1瓶（喜欢啤酒的可以用两瓶）豆腐一整块八角 三四颗干辣椒两颗（喜欢吃辣可以多放）大葱1根大片蒜 多半头香菜 适量盐 适量味精适量糖适量醋2小勺酱油1勺
家炖框镜鱼的做法步骤
步骤 1清理框镜鱼
步骤 2油烧热，将葱姜蒜八角辣椒入锅炒香，加一勺酱油提味。
步骤 3把鱼入锅烹少许醋加少许糖去腥
步骤 4加入啤酒
步骤 5啤酒以没过鱼为合适。因为我不是很喜欢太浓的酒味，所以只放了一瓶啤酒，另外又加了一大碗水直至没过大鱼。
步骤 6炖十分钟后把豆腐切小块，加入汤里继续炖。再炖十分钟加盐和味精调味，再撒一把香菜就出锅了。美味开吃！
主料框镜鲤鱼1条五花肉5片3人份
辅料盐鸡精味精醋老抽料酒葱姜蒜大料桂皮孜然红辣椒花椒豆瓣酱白糖香菜
收拾好鱼，并切断，腌好。
2准备好葱姜蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒，豆瓣酱。
34切好几片五花肉
5锅烧热，倒入葵花籽油，一锅底。
6放入五花肉片，炼出油。
7倒入葱姜蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒。
8倒入豆瓣酱，翻炒，爆出香味后倒入水。
9水开后，放入盐，鸡精味精，醋，料酒，老抽，白糖。再放入切好的鱼段，中火炖15分钟，小火炖5分钟。
调料根据自己口味轻重进行添加，我口重，所以盐多些。
10备好香菜。
11鱼盛入盆中，散上香菜。
12散点芝麻。
② 框镜鱼怎么做好吃
炖框镜鲤鱼的做法
1.收拾好鱼，并切断，腌好。
2.准备好葱姜蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒，豆瓣酱。
3.
4.切好几片五花肉
5.锅烧热，倒入葵花籽油，一锅底。
6.放入五花肉片，炼出油。
7.倒入葱姜蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒。
8.倒入豆瓣酱，翻炒，爆出香味后倒入水。
9.水开后，放入盐，鸡精味精，醋，料酒，老抽，白糖。再放入切好的鱼段，中火炖15分钟，小火炖5分钟。调料根据自己口味轻重进行添加。
10.备好香菜。
11.鱼盛入盆中，散上香菜。
12.散点芝麻。
③ 东北框镜鱼做法
主料4人份
镜子鱼1条
辅料
玉米油200克
猪油50克
盐3勺
料酒300克
干辣椒6个
花椒2勺
小葱4颗
生抽4勺
细砂糖0.5勺
泡菜150克
油泼辣子2大勺
小米辣6个
大蒜12瓣
芹菜2颗
步骤1红烧镜子鱼的做法大全
备好食材：镜子鱼；镜子鱼可请店家代为宰杀，回家后用料酒、盐腌制2遍后，清洗干净；再备好调料：干辣椒、花椒，老姜，大蒜，小葱，小米辣，芹菜
步骤2红烧镜子鱼的做法图解
将镜子鱼拭干水分，切块；老姜切片，葱白切段，葱绿切末，小米辣切碎，芹菜切成段；
步骤3红烧镜子鱼的家常做法
不粘锅烧热，倒入玉米油，再放入一些猪油，一起烧热；放入猪油，可有效祛除腥味
步骤4红烧镜子鱼的简单做法
放入镜子鱼，中小火煎至上色
步骤5红烧镜子鱼怎么吃
放入干辣椒、花椒、葱白段炒出香味
步骤6红烧镜子鱼怎么做
淋入生抽，调入细砂糖，慢慢翻拌均匀
步骤7红烧镜子鱼怎么炒
调入料酒，放入大蒜，切碎的泡菜、泡椒、泡椒、小米辣
步骤8红烧镜子鱼怎么煮
搅拌均匀后，盖上盖子，大火煮开后再煮几分钟
步骤9红烧镜子鱼怎么炖
调入油泼辣子，搅拌均匀
步骤10红烧镜子鱼怎么煸
食材煮熟后，调入盐，搅拌均匀
步骤11红烧镜子鱼怎样煸
放入小米辣，芹菜，关火
步骤12红烧镜子鱼怎样做
起锅撒葱花，【红烧镜子鱼】就做好啦
成品图
烹饪技巧
调料可根据个人口味调整
猪油和料酒，可有效祛除腥味；最好不要省略
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④ 框镜鱼的做法大全家常 框镜鱼家常做法有哪些
1、框镜鱼可以炖吃或者红烧，炖框镜鱼如下：把鱼去内脏，洗净控水，控好水后放到菜板上改花刀，锅中放油鱼下锅把鱼身过油，然后放姜片、干红椒、大料、大蒜、十三香，然后放盐、醋、加清水、加白酒炖至鱼入味。
2、红烧框镜鱼步骤：把鱼去内脏，洗净控水，控好水后放到菜板上改花刀，锅中放油鱼下锅把鱼身过油，然后放姜片、干红椒、大料、大蒜、十三香，然后放盐、醋，加清水，加白酒炖至鱼入味。
3、清烧镜鱼步骤：切一些葱姜蒜，然后收拾一下鱼，把鱼鳍都剪掉，反正也不能吃，把锅烧热，放点油，把葱姜蒜扔锅里扒拉几下，然后吧鱼扔里稍微煎一下，搁点生抽蚝油盐，其他的没放，本身吃的就是鱼，调料不用太多，加点水咕嘟一会就熟了。
⑤ 框镜鱼怎么做好吃又简单
框镜鱼可以炖吃或者红烧，炖框镜鱼如下：
8.加白酒炖至鱼入味
红烧框镜鱼步骤
1.把鱼去内脏
2.洗净控水
3.控好水后放到菜板上改花刀
4.锅中放油鱼下锅把鱼身过油
5.然后放姜片，干红椒，大料，大蒜，十三香
6.然后放盐，醋
7.加 清水
8.加白酒炖至鱼入味
⑥ 框镜鱼怎么做好吃香哈
香辣烤镜鱼
材料
镜鱼，洋葱，料酒，盐，生抽，白糖，蚝油，辣椒粉，孜然粉
做法
1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；
2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；
3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；
4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；
5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，
6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；
7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；
8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。
小诀窍
镜鱼学名鲳鱼，又名平鱼、银鲳
1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；
2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；
3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；
4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。