㈠ 怎样做油泼辣子最香
【油泼辣子】
1、首先，咱们要到市场上选择比较干燥的辣椒面。备注：辣味不重，闻一闻辣味比较“香”；看起来比较新鲜，不能要打成辣椒面存放很长的辣椒面。
2、选好辣椒面之后，顺带买上一些干燥的白芝麻，放入辣椒面里面，搅拌均匀。
3、把准备好的辣椒面放入一个比较深的盆里，加上一小勺藤椒面搅拌均匀。备注：藤椒面可以给油泼辣子增加麻味，闻起来味道会更香，口味更丰富。
4、姜片、大葱、小葱、洋葱片个准备一些。八角、桂皮、香叶、草果、沙姜等调味料个准备几个或者一个。
5、起锅，放入大量的植物油，先把油煎出青烟，转中火，放入姜片、大葱、小葱、洋葱片慢慢煎，煎出浓郁的香味，当锅里的调味材料炒开始变黄变焦之后，把它们捞出来。
6、再把八角、桂皮、香叶、草果、沙姜等调味料放入锅里，继续煎出香味，再把调味材料捞出来。
7、熄火。如果八角、桂皮等调味材料是煎出了焦色，证明油温比较高，熄火等1分钟，再把油“泼”到辣椒面；如果八角、桂皮等调味材料只是煎出了香味，熄火后直接“泼”进辣椒面里面。用筷子不停搅动，把辣椒面的香辣味“烫”出来。
8、搅动的时候，看到辣椒盆里的油已经不怎么冒泡了，加入一小勺香醋，再次搅拌。醋可以再次刺激辣椒面的味道，不仅可以提升香味，还能提升色泽。最后加上一小勺食盐搅拌均匀，静置12个小时，得到的熟油就会非常红亮，香味浓郁。
㈡ 自己在家做“油辣子”必不可少的调料有什么呢
油辣子做好后，放凉后，就可以装在玻璃瓶子里了，吃的时候也比较方便，早上吃面也可以用，拌凉面、凉菜也可以用，味道都非常的好吃，你会做油辣子吗？你喜欢吃油辣子吗？
㈢ 油辣子怎么做又香又辣秘方
四川（麻辣）油辣子
1、原料准备：干辣椒、花椒（这些原料最好是四川）、生姜、白芝麻、油；
2、把生姜切成小颗粒备用；
3、炒白芝麻，芝麻在锅里爆完就起锅（否则会炒焦的）
4、把干辣椒剪成小段，和辣椒籽一起，放在锅里烘炒（注意火不能太大，否则会焦的）；
5、把烘干的辣椒放在塑料袋里（袋子要厚一点的），把口扎紧，把袋子平放在桌子上，用啤酒瓶碾压，把辣椒碾碎（如果有粉碎机，可以用粉碎机省点力），碾成辣椒粉并放在大小合适的碗里（不能是塑料的），并把炒好的芝麻和切好的生姜放在碗里，再加一点盐；
6、把油放在锅里煎，七八成热的时候，放入花椒（喜欢麻的可以多放一点）；
7、把煎好的油倒进碗里，用筷子搅拌，这样又麻、又辣、又香的东东就成了。
油辣子
材料:
干红辣椒,大蒜,酱油,盐,食用油
做法:
1.干红辣椒去籽洗净(不去籽也可以的,依个人喜好了),放入磨粉器中磨成碎屑状(不需要磨成粉,碎状的辣椒壳就好了),也可以直接买市场上的干红辣椒碎.用量大约是一杯左右
2.大蒜2-4瓣剁成蒜茸待用.
3.找个耐热的容器(不能是塑料的哦)，放入辣椒碎，再加一茶匙盐(前几天看到有菜友说加盐不好，时间一长香味就没了。似乎有点道理，下次我也不加盐试试)，用酱油(或水)把辣椒拌湿(这一点就是成功的大秘诀哦)。酱油要一小勺一小勺地加，拌得太干油温高了辣椒容易焦(油温是成功的关键)，太湿油温骤降则又炸不香,具体什么程度也不好描述啦,还是需要自己做过之后根据经验来拿捏了.
4.加酱油拌到不干不湿的状态后,加入蒜茸.
5.接下来就是把油烧开。如果你对油温还不太有把握，没关系。掰一瓣八角或切一片生姜放进油锅，等它变焦了(捞出来扔掉)，油温也就差不多了。不要把烧开的油一下子全倒进碗里。用大汤勺(千万别用塑料的啊！)舀一勺油浇入辣椒碗里，赶快用只小勺搅拌一下，让辣椒受热均匀。然后再浇第二勺。就这样，浇一勺，搅一下，再浇一勺，搅一下~~~浇完了，要是喜欢，这时可随意加点花椒粉，五香粉，味精什么的。冷了就成啦。喜欢红油的可多烧点油。或者红油用光了只剩辣椒时可以再加热油.
6.找个干净玻璃瓶装好，如果一两个月之内吃掉可以不用放冰箱，否则还是冷藏为好。
㈣ 油辣子怎么做又香又好吃
油辣子又香又好吃的做法如下：
主料：辣椒碎、辣椒粉、辣椒面。辅料：花椒、孜然粉、八角、桂皮、香叶、白芝麻、十三香、盐、高度白酒、香菜、芹菜、大葱和洋葱。
做法：
1、把三种形态的辣椒和十三香、孜然粉、花椒粉、白芝麻铺入碗底。
2、放油前先放一大勺高度白酒增香。
3、放凉油，边搅拌边加盐。
4、八角、桂皮、花椒和香叶泡水备用。
5、冷油把配料放进去，小火慢炸，配料炸干后捞出。
6、出锅的香油分成三份：七成热倒入一份搅拌出色。
7、六成热时倒入一份搅拌出辣。
8、五成热时倒入剩下的油搅拌取香就可以了。
注意事项：油分三份搅拌是关键，一次性加入会没那么香辣。
㈤ 怎么煎的油辣子又红又辣
你好，跟你介绍下油辣子的做法，做出来的是油辣子是又红又辣。我是在饭菜网看到的，希望可以帮你。
主料：干辣椒20
个
花椒1小匙
辅料：盐1/4小匙
水10ml
八角5个
苗香1小匙
桂皮
苹果3个
桂枝4小段肉蔻少许
香叶1小棵
油泼辣子做法
http://www.fancai.com/meishi/134729
1
、浸泡香料，准备辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分钟待用。干红辣椒洗干净晾干，剪开，去除发霉的地方，用剪刀剪成碎。
2
、熬香味油。锅中入多点油，多少没有关系（油多料少的话，就多熬制些时间；相反，则缩短时间），按照你的需求。把香料捞出，稍微沥下水后，倒入冷油中，最小火盖盖慢熬约20-30分钟。记得草果要拍裂，有利于味道渗入油中。这般熬好的油真香，拌面拌凉菜或者做菜什么的，都非常好味。
3
油焙辣椒。锅中入炒一个菜的油，小火，将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。此时记得戴口罩哈，尤其辣椒多的时候，很呛人滴。
4
、粉碎辣椒和香料。从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末，并混合，倒入碗中，并放入盐待用。
5
油泼辣子。锅中重新入油，约100ML，并加入刚才熬好的香味油，烧冒烟后，离火，等油温降至七成热了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌匀即可。
㈥ 如何煎又香又辣的油辣子
我家管油辣子叫做:炸辣椒油，虽然不是像饭店那么专业，但是我还是钟爱自己家做的，有扑鼻的香味，吃起来正够味!椒香酥脆!而且吃自己家做的比较放心，我们选的是上等的花生油，清纯透明。
做法听起来简单，关键在于火候，和分寸。
辣椒我们一般选用的干的朝天椒。
将半小碗油入锅，油热八成，入花椒数粒，再入切好的干辣椒段，顿时听见“哗”的声响，立即关火，加鸡精，加盐适量。误等到辣椒变黑色，那时已经晚了，香味都过去了。
㈦ 在家该如何制作油泼辣子才能香辣美味呢
引言：随着现在美食的越来越多，大家都非常的喜欢吃辣椒油泼辣子也是餐桌上必不可少的一道单品，因为大家在吃任何东西的时候搞一口油泼辣子都是非常美味的，如果想要在家里面制作这个东西的话，可以先准备好食材，然后淋上热油就行了，接下来小编带大家一起来了解一下。
总而言之，这道美食非常的简单，只需要在家里面准备好食材，按照以上方法就可以制作完成了。