‘壹’ 如何做叉烧肉
如何做叉烧肉
食材准备
主料：里脊肉500克,香葱1棵，生姜1块
调味料：食用油500克，酱油2小勺，料酒3小勺，精盐1小勺，白糖1小勺。
制作步骤
叉烧肉
1、葱、姜洗净切末；肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时；
2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出；
3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时（约小半碗的汁），将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。
注意事项
插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
另一种做法，
食材准备
猪里脊肉、姜、大葱、蜂蜜、江米酒、叉烧酱
制作步骤
1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
注意事项
1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，画了一个简单的切法图，开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。
2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。
3、庄记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。
4、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。
‘贰’ 叉烧的美味关键在配料，怎样才能做出又脆又好吃的叉烧，需要些什么配料
叉烧肉表面带有一些酥脆，吃起来微微发甜，是粤菜当中非常经典的一道菜肴，更是很多家庭年夜饭桌上的必备菜色。很多人想吃叉烧肉都会选择直接从外面购买，即使我们在家里也能够制作，而且制作方法并不复杂，而制作叉烧肉所必需的材料有梅花肉、叉烧酱、葱姜蒜，白酒，蜂蜜。
做叉烧肉最好的选择就是梅花肉，因为这种肉通常比较软嫩，制作叉烧肉再合适不过，在没有梅花肉的情况下也可以选择雪花肉。每个品牌的烤箱脾气不同，所以我们在烤制时一定要仔细观察，根据自己烤箱的情况来适当调整温度和烤制的时间。想要叉烧肉做的好吃，最重要的步骤就是腌制和烤制，只有火候和时间拿捏准确，做出来的叉烧肉才会外脆里嫩。
‘叁’ 怎么把叉烧肉做的非常好吃
对于无肉不欢的人来说，叉烧肉其实不难做，不管是用纯瘦肉，还是用五花肉，或者
用前臀尖后臀尖，按自己喜欢的来挑肉，主要是腌肉要充分入味。腌料可以用现成的叉烧酱，也可以自己调配。
小贴士：
1. 肉块提前几个小时腌上入味，调料可以随口味来调整；
2. 为了便于肉块入味，可以将肉切小一点的块，用叉子扎洞，利于腌肉汁渗入；
3. 腌肉汁不要倒掉，刷在烤了15分钟的肉块上，继续烤，可以着色漂亮还有味道；
4. 蜂蜜抹在肉块上，虽然经过高温加热，其中的营养会流失很多，但是甜润的口感是其它调料所不能代替的；
5. 烤的时间和温度视自家的烤箱和肉块的大小来调整。
‘肆’ 叉烧肉怎么做最好吃
人活一生，其实快乐还挺少的，而美食则是人快乐最大的源泉之一，所以世间这么多美食，大家一定不要错过，叉烧肉也是中国传统民间的一道美食，所以大家一定要去尝试一下，对于喜欢吃肉的小伙伴来说，的确不可错过。为了让大家能够在家中经常吃到这道叉烧肉，大家也可以学会自己做，那就让小编带大家一起来看看该怎么做吧。
想使大家所做的这道叉烧肉更加美味，要想让叉烧酱以及蜂蜜能够更加入味一些，那么大家在做的过程中有一些注意事项。叉烧肉在烤箱中烤好之后要立即取出，不要在烤箱中逗留，所以大家一定要时刻关注着烤箱中的叉烧肉，否则在烤箱中放久了之后，嗯会导致肉质变老。
‘伍’ 请问叉烧的好吃做法
主料：五花肉500克
辅料：叉烧酱2匙羹、蚝油1匙羹、生抽1匙羹、姜丝适量、蜂蜜适量。
广式蜜汁叉烧的做法步骤
1、五花肉去皮洗净后，切开两段；
9、趁有余温时食用最佳！
小贴士
不爱吃肥肉的，可以选择里脊肉；
烤前十分钟先不要涂蜂蜜，避免表面烤焦。
‘陆’ 叉烧的做法 叉烧怎么做好吃
叉烧是很受欢迎的一道广东美食，是去广东一定要品尝的一道粤菜，它是用猪肉做成的，口感很好，下面一起来学学叉烧的具体做法吧。
叉烧的做法
1、准备猪里脊肉、叉烧酱、黄酒、蒜等原材料。
2、将猪里脊肉洗净，提前泡一下，主要是泡去血水，把泡好的肉改刀，放入大碗中。
3、取适量叉烧酱，大蒜和黄酒一同放入大碗中，同肉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天。
4、把腌制好的肉放入铺有锡纸的碗中，再涂上一层叉烧酱，放入烤箱，200摄氏度左右，中层烤25分钟左右。
5、然后取出翻个面，用牙签在上面扎一些孔，再涂上一层叉烧酱，继续放入烤箱再烤25分钟左右取出。
6、待肉放凉后即可切片即可食用。
叉烧怎么做好吃
原料：猪前臀尖1块、叉烧酱8汤匙、蒜茸1汤匙、料酒1汤匙、老抽2茶匙、白砂糖1汤匙。
做法：
1、将整块猪前臀尖(梅肉)切约成4cm宽、2cm厚、10cm长的肉条。
2、在一只大碗中放入叉烧酱，调入蒜茸、料酒、白砂糖和老抽，拌成稀稠适度的腌料酱汁。
3、将酱汁均匀地涂抹在每根肉条上，务必使各个部位都吃到佐料。将涂抹好的肉条放进保险盒盖严，密封放入冰箱的冷藏室，腌制2天。
4、烤箱温度设定为200摄氏度，上下火力，预热3分钟。
5、将腌好后的肉条并排码在烤架上，中间应留有间隙，便于受热均匀。烤架下面用一只等大的烤盘盛接滴下来的油脂和酱汁(为了便于清理，还可以衬一层锡纸)。
6、将摆好肉的烤架和接汁用的烤盘放入烤箱中，烤箱温度仍然设定为200摄氏度，上下火力，烤20分钟。
7、20分钟后将烤架烤盘取出，用之前剩余酱汁(或烤盘接到的酱汁)将肉条逐条再刷一遍，并翻面。将烤箱温度升至240摄氏度，继续烤20分钟即可。
叉烧的功效与作用
1【补肾】叉烧肉能够治疗腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚的病状。另外，能够治疗腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚的病状。
2【养颜护肤】叉烧肉具有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3【通血】叉烧肉还能促进人体气血运行，宜于治疗血瘀。
4【养阴补虚】叉烧肉能够补虚益气，润肺补肾，可用于肺肾阴虚等相关症状。
叉烧是什么肉
叉烧肉的主要食材是猪肉里脊，主要烹饪工艺是烧烤。叉烧肉的色泽红亮，肉嫩鲜香，也因此受到很多人的喜欢。
但是家庭自制的叉烧肉对于用材没有必要这么讲究。只要选用精瘦肉并带点飞镖，这样烤制出来的叉烧肉会比较脆嫩。
‘柒’ 叉烧肉怎么做
叉烧肉是什么肉
“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
叉烧肉的食疗价值
1、 补肾
症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。
症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
2、 养颜护肤
增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3、 通血
促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。
4、 养阴补虚
补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
叉烧肉怎么做
1、 做法一
食材准备
材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。
配 料： 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、 红葱头 100克、 陈皮 50克、 酱油 100克、 甜面酱 100克、 鸡蛋 2颗、 麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。
制作步骤
（1）梅肉切成大片条状。
（2）腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
（3）腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
（4）腌好的梅花肉以 叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
（5）烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
（6）放进烤炉，烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
2、 做法二
食材准备
猪肉、李锦记叉烧酱、 生粉（少许）、糖（少许）、油
制作步骤
（1）把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；
（2）用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；
（3）然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；
（4）蒙上保鲜纸，放进 冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；
（5）烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！
注意事项
（1）挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的 脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；
（2）千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一样好。
（3）先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火 慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。
（4）用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下.
做法三
食材准备
主料：里脊肉500克,香葱1棵,生姜1块
调味料:食用油500克,酱油2小勺,料酒3小勺, 精盐1小勺, 白糖1小勺
制作步骤
（1）葱、姜洗净切末；肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小 时；
（2）将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出；
（3）锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时（约小半碗的汁），将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。
注意事项
插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
做法四
食材准备
猪里脊肉、姜、大葱、蜂蜜、江米酒、叉烧酱
制作步骤
（1）买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用
（2）取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里
（3）盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
（4）腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸
（5）将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜
（6）将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
注意事项
（1）做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，画了一个简单的切法图，开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。
（2）生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。
（3）庄记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。
（4）如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。
叉烧肉的家常做法
蜜汁叉烧肉
材料
A：猪梅肉600g
B：叉烧酱3大勺、蚝油2大勺、蜂蜜1大勺、姜6片（切丝）、蒜6瓣（切片）
做法
（1）将A切成横断面约2.5cm²的粗条。
（2）锅中坐水，水开后下锅焯2分钟，期间水再次沸腾时烹入适量料酒去腥。
（3）将焯好的A沥干，放入容器中，加入B拌匀，腌制24小时左右，期间定时翻面。
（4）将腌好的A码放在微波炉烤架上，正面刷一层腌肉的料汁，烤肉档烤7.5分钟，翻面再刷一层料汁，烤4分钟，烤好后取出横刀切成厚片享用吧~
小诀窍
（1）腌制肉的时间最好长一点，最短也要12小时，肉才能入味。
（2）腌制肉时会出很多汤汁，还会有很多白色油花，这是正常现象哦，烤肉前最好在锅中收下汁，否则往肉上面刷会挂不住。
（3）烤肉时在烤架下面放个盘子，可以接住留下来的料汁和烤出来的油，我做的时候烤出了很多油，收集起来还可以再次利用，比如炒个素菜，会很香~ 微波炉没有烤架也没关系，直接用平时盛菜的盘子上面架几根筷子就好了。
（4）烤肉的时间一定不要长，而且刷料汁一定不要太厚或者有结块，否则烤出来很容易又焦又硬。
叉烧烤肉饭
材料
猪里脊肉100g，调料：盐2g，料酒2g，蜂蜜4g，李锦记叉烧酱10g，芝麻1g，葱2g
做法
（1）猪里脊肉切稍厚一点的大片，用刀背把两面拍软以便入味，葱切细丝。
（2）盐、料酒、蜂蜜、李锦记叉烧酱调成酱汁，将猪肉片放入酱料腌制一个小时。
（3）锡纸上铺一层葱丝，将腌好的肉片排好，
（4）烤箱上下火220度烤10分钟，翻面，把剩下的酱料继续刷一遍入烤箱，再烤5分钟即可，最后撒上芝麻。
小诀窍
（1）如果不怕腻，用五花肉味道更好。
（2）肉片下垫葱丝，一是防止与锡纸粘合，二是味道更好，用洋葱替代也可以。
（3）李锦记叉烧酱口味儿偏甜，不喜甜者，适当加入盐量。
（4）若时间充分，将猪里脊肉片放入酱料腌制久一点更好。
叉烧包
材料
低筋面粉250克，水130克，酵母3.5克，色拉油10克，馅料叉烧肉少许，叉烧酱少许
做法
（1）自己做的叉烧肉一根，切成小丁
（2）加入少许叉烧酱搅拌好，是为了颜色好看。其实自己做的叉烧肉原本就很好吃了。但是烤箱中烤过后，颜色就不是太好看了。所以先美容一下
（3）面团揉至光滑
（4）分成10个小剂子，取其中一份擀圆
（5）包入叉烧肉
（6）再整形成圆形，上蒸笼，醒30分钟，冷水上锅，中火20分钟
‘捌’ 怎样做叉烧
‘玖’ 叉烧的做法
叉烧的家常做法如下：
主料：梅子肉750克。
辅料：叉烧酱100克、黄酒2茶匙、蜂蜜10克、蚝油2茶匙、葱适量、姜适量。
步骤：
1、准备食材：梅子肉800克、叉烧酱100克、黄酒2茶匙、蚝油、2茶匙、蜂蜜10克、姜片10片、葱段15克。