❶ 干煎小嘴鱼的正宗做法，干煎小嘴鱼怎样做才好吃的做法
主料鲽鱼600克 辅料花生油25毫升盐少量淀粉适量料酒10毫升姜10克蒜10克鸡粉少量
步骤
干煎小嘴鱼的做法步骤11.准备食材
干煎小嘴鱼的做法步骤22.姜切丝，蒜压成泥状
干煎小嘴鱼的做法步骤33.鱼身上划三刀，两面都划
干煎小嘴鱼的做法步骤44.加入盐
干煎小嘴鱼的做法步骤55.加入料酒
干煎小嘴鱼的做法步骤66.加入蒜和姜
干煎小嘴鱼的做法步骤77.加入少量家乐鸡粉
干煎小嘴鱼的做法步骤88.用手抓匀，使之入味，腌制半小时
干煎小嘴鱼的做法步骤99.腌制好后将姜和蒜拿出来，加入淀粉
干煎小嘴鱼的做法步骤1010.拌匀
干煎小嘴鱼的做法步骤1111.热锅放油
干煎小嘴鱼的做法步骤1212.将鱼放入煎
干煎小嘴鱼的做法步骤1313.煎至一面金黄色时煎另一面即可
干煎小嘴鱼的做法步骤1414.味道很好呢！
❷ 小翘嘴怎么做才好吃
配料]]:胖头鱼1条，葱白1根，姜1根，小米椒20g，线椒20g，香菜少许，食用油，盐，料酒，酱油，白胡椒粉，白糖，香醋。
[制造方法]:
1.先将姜、葱切片，蒜用刀背抹平，小米椒、线椒切段，香菜切段备用；
2.然后把pout切成两段，表面放一把花刀，锅里倒油，锅底撒一点盐，油热的时候把鱼放入锅里，轻轻晃动锅使其受热均匀；
3.煎至金黄，然后翻面，继续煎至两面金黄，盛起待用；
4.锅底油放入葱、姜、蒜翻炒至香，然后倒入辣椒翻炒至辣；
5.然后倒入500g清水烧开，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽，拌匀后倒入炸好的鲶鱼，中火煨10分钟(期间不断将汤汁浇在鱼身上，更入味)；
6.最后加入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀，调味收浓汤，再沿锅沿倒少许香醋，出锅，撒上少许香菜，即可享用。
[温馨提示]:
1.pout鱼的换刀和摆盘方法可以根据鱼的大小进行调整；
2.炸鱼的时候可以把鱼表面的水彻底擦干再炸，这样就不会粘锅，也不会破皮。如果时间允许，在热锅里撒一点盐，也能达到不粘锅不破皮的效果；
3.噘嘴鱼有很多小刺，尽量不要让老人小孩吃。
❸ 干煎翘嘴鱼怎么做好吃，干煎翘嘴鱼的家常做
主料
翘嘴鱼
2条
辅料
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
盐
适量
豆鼓酱
适量
生抽
适量
醋
适量
料酒
适量
步骤
7.装盘即可食用。
小贴士
要先用盐腌制再干煎，中途不放水。
❹ 小嘴鱼怎么做
小嘴鱼学名高眼鲽,又叫长脖鱼、偏口鱼,属于小偏口的范围,因嘴小而得名。本文是我整理的小嘴鱼的做法，希望能帮到你。
红烧小嘴鱼的做法步骤
1、小嘴鱼去内脏鱼鳞、鱼身改刀后洗净,控干水后备用。
2、双面撒盐腌制20-60分钟,控干水备用。
3、腌鱼的空余时间将葱切段、姜切片、蒜瓣用刀拍扁备用。
4、锅内油热后放入鱼煎至两面金黄,盛出备用。
5、锅内余油烧热,放入葱段、姜片、蒜瓣翻炒出香味。
6、放生抽、老抽、白醋、白糖、十三香、料酒,水150ml烧开后放入鱼,转中火炖2分钟左右(汤汁少1/3时)将鱼翻面,2分钟后再翻一次炖至收汁即可。
小贴士:
1、腌鱼的时候盐的用量大约是每面1调羹左右。
2、翻动鱼的次数不要太频繁,不然鱼容易碎掉哦。
3、 葱姜蒜数量要比平时炒菜稍多哦。
香脆小嘴鱼的做法步骤
1、将鱼内脏割开拿出洗净,在鱼身上切几刀控干水分备用。
2、葱姜切碎备用,将葱姜撒在上面倒入盐酱油鸡精搅拌入味2个小时。
3、把鱼放在淀粉上面打个滚,锅里加油烧热将鱼一条条的慢慢放入锅中。
4、两面都炸至金黄色,将鱼捞出即可。
小贴士:
炸小嘴鱼沾上干淀粉不但鱼不沾锅底,炸出的鱼也非常的脆。
清蒸小嘴鱼的做法步骤
1、小嘴鱼洗净,清理干净。
2、撒上葱姜丝,鱼身下也垫上几片姜,鱼身上抹点盐,放料酒腌制一下。
3、烧开水上屉蒸6分钟后,虚蒸2分钟,拿出来,扔掉葱姜丝,倒出蒸出来的水,重新撒葱姜丝。
4、倒上蒸鱼豉油,烧热油,放点花椒炸香,倒在鱼上即可。
小贴士:
按照鱼的大小控制蒸的时间,使用的厨具:蒸锅。
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❺ 小嘴鱼怎么做好吃
小嘴鱼的家常做法
食材：
小嘴鱼 3条
方法/步骤:
1.三条小嘴鱼洗净去头,清理干净肚子,正反均匀抹上盐,放到盘子上备用。
2.姜蒜切碎,煎鱼还是多多的放比较好。一整碗米醋,倒入葱姜蒜备用。
3.小嘴鱼正反拍上面粉,准备下锅。锅内添油,比炒菜多就行,但不用过多。
4.鱼下锅,一条一条或先两条都好,定时翻翻面。三条鱼正反多次反面,里外感觉都熟了,就可。
5.一整碗醋倒入锅中,盖上锅盖开始焖鱼收汁。汁收的差不多,黏稠酸味四溢,就可关火。
注意：.煎鱼不建议用陈醋，颜色太深，味道也太酸。小嘴鱼身体的一半都是鱼籽，所以比较难熟，时间把握上最好比普通鱼久一点。
❻ 小嘴鱼怎么做好吃 红烧小嘴鱼的做法
1、用料：小嘴鱼1条、植物油(黄酒)适量、盐适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白醋3汤匙、白糖1汤匙、葱段适量、姜片适量、蒜瓣适量、十三香1调羹、料酒3汤匙、八角1朵。
2、将小嘴鱼去掉鱼鳞内脏等清洗干净，沥水备用;
3、然后用盐把小嘴鱼的全身涂抹腌制二十到六十分钟左右;
4、在鱼腌制的过程中，我们可以将葱姜蒜切好备用;
5、然后锅内放入适量的油，等油温后将腌好的小嘴鱼放入锅内煎炸，等到两面金黄的时候就可以捞出备用;
6、锅内留少量的油将切好的葱姜蒜放入锅内煸香，然后加入生抽、老抽、白醋、白糖、十三香、料酒，再加入150毫升的清水烧开;
7、等水开后，将煎好的小嘴鱼放入锅内炖两分钟左右，然后给鱼翻一个面，继续炖两分钟左右;
8、最后可以勾点水淀粉收汁就可以出锅了。