❶ 白色凤爪是怎么做出来的
你说的应该是泡椒凤爪吧。做法如下:
用料:鸡爪、泡椒、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、纯净水、白醋、花椒、盐、鸡精
做法:1.首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。
2.鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。
3.煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。
4.将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
5.准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。
6.(喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的)再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
7.将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。
8.大概一天之后就会入味了，你自己根据自己的口味决定什么时候吃吧。
❷ 做泡椒凤爪怎么才能使鸡爪白白的
泡椒凤爪的做法
1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆
3.腌制5分钟后，用清水冲洗干净
4.锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥
5.同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟
6.此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开
7.与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入
8.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉
9.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽
10.过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用
❸ 超市卖的泡椒凤爪都是白色的，这是怎么制作出来的呢
天空似乎马上就很热，这些天来，西安的朋友们说，各种各样的热量已经达到了30度。哈哈，北京没有那么好，但是今天是29度高。当天气炎热，人们在很多情况下食欲不振，以及在考虑吃什么时，粉丝们真的启发了我做饭。昨天，一个风扇问我一个问题，有没有办法使鸡脚变白但像在外面卖的腌制胡椒一样耐嚼？
❹ 特别喜欢吃泡椒鸡爪，怎么做让鸡爪那么白的
经粉丝这么一提醒，我还真是馋这口了。要知道，我曾经有段时间，也是把泡椒凤爪当零食吃，一次就买上一箱，吃到嘴麻麻的没有感觉，可是还觉得不过瘾，还想吃。
从外面网购的，一般鸡爪都比较白，当然也有颜色比较自然的。很难说他们没有放入添加剂，但想想看，鸡爪里也是有血管的，经过烹煮后怎么可能还特别白呢？尤其是关节处，正常的色泽都会有些灰暗的。
所以这泡椒凤爪，建议还是咱们在家自己做，做法很简单，而且我敢打包票，自己做的绝对比外面有嚼劲，味道更赞。而且说到希望凤爪的色泽白一些，也是有窍门的，完全可以做到色泽和口感兼顾。
8、基本上腌制一晚上，鸡爪就有微微的鲜辣咸味了，2天的时候最入味可口。
如果是二人食，一次做1-2斤的鸡爪是比较适宜的，毕竟做起来so easy，所以不要做的太多，保证4-5天的量即可。