① 怎样做出好吃的辣椒呢
辣椒做法大全
1、腌制辣椒：腌制的辣椒是最常见的，因为方便保存，做一次可以吃很久，尤其是在辣椒丰收的季节里，记得小时候，菜地里长了很多辣椒，短时间内吃不完，妈妈就会把颂樱袭它们摘下来，洗净之后晾干水分，再切成小段，用盐和白糖先腌制1个小时，再加入蒜片，生抽，野兄熟的花椒油，放在无水无油的坛子里，密封腌制入味后就可以陆续食用了，简单美味，香辣下饭。
2、蒜蓉辣酱：这个辣酱在超市里也很常见，但是外面买来的和自己做的相比，口感上有些不同，可能是少了家味的感觉吧，只要我有时间的时候，很少买外面的辣酱，不仅是因为味道的不同，还担心里面有添加剂和防腐剂，大多时候我都是自己在家做，做法就是把青红辣椒洗净晾干，然后把辣椒剁碎，加蒜末，芝麻，白糖，盐，十三香，用烧开的花椒油浇在上面，晾凉后加一点白酒防腐，装在密封罐里，随吃随取很方便，配馒头、米饭、面条，都是绝配。
3、炸辣椒：炸辣颂闷椒可能很多人还没有吃过，这道菜是虎皮辣椒的升级版，口感上和虎皮辣椒有很大的区别，比煎的更香，更容易入味，虽然是油炸的，但是口感一点都不油腻，美味又下饭，做法就是把辣椒洗净沥干水分，去掉辣椒的根蒂和籽，放进油锅中炸出虎皮状捞出，再加生抽，香醋，蒜片，香菜根，白糖，香油，拌均匀就可以食用了，做法也很简单。
4、虎皮辣椒：虎皮辣椒是一道常见的家常菜，特点就是好吃不贵，做法简单易上手，我家常吃，做法就是把辣椒洗净之后，去掉根蒂和籽，放进无水无油的锅里，用中火煎至辣椒的表皮形成一层虎皮状之后铲出，接着在锅里放油烧热，下入蒜末煸炒出香味，然后把辣椒放进去，再加生抽，香醋，白糖，盐，豆豉，翻拌均匀出锅，配米饭很香的。
5、辣椒炒面：辣椒加上面粉，做出来的家常菜非常的香，辣椒表皮上裹上的面粉，经过煎炒之后，有着香脆的口感，一口咬下去，夹着辣椒的辣味，真的好美味，因为食材简单，口感美味，在80年代很穷的时候，是老百姓最喜欢的美食，招待客人的时候， 也是出镜率很高的一道菜，这是我童年时候记忆最深的家常菜了，做法就是把辣椒切碎，加上盐，拌上面粉，放进锅里煎炒，做法很简单。
② 辣椒怎样做好吃
我不是厨师，我只是个小女人，嘿嘿~我就说说我最爱的几种吃法：
1、干炒，用来夹馒头吃：将绿色青椒洗净，风干，切成细细的丝，或小小的圆环。锅内放适量的油，待油热，放入青椒，搅半分钟，青椒变的稍软就可以立刻放入适量的盐。快出锅时放一点点鸡精，就行了。如果你水平好，炒出来的青椒，看起来色彩适中，闻起来香椒扑胃！里面会有一点点多出来的油是最佳状态。
2、青椒炒肉丝：这是我们西北人最爱吃的一道菜。肉丝选9分精肉连1分花肉的，这样的肉炒出来不容易老不容易干。青椒洗净，切成丝，不必太细，也不能太粗，太粗不易入味。其它调料有：盐、综合调料粉、蒜片、姜片、白糖几粒：）。喜欢放酱油的，也可以放几滴。 炒法：先炒肉，铲出，再重新炒青椒。青椒好了再倒入肉丝。放入一点鸡精或一点点鸡汤就可以出锅了。
3、虎皮青椒： 选那种有点肉的长青椒，洗净，多风干些时间。调料只需准备一点盐、如果喜欢其它口味的，可以加点别的，菜无需固定做法，它是活的。我怎么做，都好吃。嘿嘿。具体做法如下：油稍多一点，热后，冒青烟，轻轻将青椒溜入锅内，降低一点温度，让青椒正反都被油炸足，注意轻轻翻动，防止一面焦了。撒盐。等青椒没焦，却感觉油京京，软香香，就出锅了。
4、凉拌：很简单，适合那种超能吃椒的人。洗净，切小小的丁，放入小碗，放点盐，放点鸡精、（放几粒沙糖也行），然后放点蒜片也行，总之热点沸油，倒在刚才放入青椒上的调料上方，加入点醋，就可以用来下面条了，哈哈，那叫一个美。
另外：友情提示---吃辣椒可以出寒，开胃，加速皮肤新陈代谢、去热。但是过量，或你本来肠胃不好，或有痣，或上火等，就不适合吃太多，最好不要吃。
最后：我还有一个绝顶的吃法，太绝顶了，所以下次再告诉你，可以先透露一下它的小名：西红柿青椒青菜小面疙瘩汤---这里的面疙瘩可不是你们想象中的，它非常细小，非常可吃，口感非常自然，不会粘牙。总之，由于有了西红柿汁和青菜的加入，青椒不再干烈，汤也不再伤胃，而且有减肥作用。噢，透露太多了，我得收声了：）
③ 辣椒咸菜怎么腌制好吃
辣椒咸菜好吃的腌制方法如下：
用料：辣椒20个、蒜3头、姜6片、酱油适量、香醋适量、蚝油适量、白糖适量、盐适量、八角1个、桂皮1小块、小茴香一小把、香叶两片、小香葱4棵、麻椒或花椒一小把。
步骤：
1、把辣椒去蒂，切成方便食用的大小，然后加入两大茶匙盐杀杀水分。
④ 辣菜怎么做好吃
辣菜制作方法：
主料：菜瓜1个，派孝红辣椒1个。
辅料：葱1棵，盐适量，醋少许，红干椒5个。
1、准备好各个食材，菜瓜剖开后用勺子把种子和瓜瓤给挖去刮干净。
⑤ 辣菜怎样腌制才好吃
辣菜滑袜用盐腌制好吃，腌制辣菜伍并有以下三种方法：
准备食材：辣菜，盐，小米辣。
方法一：取新鲜的辣菜，用开水烫一下，放凉后加适量盐，放坛子里密封好，过几天就能吃了，这种方法腌制酸香可口。
方法二：全程无水无油，把菜洗干净晾晒蔫软，放盆里用盐抓出水，装瓶子里也行，用擀面杖给它压实装满，最后菜的水一定要淹没过菜，十天左右能吃了。这种方法可以整颗腌，也能切碎了腌。
方法三：将野辣菜洗干净晾干水分直至野辣菜软软的。将野辣菜放入坛子中，然后依照一层菜撒一层盐的顺序压紧。加入适量的小米辣，导入凉白开盖过最上面的菜面，全程无油。密封保存，腌制20-25天，信橘激等野辣菜腌出来颜色黄黄的就可以捞出来吃啦。
野辣菜是农村冬天难得的好东西，腌制好的辣菜不仅直接生吃口感很好，还可以炒吃。红辣椒切丝，加上花椒、葱姜爆锅，然后将腌辣菜倒入锅里面进行翻炒。在里面加点粉条或黄豆，可以降低一下咸味，粉条或黄豆和辣菜混合在一起，十分好吃。当然还可以加上白菜等其他菜进行炒制，辣菜特有的味道浸入到白菜之中，别有一番风味。
⑥ 怎样炒辣菜好吃窍门
辣菜(辣菜丝)虽然名叫辣菜，可不用辣椒，而是用芥菜头和萝卜，许多地方都做辣菜，方法大同小异。芥菜头(又称芥菜疙瘩)，芥菜头除了腌着吃外，用来做辣菜，不仅成本低、制法简单，且有清内热、开胃口的作用。
原料：
芥菜头1公斤，萝卜200～300克，白萝卜或青萝卜都可以,现在正是大量芥菜上市的时候，很便宜。
制作方法：
首先将萝卜和鲜芥菜头洗净擦成细丝,将锅洗净，将鲜芥菜头丝放入炒菜锅翻炒，不能糊锅，炒到比较烫为止。注意，火侯不能太大了，也可以用热水烫一下（把烧开的热水倒进来一烫即可），同样，烫的火侯不能太大了。 先将一半的萝卜丝放入容器底部一层，一般用坛子，也可以用大一点的玻璃瓶，再将炒烫的芥菜丝放入。最上面放另外的萝卜丝。最后，盖好盖子封口，几天后可以吃。 用芥菜头做辣菜(辣菜丝)的方法
到时候，那盖子一打开，芥菜辣味扑鼻，催人泪下，说明你的辣菜做成功了。 吃辣菜时要用干净的净勺子连汤带菜盛出，原汁原味，加入香油、米醋、一点盐，那味道好极了。这辣菜，清香爽口，沁人心脾，解油腻，辣而不燥，提神醒脑，通气开窍，可神啦！
辣菜怎么炒
三、注意事项
此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。炒芥菜丝或者用开水烫芥菜丝时，火候千万不能大了，必须保持芥菜丝是生的，为的是增加辣味，否则，芥菜的辣味全无，要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。
⑦ 辣菜怎么做好吃
您好，辣菜可以做炒辣菜。1、把芥菜洗净，如果茎部有些老的话，撕去皮
2、这就是撕皮后洗干净的菜菜。接着或胡誉烧一锅水，（注意：一定要保证洗菜及锅内没有油，一点都不要有哦）
3、水开后，放入芥菜，不用等再次水开，烫1分钟这样，捞出，稍微沥干水分，把锅洗干净，再把菜放入，盖上盖子，等明天中午或晚上衫段要吃时，拿出切碎。
4、用冷水稍微洗一下，沥干水份，切碎，切少许蒜粒
5、锅内放油，爆香蒜粒，再加入菜做差粒，炒熟即可