㈠ 我有一条三斤重的鲤鱼怎么做好吃
材料
主料：750g鲤鱼一条，最好是河里的，味才更好。青椒，西红柿，大蒜，小葱，水豆腐。
做法
1，鲤鱼洗净去掉内脏切块，用油爆成8分熟备用；
2，水豆腐用油煎成半黄备用；
3，在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入适量的盐；
4，把鱼和豆腐倒入锅内，加入150g啤酒和食盐用中火煮，十分钟左右再加入蚝油三汤匙，倒入大蒜，小葱再煮三五分钟即可。
㈡ 三斤左右的鲫鱼怎样做才好吃
料理大鲫首选 - 清蒸
1-鱼身上开刀口，盘子装好，撒点盐，放10分钟
2-鱼身上放姜片，大葱，酱油 猛火 蒸7-10分钟
3-蒸好的鱼盘子拿出锅外面，上面放切好的小葱葱花，香菜，
4-然后锅里放点油烧一会儿，冒烟时 再浇到鱼上面
制作清蒸鲫鱼完毕
㈢ 3斤的鲳鱼怎么做 鲳鱼家常做法
可以做红烧鲳鱼：
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻。
2、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
3、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
4、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
5、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
㈣ 我有一条三斤重的鲤鱼怎么做好吃
主料
鲤鱼
1条
辅料
油
适量
鸡精
1g
酱油
4g
白糖
2g
豆瓣酱
3g
料酒
10g
白胡椒粉
适量
十三香
1.5g
姜
3片
蒜
2瓣
香葱
适量
步骤
1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。
2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。
3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。
6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。
7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。
8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。
9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。
小贴士
一. 煎鱼的技巧：
1.先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2.洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3.将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4.煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
二.加入豆瓣酱时要关火炒香是因为：温度变的越高，会让豆瓣酱变的很咸。
㈤ 3斤多重的野生红鲤鱼怎样做好吃
制作方法：
将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。
这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。
㈥ 三斤左右的新鲜鱼有哪些烧法
红烧..铁板,,干锅..汆汤..清蒸..跳水...反正很多啦!怎么喜欢这么烧...
㈦ 3一4斤的白鲢鱼，怎么做好吃
主要食材】
白鲢鱼，姜，小葱，大蒜，干辣椒，丝瓜，啤酒，蚝油，盐等调料适量，食用油
【制作方法】
1. 白鲢鱼去头，把鱼身切成块，也不需要太大，手指那么长差不多就可以了，大概宽度两三厘米就行。
2. 大蒜和姜切成厚片，干辣椒剪成辣椒段，备用，。
3. 把切好的鱼身肉放到一个稍微大一点的盆里，方便搅拌。放入切好的辣椒段，蒜片，姜片，搅拌均匀。然后放入盐盐的量，比平时做菜烧菜的量稍微多一点就可以，因为我们腌制的时间不是很长，然后还需要放到冰箱里冷藏，所以不需要放太多的盐，以免把鱼肉腌的太咸了。
4. 准备两个无水无油的罐子，最好是有盖子的罐子，把腌制好的鱼肉放到罐子里压紧压实，然后放到冰箱里冷藏一天，拿出来做菜了。这就是我们腌制的臭鱼了，说着臭鱼，其实味道没那么臭。
5. 小葱切段备用。金针菇洗干净以后去掉尾部，撕开备用。丝瓜切滚刀块备用。砂锅洗干净，把金针菇垫到最下边，上边放上丝瓜块。
6. 丝瓜上边摆上一把粉丝，粉丝可以不泡，因为我们后边是要用砂锅炖的，不用担心。把前一天腌制好的鱼块摆到上边。
7. 在鱼上浇生抽蚝油，再加上啤酒没过鱼就可以了。先大火把水烧开，烧开之后加盖再焖5分钟。喜欢吃辣的可以加入青红辣椒，出锅之前撒上一些葱花点缀一下。我对这个菜还稍微有一些改进，就是在出锅之前再稍微淋上一点香油，味道会更香。
㈧ 三斤半的鱼可以怎么做着吃
三斤半的鱼是很大一条，无论做汤还是红烧都够三个人吃的了，可以试着鱼肉红烧，鱼身和鱼骨做汤，简直太香了。
红烧鱼的做法
鱼让卖鱼的大叔帮忙整理好，切好，回来冲洗下就好葱切葱花，姜切片、鱼尾巴最好表面划刀哈，我偷懒了这次沥干水尽量。
一个是防止油溅出来，还有就是水是腥味的，你们懂。锅中放油，下姜片爆香，放入鱼块煎，翻面煎，鱼皮起皱，放料酒、放老抽。
3放生抽，放剁椒（量根据自己的吃辣能力哈），少许清水（无需没过鱼块哈，烧红烧鱼鱼，汤不宜过多），一点点白糖、适量盐。
盖上锅盖大火煮开，继续大火3-5分钟，轻轻翻面（整个烧鱼的过程，除了煎鱼跟这会儿需要翻动下鱼之外，其他时间都不要去翻动，这样鱼会完整），换一面，盖上锅盖中火煮5-8分钟入味（时间差的不会太多，根据自己的鱼块大小稍稍增减时间，我这个鱼块个人觉得算大的了）。
另外可能清水跟料酒的量具体多少的原因，自己调节，汤不要煮干哈，煮好的鱼，撒上葱花，盖锅盖焖3-5秒。
㈨ 3斤草鱼教你一个过瘾吃法，入口酥香味美，好吃到骨头都舍不得吐
很多人喜欢吃草鱼，因为它不仅好吃有营养，而且便宜吃，做法也多，不管是清蒸还是煎炸炖，它的口感与味道都不错，家常吃或待客也是一个不错的选择。
比如以下这个吃法，虽然配料做法都简单，但口感与味道很好，酥香好吃又下饭下酒，每次吃，鱼骨头都舍不得吐出来，吃着很过瘾，喜欢吃草鱼的朋友可以试试哦。
食材准备： 草鱼1条，姜1块，葱1小把，50克白砂糖，两个八角，5克花椒，1勺陈醋，1勺老抽，1勺生抽，食用油，生抽，盐，料酒，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备一条3斤重的草鱼，先把草鱼处理干净，把鱼肚子里面的黑膜处理掉，因为这些黑膜的泥腥味比较重，鱼鳞和内脏，买的时候可以叫档主帮忙处理干净。
第二步：草鱼清洗干净后，把鱼头取下来煮汤，鱼肉切成小块，每一块切成1.5公分左右的样子，切好放到大碗中。
第三步：准备一块姜去皮洗净后切块，一小把新鲜的葱，洗净后切成葱段，姜葱切好后一起加到装有鱼块的大碗中，再加上少许的生抽，一点点盐，盐不用太多，再加一点点料酒，用手给它抓拌均匀腌制20分钟。
第四步：现在来调碗酱汁，碗中加入50克左右的白砂糖，1勺陈醋，1勺老抽，1勺生抽，来点料酒，盐，把它搅拌均匀备用。
第五步：准备一个锅，锅中倒入500克左右的清水，加入两个八角，盖上锅盖调大火把它烧开，烧开后，把我们刚刚调好的那一碗酱汁倒进去，边搅拌边大火再次煮开，再次烧开后倒入提前准备的5克花椒，然后关火把它盛出备用。
第六步：另起一锅，加入多一点的食用油，调大火把油烧到五成热时，再调成中火，把腌制好的鱼块夹进去慢慢炸，鱼块放进去后一定不要随意翻动哦，否则鱼块会烂的，中火炸20分钟左右，再调小火炸20分钟左右。
第七步：时间差不多了，鱼块炸至定型，表面有点金黄色了，把它们捞出来控一下油，大概控三分钟左右，然后把油再次烧热，把鱼块放进去复炸一下，这次要大火炸哦，复炸一分钟就可以了，先把鱼块捞出来再关火。
第八步：鱼块捞出来沥干油分后，倒入煮好的那一大碗料汁中，用筷子稍微给它搅动一下，让它全部吸满汤汁，然后铺平让鱼块在料汁中泡个10分钟左右。
第九步：鱼块浸泡的时间差不多了，准备一个盘子，把鱼块夹出来摆好盘就可以上桌开吃了，这一盘酸甜酥香的草鱼就做好了，喜欢的朋友可以试一下，淡淡咸香，微微酸甜，入口酥香又开胃，真是好吃到停不下来，鱼骨头都是酥的，慢慢嚼非常香哦，配上两杯小酒，越吃越过瘾哦。
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世间唯有 美食 与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家 美食 ，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在 美食 世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
㈩ 三斤多的鲤鱼怎么做既好吃又简单
材料：鲤鱼一条。
配料：葱一根、姜六片、蒜三瓣、青、红辣椒各一个、胡萝卜三片、八角一个、香叶一片、酱油两匙、醋两匙、盐适量、料酒适量、胡椒粉少许、香菜适量。
做法：
1、鲤鱼去鳞和内脏，清水冲洗干净，控干，两侧各划三刀，鱼身和鱼腹用料酒、盐、胡椒粉抹匀，腌制30分钟入味；
2、葱切下三小段，剩余切丝，姜四片切丝，青红椒和胡萝卜均切丝，蒜切片备用；
3、鱼腹中放入葱段、两片姜、八角、香叶，放入鱼盘中，入锅蒸25分钟。根据鱼的大小，水开后大鱼不