A. 番茄米线汤底配方
商用番茄高汤制作方法
【所需食材】：清水30斤、番茄5斤、苹果3个、薯仔250g、黄油、番茄沙司、番茄膏、大红浙醋、盐、白糖。
>>>>【仿塌制作步骤】<<<<
1. 新鲜的番茄去蒂，然后清洗干净，在番茄的底部切一差猜个十字，然后冷水下锅煮，煮到番茄脱皮然后捞起过冷水，去掉外皮，然后切成小块，备用。
2. 苹果三个去皮切成最小块，薯仔煮熟，然后去皮切成最小快备用。
3. 不锈钢锅中加入少许的黄油，然后倒入切好的番茄，中火煸炒，加入少许的盐让番茄汁更快析出，然后倒入30斤清水大火，加入薯仔、苹果大火煮开，然后转小火煮30分钟。
4. 30分钟后番茄已经煮虚大型化，然后加入少许番茄沙司，番茄膏、大红浙醋约300ml、白糖、加入少许的盐中和味道，然后煮开转小火煮10分钟，番茄高汤制作完成。煮的过程要常搅拌防止粘底。
【番茄高汤之制作小贴士】
1. 加入番茄沙司主要是增加番茄的味道，如果番茄味浓那就不用加了，这里没有确切的份量，根据口味添加。番茄膏主要是增加番茄高汤的色泽，看到颜色红艳就可以了。大红浙醋主要是增加番茄的酸味要搭配白糖使用，以酸甜为主，不要多加。
2. 制作番茄高汤一定不要使用铁锅，要用不锈钢的锅。因为番茄属于酸性会与铁发生反应，煮出来的番茄高汤会有铁锈味。
3. 这个番茄高汤适用于番茄粉面，或烹饪番茄类菜品时加入可以增加菜的风味。也可以用作扒类料汁，如番茄猪扒、番茄鸡扒等，如果用作扒类的料汁最后要用面粉勾芡。
B. 番茄汤米线怎么做
健康，清淡，简单，开胃
用料
番茄 2个 肉丸（或其他肉类） 随意 米线（或其他粉、面） 适量
番茄汤米线的做法 ：
我选用的是干米线，需要提前用水泡发，其他粉面类的无需浸泡的直接准备好适量备用。
番茄去皮，压碎，加入肉丸（或其他肉类，推荐鱼蛋或猪肝），加入适量水（喜欢浓汤的加水少些，喜备裂欢清汤老弯的可以加水稍微多些），大火煮开后转小火煮约仿含闭半小时。
加入事先准备好的米线（或粉面），加入适量油、盐，再次煮开，即可享用美味。
小贴士
煮好后加入少量白胡椒粉可以提鲜哦，怕上火的也可以不加
希望对你有用！
C. 阿香米线番茄口味怎么做出来的
准备材料：米线，鸡蛋，西红柿，香菜，海带，粉丝，豆腐，番茄酱。
一、用清水将准备好的西红柿洗净切片，鸡蛋磕碎放碗里留着备用。
(3)番茄味家里做米线怎样做好吃扩展阅读：
米粉和米线区别
一、外形不同
1、米粉：以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。
2、米线：用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，相比米粉更细。
二、加工工艺不同
1、米粉：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。
2、米线：取大米发酵培者后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好键手，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。
三、口感不同
1、米粉：质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。
2、米线：熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲配亮薯快餐食用。
参考资料来源：网络-米线
D. 云南过桥米线番茄味的家常做法大全怎么做
主料
过桥米线
1小把
辅料
木耳适量
葱姜蒜适量
小西红柿两个
油豆皮适量
生菜适量
鸡精适量
辣椒油适量
香菜适量
香菇1朵
香肠适量
娃猛粗娃菜两片
胡萝卜少量
浓缩大骨汤粉适量
番茄酱适量
米线肉酱适量
盐适量
把做法保存到手机
步骤
1
米线泡发圆知肆一晚上。再用开水煮会，直到找到自己喜欢的软硬口感。然后捞出来，过凉水
步骤
2
木耳泡发，火腿切片，豆皮泡发，胡萝卜切片
步骤
3
将生菜娃娃菜洗干净
步骤
4
油七分热，将葱姜蒜香菇爆香
步骤
5
将大骨汤粉适量放入，各类食材，除了生菜。或者是自己喜欢的东西放进去。加入番茄酱，肉酱，盐巴，调料，鸡精。最后放入米线，出锅
步骤
6
生菜放进去，加入辣椒油，花生粒，香菜等
步骤
7
搅拌起橘轿来，可以吃了
烹饪技巧
不喜欢吃番茄，可以加入老坛酸菜。就变成了老坛酸菜的过桥米线了。买粗粗的米线更好吃。泡发米线后，可以根据自己的口感来调整米线的软硬程度，也可以再开水里煮一会米线。适时尝尝，直到满意为止。肉酱和米线网购
E. 番茄米线的家常做法
喜欢吃细细的这种米线，不过型戚南方好像都是粗米线
用料
米线 1排
西红柿卜哗陵 2个
火腿 若干片
鹌鹑蛋 10个
豆皮 1张
海带 100克
小青菜 2只
番茄米线的做法
豆皮，海带丝煮五分钟，捞出备用
F. 酸甜暖胃，好吃又实惠，砂锅牛肉番茄米线怎么做
酸甜暖胃，好吃又实惠，砂锅牛肉番茄米线怎么做？牛肉，米线适当，番茄好多个，上海青几个，葱，姜，脊漏洞盐，黑胡椒粉，米酒，生抽酱油，辣鲜露或鸡精粉。 牛肉切片状，提早泡几小时，期内换2-3次水，泡流血水除腥第一步。过桥米线提早几小时泡软。牛肉冷水入锅，放葱姜蒜米酒，水开后煮2min除去残渣。上海青清理整洁，沸水中加盐，绰水预留。