① 活虾煮熟后是绿色怎么回事
1、因虾以浮游生物和藻类为食，氏誉改进食藻类后未完全消化就被捕捞所致，这种虾对人体无害，并不影响食用。2、可能是虾被污染，绿色说明含有大量的铜。3、虾头变成绿色，说明虾不新鲜。可能是在运输途中出现疾病等意外情况。 
1、因虾以浮游生虚世物和藻类为食，进食藻类后未完全消化就被捕捞所致，这种虾对人歼判体无害，并不影响食用。
2、可能是虾被污染，绿色说明含有大量的铜。
3、虾头变成绿色，说明虾不新鲜。可能是在运输途中出现疾病等意外情况。
② 虾煮熟了以后是白颜色的，请问还能吃吗
不能。虾煮熟都是红色。
虾和蟹的甲壳蛋白中，有一种叫虾青素的颜料分子，是类胡萝卜素的一种。正常状态下，这种分子呈红色，但活虾的甲壳蛋白与虾青素分子成对结合，相互穿越，成X型。
这使得相邻的两个虾青素分子会互相干扰，改变它们的量子能态，从而改变了它们吸收的光的波长，就不呈现红色。而当虾被煮熟后，虾青素分子就从甲壳蛋白中解放出来，还原为正常状态下它们吸收的光的波长，呈现出红色。
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虾哪些部位不能吃:
1、虾头
平时的时候我们在煮虾的时候都会选择把整条虾都放下去煮，最多就把虾须黑去掉，而虾头是选择保留下来的。但是虽然虾头煮熟了，最好也不要吃，因为很多重金属的元素是都会储存在虾头的，而当我们吃虾头的话，就会把这些有害的金属元素吃进肚子。
2、虾鳃
虾鳃的一个功能就是过滤的作用，平时虾在用鳃过滤的时候就会把一些有害的物质都集中在这个部位，所以这个地方是属于整个虾最脏的地方，切记千万不要吃虾鳃。
3、虾线
虾线可以说是虾的一些消化器官，如果你在吃虾的是最好把虾线给拆下来，因为消化器官会把自己无法消化的有害物质给留在这个地方，所以说虾线也是不能吃的。
4、虾黄
蟹黄很多人喜欢吃，有时候连带虾黄也喜欢上了，但是你知道吗？虾黄是属于头部的，而头部一直都受到重金属的感染，有些时候虾黄也一样会中标被感染有害物质。所以虾黄也请不要食用。
③ 虾煮熟了为什么发白
虾体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在，这些色素基本都是属于青黑色的，其中含有一种色素叫作虾青素，虾青素通常情况下与蛋白质结合，故不显红色。煮出来发白。
当虾经过高温加热的时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏，因为虾青素性质更为稳定，遇高温不易被破坏，所以此时虾青素得以和蛋白质脱离，从而呈现出其原本的红色，此时也就神奇般的突显了出来，所以在这个时候我们所见到的虾都是以红色为主。
不过，虾青素并不是均匀的分散在虾蟹的表面，我们可以看到红色的部位一般集中在虾蟹的背部，而其腹部则很少见，这是因为虾青素在其腹部存量很少。
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辨别虾的新鲜度：
1、新鲜虾体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定做胡的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
2、新鲜虾体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变喊咐质。
3、新鲜虾颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新纯渗拦鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
④ 煮熟的虾，怎么分辨是否新鲜
第一，看颜色是否鲜艳润泽
第二，闻是否有异味，不新鲜的虾煮熟有异味的，就算加调料，吃货也能闻得出来
第三，尝口感
吃货一般看一眼就知道是否新鲜。
⑤ 虾煮熟后是什么颜色为什么会是那种颜色
是水煮吗？如果是水煮煮好后是有点黄黄的颜色的，类似于橘粉色，如果是水煮虾，把虾放入水中，水没过虾，放几片姜片，也可以放一些葱（不需要切开），稍微放点盐，水少开一会就可以。呵呵，如果还不放心，你可以网络一下熟虾的图片
⑥ 有些虾为什么煮熟不红
白虾煮熟之后不红是正常的。
虾属于甲壳类动物，外观的颜色主要取决于甲壳下面真皮层中散布着的虾壳色素，虾壳色素的主要成分为虾青素，加热或有机溶剂可分解成红色。
当虾在加热时，虾红素祥基遇热会从蛋白质化合物中游离出来，因此虾煮熟后的颜色一般为橙红色。
白虾因甲壳较薄、 色素细胞少，平时身体透明，死后肌肉呈白色，所以煮熟之后不变红。
(6)煮好的鲜虾颜色怎样才正常扩展阅读：
辨别虾的新鲜度。
一、新鲜虾体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
二、新鲜虾体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感，如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
三、新鲜虾颜色鲜亮。虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
四、新鲜虾肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥野宴梁取虾肉时，虾肉黏手，颂运需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
五、新鲜虾没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。