⑴ 烧白怎么做好吃
主料：五花肉500克、豆沙馅100克、糯米200克。
辅料：白糖40克、老抽适量、猪油适量。
1、五花肉。
⑵ 烧白怎么做会更好吃呢
知道烧白这道菜的人，怕是只有少数吧。烧白是川渝地区的传统名菜，有甜烧白和咸烧白之分。以前川渝农村缝年过节或者是红白喜事宴请宾客的三蒸九扣都少不了甜烧白和咸烧白的身影，这些都是传统乡厨子的拿手菜。
其实烧白跟梅菜扣肉差不多，但是又差很多。前者属于川菜，后者则属于客家菜（其实很多菜系都有，比较常见），而且不单单是所属菜系不一，就是它们的底菜也是不一样的，烧白一般与芽菜搭配，而梅菜扣肉自然是和梅干菜搭配啦！
说完咸烧白之后，当然也得说说甜烧白了。首先要先处理好红豆和糯米，红豆煮熟做成红豆泥，糯米则要和猪油一起清炒一下，之后就是做肉了，和咸烧白的步骤一样，只是最后甜烧白是将红豆沙夹进肉片中间，放在准备好的糯米上蒸，味道有软又甜的，非常好吃。
⑶ 烧白的家常做法 怎样做才能做出好味道
烧白非常好吃，接下来我们就来讲一讲怎么做出好味道的烧白。
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要想做出好吃的烧白，我们需要准备以下材料：五花肉、芽菜、葱姜蒜、生抽、老抽、花椒大料、八角、白糖、料酒等。
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首先用的需要把五花肉用清水清洗干净，然后把五花肉切成小块，然后下入到冷水锅里面煮开了去除浮沫，我们可以加入姜片去腥。
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然后把煮好的五花肉捞出来控干水分，接下来把糖炒化后把煮好的五花肉裹上一层糖色，等五花肉两面金黄上色后捞出。
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接下来把上好色的五花肉放入锅里继续煮，往锅里加入花椒粒、八角、生抽、盐入味，等五花肉到一戳就透的地步就可以了。
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然后把煮好的五花肉捞出来，上面覆盖一层腌制好的芽菜，上锅蒸十几分钟就可以出锅了，出锅的时候倒扣到盘子里面。
⑷ 如何做烧白简单好吃
[制作流程] 五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。 [制作流程] ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后
放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。
甜烧白的做法：
[原料/调料]
带皮鲜保肋肉(猪中间部分，北方称硬肋肉，包括五花肉，皮薄、肥瘦相连)250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。
[制作流程]
①将保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖红晾凉。
②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。
④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。
⑸ 烧白怎么做好吃
用料
五花肉 800克
姜末 适量
蒜末 适量
大葱段 适量
老抽 适量
生抽 适量
冬菜尖（或者芽菜、梅干菜） 一包
玉米油（菜籽油） 适量
重庆烧白（详细版）的做法
☑️啥是冬菜尖？露个脸～（忘拍了，网上借了个图）
小贴士
📌整个过程我没有再放盐，冬菜尖属于陈年老咸菜，在蒸的过程中，一部分盐味会渗透到肉里去，个人认为咸度是够了；
📌没有冬菜尖可以用芽菜或者梅干菜替代；
📌炸制肉块的过程一定要注意自身安全！
📌再次建议：如果用常用 家庭蒸锅蒸的时候先大火蒸半个到一个小时，再转小火蒸1到2个小时，反正蒸得越久越入 味！即得，入口即化的口感！
📌这是自己反复做菜的 经验总结写成的，如果有更好的建议的话可以提一提。
⑹ 怎么做烧白才最好吃
天气冷了，就是要大口吃肉
而说到川渝地区的肉
那就不得不提到烧白
原材料：五花肉（上五花肥，下五花瘦）梅干菜
调味料：酱油 蚝油 姜粒 白糖 大料 大葱 花椒 干辣椒
1,梅干菜淘洗干净，一定要多洗几遍才能去掉沙，沥干备用；
2,猪肉洗净，入冷水锅，加入大料姜片葱段，煮到熟（筷子可以轻松穿过肉块）；
3,捞出煮熟的五花肉趁热抹上酱油，也可以是老抽，猪皮热的时候抹会吸收得更好，沥干，一定要沥干，沥不干就用厨房纸沾去多余水份；
4,起热油锅，下肉块炸制，肉皮朝下，注意安全，如果水分很多很容易炸锅，这一步比较危险；
5,炸到猪皮变得焦脆硬朗，就可以出锅了；
6,切均匀的片，因为那天的肉比较瘦，所以切得厚一点，油脂会多一点可以增加油润口感；
7,肉片倒入酱油，少量白糖，少量蚝油（其实我爹的版本是没用蚝油的，这里用是为了增鲜，毕竟不用鸡精味精），拌匀，整齐的码在一个大碗内备用，不用额外放盐；
8,起油锅，爆香干红辣椒，姜粒和花椒粒，倒入梅干菜炒香，如果肉瘦可以多放一点油，肉肥就少放，灵活处理，梅干菜油浸浸的才好吃；
9,炒好的梅干菜盛入碗中，上蒸笼蒸2-3小时，过程里注意加水不要烧干锅；
10,用更大的碗或盘子盖在蒸好的烧白碗上，速度翻转扣过来，这是技术活，一定要快和准，就完成啦。
烧白蒸到入口即化，肥肉的油脂蒸出来浸入梅干菜，热气升腾，烧白和梅干菜合二为一的咸香扑面而来，盛一碗白米饭，夹上一块肉，一口一个圆满，绝对的“下饭神菜”，难以拒绝。