① 薯仔怎样挑选才最好
薯仔是日常比较常见的农作物之一，常用来炒菜或煮汤。在国外，薯仔还可以用来代替主食。薯仔在我国各地都有种植，因此价格比较便宜。按照其口感的不同，主要分为面薯仔和脆薯仔。脆薯仔适合炒，而面薯仔煮来吃更好。那么，日常怎么挑选薯仔呢？一起来碧厅看看吧！
薯仔怎样挑选才最好
1、看薯仔是否有芽——如果薯仔外皮已经长出嫩嫩的芽，千万不要购买，因为长芽的薯仔都已经含有毒素，食用之后可能导致食物中毒。
2、看薯仔是否起皮——如果是起皮的薯仔，会悔洞隐比较面、甜，适合拿来蒸或者炖；如果是表皮比较光滑的薯仔，口感比较实、脆，合适拿来炒薯仔丝。所以，选购薯仔要学会从自己的实际需求出发。
3、看薯仔的表皮是否发绿——如果薯仔外皮已经变绿，即便是很浅的绿色，或者发绿的地方很少，也都不要买回家食用。因为只要是有变绿的薯仔，都表示其存在有毒生物碱。
4、看薯仔是否被水泡过——购买薯仔时，建议选择那种皮干的。如果发现薯仔有水泡过，建议不要购买。因为这种被水泡过颤中的薯仔不容易保存，而且保存时间也很短，口感也不好。
② 怎么挑选薯仔
怎么挑选新鲜的薯仔
薯仔要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。
起皮的薯仔又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的薯仔比较紧实、脆，适合炒薯仔丝。
黄肉的薯仔比较粉面，白肉的比较甜。过大的薯仔可能是生长过时的，纤维会比较粗。
选薯仔一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
不要有芽的和绿色的。
如果发现薯仔外皮变绿不要食用。会中毒。
劣质薯仔小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯仔萎蔫变软，发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残薯仔；有腐烂气味薯仔上不能有小芽苞，否则对人体有害。
还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的；冻伤或腐烂的薯仔，肉色变成灰色激灶或呈黑斑，水分收缩
怎么挑个好薯仔？
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。 良质薯块肥大而匀称，皮脆薄而干净，不带毛根和泥土；无干疤和糙皮，无病变；无虫咬和机械外伤；不萎蔫、不变软，无发酵酒精气味；薯块不发芽，不变绿。 劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味。
如何挑选薯仔
薯仔的选购
薯仔分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。
薯仔的存储
1.薯仔存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致薯仔生芽或腐烂，温度过低薯仔易冻伤不能食用.
2.长期存放可以将薯仔与苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。薯仔和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制薯仔芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了，熟的香蕉应该也有这种效果。
3.去皮后的薯仔切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中。
怎样挑选薯仔？
薯仔（黄皮）知识介绍：薯仔属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。薯仔呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。薯仔与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，薯仔被称作“地下苹果”。薯仔营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。黄皮薯仔外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，品味较好。
薯仔的品质要求，以体大，形正并整齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮；肉质细密，味道纯正；炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳。
怎样挑选好吃的薯仔？
步骤/方法薯仔要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。
起皮的薯仔又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的薯仔比较紧实、脆，适合炒薯仔丝。
黄肉的薯仔比较粉面，白肉的比较甜。过大的薯仔可能是生长过时的，纤维会比较粗。
选薯仔一定要选皮明者扮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的薯仔已含毒素，不宜食用。
如果发嫌弯现薯仔外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为薯仔变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯仔小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯仔萎蔫变软，发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残薯仔；有腐烂气味薯仔上不能有小芽苞，否则对人体有害。
还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的；冻伤或腐烂的薯仔，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该扔掉。
注意事项薯仔的新鲜度也是考虑的主要标准之一。
怎样挑选薯仔薯仔的做法
1.看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或薯仔泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。
2.看表面挑薯仔要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的薯仔好削皮，薯仔利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的薯仔，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。
3.看颜色要买黄皮的薯仔，黄皮薯仔外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的薯仔不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
薯仔怎样选
你要吃吗？
黄心的好吃，颜色正常，大小正常，好看的就行，皮穿麻衣的是粉的，滑的是脆的
怎样选薯仔：外形要尽量挑选圆的
外形要尽量挑选圆的，越圆的越容易削皮，最好还是没有破皮的。外皮摸上去一定要是干的，不能有水泡，否则的话不仅口感不太好，而且也无法长时间保存。劣质薯块有以下几种特点：个头小且不均匀；薯块变软甚至萎蔫；混有较多的虫害、伤残薯块；有损伤或虫蛀孔洞；闻上去有腐烂气味，不能买已经发芽的薯仔，因为这样的薯仔已经含有毒素，食用起来对人体是有害的。挑选的时候还要注意看颜色是否新鲜，不能有类似瘀青的发黑部分，这种里面多半是坏的。如果是买来存放了一段时间后，发现薯仔外皮有部分开始变绿，哪怕是很淡的绿色都不要再食用了。因为薯仔变绿就是有毒生物碱存在的标志，食用的话就会引起中毒。
薯仔的个头不是越大越好，过大的很有可能是因为生长时间过长，吃起来纤维也比较粗一些。假如是腐烂或冻伤的薯仔，水分收缩，果肉的颜色也变成灰色或呈黑斑，就应该舍弃。
薯仔的果肉按照颜色分为有黄色和白色两种，口感有所不同，白色的略带甜味，黄色的吃起来比较粉。这个按个人口味来挑选。
购买时同样要考虑价格方面，能够碰上货真价实的自然是最好不过。
薯仔怎么分辨好坏
如何选购薯仔绿薯仔不能吃 买回的薯仔放几天就容易变绿，薯仔变绿后绿色的皮中龙葵碱含量很高，人食用后易中毒，因此，发芽和表皮发绿的薯仔不能食用。蔬菜尤其是四叶菜表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味时，表明可能有残留农药，绝对不能选购；有些蔬菜的样子畸形、超大，尽量不要选购；太漂亮、表面太光滑的蔬菜也要谨慎选购。此外，买菜时最好多闻闻，闻一闻蔬菜是否有农药味或其他异味。
薯仔种子好坏怎么选择
选育途径主要有：
①利用产生2n配子的二倍体杂种与普通栽培种杂交。
②利用新型栽培品种与普通栽培种杂交。马铃薯产量高，对环境的适应性较强。
利用块茎无性繁殖时，种薯在土温5～8℃的条件下即可萌发生长，最适温度为15～20℃。适于植株茎叶生长和开花的气温为16～22℃。夜间最适于块茎形成的气温为10～13℃（土温16～18℃），高于20℃时则形成缓慢。出土和幼苗期在气温降至-2℃即遭冻害。
播种
用块茎繁殖，把马铃薯按芽眼切成块状，垄播，3月份播种，平均温度超过25°C时，地下块茎停止膨胀。大概三个月左右就可以成熟了。
适时早播：要适时早整地施肥播种，使马铃薯的整个生育期处于相对冷凉、气温较低的季节，使薯块形成和膨大避开高温时期。
注意培土厚度一般培土厚度不低于12厘米。若播种时覆土厚度不足，出苗后随苗生长培土1~2次。覆土太薄，地温变化剧烈，匍匐茎易窜出地面。
田间管理
马铃薯的植株分地上和地下两部分，地上部分有地上茎、羽状复叶、花蕾和果实;地下部分有地下茎、根、匍匐茎和块茎。地上部分结果与否与品种和外界环境条件有关，同一品种在不同年份和同年份种植时间不同均会影响到是否开花结果。栽培马铃薯所获得的产品是地下所产生的块茎，块茎是由匍匐茎顶端膨大形成，它们具有地上茎的很多特性。匍匐茎、块茎和地上茎可以说没有本质上的区别，在一定的环境条件下能够互相转化。
施肥
马铃薯的施肥，一般是以“有机肥为主，化肥为辅，重施基肥，早施追肥”为原则。因为有机肥中含有丰富的有机物，有利于培肥、疏松土壤，提高土壤肥力，更有利于马铃薯块茎膨大和根系生长。马铃薯生长期间需要水肥最多的是开花期，而此时也正是气温升高、降雨增多的季节，同时也是有机肥逐渐熟化、腐解释放养分的阶段。此时，基肥中的有机肥料和无机肥料的转化效益不断扩大，满足了马铃薯生长期间对养分的需求，促进了植株生长发育。这就是重施基肥的目的。
重施基肥的要点有二：一是在施肥中以优质有机肥为主；二是要坚持有机肥与三要素化肥配合施用，其中三要素化肥的用量应以全生育期用量的2/3作基肥，留下1/3作追肥。每667平方米产马铃薯1500-2000千克的基肥施用量是：优质有机肥2000-3500千克、尿素12千克、过磷酸钙20—30千克、草木灰150-200千克或氯化钾10～15千克。将上述肥料和有机肥均匀混在一起，作基肥施于10厘米以下的土层中，这样可以疏松薯块层，有利于马铃薯根系吸收。
盆栽
因为市场农产品价格不断高涨，全世界有不少人开始学习家庭小面积栽培农作物的技术在自家种植菜蔬。而
马铃薯
马铃薯是属于比较容易种植的，且因为属于基本粮食，所以被不少普通家庭用来种植。
种植可用花园里小面积土地，也可以用垃圾桶、大型花盆等深度至少有24厘米的容器材料，一般来说，一个花盆里只可以种植一个马铃薯；而大桶可以种植好几个。
关键季节要掌握好，因为当地温高于25℃时，薯块就不再膨大，所以种晚了，就只能收“豆薯”了，所以宜早不宜晚，春分前后就可种植，（根据纬度灵活掌握）。
用于种植的土壤不必肥沃，但必须是偏干燥的，不适宜种植于溼重的粘土；土壤偏碱性或者偏酸性问题都不大。若希望产量高，则种植土壤最好用营养土（液），配制根据蔬菜需肥特点配制营养土（液），可以用腐叶土、腐质土、泥炭土、锯末、刨花、稻壳等和泥炭混合，也可以用细河沙或沙土、珍珠岩、蛭石、煤渣等与腐叶土、堆肥土、泥炭土等混合配制盆栽营养土。有条件的可采用组培育苗......
③ 怎样挑选薯仔好吃 如何挑选薯仔好吃
1、薯仔的颜色和外皮。选薯仔的时候，应该多注意薯仔的颜色，选择颜色是土黄色的，这样才是自然生长的，而且薯仔不是越光滑就越好，可能外皮整洁，但却是经过处理的，要搓一搓如咐外皮也不会轻易掉落，这才是新鲜的。
2、看薯仔的纹路和小点。要观察薯仔的纹路，纹路均匀并且上面的小点比较多，这样薯仔的生长环境会比渣坦纯较好一些，不仅说明这个薯仔成熟而且长得还比较好，口感自然也就会好很多。
3、看外皮的光洁度。选薯仔的时候，还要看薯仔是不是有大黑点，这部分很大程度是因为薯仔信信已经生虫子了，因为被虫吃过之后又经过了泥土，所以残留了这部分的黑点，小黑点是正常的，但是不要很大一块。
④ 怎么挑选薯仔比较好
怎么挑选薯仔比较好
怎么挑选薯仔比较好，薯仔，是国内比较常见的一种农作物。其不仅味道鲜美，可以饱腹，而且吃法很多。不仅如此，我国是目前全世界薯仔产量最多的国家，下面了解怎么挑选薯仔比较好。
怎么挑选薯仔比较好1
1、看薯仔形状圆不圆——在挑薯仔的时候，会发现有圆圆的、长长的薯仔。形状不同的薯仔，多多少少有点差别，越圆的薯仔，越好剥皮。
2、看薯仔皮干不干——购买薯仔时，建议选择那种皮干的薯仔。如果发现薯仔有水泡过，建议不要购买。因为这种被水泡过的薯仔不容易保存，而且保存时间也很短，口感也不好。
3、看薯仔颜色新不新鲜——薯仔不要挑有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的；而冻伤或腐烂的薯仔，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，最好不要选择。
4、看薯仔是否发芽、变绿——当挑选薯仔时，看见发芽的薯仔就不要拿。长芽的薯仔都含有毒素，就不适合再吃，表面已经变绿的也是。薯仔发芽不能吃，是最基本的常识。
5、看薯仔是否起皮——如果是起皮的薯仔，会比较面、甜，适合拿来蒸或者炖；如果是表皮比较光滑的薯仔，口感比较实、脆，合适拿来炒薯仔丝。所以，选购薯仔要学会从自己的实际需求出发。
怎么挑选薯仔比较好2
（1）看薯仔的表面，如果有土的话就是比较新鲜的。因为在超市里面，薯仔一般都是放在平板上面让人挑选，如果薯仔表面没有土的'话就很有可能是被挑选的次数太多，也说明存放的时间是比较长了，所以说有薯仔表面有土会是比较新鲜的。如果你是想把薯仔存放长一点时间，那么买回家就不要把薯仔的土去掉，那样可以存放的时间长点。
（2）看薯仔皮。薯仔皮是判断薯仔是否酥脆依据，酥脆薯仔的表皮有很多斑点和很多复杂的细丝，而一般皮光滑油亮的薯仔是不会好吃，也很难煮熟。
（3）用手摸薯仔。摸的时候可以适当地用点力，这样的话你可以感受到硬度，如果存放久的薯仔是比较软的，而新鲜的薯仔是比较硬的，所以选择那种有强硬度的薯仔，越硬说明越新鲜。
1、外皮外表
外皮能够保护薯仔的营养和口感，所以适合挑选外表光滑没有伤痕，没有坑包，表皮比较干燥的。
2、形态
挑选外形饱满，平整的薯仔，外形如果是皱皱的`，多半是因为保存时间过长，或者是风吹日晒，水分和营养丢失了。
3、颜色
千万不要买表面有绿色，黑色，或黑色斑点的，多半里面已经是坏的了，最好要买通体颜色金黄的，其次深黄色的也行。在超市和商场购买时，主要看下灯光，如果是黄色灯光照射的，可以拿到白光下去看下。
4、选薯仔一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
5、薯仔要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削，这个大家都知道的。
6、起皮的薯仔又面又甜，适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的薯仔比较紧实、脆，适合炒薯仔丝。
7、黄肉的薯仔比较粉面，白肉的比较甜。
8、大薯仔切起来会比小的省事很多，小的还得切很多才够吃一顿，且大薯仔削皮的时候，给人缓冲的时间比较多，可以躲避伤害，甚至不用害怕划伤。不过，过大的薯仔可能是生长过时的，纤维会比较粗。
注意：绝对不能买的薯仔
1、青色的薯仔是没有熟透的，对身体有伤害，大家不用挑选。
2、不要有芽的和绿色的，凡长出嫩芽的薯仔已含毒素，不宜食用。
3、如果发现薯仔外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。
4、不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的。
5、冻伤或腐烂的薯仔，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该扔掉。
如何挑选薯仔呢?通侍前过以上通俗易懂的选择方法大家应该都学会了如何挑选优质的薯仔，那么在平时我们购买的时候除了要挑选优质的，发现不好的最好不要买，防止吃后会有不良后果。
怎么挑选薯仔比较好3
选购土老伍清豆要注意以下几点：
1、选薯仔要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。
2、挑选起皮的薯仔橘仔。这样的薯仔很粉、很甜，适合蒸着、炖着吃。表皮光滑的薯仔比较紧实、脆，适合炒薯仔丝。黄肉的薯仔比较粉，白肉的薯仔比较甜。
3、挑选大小适中的薯仔。过大的薯仔可能是生长过时的，纤维会比较粗。
4、选薯仔一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
5、挑选薯仔不要有芽的和绿色的。凡长出嫩芽的薯仔已含毒素，不宜食用。如果发现薯仔外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为薯仔变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
绝对不能买具有以下几点的薯仔：
1、劣质马铃薯小而不均匀。
2、有损伤或虫蛀孔洞。
3、马铃薯萎蔫变软，发芽或变绿。
4、混有较多的虫害、伤残马铃薯。
5、有腐烂气味马铃薯上不能有小芽苞，否则对人体有害。
手机上说，薯仔，又称洋芋、山药蛋、马铃薯等，具有很高的营养价值和药用价值。它含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、淀粉、糖分以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用具有一定提高人体免疫力、美容养颜以及促进人体胃肠道消化等功能，经常吃薯仔有利于人体健康。
由于从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，所以被称为“十全十美的食物”。那么新鲜薯仔怎么挑选呢？让我们来记住以下几点，
第一点是看外形薯仔的外形以肥大而匀称的为好，特别是以圆形的比较好削皮。
第二点是看表皮表皮深黄色，皮面干燥，光滑不厚，芽眼较浅，无机械损伤，不带毛根，无病虫害、腐烂、热伤、冻伤、变黑，无发芽、变绿和焉萎现象的为好。
第三点是闻闻味闻薯仔时，以无发酵酒精气味的为好。
第四点是看颜色薯仔分黄肉及白肉两种，黄的含淀粉多，白的较甜，肉质细腻，可以根据需要选择。
第五点是看肉质肉质致密，水分少的薯仔口感较好。
⑤ 如何挑选薯仔
导语：说起薯仔，大家都很熟悉。它的做法太多了，如：炒薯仔丝，炒薯仔片，用薯仔煲汤，用薯仔炒粉等等，薯仔又便宜，又好吃。那么大家都了解“ 如何挑选薯仔”吗?一起来看下吧!
如何挑选薯仔：
1、质量好的薯仔与差的薯仔比较：
质量好的：皮薄光滑，没有损伤;大小均匀一致，皮干燥，没有水泡。
劣质的薯仔：个体较小，大小不一，有虫洞，发芽变绿。
2、形状：尽量挑选圆的薯仔，因为较扁的薯仔来说圆的更好削一点。
3、拒绝有毒素的薯仔：什么样的薯仔有毒素呢?发芽的薯仔、外表变绿的、每部有黑色(斑)或者淤青、已经腐坏的薯仔等都含有毒素，不要吃了。
4、尽量挑选干燥的薯仔：外皮干燥的薯仔放置的时间比较长一点，有水泡的薯仔尽量不要购买，因为要不了多久薯仔就会坏掉的。
5、什么样的薯仔新鲜：颜色浅黄，摸着光洁，皮完整，质地较为紧密的薯仔比较新鲜。
吃薯仔有什么禁忌：
1、吃薯仔要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的薯仔丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买薯仔时不要买皮的颜色发青和发芽的薯仔，以免龙葵素中毒。
4、快餐中的薯仔泥、炸薯条，加工过程中被氧化，破坏了大量维生素C，使营养成分大大降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油反复高温加热，产生聚合物，容易致癌。
(5)怎样选薯仔好吃扩展阅读：
一、薯仔做法
薯仔是餐桌上的常客，相信不少会做饭的人都会那么几道用薯仔做的'菜，无论是炒薯仔丝，还是炸薯条，都是我们平时常见的吃法，今天我们来学几种比较少见的家常做法，让薯仔这道家常菜的常客也变得高大上。
科达·布莱克烤薯仔
科达·布莱克烤薯仔
材料准备
薯仔1个，含盐黄油12g，黑胡椒粉适量。
制作步骤
1、薯仔洗净后不要将薯仔表面的水擦去，留有一些水在表面，然后用刀尖在薯仔表面戳小孔，在放入微波炉内高火烤制5-6分钟。
2、烤好后，用烘焙油纸把薯仔包裹，如果没有烘焙纸放入密封盒内静置也可以。
3、取出薯仔，掰开或者切开薯仔，切一块厚厚的黄油放进去，注意用含盐的黄油，再撒上黑胡椒粉，就可以放进烤箱烤制了，温度为200℃，烤制一小时左右。
小贴士
1、要想加快烹饪时间，可在薯仔里穿一根烤肉唤卜掘用的铁签。
2、黄油融化时间不同太担心，第一次烤薯仔后剥皮再放黄油仍能完全融化。
韩国薯仔饼
韩国薯仔饼
材料准备
薯仔200g，面粉50g，洋葱50g，鸡蛋1个，青辣椒1个，红辣椒1个，油，盐，白糖，鸡精，水。
制作步骤
1、薯仔去皮后切块，洋葱洗净后切块，再把薯仔和洋葱放入搅拌机加水搅打成泥，青红辣椒洗净切圈。
2、面粉中加入鸡蛋后倒入土和核豆泥，再加盐、白糖、鸡精，假扮成为弊模面糊状。
3、平底锅加少许油烧热后舀入一勺面糊，压制成小圆饼，在上面摆放上青红辣椒圈，小火慢煎两面微黄，煎熟即可食用。
小贴士
薯仔和洋葱一起搅打，稍微加点水，煎的时候用最小的火，煎至一面定型后再翻面。
马苏里拉薯仔泥
马苏里拉薯仔泥
材料准备
主料：薯仔300g，马苏里拉芝士150g，火腿肠30g，玉米60g。辅料：黑胡椒5g，黄油20g。
制作步骤
1、薯仔煮熟后去皮，再放进保鲜袋里用擀面杖来压，可提前准备放置冰箱保存。
2、锅内将黄油热化后，先放入玉米粒，再放薯仔泥和黑胡椒，最后把炒好的薯仔泥放到碗里再进小火烤箱烤几分钟。
3、在薯仔泥的上面放入切好的马苏里拉芝士后撒入火腿片，马苏里拉薯仔泥就做成了。
小贴士
口味可以根据个人喜好调制，比如口味偏重的朋友可以适当的加点盐在薯仔泥中。
薯仔沙拉
薯仔沙拉
材料准备
主料：薯仔500g，鸡蛋3个，培根50g，豌豆50g，玉米粒50g，胡萝卜30g，洋葱50g。辅料：沙拉酱3汤匙，原味酸奶2汤匙，黑胡椒碎适量，盐。
制作步骤
1、薯仔在盐水中煮熟，晾凉后去皮备用，鸡蛋也煮熟去皮，再将培根切末，入锅以小火炒香后加洋葱碎一起炒熟。
2、豌豆、玉米、胡萝卜切丁后用开水烫一下，沥干放凉，再将水煮蛋蛋白切成末，蛋黄在碾碎过筛，薯仔也碾碎一起放于大碗中。
3、加配料，沙拉酱3勺、原味酸奶2勺、盐和黑胡椒碎适量，将薯仔泥放入搅拌均匀，放入方盘中间整形成正方形。
4、将蛋黄直接筛于整好形的薯仔泥表面，均匀的撒上一层后可将薯仔沙拉切成方块，方便食用，上桌前可用薄荷叶装饰。
小贴士
鸡蛋不能煮的太嫩，但是又担心煮爆的话，煮鸡蛋的时候可以再水中放一些盐，如果煮的过程中鸡蛋裂开，也能维持原有形态。
二、薯仔的吃法和注意事项
1、薯仔皮变绿不能吃
如果薯仔皮变绿，则说明其中毒素龙葵素的含量较高。吃这种薯仔千万要谨慎，不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果薯仔皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的薯仔就不要吃了，否则很容易导致食物中毒。
2、薯仔发芽不能吃
当薯仔变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。
因此，食用发芽的薯仔之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的薯仔经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的薯仔。
如果薯仔表面的霉变、发青情况严重，或者一个薯仔长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的薯仔即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。
3、翻新薯仔不能吃
问题薯仔大多有着相同“面貌”：外表光滑，几乎没有泥土或有少量泥土，储存时间短，易腐烂。这些看上去新鲜光亮的薯仔其实是“翻新水洗”薯仔。专家称吃翻新薯仔易中毒。
这些外观看上去新鲜光亮的其实是“水洗薯仔”。水洗的薯仔相对于正常薯仔来说很容易腐烂，如果食用了变质的或者细菌感染的薯仔都会对人体造成伤害。
专家提醒，在购买薯仔时尽量避免挑选长芽、表皮发青或是皮肉青紫、腐烂的薯仔。如果薯仔稍稍发芽变青，食用前应把芽、芽眼和发青部分挖掉，并且一定要煮熟再吃，烹调时可加些醋，加速龙葵素的破坏。
四、薯仔不能和什么一起吃？
1、薯仔+柿子
吃了薯仔，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。
2、薯仔+西红柿
薯仔会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。
3、薯仔+香蕉
薯仔是我们餐桌上经常出现的食物，香蕉又是我们经常吃的水果，或许很多人都不知道他们一起使用产生副作用。如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话，两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素。这些毒素会导致人们长斑。爱美的MM记住咯，不要一起吃这两种食物。
4、薯仔+香雀
薯仔和香雀相克，两者一起食用脸上容易生雀斑。所以在吃薯仔的时候记得不要吃香雀！
5、薯仔+石榴
味甘的石榴具有生津止渴之效，可用于治疗口干烦渴、咽干、口疮、润秋燥。但石榴和薯仔一起吃会引起中毒。若与薯仔同时服用，可用韭菜泡水喝下去解毒。
五、薯仔怎么吃最营养
1、第一名：蒸薯仔。
蒸薯仔是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，薯仔在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。
烹调提示：带皮蒸制的整薯仔营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最佳吃法。
2、第二名：薯仔泥。
薯仔蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过，一些不恰当的搭配却会毁掉薯仔泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香薯仔泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使薯仔泥的营养大大扣分。
烹调提示：推荐酸奶坚果薯仔泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。
3、第三名：红烧薯仔。
薯仔切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。不过有人在红烧薯仔时，会把薯仔先炸一下，这样虽然口感更好，但却破坏了许多宝贵的营养素。
烹调提示：薯仔烧牛肉是绝配。薯仔中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，薯仔不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。
4、第四名：炒薯仔片。
薯仔切成薄片烹调，会使其中的营养流失一部分。但是一般炒薯仔片烹制时间较短，能一定程度上弥补不足。
烹调提示：炒薯仔片之前别用水泡，浸泡会损失更多的营养。
5、第五名：炒薯仔丝。
薯仔丝切得非常细，会导致许多营养流失。而且一般人在炒薯仔丝前还会用水泡，有的甚至先焯再用凉水冲，这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。而且这样炒的薯仔丝因为断面多，表面积增大，还会吸收更多的油脂。
烹调提示：早放醋，不但增加口感，还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。晚放盐，一来盐会让薯仔丝变软，二来会增加维生素C的损失。如果盐放得过早，还会增加钠的摄入。
五、女性吃薯仔的好处
1、薯仔能留住岁月的脚步
薯仔有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃薯仔的人身体健康，老的慢。
2、薯仔是天然的美容佳品
薯仔有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜薯仔汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，薯仔汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。薯仔对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟薯仔切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把薯仔切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜薯仔汁涂抹患处可以解决这个问题。
3、薯仔能减肥
吃薯仔不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃薯仔，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。薯仔对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”常吃身段会变得苗条起来。
⑥ 怎样挑选好的薯仔
薯仔，是日常巧胡生活比较常见的农作物之一，纤宽汪其吃法有很多，可以炖、煮、炒、炸、蒸等。例如，快餐店里美味的薯条，就是以薯仔为原材料制作而成。在我国，薯仔在各个地区都广泛种植，价格比较便宜。那么，日常如何挑选优质薯仔呢？一起来看看吧！
怎样挑选好的薯仔
1、看薯仔形状——在挑薯仔的时候，会发现有圆圆的、长长的薯仔。形状不同的薯仔，多多少少有点差别毁仔，越圆的薯仔，越好剥皮。
2、看薯仔外皮——薯仔不要挑有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的；而冻伤或腐烂的薯仔，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，最好不要选择。
购买薯仔时，建议选择那种皮干的薯仔。如果发现薯仔有水泡过，建议不要购买。因为这种被水泡过的薯仔不容易保存，而且保存时间也很短，口感也不好。
如果是起皮的薯仔，会比较面、甜，适合拿来蒸或者炖；如果是表皮比较光滑的薯仔，口感比较实、脆，合适拿来炒薯仔丝。所以，选购薯仔要学会从自己的实际需求出发。
3、看薯仔是否发绿——当挑选薯仔时，看见发芽的薯仔就不要拿。长芽的薯仔都含有毒素，就不适合再吃，表面已经变绿的也是。薯仔发芽不能吃，是最基本的常识。
4、看薯仔颜色——薯仔的果肉分为两种颜色，一种是黄色的，一种是白色的。通常来说，黄色肉质的薯仔比较粉、面，而白色肉质的薯仔通常感觉比较甜。所以，选购薯仔时也要注意把握好这一点细节。